Adega de Favaios. Obliti. Casa Velha

Transcrição

1 Uma das mais prestigiadas Adegas de Portugal que, desde 1952, com o espírito de cooperativismo dos seus 550 associados aliado ao saber das gentes de Favaios potenciaram a produção da casta moscatel galego branco, criando assim a designação de Moscatel de Favaios, produzindo com qualidade e rigor um dos mais famosos e emblemáticos moscatéis portugueses. Obliti Colheita Tardia 2013 Moscatel Galego. Na cor é amarelo dourado. De grande intensidade aromática, destacam-se os florais, os frutos secos, alperce, citrinos e alguns aromas fúngicos típicos de vinhos com podridão nobre. Na boca apresenta-se gordo e intenso, com elevada doçura e complexidade. A acidez está bem presente trazendo a harmonia e equilíbrio necessários. Persistente e muito longo no final. 5 anos em barricas de carvalho. Grande Reserva 2017 Viosinho, Gouveio, Arinto & Rabigato Cor citrina com aromas tropicais e florais. Na boca apresenta-se encorpado, mineral e fresco. Pratos de peixe e bacalhau de forno, carnes grelhadas, assados, mariscos como arroz e massas de peixe, tb pode ser um excelente vinho para pratos de polvo e caldeiradas de peixe. Vinho com uma enorme versatilidade no momento de consumo. Ótimo aperitivo, é excelente para acompanhar entradas de patés ou foie gras bem como outros pratos agridoces. À sobremesa liga muito bem com doçaria conventual e outras sobremesas de ovos. 14,5 % vol. 8 º / 10 º 375 ml 14 % vol. 10º / 12 º 750 ml

2 Reserva Tinto 2016 Touriga Franca, Tinta Roriz & Touriga Nacional Límpido e de cor rubi intenso, apresenta-se com boa complexidade, destacando-se os aromas florais, os frutos vermelhos maduros e especiarias. Vinho untuoso, estruturado e com uma boa acidez que lhe confere equilíbrio e harmonia. Reserva 2017 Viosinho, Gouveio, Arinto & Rabigato Cor citrina com aromas tropicais e florais. Na boca apresenta-se encorpado, mineral e fresco. 1 ano em barricas 500L de Carvalho Francês. Após este período de harmonização e desenvolvimento do bouquet o vinho é engarrafado e estagiado em garrafas durante 3 meses. 13,5 % vol. 10º / 12 º 750 ml 13,5 % vol. 10º / 12 º 750 ml Monovarietais Moscatel Galego 2018 Moscatel Galego Brilhante e de cor citrina, com aromas florais e frutados intensos, com destaque para as líchias, rosas e frutos tropicais. Na boca apresenta-se bastante elegante, fresco e equilibrado, com uma boa acidez e estrutura média. Termina de forma equilibrada e persistente. Gouveio 2019 Moscatel Gouveio Brilhante e de cor citrina. No aroma apresenta-se fresco e intenso com destaque para as notas florais e frutos tropicais. Na boca apresenta-se estruturado, mineral, complexo e fresco. Termina de forma longa, equilibrado e persistente. Aconselhamos com Sushi, Sashimi, Cataplana de Marisco, peixes e carnes grelhadas, ostras e mariscos ao natural. 12,5 % vol. 10º / 12 º 750 ml 13 % vol. 10º / 12 º 750 ml

3 Tinto 2018 Touriga Nacional, Tinta Roriz & Tinta Barroca De cor rubi, com aromas de frutos vermelhos e pretos. Na boca apresenta-se com corpo médio, estruturado e macio, com taninos elegantes que fazem com que o vinho termine de uma forma equilibrada Viozinho, Gouveio & Moscatel Galego Brilhante e de cor citrina, floral no aroma, com notas de frutos tropicais. Na boca apresenta-se bastante fresco e harmonioso com uma boa acidez e estrutura média. Termina de forma equilibrada e persistente. 13,5 % vol. 16º / 18 º 750 ml 13 % vol. 12 º / 14 º 750 ml Encostas de Favaios Tinto Encostas de Favaios Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca De cor rubi, marcado pelos aromas primários onde se evidenciam os frutos vermelhos. Na boca apresenta-se macio, com um corpo médio e equilibrado. Ideal para acompanhar carnes assadas ou grelhadas. Moscatel Galego, Malvasia Fina, Gouveio Real e Viosinho. De cor citrina, com notas tropicais e florais. Na boca apresenta-se com uma estrutura média revelando-se fresco e elegante. Ideal para acompanhar refeições ligeiras à base de peixe, marisco ou saladas. 13 % vol. 16º 750 ml / BIB 5 L 12,5 % vol. 10º / 12º 750 ml

