ICC setembro 2012 Original: inglês. Conselho Internacional do Café 109 a sessão setembro 2012 Londres, Reino Unido

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1 ICC setembro 2012 Original: inglês P Conselho Internacional do Café 109 a sessão setembro 2012 Londres, Reino Unido Tendências do consumo de café em países importadores selecionados Antecedentes 1. O Acordo Internacional do Café de 2007 dispõe que a Organização Internacional do Café deve facilitar a expansão e a transparência do comércio internacional de todos os tipos e formas de café e promover o preparo de estudos, pesquisas, relatórios técnicos e outros documentos relativos a aspectos relevantes do setor cafeeiro. 2. Atendendo a essas disposições, o Programa de Atividades da Organização para o ano cafeeiro de 2011/12 (documento ICC ) prevê o preparo de um estudo sobre as tendências do consumo de café. Este documento contém uma análise das tendências do consumo de café em uma seleção de países importadores. Ação Solicita se ao Conselho que tome nota deste documento.

2 TRENDÊNCIAS DO CONSUMO DE CAFÉ EM PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS INTRODUÇÃO 1. Este documento consolida dois estudos anteriores sobre a estrutura do consumo de café em países importadores selecionados (documentos ICC e ICC 108 1). As informações contidas em ambos foram atualizadas para incluir dados relativos a 2011 e informações sobre pontos de compra de café (tanto para consumo em casa quanto fora de casa) e sobre vendas de café em cápsulas monodose. Os seguintes tópicos são cobertos: I. Importações e consumo de café II. Formas de consumo de café (torrado vs. solúvel; cápsulas vs. outras formas) III. Locais de consumo / compra de café (fora de casa vs. em casa; por local: estabelecimentos comerciais, redes de cafés, etc.) 2. A análise aqui apresentada se baseia em um banco de dados de pesquisa de mercado gerido pela Euromonitor International 1 e cobre o período de 1997 a 2011, embora em certas categorias só haja dados relativos a períodos mais curtos. Os seguintes 21 países importadores foram selecionados para análise: Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Espanha, EUA, Finlândia, França, Grécia, Itália, Japão, Noruega, Países Baixos, Polônia, Portugal, Reino Unido, Rússia, Suécia, Suíça, Turquia e Ucrânia. 3. A metodologia que se usa consiste em tomar a participação percentual das várias formas de consumo de café em relação ao total do consumo apurado nas pesquisas de mercado da Euromonitor International. Essa participação é então aplicada ao volume total do consumo de cada país segundo os registros da OIC. Os dados sobre o consumo são convertidos no equivalente em café verde (ECV) usando os fatores de conversão da OIC 2. Os dados da Euromonitor sobre as diferentes formas de café consumidas também são convertidos no ECV, para obter as respectivas participações percentuais, que são então aplicadas aos dados da OIC. Convém notar que o conceito de consumo da OIC se refere a todas as formas de café. Para os fins deste estudo, porém, e devido às limitações das informações disponíveis, os dados sobre o consumo que constam nos registros da OIC serão incluídos entre os dados referentes ao consumo de café processado. 1 A Euromonitor International é uma empresa particular especializada em pesquisas de mercado através da qual foram obtidas as informações sobre as estruturas do mercado. 2 Para converter café torrado no ECV, multiplicar o peso líquido do café torrado por 1,19. Para converter café solúvel no ECV, multiplicar o peso líquido do café solúvel por 2,6 (ver o Anexo do documento ED 2123/11).

3 2 I. IMPORTAÇÕES E CONSUMO DE CAFÉ I.1 Consumo e importações 4. Durante o período de 1997 a 2011, o consumo anual médio nos países importadores selecionados foi de 69,1 milhões de sacas, representando 58,1% do total do consumo mundial e 79,5% do consumo em todos os países importadores (Anexo I). Notar, porém, que, como o consumo aumentou nos mercados emergentes e nos países produtores de café, a participação dos 21 países selecionados no total do consumo mundial caiu de 63,2% em 1997 para 53,4% em Os maiores países consumidores do grupo são os EUA, a Alemanha, o Japão, a Itália e a França. O consumo médio nos Estados Unidos foi de 20,3 milhões de sacas, representando, respectivamente, 17% e 23,3% do consumo mundial e do consumo em todos os países importadores. Na Alemanha, o consumo médio foi de 9,3 milhões de sacas, ou 7,8% e 10,7%, respectivamente, do consumo mundial e do consumo em todos os países importadores. No Japão, o consumo médio foi de 6,8 milhões de sacas, ou 5,8% do total do consumo mundial e 7,9% do consumo em todos os países importadores. A Itália e a França em média consumiram 5,4 milhões de sacas cada uma, ou seja, respectivamente 4,5% e 4,6% do consumo mundial e 6,2% cada uma do consumo em todos os países importadores. 5. Na maioria desses países, o consumo médio per capita (Anexo II) foi relativamente alto, particularmente na Finlândia (11,7 kg/ano), Noruega (9,4 kg), Dinamarca (8,9 kg), Suécia (8,1 kg), Suíça (7,4 kg), Alemanha (6,8 kg), Áustria (6,8 kg), Bélgica (6,4 kg) e Países Baixos (6,3 kg). O consumo per capita na Itália e na França foi de 5,6 kg e 5,4 kg, respectivamente. Os países importadores com médias relativamente baixas de consumo per capita são o Reino Unido (2,6 kg), a Rússia (1,2 kg), a Ucrânia (1 kg) e a Turquia (0,4 kg). 6. Durante o período estudado, a média das importações dos países importadores selecionados foi de 92,1 milhões de sacas, representando 77,9% do total das importações mundiais (Anexo III). Os maiores países importadores foram os EUA (23,1 milhões de sacas em média), Alemanha (17 milhões), Itália (7,1 milhões), Japão (7 milhões) e França (6,5 milhões). A Bélgica e a Espanha importaram em média 4,3 milhões de sacas cada uma, seguidas pelo Reino Unido (3,5 milhões) e a Rússia (3,1 milhões). Os Países Baixos e a Polônia importaram em média 2,9 e 2,7 milhões de sacas, respectivamente, enquanto os demais países importaram menos de 2 milhões de sacas em média.

