PROGRAMA DE DISCIPLINA NUTRIÇÃO 2013 EMENTA

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1 Faculdade Anísio Teixeira Portaria nº 552 de 22 de março de 2001 D.O.U. de 26/03/2001. Curso de Enfermagem Autorização: Portaria nº 888 de 18 de outubro de D.O.U. de 19/10/2007 CURSO PROGRAMA DE DISCIPLINA ANO LETIVO NUTRIÇÃO 2013 CÓDIGO CARGA HORÁRIA CARGA HORÁRIA TEÓRICA: 72h CARGA HORÁRIA PRÁTICA: EMENTA DISCIPLINA Antropologia e Sociologia SEMESTRE DE OFERTA Análise da saúde como um fenômeno social condicionado historicamente e estudo dos determinantes sociais da saúde com ênfase na sociedade brasileira. Construção social do corpo e relação entre cultura, sociedade e processo doença/saúde, relação entre comunicação, sociedade e processo saúde/doença. Unidade biológica e diversidade cultural humana; as respostas culturais dos diferentes grupos humanos para uma necessidade básica de sobrevivência humana; diversidade de práticas alimentares a partir de diferentes sistemas de classificação dos alimentos. Fatores sócio-econômicos e culturais em que influenciam as escolhas alimentares. 2º OBJETIVOS Estudar e conhecer os conceitos da Antropologia e da Sociologia; Discutir as políticas de saúde tomando como referência o conceito de pluralidade, alteridade, socialização, interação e traduzibilidade. Compreender as relações simbólicas acerca da alimentação e nutrição. Discutir o papel do (a) nutricionista (o) na perspectiva de compreender e as pluralidades sócio-culturais ligadas à atuação profissional. PERFIL DO EGRESSO

2 2 O Nutricionista a ser habilitado pela Faculdade Anísio Teixeira de Feira de Santana (FAT) terá uma formação generalista, humanista, crítica e reflexiva, qualificado para o exercício do cuidar/cuidado e da docência na área da Nutrição, com base no rigor científico e intelectual e pautado em princípios éticos. Capaz de conhecer e intervir sobre os problemas/situações de saúde-doença de acordo com o perfil epidemiológico nacional, com ênfase na região do semiárido baiano, identificando as dimensões bio-psico-sociais dos seus determinantes. Capacitado a atuar como integrante de uma equipe multidisciplinar, com senso de responsabilidade social e compromisso com a cidadania, como promotor da saúde integral do ser humano. Deverá em sua ação profissional ser capaz de: Compreender a Nutrição como prática social, historicamente determinada e reconhecer as marcas do processo de trabalho em Nutrição na atualidade. Construir, tanto individual como coletivamente, soluções para os problemas de saúde da comunidade avaliando seu impacto e resolubilidade Atuar de modo sistemático nos diversos campos de trabalho do nutricionista estabelecendo prioridades. Adotar postura coerente com um compromisso ético político para com a melhoria das condições de saúde da população Assumir condutas éticas no desenvolvimento de suas ações profissionais, manter elevado o nome da profissão participando ativamente para sua maior visibilidade social Comprometer-se com a educação permanente e com a produção de conhecimento socialmente relevante. Efetuar leituras críticas e contextualizadas da realidade do país comprometendo-se com a reconstrução da sociedade e o resgate de valores éticos e humanos. Estabelecer relações de trabalho produtivas regidas pelo respeito mútuo e pelo princípio da pluralidade de idéias Comprometer-se com a educação permanente de sua equipe de trabalho com vistas a desenvolver a competência técnica e ética para o cuidado humano e solidário. Interferir na dinâmica de trabalho institucional, reconhecendo seu papel de sujeito histórico e de mudança. Usar com criticidade a tecnologia em função da qualidade de assistência de Enfermagem

