Legislação de bebidas não alcoólicas a base de uva

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Izabel Bayer Lobo
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1 Legislação de bebidas não alcoólicas a base de uva Kelly Lissandra Bruch Assessora Jurídica Instituto Brasileiro do Vinho IBRAVIN Professora da Universidade Luterana do Brasil Assessora Técnica do IRGA Especialista em direito e negócios internacionais UFSC Mestre em Agronegócios- UFRGS Doutoranda em direito UFRGS / Université Rennes I OBS: todas as fotos foram googladas! Agradeço a todos os sites e autores que disponibilizam diariamente as imagens para que possamos ilustrar nosso trabalho.

internacionais UFSC Mestre em Agronegócios- UFRGS Doutoranda em direito UFRGS / Université Rennes I OBS: todas as fotos

3 Nós sabemos o que estamos bebendo?

4 Legislação aplicável no Brasil Lei de Bebidas -Lei n o 8.918/1994 Decreto de Bebidas - Decreto nº 6.871/2009 Lei do Vinho Lei nº7.678/1988 Decreto do vinho Decreto nº /1990 Instrução Normativa nº01/2000 suco e polpa Instrução Normativa nº 12/2003 suco tropical e nectar Instrução Normativa nº30/1999 bebida dietética e de baixa caloria Portaria nº 544/1998 refresco, refrigerante e outros Portaria nº 868/1998 composto líquido pronto para consumo Instrução Normativa nº 26/2007 leite aromatizado Instrução Normativa nº24/2012 Néctar 50% de uva e laranja Etc.

066/1990 Instrução Normativa nº01/2000 suco e polpa Instrução Normativa nº 12/2003 suco tropical e nectar Instrução Normativa nº30/1999

5 O que é? Bebida: o produto de origem vegetal industrializado destinado àingestão humana em estado líquido, sem finalidade medicamentosa ou terapêutica; Também é bebida: polpa de fruta, o xaropesem finalidade medicamentosa ou terapêutica, preparados sólidos e líquidospara bebida, a soda e os fermentados alcoólicos de origem animal, os destilados alcoólicos de origem animal e as bebidas elaboradas com a mistura de substâncias de origem vegetal e animal;

medicamentosa ou terapêutica; Também é bebida: polpa de fruta, o xaropesem finalidade medicamentosa ou

6 O que é? bebida não-alcoólica: bebida comgraduação alcoólica atémeio por cento em volume (0,5 %), a vinte grauscelsius, de álcool etílico potável, a saber: a) bebida não fermentada não-alcoólica; ou b) bebida fermentada não-alcoólica; bebida alcoólica: bebida comgraduação alcoólica acima de meio por cento em volume atécinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius

vinte grauscelsius, de álcool etílico potável, a saber: a) bebida não fermentada não-alcoólica;

7 O que é? Suco ou sumo bebida não fermentada, não concentrada, ressalvados os casos a seguir especificados, não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação atéo momento do consumo.

especificados, não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou

8 O suco... Não poderáconter substâncias estranhas àfruta ou parte do vegetal de sua origem Não poderá ser adicionado de aromas e corantes artificiais

9 O suco... poderá ser adicionado de dióxido de carbono- gaseificado poderáser adicionado de açucaresna quantidade máxima fixada para cada tipo de suco, (10% em peso) adoçado. integral seráprivativado suco sem adição de açúcares e na sua concentração natural, sendo vedado o uso de tal designação para o suco reconstituído.

de açucaresna quantidade máxima fixada para cada tipo de suco, (10% em peso)

10 O suco... poderá ser parcialmente desidratado ou concentrado- concentrado reconstituídoéobtido pela diluição de suco concentrado ou desidratado, até a concentração original do suco integral - concentrado ou desidratado e reconstituído (opcional) quando reconstituídos, deveráconservar os teores de sólidos solúveis originais do suco integral desidratadose encontra no estado sólido, obtido pela desidratação do suco integral - suco desidratado de... Não é concentrado

concentrado ou desidratado, até a concentração original do suco integral - concentrado ou desidratado e

11 O suco... mistoéobtido pela mistura de frutas - suco misto de... tropicaléobtido pela dissolução, em água potávelou em suco clarificado de fruta tropical, da polpa de fruta polposade origem tropical, cor, aroma e sabor característicos da fruta. teores de polpas de frutas utilizados na elaboração do suco tropical deverão ser superiores aos estabelecidos para o néctar das respectivas frutas. O suco tropical, quando adicionado de açúcar adoçado. adicionado de dióxido de carbono, o suco tropical serádenominado suco tropical de..., acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado. Suco tropical Suco tropical misto

12 O suco de uva Decreto n /1990 art. 63 bebida não fermentada, obtida do mosto simples, sulfitadoou concentrado, de uva sã, frescae madura, sendo tolerada a graduação até0,5 G.L. parcialmente desidratado : concentração no rótulo + suco de uva concentrado + vedada a adição de açúcar. Ao suco de uva simplesou integralou reprocessado: adicionado açúcar um décimo em peso, dos açúcares do mosto suco de uva adoçado integral ou simples seráprivativa do suco de uva sem adição de açúcares e na sua concentração natural. (art. 66) Reconstituído diluição de suco concentrado / desidratado, concentração original - reconstituído Desidratado forma sólida, teor de umidade -três centésimos.

parcialmente desidratado : concentração no rótulo + suco de uva concentrado + vedada a adição de açúcar.