4 3 I.2 Origens das importações dos países importadores selecionados 7. O Anexo IV mostra as cinco principais origens do café consumido nos países importadores selecionados. As participações médias referidas na análise abaixo refletem a participação dessas origens no total das importações do país importador. 8. As cinco principais origens das importações da Áustria, que representam 66,9% do total das importações do país, incluem dois países importadores, na qualidade de reexportadores, a Alemanha (26,6% das importações austríacas) e a Itália (5,1%); e três países exportadores, o Brasil (18,8%), o Vietnã (10,2%) e a Colômbia (6,2%). 9. A Bélgica importou uma média de 4,3 milhões de sacas por ano das cinco principais origens, a saber, Brasil (19,7%), Vietnã (10,1%), Alemanha (8,7%), França (7,5%) e Colômbia (7,2%). As importações de café procedente dos três países exportadores responderam por 37% do total, em comparação com 16,2% das reexportações de café reexportado pelos dois países importadores (Alemanha e França). 10. A média anual das importações da Dinamarca foi de um pouco mais de um milhão de sacas e, dessa média, as cinco principais origens forneceram 66,9% do total importado. Três países exportadores responderam por 43,5% desse total e dois países importadores, por 23,5%, na forma de café reexportado. As cinco principais origens em questão foram o Brasil (30,1%), a Suécia (12,3%), a Alemanha (11,2%), a Colômbia (9,4%) o Vietnã (3,9%). 11. A média das importações da Finlândia foi de 1,2 milhão de sacas por ano, seus principais fornecedores sendo o Brasil (37% do total das importações), a Colômbia (16%), a Guatemala (7,2%), o Quênia (4,6%) e Honduras (4,3%). Os cinco principais fornecedores da Finlândia foram países exportadores, que responderam por 69,1% do total importado. 12. A França tem uma base ampla de origens de importação, e as cinco principais origens só representaram 52,7% do total de suas importações, incluindo países exportadores (31,8%) e reexportações dos países importadores (20,9%). Os três principais países exportadores, o Brasil, o Vietnã e a Colômbia, responderam por 16,1%, 10,2% e 5,5% respectivamente, enquanto as restantes principais origens das importações francesas foram a Alemanha (10,7%) e a Bélgica (10,3%). 13. As cinco principais origens das importações da Alemanha, que responderam por 60% do total de suas importações, foram o Brasil (26,5%), o Vietnã (13,8%), a Colômbia (8,4%), a Indonésia (6%) e o Peru (5,3%), todos eles países exportadores.

5 4 14. A média das importações da Grécia foi de sacas, e seus cinco principais fornecedores Brasil (32,6%), Côte d Ivoire (21,9%), Espanha (10,1%), Alemanha (8,6%) e Itália (6,1%) responderam por 79,2% do total de suas importações. 15. As cinco principais origens das importações da Itália, que em média forneceram 65% do total de suas importações, foram exclusivamente países exportadores: Brasil (30,9%), Vietnã (14,1%), Índia (10,3%), Indonésia (5,1%) e Camarões (4,6%). 16. Os cinco principais fornecedores do Japão foram o Brasil (28% do total importado), a Colômbia (19%), a Indonésia (14,8%), o Vietnã (8,3%) e a Guatemala (6,9%). Esses cinco países exportadores responderam em média por 76,9% do total das importações do Japão. 17. A média das importações dos Países Baixos foi de 2,9 milhões de sacas por ano durante o período estudado. As cinco principais origens foram a Alemanha (16,3% do total das importações), o Brasil (15,3%), a Bélgica (14,6%), o Vietnã (7,3%) e a Colômbia (6,6%). 18. As cinco principais origens das importações da Noruega responderam por 72,2% do total importado, e quatro países exportadores responderam por 68,6% desse total. As cinco principais origens foram o Brasil (36,9%), a Colômbia (19,4%), a Guatemala (8,7%), a Suíça (3,6%) e o México (3,6%). 19. A Polônia importou uma média de 2,7 milhões de sacas por ano. As cinco maiores origens foram a Alemanha (22,8% do total das importações), o Vietnã (20,4%), a Indonésia (8,3%), Uganda (5,5%) e o Brasil (5,3%). 20. Durante o período em análise, a média anual das importações de Portugal foi de sacas, procedentes de cinco fontes principais: Espanha (14,8% do total das importações), Brasil (12,6%), Vietnã (9,6%), Uganda (8,5%) e Côte d Ivoire (7,4%). 21. As cinco principais origens das importações da Rússia foram a Índia (23,3% do total), o Brasil (16,8%), a Alemanha (13,6%), o Vietnã (6,9%) e a Indonésia (3,1%). A média do total das importações russas durante o período estudado foi de 3,1 milhões de sacas. 22. De 4,3 milhões de sacas das importações anuais médias da Espanha durante o período, 67,9% se originaram nos cinco principais fornecedores: Vietnã (27,2%), Brasil (18,3%), Uganda (9,3%), Alemanha (6,9%) e Colômbia (6,3%). 23. A Suécia importou em média 1,6 milhão de sacas por ano, do Brasil (43,2%), Colômbia (17,6%), Peru (7,3%), Quênia (6,4%) e Guatemala (4,3%). As cinco principais origens forneceram 78,8% do total do café importado pelo país.