3 3 Planejar, implementar, supervisionar e avaliar programas de educação e promoção à saúde, considerando a especificidade dos diferentes grupos sociais e dos distintos processos de vida, saúde, trabalho e adoecimento, no âmbito local; Intervir no processo de saúde/doença responsabilizando-se pela qualidade do cuidar/cuidado de enfermagem ao ser humano nos seus diferentes níveis de atenção à saúde, na perspectiva da integralidade da assistência; Prestar cuidados de enfermagem compatíveis com as diferentes necessidades apresentadas pelo indivíduo, pela família e pelos diferentes grupos da comunidade; Participar no planejamento e avaliação dos programas de assistência à saúde da instituição de atuação; Participar das associações de classe e organizações sociais. Participar e aplicar pesquisas e /ou outras formas de produção de conhecimento que objetivem a qualificação da prática profissional. Contribuir para a consolidação do Sistema Único de Saúde, garantindo à população o acesso a serviços de forma integral, universal e equânime. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO I UNIDADE 1. Introdução à Antropologia 2. Conceito de Cultura. Concepção de diversidade, alteridade e pluralidade cultural. 3. Conceito de Antropologia da Saúde; 4. Etnografia e Saúde. II UNIDADE 5. Alimentação e sistemas culturais 6. História da alimentação; 7. O papel social do nutricionista 8. Serviços de saúde e as dinâmicas sociais. III UNIDADE 9. Introdução à Sociologia 10. Conceito de Socialização, fato social e interação. 11. Concepção de diversidade, alteridade e pluralidade cultural. 12. Conceito de Sociologia da Saúde;

4 4 METODOLOGIA Os conteúdos serão trabalhados de forma interativa, em que a relação professor/aluno estará em consonância com a produção e divulgação do conhecimento. Neste sentido compete: Ao professor: A mediação do conteúdo através de exposição dialogada, a coordenação das atividades em sala de aula e em campo, a utilização de técnicas de dinâmica de grupo de sensibilização, assim com estimulando a ludicidade pedagógica. Ao aluno: Participar de trabalhos em grupo e individuais, realizar as atividades em sala, assim as atividade de campo, buscar ampliar as referências bibliográficas utilizadas na disciplina. AVALIAÇÃO A disciplina tem como propósito desenvolver além de uma ação individual, uma ação coletiva e integrada, logo, a avaliação como substrato do processo ensino-aprendizagem é entendida mediante o compromisso e a participação dos educandos nas atividades realizadas, levando-se em consideração a fundamentação teórica, o nível de abstração, o poder de relação e análise frente aos conteúdos trabalhados. Assim, propomos: Prova escrita Apresentação de trabalhos Participação em sala de aula Seminários BIBLIOGRAFIA BÁSICA ALVES, P. C.; MINAYO, M. C. S. Saúde e doença: um olhar antropológico. Rio de Janeiro: Fiocruz, ALVES, Paulo Cesar. Saúde e Doença: um olhar antropológico. Rio de Janeiro, FIOCRUZ, CANESQUI, Ana Maria (org.). Ciências sociais e Saúde. HUCITEC/ABRASCO, São Paulo Rio de Janeiro, CASTELLS, M. A sociedade em rede. 2 a ed. São Paulo: Paz e Terra, 1999, 617p. COSTA, M. C. C. Sociologia: uma introdução à ciência da sociedade. São Paulo: Moderna, LAPLANTINE, F. Antropologia da doença. São Paulo: Martins Fontes, 1991.

