STARTERS MACKEREL CEVICHE. Leche de tigre, barbary fig, cucumber pickle, spicy onion, Aljezur sweet potato, samphire 15 SHELLFISH CAROLINO RICE

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Gabriella Damásio Porto
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1 STARTERS MACKEREL CEVICHE Leche de tigre, barbary fig, cucumber pickle, spicy onion, Aljezur sweet potato, samphire 15 SHELLFISH CAROLINO RICE Vine tomato, coriander, oyster croquettes 1 BRAISED ATLANTIC SCALLOPS Avocado, pistachio, seaweed salad and teriyaki sauce 24 CARABINEIRO PRAWNS With their own sauce and garlic bread 33 MELON AND PATA NEGRA HAM Mint and maize bread 18 REQUEIJÃO FRESH CHEESE Peppers and seeds vinaigrette, cress, fried rustic bread, pumpkin seeds 14

2 MAIN COURSES FROM THE SEA ROASTED SALT COD LOIN Turnip textures, chickpea, fennel seeds, Merlot sauce 28 MONKFISH MEDALIONS Braised monkfish liver, lentils curry, basil, lemongrass basmati rice 30 BRAISED TURBOT Saffron gnocchis, shellfish butter, bok choi and grapefruit PAN FRIED SEA BASS Shitake mushrooms with rice vinegar, puréed green peas, truffle oil and coriander 34

3 FROM THE COUNTRYSIDE LAQUÉ-CONFIT DUCK BREAST Celeriac, cucumber, yoghurt, cashew and rustic bread noisette 27 ROASTED WHITE VEAL FILLET Potato and Iberian pork chorizo mash, broad beans stew 30 ROASTED RACK OF LAMB Aubergine, roasted carrots, smoked tomato 33 BIFE À PORTUGUESA Beef Fillet, fondant potatoes, fermented garlic, crispy ham, red wine vinegar sauce TRUFFLED PEAS RAVIOLI Tomato, spices and coriander (V) 23

4 SIDE DISHES AÇORDA A local bread based dish with shrimp, garlic and coriander 8 XERÉM A maize flour cream with Ria Formosa Samphire ESPARREGADO Creamy turnip tops ALJEZUR SWEET POTATO Sautéed wth Bela Luz thyme LEMON RICE Mustard seeds and fresh herbs

5 DESSERTS ORANGE CURD Meringue and lemon grass 8 ESPRESSO & PASTEL DE NATA Custard cream, crispy dough, coffee and cinnamon 9 ABADE DE PRISCOS Egg yolk pudding scented with 10 y.o. Port, citrus salad 10 KUMABO CHOCOLATE Baumkuchen and cherries 10 WAVE Madagascar chocolate and hazelut 12 AZEITÃO CHEESE Azeitão sheep milk cheese, honeycomb, berries and toasts 12 CHEESE BOARD DOP cheeses from Portugal Served with toasts, nuts and homemade jams 14

6 5 COURSE TASTING MENU 85 ATLANTIC SCALLOPS Avocado, pistachio, seaweed salad and teriyaki sauce PAN FRIED SEA BASS Shitake mushrooms, puréed green peas, truffle oil, rice and coriander vinaigrette BIFE À PORTUGUESA Beef fillet, Fondant potatoes, fermented garlic, crispy ham, red wine vinegar sauce ORANGE CURD Meringue and lemon grass WAVE Madagascar chocolate and hazelut 70

7 SHARING DISHES MADE TO ORDER 24h notice required. 2 guests minimum, priced per person ROASTED STª LUZIA OCTOPUS sweet potatoes, grilled peppers salad SAGRES SEA BASS BAKED IN SALT CRUST Glazed potatoes, market vegetables 40 IBERIAN PORK CHEEKS STEWED IN RED WINE Puréed potatoes, caramelized Alcobaça apple, sautéed vegetables 30 SLOW ROASTED LEG OF VEAL Gratin potatoes, mix green leaves Couvert 3.50 All prices in Euros ( ) VAT Included at legal rate. Complaint book available No course, food or drink, including couvert, may be charged if not requested by the customer or if unutilized

