Campanha Passaporte Verde Plano de Ação do Estabelecimento

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Nina Borja de Oliveira
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1 Campanha Passaporte Verde Plano de Ação do Estabelecimento Bagagem São Paulo / SP

INFORMAÇÕES DO ESTABELECIMENTO Nome: Bagagem Cnpj: 07.125.

2 INFORMAÇÕES DO ESTABELECIMENTO Nome: Bagagem Cnpj: / Cadastur: Ramo de Atividade: Restaurantes e Bares Responsável: Jussara Rocha jussara@projetobagagem.org Endereço: Rua Prof. Beatriz Nº.: 30 Complemento: B Cidade/UF: São Paulo/SP CEP: Telefone: (31)

3 CONSUMO EFICIENTE DE ENERGIA Implantar um sistema de gestão visando o consumo eficiente de energia resultará em redução direta dos custos e ainda trará um posicionamento diferenciado e desejável aos olhos dos visitantes e turistas! Além disso estimulará que as mesmas atitudes se multipliquem na vida pessoal dos empregados e fornecedores, potencializando os resultados ambientais do processo. COMPROMISSO DE EVOLUÇÃO: Este estabelecimento se compromete em reduzir o consumo anual de energia comparativamente ao dos últimos 12 meses em até 10%, o que representa uma redução no consumo ao longo do período de 1 ano para até 360 kwh. ESTRATÉGIAS: 1. Utilizar lâmpadas de baixo consumo 2. Estimular constantemente os funcionários a diminuir o uso de energia e a monitorar as áreas comuns para redução do consumo elétrico. 3. Divulgar aos clientes a campanha de redução de consumo através de comunicação oral. 4. alterar o horário de trabalho para evitar trabalho noturno

5 USO RACIONAL DA ÁGUA A água é um elemento vital para todos os seres humanos e seu meio ambiente. Porém, é finita e torna-se escassa para atender as necessidades das grandes metrópoles. Isso se deve ao crescimento da população e, também, ao seu mal uso. COMPROMISSO DE EVOLUÇÃO: Este estabelecimento se compromete em reduzir o consumo anual de água comparativamente ao dos últimos 12 meses em até 15%, o que representa uma redução no consumo consumo ao longo do período de 1 ano para até 850 m³. ESTRATÉGIAS: 1. Utilizar descarga econômica 2. Implantar rotina de verificação e ajuste mensal de vazamentos. 3. Estabelecer e orientar funcionários sobre a quantidade mínima de material a ser lavado por ciclo de máquina de roupa ou de louças. 4. Compartilhar com os funcionários e clientes o monitoramento do consumo de água por meio de registro em planilha afixada em local visível.

6 REDUÇÃO NO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS Dados alarmantes indicam que 1/3 de todo o alimento produzido no mundo é jogado fora. Algumas práticas simples podem minimizar esse problema e, além de possibilitar que mais pessoas se alimentem, ainda pode aumentar a rentabilidade de hotéis e restaurantes. COMPROMISSO DE EVOLUÇÃO: Este estabelecimento se compromete em reduzir o desperdício anual de alimentos comparativamente ao dos últimos 12 meses em mais de 25%, o que representa uma redução no desperdício ao longo do período de 1 ano para menos de 37,5 Kg. ESTRATÉGIAS: 1. Identificar a porcentagem do lixo orgânico gerado que é resultado da má gestão no uso dos alimentos ou no controle do estoque (desperdício de alimentos DA). 2. Compartilhar com os funcionários o monitoramento da quantidade DA gerado (em kg) por meio de registro em planilha afixada em local visível. 3. Flexibilizar o tamanho das porções servidas 4. Implantar sistema de gestão de estoque 5. Promover programas de engajamento dos funcionários

7 para orientar melhor os clientes em relação às características dos pratos servidos 6. Aprimorar o sistema de compras, selecionando melhor fornecedores e prazos

8 GESTÃO EFICIENTE DOS RESÍDUOS A nova política nacional de resíduos sólidos (PNRS) contém importantes instrumentos para permitir o enfrentamento dos principais problemas ambientais, sociais e econômicos decorrentes do manejo inadequado do lixo. Entre outras coisas, institui a responsabilidade compartilhada dos geradores de residuos: fabricantes, importadores, distribuidores, comerciantes, cidadãos, etc. Para além de uma causa ambiental, passa a ser uma obrigação legal! COMPROMISSO DE EVOLUÇÃO: Este estabelecimento se compromete em implantar sistema de coleta seletiva, considerando: lixo seco; lixo úmido; e óleo de cozinha, em até 50% dos resíduos gerados anualmente, o que representa a destinação correta de até 50 Kg de resíduos ao longo de 1 ano. ESTRATÉGIAS: 1. Identificar e monitorar a quantidade de resíduos gerados pelo estabelecimento (em kg). 2. Implantar sistema de separação de resíduos secos e molhados 3. Implantar sistema de coleta de gordura e óleo de cozinha

10 RESPONSABILIDADE SOCIAL Ações de responsabilidade social permitem que a comunidade local se beneficie da presença de empresas na região não só a partir da possibilidade de emprego, mas também através da participação em atividades sociais, educativas e de cunho ambiental, organizadas e promovidas pelos empresários, funcionários e a própria sociedade. É um passo fundamental para o fortalecimento da cidadania. COMPROMISSO DE EVOLUÇÃO: Este estabelecimento se compromete em participar esporadicamente de projeto de responsabilidade social externo ao empreendimento. ESTRATÉGIAS: 1. Divulgar dicas de comportamento sustentável e responsável em seu website e no estabelecimento 2. Incluir pelo menos 2 produtos orgânicos no café da manhã (Hoteis) ou um prato do cardápio (para restaurantes), devidamente identificados. 3. Incluir em sua política de contratações a inserção de pessoas portadoras de necessidades especiais.

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