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Ivan Rosa Paiva
6 Há anos
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15 6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel 649 Linhaça marrom e dourada como plantas de safrinha Teor de óleo. Marcela Santos Moreira (G-ÓLEO/UFLA, marcela.moreira96@gmail.com), Camilla Freitas Maia (G- ÓLEO/UFLA, camilla_fmaia@hotmail.com), Danilo da Silva Souza (G-ÓLEO/UFLA, danilosouza0495@gmail.com), Diego Flausino Brasileiro (G-ÓLEO/UFLA, d_flausino@yahoo.com.br), Juliana de Xisto Silva (G-ÓLEO/UFLA, julianaxisto@outlook.com), Gustavo de Almeida Andolpho (G-ÓLEO/UFLA, gustavo.almeida.andolpho@gmail.com), Bárbara Lemes Outeiro Araujo (G-ÓLEO/UFLA, barbara@oleo.ufla.br), Pedro Castro Neto (DEG/UFLA, oleo@deg.ufla.br), Antônio Carlos Fraga (DAG/UFLA, fraga@dag.ufla.br). Palavras Chave: extração, óleo, safrinha, linhaça. 1 - Introdução A linhaça é a a semente do linho (Linum usitatissimum), muito utilizada em culinária, sendo consumida com casca e dela se extrai o óleo de linhaça, que é rico em Ómega 3, Ómega 6 e Ómega 9. Além disso, o óleo de linhaça é usado na indústria cosmética e em farmácias de manipulação. Os relatos mais antigos da semente da linhaça são datados de 5000 anos antes de Cristo, na Mesopotâmia. Mesmo sendo originária da Ásia, seus benefícios foram difundidos pelo mundo todo, e seu consumo é muito comum na América do Norte e em países europeus. A semente de linhaça é considerada um alimento funcional, pois, além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos. Apresentam coloração variando de dourado até marrom. A semente de linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. Seu óleo é um dos alimentos mais rico em Ômega 3 da natureza (cerca de 57%) e de Ômega 6. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1:4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação de 1:3, muito próxima do ideal. A alta taxa de Ômega 3 faz da linhaça um alimento de cárater preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular. O óleo da linhaça tem na maior parte da sua composição gorduras poliinsaturadas não produzidas pelo corpo. A sua constituição ainda conta com uma alta taxa de fibras solúveis (ideal como laxante e auxiliar na digestão), vitaminas B1, B2, C, E, caroteno, ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Estudos mostram que é boa para os diabéticos, pois estabiliza os níveis de açúcar no sangue e também é uma auxiliar para a prevenção da obesidade, pois ela ativa mais o metabolismo. Outros usos do óleo de linhaça incluem a fabricação de linóleo e a diluição de tintas a óleo para pinturas de telas. O objetivo desse trabalho foi avaliar teor de óleo da linhaça dourada e a marrom. 2 - Material e Métodos Foram utilizadas sementes industrializadas provenientes do comércio da cidade de Lavras MG. As amostras foram trituradas em moinho multifuncional Tecnal modelo TE 631/2. O teor de óleo foi determinado através da extração química por solvente orgânico. A amostra foi submetida a um aparelho de extração tipo Soxhlet (Figura 01) utilizando hexano como solvente. A extração durou em média duas horas e meia e em seguida a amostra foi seca em estufa a 80 C por uma hora. 3 - Resultados e Discussão Na tabela 1 estão apresentados os resultados para os teores de óleo da linhaça marrom e para a linhaça dourada. Tabela 1. Teor de óleo das amostras Variedade Teor de óleo (%) Dourada 29,55 Marrom 29,20 O percentual lipídico da semente de linhaça pode variar de acordo com vários fatores dentre eles o meio ambiente, tipo de semente e técnica de plantio. Essa variação de 10% em relação à literatura pode ser atribuído também ao tipo de industrialização no qual as sementes passaram. A variação encontrada entre as duas variedades é insignificante se considerarmos o consumo humano. Segundo TRUCOM, existem muitas variedades de uma mesma família. Entre a linhaça marrom e a dourada podem existir muitos tons, mas a diferença entre elas é muito pequena quando falamos de ômega-3. As condições de cultivo e a variedade podem alterar a quantidade de pigmento da casca, porém internamente a semente costuma apresentar composições muito próximas. NATAL RIO GRANDE DO NORTE 22 a 25 DE NOVEMBRO DE 2016

650 6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel AZEVEDO, D.M.P.; LIMA, E.F. (ed.).

Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Revista de Resumos. Lavras: UFLA, 2008. 422p. CASTRO NETO, P.; FRAGA, A.C. 3º.

16 650 6 Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel 9º Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel AZEVEDO, D.M.P.; LIMA, E.F. (ed.). O Agronegócio da mamona no Brasil. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, p. CASTRO NETO, P.; FRAGA, A.C. 5º. Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Revista de Resumos. Lavras: UFLA, p. CASTRO NETO, P.; FRAGA, A.C. 3º. Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Revista de Resumos. Lavras: UFLA, p. CASTRO NETO, P.; FRAGA, A.C. 4º. Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel Revista de Resumos. Lavras: UFLA, p. Figura 1. Linhaça Marrom IBRAHIM, T., et. all.; Nutrição e Ciência Cursos. Ano I Número 2. Rio de Janeiro: Universidade Veiga de Almeida, LEITE, M. V. B. de C.; BRIGHENTI, A. M.; CASTRO, C. de. Girassol no Brasil. Londrina: Embrapa soja, p. MINISTÉRIO DA INDÚSTRIA E DO COMÉRCIO, Produção de combustíveis líquidos a partir de óleos vegetais. Brasília: Secretaria de Tecnologia Industrial, 1985, 346 p. NOGUEIRA, L.A.H.; PIKMAN, B. Biodiesel: novas perspectivas de sustentabilidade. Conjuntura & Informação, Agencia Nacional do Petróleo, n.19. agosto-outubro de p Figura 2. Linhaça Dourada Neste aspecto, ao contrário do que alegam os que comercializam a linhaça dourada (importada do Canadá), existe uma discreta vantagem para a linhaça marrom que é 100% nacional. TEIXEIRA, L. C. Potencialidades de oleaginosas para produção de biodiesel. In: Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 26, n. 229, Conclusões As amostras analisadas apresentaram uma diferença insignificante quando se compara o teor de óleo. 5 Agradecimentos FAPEMIG, CNPq, Finep e Capes. 6 - Bibliografia AGÊNCIA NACIONAL DO PETRÓLEO, GÁS NATURAL E BIOCOMBUSTÍVEIS ANP. Capacidade instalada para produção de biodiesel (disponível em NATAL RIO GRANDE DO NORTE 22 a 25 DE NOVEMBRO DE 2016

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LITERATURA DE ÓLEO DE LINHAÇA Nome Científico: Linum usitatissimum Nomes Populares: Linhaça Família Botânica: Linaceae Parte Utilizada: Sementes Descrição: A linhaça (Linum usitatissimum L.) é a semente do linho, planta pertencente