6 5 24. A Suíça importou 1,6 milhão de sacas por ano em média durante o período de 1997 a Os cinco principais fornecedores foram todos países produtores: Brasil (22,7% do total das importações), Colômbia (11,1%), Índia (6,4%), Vietnã (5,4%) e Guatemala (5,3%). 25. A Turquia só importou sacas por ano, 79,5% das quais procedentes de cinco principais fornecedores: Brasil (50,9%), Espanha (13,8%), Suíça (6,5%), Alemanha (4,6%) e Tailândia (3,8%). 26. As origens das importações da Ucrânia, de cerca de sacas por ano em média, foram o Brasil (22%), a Alemanha (20,8%), a Índia (8,9%), a Polônia (7%) e a Rússia (6%). 27. As cinco principais origens das importações do Reino Unido foram o Vietnã (14% do total das importações), a Alemanha (13,9), o Brasil (11,7%), a Colômbia (9,6%) e os Países Baixos (7,4%). A média anual das importações do Reino Unido durante o período estudado foi de 3,5 milhões de sacas. 28. Quanto aos Estados Unidos da América, o maior país importador de café, os cinco principais fornecedores foram: Brasil (21,2% do total das importações), Colômbia (16%), Vietnã (10,9%), México (9,9%) e Guatemala (7,8%). Os cinco principais fornecedores, todos eles países exportadores, responderam por 65,7% do total das importações do país. II. FORMAS DE CONSUMO DE CAFÉ 29. Após sua transformação no ECV, os dados da Euromonitor sobre o consumo mostram algumas discrepâncias com os da OIC (Anexo V). No quadro, uma diferença positiva significa que a cifra da OIC é maior que a da Euromonitor e vice versa. Os resultados do presente estudo, portanto, devem ser considerados como simples indicação das tendências de determinadas formas do café consumido. A diferença entre os dois conjuntos de dados, porém, é relativamente pequena na maioria dos países cobertos. 30. O Anexo VI mostra a estrutura do consumo, indicada pelas participações relativas do café torrado e do café solúvel nos países importadores selecionados. Os quadros do Anexo VI também mostram o uso, no preparo da bebida, do café em cápsulas 3 e na forma padronizada de café torrado. 3 A Euromonitor define cápsulas de café como porções de café fresco moído, encapsulado em um recipiente (de metal, plástico ou papel), que são usadas em máquinas especiais de baixa pressão para produzir monodoses. As cápsulas de café em geral só podem ser usadas em um tipo de máquina. Cada cápsula produz uma porção (às vezes duas) de café, depois do quê a cápsula é descartada. Para os fins deste estudo, pressupôs se que todas as cápsulas são consumidas em casa.

7 6 31. Na Áustria a média do consumo anual de café torrado durante o período estudado foi de sacas, e a média do consumo de café solúvel, de sacas. A participação do café torrado no consumo total foi de 84,5%, em comparação com apenas 15,5% do café solúvel. A participação do café solúvel no total do consumo na Áustria aumentou ligeiramente desde 1997, apesar de certa queda desde O uso de cápsulas vem aumentando depressa e, em 2011, respondeu por 6,2% do consumo total de café. 32. A Bélgica, embora importando mais de quatro milhões de sacas por ano, registrou um consumo líquido médio de 1,1 milhão de sacas por ano, das quais sacas de café torrado (89,4% do total) e só de solúvel (10,6%). A participação do solúvel no total do consumo aumentou um pouco nos últimos anos, passando de 8,9% em 1997 a 11,8% em O uso de cápsulas no preparo do café consumido em casa já está bem estabelecido, e a participação do café em cápsulas no mercado cresceu consideravelmente, passando de 4,1% em 2004 a 15% em Na Dinamarca, o café torrado respondeu por 94,3% do total do consumo de café e o solúvel por apenas 5,7%. No período de 1997 a 2011 o volume médio do consumo de café torrado foi de sacas, em comparação com sacas do consumo de solúvel. Convém notar, porém, que o consumo de solúvel aumentou significativamente, respondendo por 9,1% do total em 2011, em comparação com 2,8% em A participação do café em cápsulas no total do mercado ainda é muito pequena (1% em 2011). 34. O consumo anual médio na Finlândia foi de pouco mais de um milhão de sacas, incluindo sacas (96,1%) de café torrado e apenas sacas (3,9%) de café solúvel. A participação do solúvel no total do consumo foi relativamente estável, mantendo se abaixo de 4% entre 2004 e 2010, mas aumentando ligeiramente em Segundo os dados disponíveis, todo o café que se preparou em casa foi na forma tradicional de café torrado, e não há registro do uso de cápsulas de café. 35. Na França, o consumo foi principalmente na forma de café torrado, que respondeu por cerca de 4,6 milhões de sacas (85,9%), de um consumo total de 5,4 milhões de sacas. O café solúvel só registrou uma média de sacas durante o período estudado, respondendo por 14,1% do mercado. Nos últimos anos, porém, a participação do solúvel aumentou, passando de 12,2% em 1997 a 14,5% em O uso de cápsulas é observado em toda parte e cresce rapidamente, e em 2011 representou 15,9% do consumo total, em contraste com 4,1% em 2004.

