Emprego de matérias primas para pet food que não competem com a alimentação humana. Márcio Antonio Brunetto FMVZ/USP
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- Henrique Martins Farinha
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1 Emprego de matérias primas para pet food que não competem com a alimentação humana Márcio Antonio Brunetto FMVZ/USP
2 Sub-ordem Caniformia Classe Mamíferos Ordem Carnivora Sub-ordem Feliformia Canedae Procyonidae Ursidae Hyaenidae Herpestidae Felidae
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7 HUMANIZAÇÃO
8 Fonte Abinpet milhões 37 milhões 12 milhões 21 milhões 2 maior em população de cães e gatos 5 maior do mundo em faturamento Faturamento nacional representa 8% do faturamento pet global Produção nacional de 2,3 milhoes de toneladas de alimentos comerciais
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17 Definição Produtos primários Co-produtos Resíduos Ecologia Industrial Perdas e descartes mínimos sustentabilidade
18 Produção de alimentos Produto Volume produzido Aproveitamento Arroz ton - Milho ton - Soja ton - Mandioca ton - Sorgo ton - Trigo ton - Cana-de-açúcar ton 80% Bovinos ton 55-60% Suínos ton 65-70% Frangos ton 75% Leite Litros - Ovos ovos -
19 Requisitos para a utilização Composição em nutrientes essenciais Biodisponibilidade dos nutrientes Fatores limitantes na inclusão (custo, palatabilidade e processamento) Propriedades Funcionais
20 Utilização de co-produtos Princípio da concentração e diluição de nutrientes
21 Importância na formulação Ração somente com milho 8,0 % PB 2,0 % FB 65 % Amido 4,0 % EE Ração a base de co-produtos (milho, amido, gluten-60, gluten-21) 26,0% PB 6,0 % FB 50,0% Amido 10,0% EE
22 Quando é importante usar os co-produtos Quando o co-produto é considerado um resíduo para a indústria que o produz, este apresenta baixo custo. No entanto; Se processamento melhora sua qualidade Rico em nutrientes essenciais e funcionais Apresenta elevada biodisponibilidade VALOR COMERCIAL
23 Cana-de-açúcar Levedura seca, bagaço de cana. Arroz Produto Co-produtos Farelo integral, farelo desengordurado, quirera, óleo, grão integral, casca. Milho Amido, gérmen, gérmen desengordurado, farelo de glúten-21, farelo de glúten-60, milho pré-gelatinizado, milho extrusado, dextrose, FOS, maltodextrina. Trigo Soja Aves Farelo de gérmen, farinha de trigo, glúten de trigo, farelo de trigo. Farelo, proteína texturizada, proteína isolada, farinha micronizada, concentrado protéico, casca, lecitina. Farinha de vísceras, hidrolisado de fígado e vísceras, fígado em pó, ovo em pó, albumina, gordura de aves, farinha de penas, CMS. Bovinos Farinha de carne, farinha de carne e ossos, CMS, sebo, farinha de sangue, plasma. Suínos Peixe Leite Proteína isolada, gordura, fígado em pó e hidrolisado líquido. Óleo, farinha. Soro, leite em pó integral e desnatado.
24 Principais produtos e seus co-produtos Arroz Ingrediente PB (%) EE (%) FB (%) MM (%) Amido Quirera de arroz 8,5 1,2 0,55 1,0 74,5 Farelo de arroz gordo 13,2 14,8 7,9 8,8 22,7 Farelo de arroz desengordurado 15,5 1,7 10,8 10,1 26,0 Casca de arroz 3,0 0,7 44,0 20,0 - Óleo de arroz
25 Composição nutricional Recomendações NRC x Composição do Arroz Nutriente Cães Gatos Arroz Proteína Bruta lisina 3,50 1,70 4,76 metionina 3,30 0,85 1,96 met+cist 6,50 1,70 3,93 triptofano 1,40 0,65 1,21 treonina 4,30 2,60 3,70 arginina 3,50 3,85 7,55 glicina + serina 0,00 0,00 10,05 valina 4,90 2,55 5,36 isoleucina 3,80 2,15 3,55 leucina 6,80 5,10 7,25 histidina 1,90 13,00 2,57 fenilalanina 4,50 2,00 4,61 fenilalanina + tirosina 7,40 7,65 7,40 taurina 0,00 0,20 0,00 não essenciais 48,20 56,00 36,10 E:Totais 0,52 0,41 0,64
