Impacto da IN16 nas embalagens para café

Transcrição

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2 18º ENCAFÉ ENCONTRO NACIONAL DAS INDÚSTRIAS DE CAFÉ Impacto da IN16 nas embalagens para café Antonio Cabral

3 Agenda O Sistema Embalagem Tópicos da IN 16 relativos a embalagem O Sistema Embalagem e a IN 16 Discussões

4 No 17º ENCAFÉ teve como tema tendências em embalagem...

5 Would you join me in a cup of coffee?" Claire I. G. L. Sarantópoulos

6 sensorialidade e prazer Produto gourmet descrição de sabores no estilo de vinhos finos Café de aroma doce e suave, com notas de mel creme de baunilha chocolate com trufas amêndoas torradas Coffee mix caramelo, café Viena e chá verde Dongwon - Coréia do Sul Claire I. G. L. Sarantópoulos

7 sensorialidade e prazer Apetite appeal Claire I. G. L. Sarantópoulos

8 saudabilidade e bem estar Claire I. G. L. Sarantópoulos

9 conveniência e praticidade Fácil abertura Claire I. G. L. Sarantópoulos

10 No 18º ENCAFÉ vamos focar um tema do nosso cotidiano! Impacto da IN 16 nas embalagens para café

11 Embalagem

12 Embalagem Palavras chave: Fronteira física; Fatores ambientais; Danificar o produto; Deteriorar o produto.

13 ... é a fronteira entre o ambiente externo e o interno. A embalagem...

14 A embalagem e seus rótulos A aura da embalagem

15 A embalagem é a culpada!

16 Embalagem Funções Conter o produto Proteger o produto Proteção mecânica Proteção ambiental Comunicação Atrair Informar / orientar

17 Características da embalagem Logísticas: Disponível; Unitizável; Empilhável; Manuseio fácil. Intrínsecas: Resistência mecânica; Resistência físico-química; Peso adequado.

18 Características da embalagem Legais: Atende às leis reguladoras; Componentes sem risco à saúde. Mercadológicas: Estética; Identificação / comunicação; Utilização doméstica (fechamento). Econômicas: Custo; Dimensionamento adequado.

19 Embalagem Operacionais: Maquinabilidade; Eficiência; Produtividade; Baixo downtime em máquinas. Ecológicas: Ecodesign (tradução proposta: desenvolvimento de Sistemas de Embalagem com responsabilidade ambiental).

20 Embalagem é o compromisso entre o mínimo custo desejado pelo fabricante e a resistência mínima necessária para proteger o produto ao longo da cadeia de distribuição e consumo.

21 As questões básicas O que o consumidor deseja? Como o produto se deteriora? ou Qual o tipo de proteção o produto requer?

22 Vida de Prateleira Qualidade Condições A Condições B Parâmetro crítico Tempo

23 Vida de Prateleira Qualidade Condições A Condições B Parâmetro crítico Q 10 = 2 Tempo

24 Para uma empresa inteligente, a embalagem não pode ser vista apenas como um material, mas como um sistema.

25 Sistemas

26 Sistema Modelo interdisciplinar que procura explicar operações, comportamentos, informações e outras variáveis que se agrupam com finalidade específica. Sistemas podem ser interpretados como constituídos de sub-sistemas. A parte e o todo.

27 Sistemas Sistema solar

28 Sistemas Sistema solar

29 Sistemas Sistema solar

30 Sistemas Sistema solar

31 Sistemas Sistema solar

32 Solidão não sistêmica

33 O Sistema Embalagem

34 Sistema Embalagem......é o conjunto de operações, materiais e acessórios que são utilizados na indústria com a finalidade de conter, proteger e conservar os diversos produtos e transportá-los aos pontos de venda ou utilização, atendendo às necessidades dos consumidores e/ou clientes a um custo adequado, respeitando a ética e o meio ambiente

35 O sistema embalagem Consumidor Projeto Criação Especificação PdV Distribução Seleção de fornecedores Proces. / Estocagem Receb / Estocagem Compra / Entrega

36 Componentes do Sistema Embalagem Consumidor Pesquisa de mercado (satisfação com o produto e com a embalagem) Identificação de necessidades Projeto Pesquisas de mercado Características do produto e da embalagem Disponibilidade de materiais e equipamentos Conhecimento da cadeia de comercialização Pessoal técnico

37 Criação Componentes do Sistema Embalagem Agência (terceirização) Artes finais Pesquisa de mercado / aceitação do conceito Especificação Unidades de acondicionamento de embalagem Características importantes e a principal Documentos técnicos, inclusive Plano C.Q. Pessoal técnico

38 Componentes do Sistema Embalagem Seleção de fornecedores Visitas técnicas / avaliação Abertura a inovações Interação fornecedor / cliente - proatividade Pessoal técnico Compra / entrega Qualidade assegurada (avaliar no fornecedor) Frete Uso adequado de documentos Pessoal técnico