8 ENTRADAS CEVICHE DE CARAPAU Leite de tigre, figo de pita, picle de pepino, cebola picante, batatadoce e salicornia 15 CAROLINO DE BIVALVES Tomate de cacho, coentros, croquetes de ostras 1 VIEIRAS BRASEADAS Abacate, pistacho, salada de algas e molho teriyaki 24 CARABINEIROS Com o seu molho e pão de alho 33 PRESUNTO PATA NEGRA E MELÃO Hortelã e broa de milho 18 REQUEIJÃO DE OVELHA Escabeche de pimentos com sementes, agrião, pão rústico frito e pevides 14

9 PRATOS PRINCIPAIS DO MAR LOMBO DE BACALHAU ASSADO Texturas de grelos, grão-de-bico, sementes de funcho e molho Merlot 28 MEDALHÕES DE TAMBORIL Fígado braseado, caril de lentilhas, manjericão e basmati de citronela 30 PREGADO BRASEADO Gnochis de açafrão, manteiga de crustáceos, Bok choi e toranja ROBALO CORADO Puré de ervilhas, azeite de trufas, cogumelos shitake, vinagre de arroz e coentros 34 DA TERRA MAGRET DE PATO LAQUÉ-CONFIT Raiz de aipo, pepino, iogurte, caju e pão de cabeça em noisette 27 LOMBO DE VITELA BRANCA ASSADO Esmagada de batata com chouriço de porco Alentejano, estufado de favas 30 CARRÉ DE BORREGO Beringela, cenouras assadas e tomate fumado 33 BIFE À PORTUGUESA

10 Medalhão de novilho, batata fondant, alho fermentado, presunto crocante e molho de vinagre de vinho tinto RAVIOLIS DE ERVILHAS TRUFADOS Tomate com especiarias e ar de coentros (V) 23 COMPLEMENTOS AÇORDA De coentros, alho e camarão da costa 8 XERÉM De salicórnia da Ria Formosa ESPARREGADO De grelos cremoso BATATA-DOCE Salteada com tomilho Bela-Luz Biológico ARROZ DE LIMÃO Com sementes de mostarda e ervas frescas

11 SOBREMESAS CREME DE LARANJA Merengue e chá príncipe 8 BICA E PASTEL DE NATA Creme de pastel de nata, massa crocante, café e canela 9 PUDIM ABADE DE PRISCOS Aromatizado com vinho do porto. Salada de citrinos 10 CHOCOLATE KUMABO Bolo árvore e cerejas 10 WAVE Chocolate Madagáscar e avelã 12 QUEIJO DE AZEITÃO Favo de mel, frutos vermelhos e tostas 12 SELECÇÃO DE QUEIJOS NACIONAIS Compotas caseiras, frutos secos e variedade de tostas 14

12 MENU DEGUSTAÇÃO 5 PRATOS VIEIRAS BRASEADAS Dip de abacate, pistacho, salada de algas e molho teriyaki ROBALO CORADO Puré de ervilhas, azeite de trufas, cogumelos shitake, vinagre de arroz e coentros BIFE À PORTUGUESA Medalhão de novilho, batata fondant, alho fermentado, presunto crocante e molho de vinagre de vinho tinto CREME DE LARANJA Merengue e chá príncipe WAVE Chocolate Madagáscar e avelã 70

13 PRATOS POR RESERVA (com 24h de antecedência) Mínimo 2 pessoas. Preços por pessoa POLVO DE STª LUZIA À LAGAREIRO Batata-doce e salada de pimentos assados ROBALO DE SAGRES EM CROSTA DE SAL E CITRINOS Batatas glaceadas e legumes da época 40 BOCHECHAS DE PORCO PRETO ALENTEJANO Estufadas em vinho tinto, puré de batata, maçã de Alcobaça caramelizada e legumes salteados 30 JARRETE DE VITELA ASSADO LENTAMENTE Batata gratinada e legumes Couvert 3,5 Euros I.V.A. incluído à taxa em vigor Neste estabelecimento existe livro de reclamações Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado

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