8 7 36. Na Alemanha, o consumo médio de café torrado foi de 7,3 milhões de sacas, ante 1,9 milhão de sacas de café solúvel. O consumo alemão, portanto, é dominado pelo uso de café torrado, que respondeu por 79% do total. A participação do café solúvel no consumo total, porém, aumentou de 13% em 1997 para 25,7% em Com respeito ao consumo em casa, nota se que o uso de cápsulas vem crescendo depressa (37% ao ano) e que a participação deste segmento no total do mercado passou de 0,7% em 2004 a 6,9% em A Grécia acusa um consumo anual médio de sacas, incluindo sacas de café torrado (42,6% do total) e sacas (57,4%) de solúvel. O solúvel predominou durante o período, mas sua participação no mercado caiu substancialmente, passando de 64,9% em 1997 a 49% em Isso pode estar ligado ao aumento contínuo do consumo em casa que se observa no país. O uso de cápsulas foi insignificante, só respondendo por 0,2% do total consumido. 38. Na Itália, a preferência foi pelo café torrado, que registrou um consumo médio de 5,1 milhões de sacas por ano durante o período estudado, equivalente a uma participação percentual de 94,1%, ante 5,9% do solúvel. A participação do solúvel no total do consumo, porém, aumentou de 4,3% em 1997 para 7,9% em Embora tenha aumentado depressa, o uso de cápsulas no preparo de café em casa continua pequeno, só constituindo 2,7% do consumo em A média anual do consumo de café no Japão é de cerca de 6,8 milhões de sacas, compreendendo 4,4 milhões de café torrado e 2,4 milhões de café solúvel. O café torrado é a forma que mais se consome, respondendo por 64,4% do consumo do país, ante 35,6% do solúvel. A participação do solúvel caiu de 38,4% em 1997 para 32,6% em O uso de cápsulas é ainda extremamente limitado, com uma participação de apenas 0,3% em Nos Países Baixos, a média anual do consumo de café foi de 1,7 milhão de sacas, com participações de 85,1% do café torrado e 14,9% do café solúvel. A participação do solúvel aumentou entre 1997 e 2003, quando ela alcançou 17% do consumo total, mas depois disso, ela diminuiu, vindo a registrar 12,4% em A participação do café em cápsulas no consumo aumentou muito, passando de 12,9% em 2004 a 21,9% em O consumo de café torrado predominou na Noruega, respondendo por 93,5% do total nacional, ante apenas 6,5% de café solúvel. A participação do café torrado, porém, caiu de 96,1% em 1997 para 90,9% in 2011, e a participação do solúvel aumentou. O uso de cápsulas de café ainda é limitado, só representando 1% do total consumido em A participação do café solúvel no mercado alemão segundo a Euromonitor é significativamente maior que segundo outras fontes. A OIC está realizando consultas com a Euromonitor acerca da metodologia utilizada para a coleta de dados na Alemanha.

9 8 42. Na Polônia, o consumo anual médio de café foi ligeiramente superior a dois milhões de sacas. O café torrado respondeu por 61,2% do consumo nacional, e o solúvel, por 38,8%. O consumo de solúvel, porém, vem aumentando continuamente, tendo alcançando 42% do total em 2011, em comparação com 32% em O consumo de café em cápsulas só representou 0,4% do total em Portugal consome um pouco menos de sacas por ano. O café torrado respondeu por 85,3% do total do consumo nacional, e o café solúvel, por 14,7%. Apesar disso, a participação do café torrado no total do consumo caiu de 89,3% em 1997 para 82,6% em A participação do café em cápsulas está aumentando rapidamente, tendo passado de 0,2% em 2004 a 11,7% in A Rússia é o mais importante país consumidor de café entre os mercados emergentes. O consumo médio girou em torno de três milhões de sacas durante o período estudado. Predominou o consumo de solúvel, que respondeu por 86,1% do total, ou 2,6 milhões de sacas, ante de sacas (13,9%) do café torrado. A participação do café torrado, porém, aumentou substancialmente, passando de 5,9% em 1997 para 19,4% em O uso de café em cápsulas ainda representa uma proporção insignificante do consumo total. 45. Na Espanha, o consumo médio foi de 3,1 milhões de sacas durante o período de 1997 a 2011, com 2,5 milhões de café torrado (82,4% do consumo nacional) e sacas (17,6%) de café solúvel. As participações das duas formas de café no consumo total permaneceram mais ou menos inalteradas durante todo o período estudado. O uso de café em cápsulas ainda é relativamente pequeno, mas aumentou de 0,5% em 2004 para 2,6% em Na Suécia predominou o consumo de café torrado, que em média respondeu por 94,5% do total, em comparação com 5,5% do solúvel. O consumo anual médio foi de 1,22 milhão de sacas, das quais 1,15 milhão de café torrado e só de café solúvel. O consumo de solúvel aumentou um pouco, passando de 4,9% do consumo nacional em 1997 a 6% em O café em cápsulas só respondeu por 0,5% do total consumido em A Suíça consumiu em média sacas por ano, das quais de café torrado e de solúvel. O café torrado é a forma predominante do café consumido, com uma participação de 87,4%, ante 12,6% do café solúvel. A proporção do café solúvel diminuiu lentamente durante o período, passando de 13,7% em 1997 a 11,4% em O uso de cápsulas, entretanto, aumentou muito, passando de 2% em 2004 a 8,7% em 2011.

10 9 48. Embora tenha uma população grande, estimada em 72,6 milhões de habitantes, a Turquia consumiu um volume baixo de café, registrando uma média de apenas sacas por ano. O café solúvel respondeu por 83,9% do consumo nacional, em comparação com 16,1% do café torrado. A participação do café torrado no consumo nacional caiu muito, de 32,5% em 1997 para 8,2% em Os dados disponíveis não registram o uso de cápsulas de café. 49. Na Ucrânia, o consumo médio foi de pouco mais de sacas, incluindo sacas de café torrado e sacas de café solúvel. O café solúvel predomina, respondendo por 85,6% do consumo nacional, em comparação com 14,4% do café torrado. A participação do solúvel aumentou de 83% em 1997 para 88,2% em Não há registros do uso de cápsulas no preparo de café. 50. O Reino Unido em média consumiu 2,6 milhões de sacas, a maior parte na forma de café solúvel (79,4% do total), e os restantes 20,6% na forma de café torrado. Durante o período estudado, porém, o consumo de café torrado cresceu, passando de 15,8% do consumo nacional em 1997 a 25,3% em O uso de cápsulas também vem aumentando, mas em 2011 só representou 1% do total consumido. 51. Os EUA são, de longe, o maior país consumidor entre os países importadores, com um consumo anual médio de 20,3 milhões de sacas. O café torrado é a forma predominante do café consumido, respondendo por 18,5 milhões de sacas (91,5% do total), em comparação com apenas 1,7 milhão de sacas (8,5%) de café solúvel. A participação do solúvel no total do consumo caiu de 12,8% em 1997 para 5,5% em 2011, talvez em resultado do desenvolvimento dos mercados de nicho dos cafés especiais, em que o café torrado predomina. O uso de cápsulas de café ainda é limitado, mas está crescendo rapidamente, e em 2011 respondeu por 1,6% do total consumido. III LOCAIS DE CONSUMO / COMPRA DE CAFÉ 52. Usando a metodologia descrita acima, é possível determinar o volume de café consumido tanto em casa quanto fora. O consumo fora de casa inclui o café tomado em locais comerciais, como restaurantes, bares, casas e quiosques de café, máquinas de venda automática e outros. Os dados da Euromonitor, além disso, dividem o consumo fora de casa em consumo em casas de café que fazem partes de redes e em outros locais. Os cafés de redes são definidos como pontos de venda que basicamente se concentram em servir café. Neles, o café é o principal produto oferecido, numa grande variedade de tipos, e com muitos produtos correlatos. As bebidas são vendidas sem acompanhamentos ou acompanhadas de bolachas, bolos, tortas e sanduíches, para consumo no local ou fora dele. As redes estão desenvolvendo mais produtos, como, por exemplo, saladas e lanches leves. O freguês pode levar os produtos ou consumi los em um ambiente moderno e com

