CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS POMBAL - PB

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1 CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CAMPUS POMBAL - PB DISCIPLINA: Química Orgânica PRÉ-REQUISITO: Química Geral CRÉDITOS: 04 CARGA HORÁRIA: 60 horas CÓDIGO: CURSO(S) A QUAL É OFERTADA: Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos e de Engenharia Ambiental CCTA/UFCG PLANO DE CURSO 1. EMENTA Fundamentos da Química orgânica (Estrutura molecular e ligações químicas em substâncias orgânicas). Famílias de Compostos de Carbono: Hidrocarbonetos, Haletos Orgânicos, Funções Orgânicas Oxigenadas: Alcoóis. Fenóis. Éteres. Cetona. Aldeídos. Ácidos Carboxílicos e Derivados, Funções Orgânicas Nitrogenadas: Aminas. Amidas. Nitrilas e Isonitrilas. Nitrocompostos Estruturas e Nomenclaturas. Propriedades Físico-químicas em Compostos Orgânicos. Acidez e basicidade. Isomeria e Estereoquímica. Reações Orgânicas e seus Mecanismos. Intermediários químicos e alguns aspectos Termodinâmicos. 2. OBJETIVOS 2.1 Geral Promover para os alunos a construção de conhecimentos sobre Química Orgânica, abordando conceitos fundamentais de diversos compostos orgânicos, e aprofundamentos desses em relação às características, propriedades e suas aplicações na vida e no meio ambiente. 2.2 Específicos Conhecer e diferenciar as diversas funções orgânicas; Identificar as estruturas quanto a seus arranjos estruturais, espaciais ou ópticos. Avaliando a influencia que estas estruturas exercem sobre as propriedades dos compostos orgânicos;

2 Identificar e caracterizar os compostos orgânicos através de suas propriedades físicas e químicas; Ter noções gerais do princípio reacional das diversas funções orgânicas; Conhecer as aplicações das diversas funções orgânicas, na vida e no meio ambiente. 3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidade I FUNDAMENTOS DA QUÍMICA ORGÂNICA Química orgânica como uma ciência Estrutura Atômica: átomo de Carbono Ligações químicas: A Regra do octeto e suas exceções 1.4 Carga Formal e Ressonância 1.5 Mecânica Quântica e Estrutura Atômica 1.6 Orbitais Atômicos e Moleculares Hibridização (sp 3, sp 2 e sp) 1.8 Geometria Molecular: Teoria da Repulsão dos Pares de Elétrons na Camada de valência 1.9 Propriedades Físicas: Polaridade, Forças Intermoleculares, Solubilidade, Temperatura de Fusão e Ebulição). Unidade II - FAMÍLIAS DE COMPOSTOS DE CARBONO 2.1 HIDROCARBONETOS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC) e conformações, Propriedades físicas e Aplicações); - Alcanos e ciclanos - Alcenos e ciclenos - Alcinos e ciclinos - Alcadienos - Compostos Aromáticos - Compostos Biciclos. 2.2 HALETOS ORGÂNICOS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); 2.3 FUNÇÕES ORGÂNICAS OXIGENADAS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); - Álcoois - Fenois - Éteres - Cetonas - Aldeídos - Ácidos Carboxílicos e seus Derivados 2.4 FUNÇÕES ORGÂNICAS NITROGENADAS: (Estrutura, Nomenclatura (IUPAC), Propriedades físicas e Aplicações); - Aminas - Amidas