5 5 LAPLANTINE, F. Aprender antropologia. São Paulo: Brasiliense, LARAIA. Roque de Barros. Cultura: um conceito antropológico. Rio de Janeiro, Jorge Zahar editor, 1986 OLIVEIRA, P. S. Introdução à sociologia. São Paulo: Ática, PINTO, L. CHAMPAGNE, P., LENCIN, R. Iniciação à prática sociológica. Petrópolis: Vozes, 1996, 243p. ZANCHI, M. T. & ZUGNO, P. L. Sociologia da saúde. Rio Grande do Sul: EDUCS, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR ARENDT, H. A condição humana. Rio de Janeiro: Forense, BARBOSA, Regina Maria. Interfaces: gênero, sexualidade e saúde reprodutiva. Campinas, SP, Editora da Unicamp, BASTIDE, R. Antropologia aplicada. São Paulo: Perspectiva, BOLTANSKI, L. As classes sociais e o corpo. Rio de Janeiro: Graal, BOURDIEU, Pierre. A dominação masculina. 5ª Edição, Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, CANESQUI, A. M. A dietética popular: comida de pobre; comida de rico. In: Saúde em debate, n.º 3, CANESQUI, Ana Maria (org.). Ciências sociais e Saúde. HUCITEC/ABRASCO, São Paulo Rio de Janeiro, CANESQUI, Ana Maria (org.). Dilemas e Desafios das Ciências sociais na Saúde Coletiva. HUCITEC/ABRASCO, São Paulo Rio de Janeiro, CARDOSO, Maria Helena Cabral de Almeida and GOMES, Romeu. Representações sociais e história: referenciais teórico-metodológicos para o campo da saúde coletiva. Cad. Saúde Pública [online]. 2000, vol.16, n.2, pp ISSN X COSTA, M. C. C. Sociologia: uma introdução à ciência da sociedade. São Paulo: Moderna, FERREIRA, Francisco Romão. A produção de sentidos sobre a imagem do corpo. In: Interface comunicação, saúde e educação, V. 12, n. 26, p , jul./set FORACCHI, Marialice Mancarini e MARTINS, José de Souza. Sociologia e Socidedade. LTC editora, Rio de Janeiro, GEERTZ, Clifford. A Interpretação das Culturas. LTC editora, Rio de Janeiro, GIL, Laura Pérez. Políticas de Saúde, Pluralidade Terapêutica e Identidade na Amazônia. In: Saúde Sociedade. São Paulo, V. 16, n.2, 2007, PP

6 6 HELMAn, Cecil G. / Buchweitz, Claúdia/ Garcez, Pedro m. Cultura, saúde e doença. ARTMED, 4ed. Porto Alegre, HOMEM DE MELLO, F. O problema alimentar no Brasil. Rio de Janeiro: Paz e Terra, IRIART, J.A. Bernstein. Concepções e representações da saúde e da doença. Texto didático. Salvador: ISC-UFBA, LANGDON, Esther Jean. Diversidade Cultural e os desafios da Política Brasileira de Saúde do Índio. In: Saúde Sociedade. São Paulo, V. 16, n.2, 2007, PP LAPLANTINE, François (1996) Aprender Antropologia. 9ª edição. São Paulo, Editora Brasiliense. LAPLATINE, Francois. Antropologia da doença. Martins Fontes. 1ª Ed. 1991, São Paulo. LARAIA. Roque de Barros. Cultura: um conceito antropológico. Rio de Janeiro, Jorge Zahar editor, MARCELINO, N. C. Introdução às ciências sociais. Campinas: Papirus, OLIVEIRA, Francisco Arsego de. Antropologia nos serviços de saúde: integralidade, cultura e comunicação. In: Interface comunicação, saúde e educação, V. 6, n. 10, p , fev OLIVEIRA, P. S. Introdução à sociologia. São Paulo: Ática, SCLIAR, Moacyr. História do conceito de saúde. Physis [online]. 2007, vol.17, n.1, pp ISSN SPINOLA, A. W. P. Pesquisa social em saúde. São Paulo: Cortez, VALLA, Victor Vincent e STOTZ, Eduardo Navarro. Educação, Saúde e sociedade. Petropolis, RJ: Vozes, VELLOSO, Marta Pimenta. Os restos na história: percepções sobre resíduos. Ciênc. saúde coletiva [online]. 2008, vol.13, n.6, pp ISSN Professor (a) responsável pela disciplina: Prof. Msc. Luiz Alberto da Silva Lima Coordenador do Curso de Enfermagem Prof. Msc. Jalyne Malheiro Direção Acadêmica Prof. Dr. José Maria Dias Filho Direção Geral Prof. Antonio Walter Moraes Lima