26 Digestibilidade de ingredientes Farelo de arroz Farelo de trigo Germen de milho Gluten de milho 21 Milheto Milho Quirera de arroz Sorgo 40 MO PB EE amido
27 Principais aplicações práticas Arroz Redução da densidade energética dos alimentos (casca e farelo) Diluição de premix (casca) Melhor formatação do alimento (quirera) Amido de digestão rápida (quirera) Potencial como antioxidante (óleo) Redução de custo de formulação (casca, farelos) Alimentos de mais elevada digestibilidade (quirera)
28 Principais produtos e seus co-produtos Milho Ingrediente PB (%) EE (%) FB (%) MM (%) Amido Milho grão 8,3 3,6 1,8 1,3 62,5 Gluten de milho ,6 1,1 1,6 14,5 Farelo de gluten ,4 7,6 6,0 21,0 Fibra do milho 14,5 6,6 70*(FDT) Germen de milho 10,4 8,6 4,5 3,9 48,5 Óleo de milho
29 fenilalanina + tirosina 7,40 7,65 8,47 taurina 0,00 0,20 0,00 não essenciais 48,20 56,00 35,11 E:Totais 0,52 0,41 0,65 Composição nutricional Recomendações NRC x Composição do Milho Nutriente Cães Gatos Milho Proteína Bruta lisina 3,50 1,70 2,91 metionina 3,30 0,85 2,06 met+cist 6,50 1,70 4,36 triptofano 1,40 0,65 0,85 treonina 4,30 2,60 3,87 arginina 3,50 3,85 4,72 glicina + serina 0,00 0,00 8,84 valina 4,90 2,55 4,84 isoleucina 3,80 2,15 3,51 leucina 6,80 5,10 12,35 histidina 1,90 13,00 3,15 fenilalanina 4,50 2,00 4,96
30 Digestibilidade de ingredientes Farelo de arroz Farelo de trigo Germen de milho Gluten de milho 21 Milheto Milho Quirera de arroz Sorgo 40 MO PB EE amido
31 Digestibilidade de ingredientes Farelo de soja Farinha de soja micronizada Farinha de visceras de aves Gluten de milho 60 Farinha de carne e ossos Farinha de penas hidrolisada Farinha de peixes MO PB EE amido
32 Propriedades Funcionais Frutooligossacarídeos Hussein et al., 1998
33 Principais aplicações práticas Milho Redução da densidade energética dos alimentos (fibra e farelo-21) Elevada digestibilidade protéica (gluten de milho 60) Boa formatação do alimento (grão e derivados) Amido de digestão rápida (grão) Fonte de fibras insolúveis, oligossacarídeos e luteína Custo acessível para formulação (todas as fontes)
34 Principais produtos e seus co-produtos Soja Ingrediente PB (%) EE (%) FB (%) MM (%) Amido Farelo de soja 45,0 1,66 5,4 5,9 12,4 Farinha de soja micronizada 42,0 20,0 2,0 4,0 - Proteína isolada de soja 80 1,0 3,0 - <5 Casca de soja 13,5 2,9 33,0 4,6 - Óleo de soja
35 Composição nutricional Recomendações NRC x Composição da soja Nutriente Cães Gatos Soja Proteína Bruta lisina 3,50 1,70 6,11 metionina 3,30 0,85 1,41 met+cist 6,50 1,70 2,80 triptofano 1,40 0,65 1,37 treonina 4,30 2,60 3,93 arginina 3,50 3,85 7,35 glicina + serina 0,00 0,00 9,29 valina 4,90 2,55 4,77 isoleucina 3,80 2,15 4,63 leucina 6,80 5,10 7,77 histidina 1,90 13,00 2,58 fenilalanina 4,50 2,00 5,08 fenilalanina + tirosina 7,40 7,65 8,47 taurina 0,00 0,20 0,00 não essenciais 48,20 56,00 34,44 E:NE 1,07 0,79 1,90
36 Digestibilidade de ingredientes Digestibilidade de co-produtos da soja
37 Pesquisas em digestibilidade de ingredientes Farelo de soja Farinha de soja micronizada Farinha de visceras de aves Gluten de milho 60 Farinha de carne e ossos Farinha de penas hidrolisada Farinha de peixes MO PB EE amido
38 Propriedades Funcionais Fibra da soja Burkhalter et al., 2001
39 Propriedades Funcionais Fibra da soja Cole et al., 1999
40 Propriedades Funcionais Isoflavonas uso em linhagens de células tumorais caninas (genisteína e genisteína combinada a polissacarídeos) Jamadar-Shroff et al., 2009)
41 Principais aplicações práticas Soja Redução da densidade energética dos alimentos (casca) Associar alta digestão e densidade energética (micronizada) Formular dietas com baixa MM e elevada proteína (derivados) Dietas hipoalergênicas (proteína hidrolisada) Potencial como antioxidante (concentrado e isolado ptco 1000ppm) Inclusão em todos tipos de alimentos (relação custo:fonte)