3 - Nitrilas e Isonitrilas - Nitrocompostos. UNIDADE III. ISOMERIA E ESTEREOQUÍMICA 3.1 Isomerismo: Constitucionais e Estereoisômeros Isômeros: Cis-Trans, E ou Z 3.3 Quiralidade, Enantiômeros e Moléculas Quirais 3.4 Importância Biológica sobre Quiralidade 3.5 Nomenclatura de Enantiômeros: Sistema R, S 3.6 Propriedades dos Enantiômeros: Atividade Óptica 3.7 Moléculas com mais de um Centro de Quiralidade Estereoisomerismo de Compostos Ciclicos 3.9 Misturas Racêmicas 3.10 Substâncias Meso Separação de Enantiômeros 3.12 Moléculas Quirais que não possuem Centro de Quiralidade UNIDADE IV. ACIDEZ E BASICIDADE NOS COMPOSTOS ORGÂNICOS 4.1 Reações e seus Mecanismos 4.2 Reações Ácido-Base 4.3 Heterólise de Ligações do Carbono: Carbocátions e Carbânions 4.4 Força de Acido e Base de Bronsted-Lowry: Ka e pka 4.5 As Relações entre Estrutura e Acidez 4.6 Acidez de Ácidos Carboxílicos 4.7 Efeito do Solvente na Acidez 4.8 Compostos Orgânicos como Base 4.9 Ácidos e Bases em Soluções não aquosas UNIDADE V INTRODUÇÃO AS REAÇÕES ORGÃNICAS 5.1 Tipos de Reações Orgânicas (Adição, Substituição, Eliminação e Rearranjo) 5.2 Como as Reações Ocorrem: Mecanismos 5.3 Reações Iônicas (Substituição Nucleofílica e de Eliminação) Reações de Adição (Alquenos e Alquinos) 5.5. Rearranjos UNIDADE VI - BIOMOLÉCULAS 6.1 Carboidratos (Estrutura e Propriedades: Monossacarídeo, Dissacarídeos e Polissacarídeos) 6.2 Lipídios (Estrutura e Propriedades: Ácidos Graxos e Triglicerídeos, Terpenos e Terpenóides, Fosfolipídeos) 6.3 Aminoácidos e Proteínas (Estrutura e Propriedades: Polipeptídeos e Proteínas)

4 4. METODOLOGIA DE ENSINO As aulas serão expositivas e dialogadas, com apoio dos meios audiovisuais (vídeos, data show dentre outros) disponíveis. Além de apresentações de seminários temáticos referentes aos conteúdos abordados em sala de aula, e aplicações de exercícios de fixação como atividade extraclasse para os alunos. 5. RECURSOS DIDÁTICOS Aulas teóricas: recursos audiovisuais: lousa, data show, vídeos, bem como textos complementares artigos científicos pertinentes aos conteúdos programáticos abordados. Aulas práticas: Experimentos realizados no Laboratório de Química. 6. AVALIAÇÃO A avaliação será realizada de forma contínua e acumulativa. Serão realizadas ao longo do período 03 (três) atividades para verificar a aprendizagem, estas podem ser escritas ou orais (seminários). Tendo direito à prova de reposição o (a) aluno (a) que não comparecer a uma das três provas previstas. O (A) aluno (a) que atingir média maior ou igual a 7,0 será considerado aprovado por média. O (A) aluno (a) que tiver média maior ou inferior a 4,0 e inferior a 7,0 estará apto a fazer à prova final. O (A) aluno (a) que não conseguir uma média superior a 4,0 será considerado reprovado por média, exceto os casos de desistências, que será considerado reprovado por falta. 7. BIBLIOGRAFIA 7.1 Bibliografia Básica SOLOMONS, T.W. GRAHAM; FRYHLE, C. B. Química Orgânica. Vol. 1 e 2. 10th Edição. Rio de Janeiro: LTC, MORRISON, R.; BOYD, R. Química Orgânica. 13. ed. Lisboa: LTC, McMURRY, J. Química Orgânica: Combo. 7ª edição Norte Americana. Editora Cengage Learning, VOLHARDT, K. P. C.; SCHORE, N. E. Química Orgânica: Estrutura e Função. 6. Ed. Editora Bookman Porto Alegre, Bibliografia Complementar BRUICE, P. Y. Química Orgânica. Vol 1 e 2. 4ª edição, Pearson Education Editora: São Paulo BARBOSA, L. C. A. Introdução à Química Orgânica. Pearson Education Editora, São Paulo, 2ª edição, CAREY, F A.; Química Orgânica. 7ª Ed. Vol. 1 e 2. Editora McGraw-Hill DIAS, AG; GUIMARÃES, PIC; COSTA, MA da. Guia Prático de Química Orgânica - vol. 2. Editora: Zamboni. WEBSTER, F. X.; KIEMLE, D J.; SILVERSTEIN, R. M. Identificação Espectrométrica de Compostos Orgânicos. 7ª Edição. Editora LTC.2006.

5 CAMPOS, M. M. Fundamentos de Química Orgânica. São Paulo: Edgard Blücher, EDUSP, 1979.