Soja: teor de Proteína nos estados brasileiros

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1 Soja: teor de Proteína nos estados brasileiros Workshop sobre proteína de soja 05 de novembro de 2015 José Marcos Gontijo Mandarino

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3 A Soja - Histórico - Composição do grão de soja - Proteínas - Teores de proteínas nos estados brasileiros

4 Histórico Soja, planta originária da região nordeste da China (Manchúria). Trazida para o Ocidente no final do século XV e para o Brasil pelos primeiros imigrantes japoneses (São Paulo ). Oficialmente, introduzida em Santa Rosa, RS, em Década de 70: desenvolvimento das primeiras linhagens e cultivares brasileiras de soja. Hoje Brasil é o segundo produtor mundial: 96 milhões de ton. na última safra (2014/2015). Principais estados produtores: MT, PR, RS e GO.

5 Composição do grão de soja 18-21% óleo (5% lecitina).) 11-14% umidade e 5% cinzas (minerais). 15% carboidratos solúveis: frutose, glicose, sacarose, estaquiose, rafinose. 15% carboidratos insolúveis - fibras % proteínas. Carboidratos totais: 27-30% (açúcares + fibras) Minerais: K, Ca, Mg, P, Fe, Cu e Zn - baixo conteúdo de Na - indicada para hipertensos. Vitaminas: Complexo B (B1, B2 e niacina) e vitamina E.

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7 Proteínas da soja A SOJA possui teor de proteínas (35-40%) muito mais alto do que outras leguminosas, como o feijão, que possui em média 20%. Aminoácidos limitantes: metionina e cisteína, mas é rica em lisina. Entretanto, o teor desses aminoácidos é suficientemente alto, de modo que a proteína de soja pode atender às necessidades humanas, desde que consumida em quantidade adequada e juntamente com outras proteínas. As proteínas da soja correspondem a 80% do valor biológico das proteínas do leite de vaca. Os cereais apresentam a composição de aminoácidos inversa àquela das leguminosas. Portanto, há necessidade de combinar leguminosas com cereais para se obter uma composição proteica com melhor qualidade.

8 Locais de coleta das amostras: Pontos de coleta planejados: 1029 locais de diferentes municípios de 9 estados brasileiros (BA, MG, GO, MS, MT, SP, PR, SC, RS) Pontos de coleta amostrados: 867 locais de diferentes municípios de 9 estados brasileiros (BA, MG, GO, MS, MT, SP, PR, SC, RS) BA - Mesorregião Extremo Oeste Baiano - 3 municípios GO - Mesorregiões: Centro Goiano - 4 municípios Noroeste Goiano 2 municípios Sul Goiano 11 municípios MS - Mesorregiões: Centro Norte - 2 municípios Sudoeste - 15 municípios MT - Mesorregiões: Nordeste Mato-grossense - 4 municípios Norte Mato-grossense - 9 municípios Sudeste Mato-grossense - 8 municípios

9 Locais de coleta das amostras: MG - Mesorregiões: Triangulo Mineiro - 9 municípios Campo das Vertentes - 1 município Central Mineira - 1 município Noroeste de Minas - 3 municípios Sul de minas - 3 municípios Vale do rio Doce - 1 município SP - Mesorregiões: Região de Araçatuba - 1 municípios Região de Assis - 2 municípios Região de Bauru - 1 município Região de Itapetininga - 1 município Região de Ribeirão Preto - 4 municípios Região de São José do Rio Preto - 3 municípios

10 Locais de coleta das amostras: PR - Mesorregiões: Centro Ocidental Paranaense - 5 municípios Centro Oriental Paranaense - 4 municípios Centro Sul Paranaense - 4 municípios Metropolitana de Curitiba - 1 município Noroeste Paranaense - 1 município Norte Central Paranaense - 13 municípios Norte Pioneiro Paranaense - 5 municípios Oeste Paranaense - 30 municípios Sudoeste Paranaense - 2 municípios SC - Mesorregiões: Região Norte Catarinense - 2 municípios Região Oeste Catarinense - 25 municípios Região Serrana - 11 municípios Vale do Itajaí - 1 município

11 Locais de coleta das amostras: PR - Mesorregiões: Centro Oriental Rio-Grandense - 5 municípios Noroeste Rio-Grandense - 24 municípios Sudeste Rio-Grandense - 1 municípios Amostras de grãos: 1,0 Kg. Metodologia de análise São quarteadas em quarteador de aço inox para compor uma amostra de 200gramas. Determinação do teor porcentual de proteínas é feita por espectrometria do infravermelho próximo (NIR) utilizando-se 4 curvas diferentes. Resultado: média das 04 leituras e é calculado o desvio padrão (0< 1).

12 36,13%

13 35,81% 35,28% 35,61%

14 36,31% 35,50% 35,09%

15 37,24% 35,67%

16 35,49% 35,83% 36,13% 36,13% 34,55% 37,83%

17 35,09% 35,71% 35,36% 36,99% 34,25% 35,41%

18 37,07% 36,32% 35,55% 36,51% 36,30% 36,15% 36,42% 36,66% 35,64%

19 37,45% 36,95% 36,98% 37,53%

20 36,31% 37,22% 35,12%

21 Teor de Proteínas Base Seca Média Brasil 36,07% 35,84% 37,21% 36,14% 36,38% 36,14% 35,56% 35,83% 35,36% 37,21%

22 Agradecimentos Rodrigo Santos Leite Analista responsável pelo Laboratório Análises Físico-químicas e Cromatográficas da Embrapa Soja Estagiárias: Giovana Mendonça Viviane de Oliveira Amanda Hipólito

23 Obrigado pela atenção! Embrapa Soja - Novembro de Londrina, PR website: http// José Marcos Gontijo Mandarino Fone: (43) Josemarcos.gontijo@embrapa.br