42 Principais produtos e seus co-produtos Trigo Ingrediente PB (%) EE (%) FB (%) MM (%) Amido Trigo grão 11,5 1,7 2,4 1,6 54,9 Germen de trigo 28,3 9,2 2,5 4,2 15,5 Farelo de trigo 15,5 3,4 9,7 4,8 31,3
43 Composição nutricional Recomendações NRC x Composição do trigo Nutriente Cães Gatos Trigo Proteína Bruta Lisina 3,50 1,70 3,05 metionina 3,30 0,85 1,74 met+cist 6,50 1,70 4,26 triptofano 1,40 0,65 1,31 treonina 4,30 2,60 3,22 arginina 3,50 3,85 5,31 glicina + serina 0,00 0,00 10,18 valina 4,90 2,55 4,79 isoleucina 3,80 2,15 3,92 leucina 6,80 5,10 7,57 histidina 1,90 13,00 2,70 fenilalanina 4,50 2,00 5,22 fenilalanina + tirosina 7,40 7,65 7,92 taurina 0,00 0,20 0,00 não essenciais 48,20 56,00 38,82 E:NE 1,07 0,79 1,58
44 Digestibilidade de ingredientes Farelo de arroz Farelo de trigo Germen de milho Gluten de milho 21 Milheto Milho Quirera de arroz Sorgo 40 MO PB EE amido
45 Propriedades Funcionais do trigo Frutooligossacarídeos Hussein et al., 1998
46 Cana de açúcar Principais produtos e seus co-produtos Ingrediente PB (%) EE (%) FB (%) MM (%) Amido Levedura 37 0,5 0,5 3,4 - Bagaço-de-cana 1,3 1,04 36,5 1,8 15,5
47 Composição nutricional Recomendações NRC x Composição da levedura Nutriente Cães Gatos Levedura de cana Proteína Bruta Lisina 3,50 1,70 8,33 metionina 3,30 0,85 1,69 met+cist 6,50 1,70 2,48 triptofano 1,40 0,65 1,36 treonina 4,30 2,60 5,99 arginina 3,50 3,85 4,84 glicina + serina 0,00 0,00 10,53 valina 4,90 2,55 6,23 isoleucina 3,80 2,15 5,33 leucina 6,80 5,10 7,78 histidina 1,90 13,00 2,31 fenilalanina 4,50 2,00 4,57 fenilalanina + tirosina 7,40 7,65 6,72 taurina 0,00 0,20 0,00 não essenciais 48,20 56,00 31,84 E:NE 0,52 0,41 0,68 Minerais cálcio 8,00 5,80 0,95 fósforo 6,00 5,20 26,19 potássio 8,00 10,40 31,31 cloro 2,40 1,92 0,02 sódio 1,60 1,36 0,19 magnésio 1,20 0,80 2,66 EB (meq/kg) -65,2 6-12% de ácidos nucléicos
48 Digestibilidade da levedura
49 Propriedades funcionais Parede celular 30% da MS da levedura
50 Parede celular de levedura Figure 1. Concentration of SCFA in dog feces. Values in dry matter basis. Aumento linear na concentração fecal de butirato (p= 0.05) 12 th ESVCN Congress
51 10 aminas biogênicas Putrescina, cadaverina, tiramina, histamina, agmatina, espermidina, espermina, feniletilamina, triptamina and serotonina. Tiramina Histamina Feniletilamina Triptamina linear reduction (p=0,07) redução linear (p=0,07) redução quadrática (p=0,07) 12 th ESVCN Congress
52 Pesquisas em digestibilidade de ingredientes Farelo de soja Farinha de soja micronizada Farinha de visceras de aves Gluten de milho 60 Farinha de carne e ossos Farinha de penas hidrolisada Farinha de peixes MO PB EE amido
53 Perspectivas viáveis ao uso dos co-produtos Estamos usando corretamente os princípios da nutrição ao formularmos dietas com alta Proteína Bruta? O uso de maior número de ingredientes nas fórmulas favorece melhor equilíbrio de nutrientes. A utilização de co-produtos deve visar também o suprimento de nutrientes funcionais (custo x benefícios). Processar melhor os nossos subprodutos irá agregar valor e contribuir com a ecologia industrial.
54 Perspectivas viáveis ao uso dos co-produtos Estimular pesquisas com subprodutos industriais regionais. Estimular interação entre indústria alimentícia x Universidade x Indústria fabricante de alimentos para animais de companhia, especialmente junto à indústria de frutas e hortaliças.
55 OBRIGADO! Márcio Antonio Brunetto
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