4 Moscatéis 1980 Siza 1980 Moscatel Galego Apresenta um aroma muito intenso, preservando ainda alguns aromas citrinos. Rico em aromas típicos de envelhecimento, como a noz, figos secos, o torrado e cacau. No sabor é volumoso mas delicado, com a doçura bem equilibrada pela acidez, fresco e elegante. Vinifica-se apenas nos anos em que as uvas demonstraram ter uma qualidade excepcional. De selecção cuidada foram maceradas e fermentadas como eram tradicionalmente na região. Com fermentação alcoólica muito curta, logo depois da subida da manta se procede à sangria da maior parte do mosto e aplicação de aguardente. Uma pequena parte do mosto continua a fermentar e a macerar com as películas durante mais alguns dias, mais tarde procede-se à aguardentação desse mosto. O 1º e 2º mosto aguardentados são depois misturados e armazenados em toneis de madeira muito velha e envelhece depois lentamente aprimorando o seu bouquet ao longo de décadas. Ótimo vinho para final de refeição. É um vinho indicado para os grandes apreciadores de vinhos generosos envelhecidos. Acompanha com frutos secos, chocolate negro ( cacau) doces conventuais. 17,5 % vol. 12º / 13º 500 ml Colheita Moscatel Galego Apesar dos longos anos de envelhecimento este Moscatel ainda apresenta alguns dos aromas mais característicos da casta como a laranja e tangerina. Está também muito marcado pelos aromas de mel, uvas passas, figos secos e caramelo que lhe conferem grande complexidade. No sabor o vinho mostra a doçura típica do Moscatel de Favaios muito bem equilibrada pela acidez característica do planalto. Vinifica-se apenas nos anos em que as uvas demonstraram ter uma qualidade excepcional. De selecção cuidada foram maceradas e fermentadas como eram tradicionalmente na região. Com fermentação alcoólica muito curta, logo depois da subida da manta se procede à sangria da maior parte do mosto e aplicação de aguardente. Uma pequena parte do mosto continua a fermentar e a macerar com as películas durante mais alguns dias, mais tarde procede-se à aguardentação desse mosto. Envelhecimento em toneis de madeira muito antiga. Colheita Moscatel Galego Apesar dos longos anos de envelhecimento este Moscatel ainda apresenta alguns dos aromas mais característicos da casta como os citrinos, a tilia e a flor de laranjeira. Está também muito marcado pelos aromas de mel, uvas passas, figos secos e caramelo que lhe conferem grande complexidade. No sabor o vinho mostra a doçura tipica do Moscatel de Favaios muito bem equilibrada pela acidez característica do planalto. Vinifica-se apenas nos anos em que as uvas demonstraram ter uma qualidade excepcional. De selecção cuidada foram maceradas e fermentadas como eram tradicionalmente na região. Com fermentação alcoólica muito curta, logo depois da subida da manta se procede à sangria da maior parte do mosto e aplicação de aguardente. Uma pequena parte do mosto continua a fermentar e a macerar com as películas durante mais alguns dias, mais tarde procede-se à aguardentação desse mosto. Envelhecimento em toneis de madeira muito antiga. 17 % vol. 10º / 12 º 500 ml 19 % vol. 10º / 12 º 500 ml

