O Complexo Agroindustrial da Carne Bovina. Prof. Dr. João Batista Padilha Junior Departamento de Economia Rural - UFPR
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- Daniel Marques Valente
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1 O Complexo Agroindustrial da Carne Bovina Prof. Dr. João Batista Padilha Junior Departamento de Economia Rural - UFPR
2 Aspectos abordados Carne no mundo (Visão Geral) Histórico: ambiente institucional e carne no Brasil Descrição dos segmentos: produção primária, ria, indústria, distribuição e consumo final Formação de preços e relações de preços e custos na pecuária de corte Problemas e Cenários da pecuária de corte Brasileira
3 Eficiência X Subsídios Carne no mundo (1) Rebanho de 958 milhões de cabeças as (- 7,1% em 10 anos) = redução. 5 países detém 50% do rebanho mundial (Brasil, China, Índia, EUA e Argentina) Abates anuais: 227 milhões de cabeças as (crise mundial reduziu oferta), taxa = 24% (constante) Produção de carne: 55 milhões de equivalente- carcaça
4 Carne no mundo (2) Produção Mundial de Bezerros = 275 milhões de cabeças as (Índia, Brasil, China, EUA e CEE) Exportações Mundiais da Carne = 6,9 milhões de toneladas equivalente-carca carcaça (Brasil, Austrália, EUA e Índia) Importações Mundiais de Carne = 6,6 milhões de toneladas equivalente-carca carcaça (EUA, Rússia, R Japão e CEE) Grande rebanho não caracteriza eficiência em produção de carne bovina
5 Mundo: Maiores Produtores de Carne País 2010 Estados Unidos (21,2%) União Européia (27) (14,5%) Brasil (14,2%) China (10,2%) Argentina Índia Austrália México Canadá Total Mundo Fonte: Anualpec 2010 (em mil toneladas de equivalente carcaça)
6 Mundo: Maiores Importadores de Carne País 2010 Estados Unidos (19,6%) Rússia 780 (11,7%) Japão 678 (10,2%) União Européia (27) 490 (7,4%) México 335 Vietnã 300 Coréia do Sul 295 Canadá 290 Egito 175 Total Mundo Brasil, 17º colocado, com volume de 20 mil toneladas Fonte: Anualpec 2010(em mil toneladas de equivalente-carcaça)
7 Mundo: Maiores Exportadores de Carne País 2010 Brasil (24,7%) Austrália (19,6%) Estados Unidos 837 (12,1%) Índia 700 (10,2%) Nova Zelândia 517 Canadá 490 Argentina 390 Uruguai 360 Paraguai 230 Total Mundo Fonte: Anualpec 2010 (em mil toneladas de equivalente-carcaça)
8 Mundo: Rebanho de Gado Bovino País 2010 Índia (29,3%) Brasil (18,6%) China (10,9%) Estados Unidos (9,6%) União Européia Argentina Colômbia Austrália México Total Mundo Fonte: Anualpec 2010 (em milhões de cabeças), em 31 de dezembro de cada ano e inclui gado bubalino.
9 Mundo: Produção de Bezerros País 2010 Índia (21,2%) Brasil Austrália Rússia (17,5%) China (15,1%) Estados Unidos (12,7%) União Européia (27) Argentina México Total Mundo Fonte: Anualpec 2010 (em milhões de cabeças).
10 Mundo: Abates de Gado Bovino País 2010 Brasil China Índia (18,1%) (17,9%) Estados Unidos (14,8%) União Européia (27) (12,6%) (12,0%) Argentina Austrália Rússia México Total Mundo Fonte: Anualpec 2010 (em milhares de cabeças)
11 Mundo: Taxa de Abate de Gado Bovino País 2010 Ucrânia Rússia Nova Zelândia China Estados Unidos União Européia (27) Canadá Austrália 54% 43% 40% 39% 37% 32% 31% 30% Brasil 23% Total Mundo 24% Fonte: Anualpec 2010 (em % sobre o rebanho total)
12 Mundo: Consumo per capita País 2010 Argentina Brasil Austrália Canadá Usbequistão México União Européia (27) 58,5 Estados Unidos 39,2 38,7 35,1 32,3 23,0 Colômbia 18,8 17,1 16,8 Rússia 14,6 Fonte: Anualpec 2010 (em kg por habitante por ano)
13 Ambiente institucional e Carne no Brasil (1) Característica básicas: b Diversidade e Descoordenação ão; Diversidade de raças, as, rotas tecnológicas, sistemas de produção, condições sanitárias, comercialização, etc. Descoordenação baixa relação produtor- frigorífico fico-atacado-varejo-consumidor Alianças as Mercadológicas e Cooperativas de carne tentam mudar este cenário.
14 Ambiente institucional e Carne no Brasil (2) O SAG é formado: 1 milhão de pecuaristas, 800 indústrias da carne, 50 mil pontos de venda e 176 milhões de cabeças as de bovinos. Criação de animais a pasto, ou pelo sistema intensivo ou semi-intensivo intensivo (confinamento) Tecnologia é a mola propulsora da produção: inseminação, novas forrageiras, manejo moderno, rastreabilidade, sanidade. Mercado formado por mais de 140 países.