(Vitisssp.), através de processo tecnológico adequado.

13 O suco de uva IN 01/2000 MAPA Suco de uva ébebida não fermentada e não diluída, obtida da parte comestível da uva (Vitisssp.), através de processo tecnológico adequado. COMPOSIÇÃO Cor: vinho, rosado ou translúcido (branco) Sabor: próprio Aroma: próprio

01/2000: produto não fermentado e não diluído, obtido da parte comestível da uva (Vitisspp.

14 Polpa Polpa de fruta éo produto não fermentado, não concentrado, obtido de fruta polposa-atendido o teor mínimo de sólidos em suspensão. Polpa de uva IN n. 01/2000: produto não fermentado e não diluído, obtido da parte comestível da uva (Vitisspp.) através de processo tecnológico adequado, com teor mínimo de sólidos totais. COMPOSIÇÃO Cor: vinho, rosado ou translúcido (branco), Sabor e Aroma: próprio

15 Néctar éa bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinada ao consumo direto. quando adicionado de dióxido de carbono, néctar de... gaseificado Cada fruta tem um padrão de identidade e qualidade (PIQ)

16 Néctar Néctar (em geral): IN 12/ % suco de fruta Pois éum néctar sem PIQ definido (art. 3) No CodexAlimentariusé50% de suco de uva Néctar de Uva -IN 24/ % de suco de uva

17 Refresco / Bebida Bebida não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, polpaou extrato vegetal de sua origem, com ou sem adição de açúcares. Quando adicionado de dióxido de carbono- refresco ou bebida de... gaseificado quando adicionado de açúcares - adoçado

18 Refresco / Bebida Refresco de uva: 30 %em volume de suco natural. Refresco Misto: 10% em volume de suco natural. Refresco de outras frutas:de 0,02% a 30% Portaria 544/1998 MAPA: PIQ de UVA minimo máximo Suco de uva min. 14ºBRIX, %(V/V) açúcar acidez titulável, em ácido tartárico g/100ml 0,15 --

Refresco de outras frutas:de 0,02% a 30% Portaria 544/1998 MAPA: PIQ de UVA

20 Onde está a Uva? E a Goiaba?

21 Refrigerante bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açúcar. deveráser obrigatoriamentesaturado de dióxido de carbono, industrialmente puro.

22 Refrigerante Refrigerante de uva: 10% em volume de suco natural. Refrigerante Misto: 5% em volume de suco natural Refrigerante outras frutas: de presença a 10% Portaria 544/1998 MAPA Refrigerante de uva: máximo mínimo Suco de uva min. 14ºBRIX, %(V/V) açúcar acidez titulável, em ácido tartárico g/100ml -- 0,03

23 Xarope produto não gaseificado, obtido pela dissolução, em água potável, de suco de fruta, polpa ou parte do vegetal e açúcar, em concentração mínima de 52% de açúcares, em peso, a vinte graus Celsius. Xarope de suco ousquashéo produto que contiver, no mínimo, 40% do suco de fruta ou polpa, em peso.

24 Preparado líquido Preparado líquido para refrigerante : éo produto que contiver sucoou extrato vegetal de sua origem, adicionado de água potável para o seu consumo, com ou sem açúcares. quando diluído, deveráapresentar as mesmas características fixadas nos padrões de identidade e qualidade para o respectivo refrigerante. quando adicionado de açúcares adoçado Preparado líquido para refresco: quando diluído, deverá apresentar as mesmas características fixadas nos padrões de identidade e qualidade para o respectivo refresco. quando adicionado de açúcares adoçado

25 Preparado sólido Preparado sólido para refresco: éo produto àbase de suco ou extrato vegetal de sua origem e açúcares, destinado à elaboração de bebida para o consumo, após sua diluição em água potável, podendo ser adicionado de edulcorante hipocalórico e não-calórico. quando não contiver a matéria-prima de origem vegetal será denominado de preparado sólido para refresco artificial

26 Rotulagem Rótulo inscrição, legenda, imagemou matéria descritiva, gráfica, escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada, vinculada àembalagem, de forma unitária ou desmembrada, sobre: a embalagem da bebida; a parte plana da cápsula; outro material empregado na vedação do recipiente;

27 Rotulagem O rótulo da bebida não deverá conter: Informação que suscite dúvidaou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equívoco, erro, confusãoou engano, em relação àidentidade, composição, classificação, padronização, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade terapêuticaou medicamentosa.

28 Dizeres obrigatórios nome empresarial e endereço do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhadorou engarrafadorou do importador número do registro do produto no MAPA ou o número do registro do estabelecimento importador, quando bebida importada denominação do produto marca comercial ingredientes a expressão: Indústria Brasileira, por extenso ou abreviada; Conteúdo grau de concentração e/ou forma de diluição identificação do lote ou da partida prazo de validade

30 Só falta o registro no MAPA

31 SUCO NECTAR BEBIDA REFRESCO REFRIGERANTE ETC...

32 100% natural integral 30% suco OU 50% suco 30% suco 10% suco 5 %?? SUCO NECTAR BEBIDA REFRESCO REFRIGERANTE MISTO

33 Tributação 100% natural integral 30% suco OU 50% suco 30% suco 10% suco 5 %?? SUCO NECTAR BEBIDA REFRESCO REFRIGERANTE MISTO Quanto mais fruta, menor a tributação

34 Agora jásabemos o que estamos bebendo!

35 Obrigada!!!!

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