5 10 anos Moscatel Galego Apresenta aromas típicos da casta Moscatel como a casca de laranja e os florais como a cor de laranjeira, a tília e rosas. Ao mesmo tempo são evidentes os aromas mais típicos do envelhecimento como os frutos secos, o torrado e mel. No sabor o vinho é pleno de intensidade, com excelente acidez que lhe confere equilíbrio untuoso e longo. Vinifica-se apenas nos anos em que as uvas demonstraram ter uma qualidade excepcional. A selecção é cuidada. A fermentação prolongando-se durante cerca de 3 dias com intensa maceração pelicular e com temperatura controlada para 15-16ºC. A aguardente vínica é depois adicionada às uvas e mosto interrompendo a fermentação de forma a obter um vinho com elevado teor alcoólico e açúcar residual. A maceração já na presença de aguardente mantém-se por mais 5-6 dias sempre a baixa temperatura. Envelhecimento em balseiros de madeira durante 10 anos. Reserva 2015 Moscatel Galego Apresenta um aroma muito rico, com abundantes notas de laranja e alperce seco, bem como alguns aromas florais como as rosas e a tília. No sabor é suave e delicado, com a doçura bem equilibrada, fresco e elegante. As uvas para este vinho foram colhidas de uma vinha a 670 metros de altitude e vindimadas manualmente no final de agosto. A fermentação em curtimenta prolongou-se durante cerca de 6 dias com intensa maceração pelicular e com temperatura controlada para 15-16ºC. No momento certo foi adicionada a aguardente vínica às uvas e mosto, interrompendo a fermentação, de forma a obter um vinho com elevado teor alcoólico e açúcar residual. A curtimenta já na presença de aguardente manteve-se por mais 10 dias. Após a prensagem o vinho foi encascado em barricas velhas de carvalho onde estagiou durante 5 anos, ganhando harmonia, bouquet e uma bela cor dourada. Envelhecimento em balseiros de madeira durante 5 anos. 17 % vol. 8º / 10º 750 ml 17 % vol. 8º / 10º 750 ml Moscatel Galego Apresenta um aspecto límpido e brilhante de apelativa cor dourada. O Favaios é marcado pelos aromas típicos da casta moscatel, extremamente rica e aromática. Na prova evidenciam-se os aromas da casta, destacando-se as notas forais, os citrinos como a laranja, tangerina e lima, e também o mel e caramelo. No sabor é bastante doce e aveludado, lembrando o mel e compotas de frutos. Vinifica-se da forma tradicional, em maceração pelicular intensa, de forma a extrair ao máximo os componentes aromáticos tão característicos desta variedade de uva. Este contacto com as películas prolonga-se por 3 ou 4 dias até ao momento em que a fermentação deve ser interrompida com a adição de aguardente vínica. Envelhecimento durante 3 anos. Favaíto Moscatel Galego Apresenta um aspecto límpido e brilhante de apelativa cor dourada. Com aromas típicos da casta moscatel, extremamente rica e aromática. Na prova evidenciam-se os aromas da casta, destacando-se as notas florais, os citrinos como a laranja, tangerina e lima, e também o mel e caramelo. No sabor é bastante doce e aveludado, lembrando o mel e compotas de frutos. Vinifica-se da forma tradicional, em maceração pelicular intensa, de forma a extrair ao máximo os componentes aromáticos tão característicos desta variedade de uva. Este contacto com as películas prolonga-se por 3 ou 4 dias até ao momento em que a fermentação deve ser interrompida com a adição de aguardente vínica. Envelhecimento durante 3 anos. 17 % vol. 16º / 18 º 750 ml 17 % vol. 8º / 10º 55 ml / 750 ml

6 Favaíto Moscatel Galego Apresenta um aspecto límpido e brilhante de apelativa cor dourada. Com aromas típicos da casta moscatel, extremamente rica e aromática. Na prova evidenciam-se os aromas da casta, destacando-se as notas florais, os citrinos como a laranja, tangerina e lima, e também o mel e caramelo. No sabor é bastante doce e aveludado, lembrando o mel e compotas de frutos. Vinifica-se da forma tradicional, em maceração pelicular intensa, de forma a extrair ao máximo os componentes aromáticos tão característicos desta variedade de uva. Este contacto com as películas prolonga-se por 3 ou 4 dias até ao momento em que a fermentação deve ser interrompida com a adição de aguardente vínica. Envelhecimento durante 3 anos. 17 % vol. 8º / 10º 55 ml / 750 ml Cocktail Caipirito Ingredientes - 55 ml Favaíto - 1 Lima - 3 colheres de chá açucar - gelo picado Preparação - Corte a lima e desfaça-a juntamente com o açucar - Adicione o gelo picado - Adicione o Favaíto - Misture tudo antes de servir

