Frutificação. Fase I Envolve a polinização, fertilização e o início do desenvolvimento do fruto ( fruit set ).

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4 Frutificação Fase I Envolve a polinização, fertilização e o início do desenvolvimento do fruto ( fruit set ). Fase II Marcada pela retomada das divisões celulares. Fase III Estágio mais longo, no qual predominam a expansão celular e a maturação do embrião.

5 Polinização Tríplice efeito - formação do fruto (dreno de utilização); - formação da semente (dreno de utilização); - morte celular programada do perianto. 48 h AP 1 semana AP 1 semana AP 2 semanas AP 1 ano AP

6 Polinização Frutos partenocárpicos - tratamentos hormonais (auxinas e giberelinas); - plantas modificadas com o gene iaa; - Malus domestica mutante (mdpi) para o gene PISTILLATA; - vantagens comerciais.

7 ATIVIDADE MITÓTICA DAS FASES II E III DO DESENVOLVIMENTO DO FRUTO DE TOMATE

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9 Expansão celular - Hormônios: auxinas e giberelinas. - Enzimas (xiloglucano endo-transglicosilase XET). - Acúmulo de reservas (dreno de armazenamento).

10 Tamanho final do fruto 1. Número final de células do ovário antes da fertilização 2. Número de divisões ocorridas após a fertilização 3. Número de fertilizações bem sucedidas 4. Magnitude da expansão celular 5. Efeito da semente jovem (hormônios)

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12 Interação Fruto X Sementes Auxinas, giberelinas, citocininas e ácido abscísico

13 Maturação - Tipos de frutos carnosos. - Climatéricos - pulsos de etileno e respiratório. - Não-climatéricos sem pulsos. 2 Etileno Respiração 140,0 1,6 120,0 ml Etileno/Kg fruto/h 1,2 0,8 100,0 80,0 60,0 40,0 mg CO2/Kg fruto/h 0,4 20,0 0 0, Dias pós colheita

14 FRUTOS CLIMATÉRICOS E NÃO-CLIMATÉRICOS Fícus carica Figo Morácea CL Fragaria (Híbrido) Moranguinho Rosácea NC Litchi chinensis Lichia Sapindácea NC Lycopersicon Tomate Solanácea CL esculentum Malus domestica Maçã Rosácea CL Mangifera indica Manga Anacardiácea CL Monstera deliciosa Banana-demacaco Arácea CL Musa sp Banana Musácea CL Passiflora edulis f. Maracujáamarelo Passiflorácea CL flavicarpa Persea americana Abacate Laurácea CL Prunus persica Pêssego Rosácea CL Prunus armeniaca Damasco Rosácea CL Prunus domestica Ameixa Rosácea CL Prunus sp Cereja Rosácea NC Psidium guajava Goiaba Mirtácea CL Pyrus communis Pêra Rosácea CL Rubus rosifolius Moranguinho Rosácea CL silvestre Syzygium Jambovermelho Mirtácea NC malaccense Vitis vinifera Uva Vitácea NC Eugenia Pitanga Mirtácea NC uniflora Feijoa sellowiana Feijoa Mirtácea CL Actinia deliciosa Quiuí, quivi Actiniácea CL Anacardium Caju Anacardiácea NC occidentale Ananas comosus Abacaxi Bromeliácea NC Annona Cherimóia Anonácea CL cherimola Annona Atemóia Anonácea CL squamosa L. X A. cherimola Mill. Annona muricata Graviola Anonácea CL Annona Fruta-do-conde, Anonácea CL squamosa pinha, ata Artocarpus Jaca Morácea CL heterophyllus Averrhoa Carambola Oxalidácea NC carambola Carica papaya Mamão Caricácea CL Citrus Lima, lima-daásia, Rutácea NC aurantifolia limão- galego Citrus reticulata Tangerina Rutácea NC? Citrus sinensis Laranja Rutácea NC Diospyros Sapota-preta, Ebenácea CL digyna graxa Diospyros kaki Caqui Ebenácea CL

15 GENÓTIPOS DE MELÕES CLIMATÉRICO E NÃO CLIMATÉRICO

16 Mudanças Durante o Amadurecimento Coloração - degradação das clorofilas - síntese de antocianina (flavonóides) - síntese de carotenóides (terpenos 40C) - (sintase do fitoeno genes Psy1 e Psy2)

17 Mudanças Durante o Amadurecimento Amolecimento - pectinas poligalacturonases - celulose celulases - hemiceluloses XET

18 Mudanças Durante o Amadurecimento Sabor - açúcares - ácidos orgânicos - taninos Amido Açúcares mg de Amido/g de fruto mg de Açúcares/g de fruto Dias após a colheita 0

19 Mudanças Durante o Amadurecimento Aroma - tomate + de 400 substâncias voláteis - maçã ± 300 voláteis

20 Mudanças Durante o Amadurecimento Síntese das mudanças

21 Armazenamento de maças sob condições de atmosfera controlada (AC) e frio. Cultivar Temperatura ( ºC) Concentrações (%) Período (meses) AC Frio CO 2 O 2 AC Frio Gala 0 a 1 0 a 1 1 a 2 1,5 a Golden Delicious 0 a 0,5 0 3 a 4 1 a 2 7 a 8 5 a 6 Fuji 1 a 1,5 0 a 1 0 a 1 1,5 a 2 7 a 9 6 a 7 Granny Smith 0 a 0,5 0 1 a 3 1 a 2 7 a 9 5 a 7

22 Deiscência de Frutos Secos

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