11 10 decoração de designers. As redes consistem em dez pontos de venda no mínimo, com marca registrada. O designativo outros locais se refere a quaisquer outros lugares em que o café é consumido, com exceção dos cafés dessas redes. Esta seção também contém uma análise dos pontos de compra de café para consumo em casa, divididos por compras a varejo em estabelecimentos comerciais (lojas de descontos, supermercados, hipermercados, lojas de conveniência, pequenas casas de comércio independentes, postos de gasolina e outros estabelecimentos de venda a varejo); e compras a varejo feitas em outros locais / por outros meios (compras em máquinas automáticas, domiciliares, pela internet e através de vendas diretas). Os quadros do Anexo VII indicam os locais de consumo e pontos de compra em cada país importador selecionado no período de 1997 a Na Áustria, o consumo de café em casa respondeu por sacas (90,3%) do total do consumo no período de 1997 a 2011, em comparação com sacas (9,7%) do consumo fora de casa. O consumo fora de casa, porém, aumentou continuamente durante todo o período, passando de 8% em 1997 a 12,1% em Só 0,5% do total do consumo foi através das redes, em comparação com 9,2% em outros locais fora de casa. A maior parte do café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais (90,2% do total do consumo), mas a participação das vendas a varejo fora deles, que não havia no início do período, aumentou para 0,4% em Na Bélgica, cerca de 79,1% do consumo de café acontece em casa, e os restantes 20,9%, fora de casa; ou seja, uma média de sacas de café são consumidas em casa e fora de casa. O aumento do consumo fora de casa nos primeiros anos do período estudado se inverteu nos últimos anos. Na verdade, a proporção do consumo fora de casa aumentou de 19,8% em 1997 para 22,8% em 2002, antes de cair para 18% em Em 2011, as redes responderam por 0,3% do consumo total, e outros locais de consumo fora de casa responderam por 17,8%. Em média, as compras de 74,2% de todo o café consumido foram feitas em estabelecimentos comerciais, mas as de uma proporção incomumente alta (4,9%) foram feitas em outros locais / por outros meios. 55. Na Dinamarca, as participações médias do consumo em casa e fora de casa foram, respectivamente, de 79,8% e 20,2%. O volume médio do consumo em casa foi de sacas, em comparação com sacas do consumo fora de casa. Entretanto, o consumo em casa caiu, em favor do consumo fora de casa, passando de 83,5% em 1997 a 78,3% em Em 2011, as redes de cafés tiveram uma participação minúscula no mercado, respondendo por 0,1% do total do consumo, em comparação com 21,6% do consumo em outros locais de consumo fora de casa. O café comprado em estabelecimentos comerciais representou 75,7% do total do consumo, em comparação com uma parcela significativa, de 4,1%, do café comprado em outros locais ou por outros meios.

12 O consumo em casa respondeu por 88,1% do consumo nacional na Finlândia, ante 11,9% do consumo fora de casa. Por outras palavras, de um consumo anual médio de pouco mais de um milhão de sacas, sacas foram consumidas em casa e sacas fora de casa. A participação do consumo em casa caiu ligeiramente, de 89,4% em 1997 para 87,9% em Quase todo o café consumido em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais, respondendo por 88% do total consumido. As redes de cafés não têm uma presença expressiva do mercado finlandês, só respondendo por 0,1% do consumo fora de casa, ante 11,8% em outros locais. 57. Na França, 4,3 milhões da sacas foram consumidas em casa, em média, durante o período estudado, representando 79,3% do total do consumo, em comparação com 1,1 milhão do consumo fora de casa (20,7%). A participação do consumo fora de casa no mercado se manteve constante, girando em torno de 21% entre 1997 e 2007, mas caiu nos anos seguintes, talvez em consequência da crise econômica em curso, e em 2011 era de 19,2%. O consumo nos cafés das redes representou 0,5% do total do consumo, e o consumo em outros locais fora de casa, 20,2%. As compras feitas em estabelecimentos comerciais responderam por 79,5% do total do consumo; as feitas em outros locais / por outros meios foram pequenas, mas estão crescendo (1,3% do total em 2011). 58. Em média, o consumo em casa na Alemanha foi de 7,8 milhões de sacas, ou 84,3% do total do consumo, ante 1,5 milhão de sacas (15,7%) do consumo fora de casa. As participações relativas do consumo em casa e fora de casa se mantiveram estáveis na maior parte do período analisado, embora as cifras referentes a 2010 e 2011 revelem um pequeno aumento do consumo fora de casa. A participação das redes de casas de café no mercado ainda é pequena (0,5% do total do consumo). Enquanto isso, o consumo em outros locais fora de casa chega a 15,2%. Em média, os estabelecimentos comerciais ainda são os pontos de venda predominantes de café para consumo em casa, mas a participação das compras em outros locais / por outros meios aumentou de 0,4% para 2,6% entre 1997 e Na Grécia, a participação do consumo em casa aumentou continuamente, subindo de 57,6% em 1997 para 68,5% em 2011, em detrimento do consumo fora de casa, que caiu de 42,4% para 31,5% durante o mesmo período. O volume médio do consumo em casa foi de sacas, ante sacas do consumo fora de casa. Uma transferência gradual para o consumo em casa ocorreu ao longo de todo o período; este fenômeno, portanto, não parece diretamente atribuível à mais recente turbulência econômica, que, porém, parece tê lo exacerbado, pois o consumo fora de casa caiu muito em 2010 e No entanto, o consumo fora de casa ainda representou uma parcela significativa do total consumido, em contraste com a situação observada em muitos outros países importadores; e o consumo nos cafés das redes representou 2,7% de todo o consumo fora de casa em Todo o café para consumo em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais.