7 Vinhos do Porto Porto Monge Tawny 10 Anos Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca & Tinta Amarela. De cor âmbar alourada denotando o cuidado envelhecimento em madeira, este Porto Tawny 10 anos apresenta deliciosos aromas a frutos secos, nuances caramelizadas e de especiarias, e também algumas notas de fruta madura. O sabor é rico e aveludado, macio e deliciosamente doce. O Porto Monge é vinificado da forma tradicional do Vinho do Porto. Procede-se ao desengace e esmagamento das uvas e de seguida são colocadas nas cubas de fermentação de inox, permanecendo em maceração durante alguns dias com a temperatura controlada, para se extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Estagiando durante 10 anos em barricas de Carvalho. 19 % vol. 14º / 16º 750 ml Porto Monge Ruby Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca & Tinta Amarela Este Porto de cor rubi apresenta um aroma intenso a frutos vermelhos e pretos. No sabor é encorpado e equilibrado destacando-se as notas frutadas como as cerejas ou ginjas. Termina longo com um final de boca intenso. O Porto Monge é vinificado da forma tradicional do Vinho do Porto. Procede-se ao desengace e esmagamento das uvas e de seguida são colocadas nas cubas de fermentação de inox, permanecendo em maceração durante alguns dias com a temperatura controlada, para se extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Envelhecimento em balseiros de carvalho onde permanecem pelo menos dois anos. 19 % vol. 10º / 12 º 750 ml Porto Monge Tawny Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca & Tinta Amarela De cor vermelha com alguns reflexos alourados. No aroma é marcado pela fruta madura, figos, frutos secos e algumas notas caramelizadas e de especiarias. De sabor rico, aveludado e encorpado, é muito elegante e com um bom equilíbrio entre a estrutura e a doçura. O Porto Monge é vinificado da forma tradicional do Vinho do Porto. Procede-se ao desengace e esmagamento das uvas e de seguida são colocadas nas cubas de fermentação de inox, permanecendo em maceração durante alguns dias com a temperatura controlada, para se extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Envelhecimento em balseiros de carvalho onde permanecem pelo menos dois anos. Porto Monge White Rabigato, Malvasia Fina, Viosinho, Moscatel Galego, Gouveio & Códega apresenta-se brilhante e de atraente cor amarela, com grande intensidade aromática destacando-se os aromas florais, alguma fruta tropical e os frutos secos. Na boca destaca-se pela harmonia, com uma doçura bem equilibrada pela frescura da acidez. O Porto Monge é vinificado da forma tradicional do Vinho do Porto. Procede-se ao desengace e esmagamento das uvas e de seguida são colocadas nas cubas de fermentação de inox, permanecendo em maceração durante alguns dias com a temperatura controlada, para se extrair ao máximo os melhores constituintes das películas. No momento ideal a fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica resultando num vinho naturalmente doce. Envelhecimento em balseiros de carvalho onde permanecem pelo menos um anos, sendo o resto do envelhecimento em inox. 19 % vol. 12º / 14º 750 ml 19 % vol. 10º / 12 º 750 ml

8 Espumantes Favaios Sparkling Bruto Moscatel Galego Este vinho apresenta-se com uma bolha fina, mousse delicada e persistente. Aromas primários marcados pela casta, com notas florais sendo bastante refrescante. Na boca revela-se leve, fresco e com uma acidez viva e prolongada, terminando equilibrado. Efetuada a seleção criteriosa das uvas de Moscatel, as mesmas são desengaçadas/esmagadas e prensadas a baixa pressão em prensa pneumática. A fermentação alcoólica decorre em cuba de Inox durante um período entre dias com temperatura controlada a 15ºC. Após a primeira fermentação, o vinho base permanece em estágio até à segunda fermentação alcoólica, decorrendo a mesma em cuba fechada por um período de 18 dias. Favaios Sparkling Meio Seco Moscatel Galego Este vinho apresenta-se com uma bolha fina, mousse delicada e persistente. Aromas primários marcados pela casta, com notas florais sendo bastante refrescante. Na boca revela-se leve, fresco e com uma acidez viva e prolongada, terminando equilibrado. Efetuada a seleção criteriosa das uvas de Moscatel, as mesmas são desengaçadas/esmagadas e prensadas a baixa pressão em prensa pneumática. A fermentação alcoólica decorre em cuba de Inox durante um período entre dias com temperatura controlada a 15ºC. Após a primeira fermentação, o vinho base permanece em estágio até à segunda fermentação alcoólica, decorrendo a mesma em cuba fechada por um período de 18 dias. 12 % vol. 8º / 10º 750 ml 12 % vol. 8º / 10º 750 ml Favaios Sparkling Bruto Moscatel Galego Vermelho Este vinho apresenta uma cor laranja pálida, bolha fina, mousse delicada e persistente. Aromas primários marcados pela casta, com notas florais. Na boca revela-se mineral e com uma frescura vibrante. Efetuada a seleção criteriosa das uvas de Moscatel, as mesmas são desengaçadas/esmagadas e prensadas a baixa pressão em prensa pneumática. A fermentação alcoólica decorre em cuba de Inox durante um período entre dias com temperatura controlada a 15ºC. Após a primeira fermentação, o vinho base permanece em estágio até à segunda fermentação alcoólica, decorrendo a mesma em cuba fechada por um período de 18 dias. 12,5 % vol. 8º / 10º 750 ml