39 Componentes do Sistema Embalagem Recebimento Controles de recebimento / qualidade assegurada Equipamentos de laboratório Unidades de acondicionamento de embalagem Pessoal técnico Estocagem de materiais Custo / m 2 Instalações para estocagem (porta-paletes, estantes e outros dispositivos e acessórios) Perdas e danos Fifo Pessoal técnico

40 Componentes do Sistema Embalagem Envase / rotulagem / encaixotamento / paletização Capacidades e relações entre equipamentos Rendimentos e perdas de produto e de embalagem Produtividade Disposição das UAE (descarte ou reutilização) Paletes Pessoal técnico

41 Componentes do Sistema Embalagem Estocagem de produto acabado Condições de temperatura e UR Custo / m 2 Instalações para estocagem (porta-paletes, estantes e outros dispositivos e acessórios) Perdas e danos Fifo Pessoal técnico

42 Componentes do Sistema Embalagem Distribuição Condições do veículo Frete (otimizar) Perdas e danos no manuseio, transporte e empilhamento Pessoal (técnico?) Pontos de venda Manuseio e estocagem Exposição em gôndola - imagem e ocupação do espaço Pessoal técnico

43 Pack Less Resina Resina Resina Açúcar Resina Sementes Químicos Embalagem Química quimico Mineradora Químico Açúcar

44 Pack Less Embalagem Embalagem Embalagem

45 Componentes do Sistema Embalagem Consumidor Pesquisa de mercado (satisfação com o produto e com a embalagem) Identificação de necessidades

46 O sistema embalagem Menor controle da industria Consumidor Projeto Criação Especificação PdV Distribução Seleção de fornecedores Proces. / Estocagem Receb / Estocagem Compra / Entrega

47 Tópicos da IN 16 relativos a embalagem

48 Tópicos IN 16 Capítulo 2: Café é fora de tipo quando... Qualidade global menor que 4,0 Umidade maior que 5,0% Mau estado de conservação Odor e aparência estranhos Capítulo 4: Amostragem será realizada colhendo embalagens ao acaso

49 Tópicos IN 16 Capítulo 6: Embalagens deverão ser de materiais apropriados, associadas ou não a métodos de conservação; As especificações dos materiais de embalagem deverão estar de acordo com a legislação específica; Capítulo 7: A marcação da data de vaidade deve ser de fácil visualização e difícil remoção.

50 Tópicos IN 16 Perguntas frequentes: Fluxo operacional cadeia produtiva todos são responsáveis Análises exigidas: Umidade e qualidade global; Mau estado de conservação; Amostras serão colhidas nos PDV; A IN 16 não prevê mudar as embalagens.

51 O Sistema Embalagem e a IN 16

52 O sistema embalagem Menor controle da industria Consumidor Projeto Criação Especificação P d V Ponto de amostragem Distribuição Seleção de fornecedores Process. / Estocagem Receb. / Estocagem Compra / Entrega

53 Como agir?

54 Para uma empresa inteligente, a embalagem não pode ser vista apenas como um material, mas como um sistema.

55 Monitorar A fabricação da embalagem A utilização da embalagem O desempenho da embalagem no mercado Há que se monitorar para garantir o sucesso!

56 As questões básicas O que o consumidor deseja? Como o produto se deteriora? ou Qual o tipo de proteção o produto requer? NESSAS DUAS QUESTÕES BÁSICAS NÃO SE PRONUNCIA A PALAVRA EMBALAGEM!

57 A contabilidade da Vida-de-Prateleira 1. Ponto de partida: VdP estimada em condições padrão; 2. Determinar o Q10 e possíveis variações; 3. Cria-se um estoque de dias ; 4. Mapear as condições de produção, estocagem e comercialização do produto: Tempos; Condições ambientais; 5. Preparar tabela; 6. Estimar a VdP.

58 A contabilidade da Vida-de-Prateleira CONTABILIDADE DA VIDA-DE-PRATELEIRA Condições de teste (fixas) Temperatura, ºC: Umidade Relativa, %: Q10: TEMPO (dias) TEMPO (dias) AÇÃO Calendário Saldo Equivalente Saldo Q 10 = 2

59 A contabilidade da Vida-de-Prateleira CONTABILIDADE DA VIDA-DE-PRATELEIRA Condições de teste (fixas) Temperatura, ºC: 25 Umidade Relativa, %: 75 Q10: 2 TEMPO (dias) TEMPO (dias) AÇÃO Calendário Saldo Equivalente Saldo Zero 180 Processamento e envase Estocagem a 25ºC na fábrica Transporte a 35ºC (1) Estocagem a 30ºC no armazém do distribuidor (2) Estocagem a 35ºC no PDV (mercearia) (1) - Assumir Q10 = 2-10 dias a 35ºC equivalem a 20 dias a 25ºC. (2) - Assumir Q10 = 2 e manter a linearidade para interpolar.

60 Monitorar A fabricação da embalagem A utilização da embalagem O desempenho da embalagem no mercado Há que se monitorar para garantir o sucesso!

61 Obrigado! Antonio Cabral (11) (11)

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