13 Na Itália, a média do consumo em casa girou em torno de quatro milhões de sacas, representando 73,1% do total do consumo durante o período estudado. O volume médio do consumo fora de casa foi de quase 1,5 milhão de sacas (26,9%). O consumo fora de casa caiu de 30,3% em 1997 para 23,4% em 2011, e o consumo nas redes de cafés só respondeu por 0,6% do total consumido. Quase todo o café tomado em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. 61. O Japão está entre os países com níveis relativamente altos de consumo fora de casa, cifrado em 2,4 milhões de sacas em média, ou 35,2% do total. Na verdade, o consumo fora de casa aumentou de 34,7% em 1997 para 37,1% em O consumo nas redes de cafés está entre os mais altos dos países selecionados, respondendo por 7,2% do total consumido. O consumo em casa foi de 4,4 milhões de sacas (64,8%) durante o período, a maior parte do café tendo sido comprada em estabelecimentos comerciais, embora os outros pontos de venda tenham mantido uma participação constante, numa faixa de 3,2% a 4%, durante todo o período. 62. Nos Países Baixos, o volume anual médio do consumo em casa foi de 1,3 milhão de sacas no período de 1997 a 2011, representando 74,1% do total nacional, em comparação com sacas do consumo fora de casa, ou 25,9% do total. O consumo fora de casa nos Países Baixos se manteve constante de 1997 a 2003, mas caiu significativamente desde então, só representando 21,4% do total em A participação das redes de cafés no total do consumo subiu muito entre 1997 e 2008, mas permaneceu inalterada, à taxa de 1,1%, em anos recentes. As compras feitas em estabelecimentos comerciais responderam por 73,5% do consumo, e as compras em outros locais / por outros meios foram aumentando até alcançar uma participação de 5,2% em O consumo em casa na Noruega foi de sacas (77,6% do total), em comparação com sacas (22,4%) do consumo fora de casa. A participação do consumo fora de casa aumentou, passando de 20,9% em 1997 a 24,4% em 2011, mas em 2011 a participação das redes no mercado ainda era muito pequena (0,2%). Todo o café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. 64. A participação média do consumo em casa na Polônia foi de 1,9 milhão de sacas (94,4% do total), em comparação com apenas sacas (5,6%) do consumo fora de casa. A participação do consumo fora de casa, contudo, aumentou de 4,2% em 1997 para 7,1% em As casas de café das redes só responderam por 0,1% do total do consumo, e os pontos de venda independentes, por 7%. Em 2011, quase 90% do café consumido foi comprado em estabelecimentos comerciais, embora a participação dos outros pontos de venda tenha aumentado, alcançando 3%.

14 O consumo de café fora de casa é a forma predominante de consumo em Portugal, respondendo por sacas (60,3%) do total nacional, em comparação com sacas (39,7%) do consumo em casa. Portugal, assim, é um dos poucos países importadores de café em que o café é mais extensamente consumido fora de casa. O predomínio do consumo fora de casa, porém, declinou durante todo o período em estudo, passando de 64,7% em 1997 a 53,1% em A maior parte do consumo fora de casa ocorre em estabelecimentos independentes (57,7% do total), embora a participação das redes tenha aumentado de 0,8% em 1997 para 3,7% em Quase todo o café consumido em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais, embora a participação das compras feitas em outros locais / por outros meios esteja crescendo. 66. Na Rússia, o consumo de café em casa foi muito grande, com um volume médio de 2,7 milhões de sacas (89,7% do total), em comparação com sacas (10,3%) do consumo fora de casa. No entanto, o consumo fora de casa subiu de 5,9% em 1997 para 11,6% em 2011, e desse consumo, só 0,2% foi nas redes de casas de café. As compras em estabelecimentos comerciais responderam por 87,3% do total do consumo. A participação das compras feitas em outros locais / por outros meios vem aumentando, mas ainda é relativamente pequena (1,1% em 2011). 67. O consumo em casa é relativamente pequeno na Espanha, em comparação com outros países importadores. O volume médio desse consumo foi de 1,7 milhão de sacas (55,6% do total), em comparação com 1,4 milhão (44,4%) do consumo fora de casa. Em 2011, 2,7% do total do consumo ocorreu nas redes, e 40,6% em outros pontos de consumo fora de casa. Após alcançar 46,4% em 2008, porém, o consumo fora de casa caiu, e em 2011 registrava 43,4%. Quase todo o café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. 68. Na Suécia, o consumo em casa respondeu por um milhão de sacas, representando 81,9% do total, em comparação com sacas (18,1%) do consumo fora de casa. A participação deste último está aumentando, porém, e em 2011 respondia por 20% do total, em comparação com 15,3% em A importância das redes de cafés está crescendo, mas, durante o período, só 0,2% do consumo aconteceu através delas. Quase todo o café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. 69. Na Suíça, o café tomado em casa respondeu por 82,1% do total consumido, em comparação com 17,9% do consumo fora de casa. O volume anual médio do consumo em casa no período de 1997 a 2011 foi de sacas, e do consumo fora de casa, de sacas. A participação do consumo em casa só registrou pequenas flutuações (entre 80% e 83% do total) durante o período, e quase todo o café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. No segmento do consumo fora de casa, as redes cresceram com vigor e, em 2011, respondiam por 2,5% do total consumido no país.

15 Na Turquia, o consumo em casa ainda predomina e, no período estudado, manteve uma média de 67,2% ( sacas) do total nacional. Nenhuma tendência precisa pode ser estabelecida para a evolução das participações relativas do consumo em casa e fora de casa. Entretanto, todo o café que se consome em casa é comprado em estabelecimentos comerciais, e quase todo o consumo fora de casa acontece em locais independentes, e não nos cafés das redes. 71. Na Ucrânia, o consumo em casa respondeu por 97,7% de um consumo total de sacas, e o consumo fora de casa, por 2,3% ( sacas) do total. A participação do consumo em casa é a mais expressiva de todos os países importadores estudados. O consumo fora de casa, portanto, foi insignificante durante o período de 1997 a Todo o café que se consumiu em casa foi comprado em estabelecimentos comerciais. A participação percentual do café que se consumiu nos cafés das redes é insignificante, e o consumo fora de casa aconteceu principalmente em pequenos estabelecimentos independentes. 72. No Reino Unido, a média do consumo em casa foi de 1,8 milhão de sacas durante o período de 1997 a 2011, representando 69,3% do total, e o consumo fora de casa, de sacas, ou 30,7% do total. A participação do consumo fora de casa alcançou um pico em 2004 (31,9%), mas em 2011 havia caído para 28,6%. O Reino Unido registrou o nível mais alto de consumo fora de casa através das redes de cafés, de 14,4% do total no período. Houve uma concentração perceptível nas vendas fora de casa, e a participação no consumo total do café vendido através das redes subiu de 6,6% em 1997 para 17,3% em 2011, enquanto as vendas em outros locais caíram de 23,4% para 11,3%. As compras em estabelecimentos comerciais representaram uma parcela relativamente estável do mercado, variando entre 64,5% e 68,2% do total do consumo. 73. Nos EUA, a média do consumo em casa foi de 16,7 milhões de sacas (82,4% do total), em comparação com 3,6 milhões de sacas (17,6%) do consumo fora de casa. No entanto, o consumo fora de casa aumentou, passando de 16,2% em 1997 a 19,8% em 2008, antes de cair para 18,4% em É nos estabelecimentos comerciais que a maior parte do café para consumo em casa é comprado (81,6% do total do consumo). Os estabelecimentos que não pertencem a redes ainda são os principais lugares em que o café é consumido fora de casa, respondendo por 14,4% do total, mas a participação das redes de cafés subiu de 2,6% em 1997 para 3,6% em 2011.

16 15 CONCLUSÕES 74. O quadro 1 apresenta dados consolidados sobre as participações de diversos tipos de café nos 21 países selecionados. O café torrado continua a ser a forma predominante do café consumido na maioria dos países importadores, representando 77,4% do total do consumo, embora diferenças significativas existam entre os países. Os países onde o café torrado responde por mais de 90% do total do consumo são a Finlândia (96,1%), a Suécia (94,5%), a Dinamarca (94,3%), a Itália (94,1%), a Noruega (93,5%) e os EUA (91,5%) (Anexo VIII A). Quadro 1: Estrutura do consumo de café em países importadores selecionados ALL SELECTED Total COUNTRIES Standard Pods Subtotal Standard Pods Subtotal % 20.9% % 20.5% % 20.3% % 21.3% % 22.1% % 23.3% % 23.4% % 0.9% 77.0% 23.0% % 1.2% 76.5% 23.5% % 1.8% 76.6% 23.4% % 2.2% 76.7% 23.3% % 2.3% 76.3% 23.7% % 2.7% 76.8% 23.2% % 3.3% 76.5% 23.5% % 3.9% 76.9% 23.1% Average * 1 669* % 22.6% * Média de 2004 a 2011 Em milhares de sacas 75. Enquanto isso, o consumo médio de café solúvel foi de 15,6 milhões de sacas, ou seja, 22,6% do total do consumo nos países selecionados. A participação do café solúvel no total do consumo aumentou de 20,9% em 1997 para 23,3% em 2002 e permaneceu relativamente estável desde então. Entre os países importadores em que o consumo de café solúvel teve uma participação significativa no total do consumo estão a Rússia (86,1% do total), a Ucrânia (85,6%), a Turquia (83,9%), o Reino Unido (79,4%) e a Grécia (57,4%) (Anexo VIII B). O café solúvel também teve uma participação expressiva na Polônia e no Japão, compreendendo 38,8% e 35,6% do total, respectivamente. De forma geral, a participação do solúvel no total do consumo caiu nos EUA, Grécia, Japão, Países Baixos, Reino Unido, Rússia e Suíça, mas, ao mesmo tempo, ela cresceu na Alemanha, Bélgica, Dinamarca, Espanha, França, Itália, Noruega, Polônia, Portugal, Suécia, Turquia e Ucrânia. Na Áustria, a participação do solúvel descrevia uma trajetória ascendente, mas declinou nos três últimos anos.

17 Em muitos países um segmento significativo do mercado se desenvolveu recentemente: o segmento das cápsulas de café, que em 2011 respondeu pelo consumo de 2,9 milhões de sacas nos 21 países selecionados, com uma taxa de crescimento anual composta de 23,5% desde Dados registrados durante o período de 2004 a 2011 mostram um consumo médio de cápsulas de café equivalente a sacas na França, na Alemanha e nos Países Baixos. O consumo de cápsulas de café nos EUA e na Bélgica registram médias de sacas e sacas, respectivamente (Anexo VIII C). De 2004 a 2011, os países onde houve aumentos significativos da participação do café em cápsulas no mercado incluem a Alemanha (de 0,7% para 6,9%), a Áustria (de 0,4% para 6,2%), a Bélgica (de 4,1% para 15%), a França (de 4,1% para 15,9%), os Países Baixos (de 12,9% para 21,9%), Portugal (de 0,2% para 11,7%) e a Suíça (de 2% para 8,7%). Em 2011 as menores participações das cápsulas de café no mercado ocorreram na Rússia (menos de 0,1%), Grécia (0,2%), Japão (0,3%), Polônia (0,4%) e Suécia (0,5%). De acordo com os dados disponíveis, não houve consumo de café em cápsulas na Finlândia, Turquia e Ucrânia. As conclusões acerca do uso de cápsulas devem ser tratadas com cautela, pois os dados disponíveis parecem deficientes em alguns casos como pode ser natural quando se trata de um novo segmento do mercado e podem subestimar o tamanho total do segmento. 77. O quadro 2 apresenta cifras consolidadas sobre as participações de diversos locais de compra / consumo nos 21 países selecionados. No geral, a participação do consumo em casa vs. fora de casa permaneceu estável, variando numa faixa de 77,4% e 78,8% durante o período estudado. O consumo em casa é o modo predominante de consumo em todos os países selecionados, com exceção de Portugal, onde o consumo fora de casa responde por 60,3% do total. No entanto, níveis relativamente altos de consumo fora de casa foram observados na Espanha (44,4%), Grécia (37,4%), Japão (35,2%), Turquia (32,8%) e Reino Unido (30,7%). Durante o período estudado, taxas elevadas de crescimento anual da participação do consumo fora de casa foram registradas na Rússia (5%), seguida pela Polônia (3,9%), Áustria (3%), Dinamarca e Suécia (2% cada). Em contraste, trajetórias descendentes significativas foram observadas na Ucrânia ( 4,2%), Países Baixos ( 2,2%) e Grécia ( 2,1%). Além disso, trajetórias descendentes foram notadas nos quatro últimos anos em diversos países, em particular na Bélgica, Dinamarca, França, Grécia, Itália, Portugal, Ucrânia e Reino Unido. Esta queda do consumo fora de casa coincide com o período de crise econômica que eclodiu em 2008.

18 17 Quadro 2: Locais de consumo de café nos países importadores selecionados ALL SELECTED Total At home Out of home COUNTRIES Store Non store Subtotal Chains Other Subtotal % 1.1% 78.0% 1.6% 20.4% 22.0% % 1.1% 78.4% 1.7% 19.9% 21.6% % 1.0% 78.5% 1.8% 19.7% 21.5% % 1.1% 78.2% 1.9% 19.9% 21.8% % 1.1% 78.8% 2.0% 19.2% 21.2% % 1.1% 78.4% 2.2% 19.4% 21.6% % 1.2% 78.3% 2.3% 19.4% 21.7% % 1.2% 78.7% 2.4% 18.9% 21.3% % 1.2% 78.2% 2.7% 19.1% 21.8% % 1.3% 77.7% 2.9% 19.5% 22.3% % 1.4% 77.4% 3.0% 19.6% 22.6% % 1.4% 77.7% 3.1% 19.2% 22.3% % 1.5% 77.9% 3.2% 18.9% 22.1% % 1.6% 78.2% 3.2% 18.6% 21.8% % 1.7% 78.6% 3.1% 18.3% 21.4% Average % 1.3% 78.2% 2.5% 19.3% 21.8% Em milhares de sacas 78. Os estabelecimentos comerciais continuam sendo os locais mais importantes onde se compra café para consumo doméstico em quase todos os países importadores estudados, com participações percentuais situadas numa faixa de 76 a 77,7% nos 21 países como um todo. Isso não obstante, a participação das compras em outros locais e por outros meios, embora ainda relativamente pequena, está crescendo em diversos países. É o que se passa na Alemanha (0,4% em 1997 e 2,6% em 2011), Bélgica (3,2% e 6,7%), Dinamarca (2,1% e 5,3%), França (0,2% e 1,3%), Países Baixos (3% e 5,2%), Polônia (0% e 3%), Reino Unido (2,1% e 3,1%) e Suíça (0,6% e 1,6%). Não há registros de compras de café em 2011 em outros locais e por outros meios na Grécia, Noruega, Turquia e Ucrânia, embora tenha havido participações relativamente pequenas desse tipo de compra na Espanha (0,1%), Finlândia (0,2%) e Áustria (0,4%). 79. Com respeito ao consumo fora de casa, os estabelecimentos independentes tiveram uma participação muito maior no mercado que as redes de casas de café. No entanto, a participação destas no mercado às custas de outros locais subiu de 1,6% do total em 1997 para 3,1% em 2011, enquanto o consumo fora de casa em outros locais caiu de 20,4% para 18,3% no mesmo período. Em 2011, níveis relativamente altos de vendas de café pelas redes foram observados no Reino Unido (17,3% do consumo total), Japão (8,5%) e Estados Unidos da América (3,6%). Além da Ucrânia, onde não se registraram compras nas redes, os países onde estas tiveram participações muito pequenas no consumo (menos de 0,5%) em 2011 foram a Polônia, a Dinamarca, a Finlândia, a Rússia, a Noruega e a Bélgica.

19 18 LISTA DE ANEXOS ANEXO I: ANEXO II: ANEXO III: ANEXO IV: ANEXO V: ANEXO VI: ANEXO VII: ANEXO VIII A: ANEXO VIII B: ANEXO VIII C: CONSUMO NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS CONSUMO PER CAPITA NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS IMPORTAÇÕES DOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS PRINCIPAIS ORIGENS DO CAFÉ IMPORTADO PELOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS DIFERENÇA ENTRE OS DADOS SOBRE O CONSUMO DA OIC E DA EUROMONITOR ESTRUTURA DO CONSUMO NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS LOCAIS DE CONSUMO DE CAFÉ NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS CONSUMO DE CAFÉ TORRADO NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS CONSUMO DE CAFÉ SOLÚVEL NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS CONSUMO DE CAFÉ EM CÁPSULAS NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS

20 ANEXO I CONSUMO NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS Average % share in world total % share in all importing countries Austria Belgium Denmark Finland France Germany Greece Italy Japan Netherlands Norway Poland Portugal Russia Spain Sweden Switzerland Turkey Ukraine United Kingdom USA Selected countries All importing countries World total % share of selected countries Em milhares de sacas

21 ANEXO II CONSUMO PER CAPITA NOS PAÍSES IMPORTADORES SELECIONADOS Average Austria Belgium Denmark Finland France Germany Greece Italy Japan Netherlands Norway Poland Portugal Russia Spain Sweden Switzerland Turkey Ukraine United Kingdom USA Em quilogramas