15 Ambiente institucional e Carne no Brasil (3) Obstáculos a serem vencidos: a) Superação de Barreiras Sanitárias (zoonoses, área livre sem vacinação, certificação de propriedades e rastreabilidade dos animais) b) Desenvolvimento de padrão de qualidade, c) Cadeia melhor organizada (melhor gestão) d) Diferenciação de Produtos (oferta focada no mercado) e) Gestão da qualidade (APPCC), Certificação para exportação (BPF), classificação de carcaças as
16 SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA CARNE NO BRASIL INSUMOS PRODUÇÃO INDÚSTRIA VAREJO Produtos Veterinários Abatedouros Açougues Alimentação Frigoríficos Boutique de carne Equipamentos de manejo pecuário Tratores, máquinas e implementos Reprodução Prestadores de serviços Produtores em sistema: extensivo confinamento semiconfinamento OUTROS Exportadores Importadores Indústrias de transformação Supermercados Venda direta (formal e informal) Mercado institucional Outros: bares, restaurantes, atacadistas
17 ESTRUTURA DA CADEIA DA CARNE NO BRASIL
18 COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE NO BRASIL
19 SUBPRODUTOS BOVINOS
20 Novo Ambiente Competitivo da Carne Bovina (1) Plano Real e controle da inflação terra (ativo especulativo) - não mais. Criação extensiva - pouco investimento em pastagem - degradação ambiental - baixa ocupação, sem gestão econômico-financeira Brasil hoje maior rebanho comercial do mundo, mas,...
21 Novo Ambiente Competitivo da Carne Bovina (2) Brasil Hoje: abates com anos Taxa de Abate de 23%, mas é baixo! Frango X Boi, trava de preço Globalização = concorrência externa Preço - (anos 70) US$ 40/@ Hoje (2010) US$ 60/@
22 Efeitos das Mudanças as Institucionais Aumento da concorrência nos mercados finais (produtos substitutos = frango) Pressão sobre os custos (preços em US$) Ganhos inflacionários desapareceram Busca pelo aumento da eficiência e redução nos custos (explica condutas e tendências encontradas no SAG)
23 Ano Brasil: Produção, Importação e Consumo per capita de Carne Produção (em mil t. eq. carcaça) Importação (em mil t. eq. carcaça) Consumo "per capita" Fonte: Anualpec 2010
24 Produção brasileira de Carne Bovina, 2000 a 2010, em m mil t. equivalente-carca carcaça. a. Em mil toneladas equivalentecarcaça y = -36,472x ,07x R 2 = 0, Fonte: Anualpec 2010
25 Produção Brasileira Crescimento de 20,5% entre 2000 e 2010 Taxa de Expansão da produção da ordem de 1,9% ao ano. Crise mundial de 2007/2008 afetou o mercado e reduziu a demanda. Produção depende do PIB e do efeito população + renda.
26 Importação brasileira de Carne Bovina, 2000 a 2010, em m mil t equivalente-carca carcaça. a. Em mil toneladas equivalente-carcaça y = -3,6364x + 61,909 R 2 = 0, Fonte:Anualpec 2010
27 Importações Brasileiras Queda de 54,4% entre 2000 e 2010 Taxa de retração das importações da ordem de 7,5% ao ano Principais mercados: Paraguai, Uruguai e Argentina Produtos: animais vivos, carne fresca, refrigerada e congelada Mercado significa 1,5% do volume exportado!
28 Consumo per capita brasileiro de Carne Bovina, 2000 a 2010, em m kg/hab./ano Em kg/hab./ano y = -0,4182x + 36, R 2 = 0, Fonte:Anualpec 2010
29 Consumo Brasileiro Queda de 8,6% entre 2000 e 2010 Taxa de retração do consumo per capita da ordem de 0,9% ao ano Principais causas: : preços internos em elevação (produto caro), estagnação do poder de compra, efeito substituição com o frango, mudança a de gosto (menos saudável) Mudança a de imagem junto ao consumidor
30 Evolução do rebanho brasileiro de Carne Bovina, 2001 a 2010, em milhões de cabeças as Ano N NE SE S CO Brasil ,0 24,4 36,3 25,9 55,5 167, ,9 24,8 37,1 26,0 57,3 172, ,3 24,9 37,7 25,7 58,3 175, ,5 25,2 37,6 25,2 58,6 176, ,6 25,7 37,0 24,5 57,2 175, ,2 26,0 35,6 23,9 53,7 170, ,3 26,6 34,1 23,9 51,4 168, ,6 27,1 33,6 24,2 51,1 169, ,6 27,8 33,7 24,5 51,5 173, ,0 28,3 33,5 25,2 52,6 176,6 Fonte:Anualpec 2010
31 Evolução do rebanho brasileiro de Carne Bovina, 2001 a 2010, em m milhões de cabeças as em milhões de cabeças N NE SE S CO Fonte:Anualpec 2010
32 Rebanho Brasileiro Crescimento de 5,6% entre 2001 e 2010 Taxa de expansão do rebanho brasileiro da ordem de 0,6% ao ano (menos que a população) Maiores rebanhos regionais: CO, N, SE, NE e S Perda de competitividade para outros produtos (rentabilidade por hectare) explica redução do rebanho (ex: boi gordo X cana-de de-açúcar) Aptidão: 21% leite, 10,5% cruza industrial e 68,5% zebuínos, mestiços e europeus.
33 Evolução da taxa de abate do rebanho brasileiro de Carne Bovina, 2000 a desfrute em % y = -0,13x 2 + 1,86x + 18,26 R 2 = 0,62 21,2 21,3 21,6 22,2 23,3 25,3 27,4 25,1 23,3 23, Fonte: Anualpec 2009
34 Evolução do confinamento, semi-confinamento e engorda em pasto de inverno, BR, 2001 a 2010, em mil cabeças as Ano Confinamento Semi- confinamento Pasto de Inverno Total Fonte:Anualpec 2010
35 Evolução do confinamento, semi-confinamento e engorda em pasto de inverno, BR, 2001 a 2010, em mil cabeças as em mil cabeças Confinamento Semi-confinamento Pasto de Inverno Fonte: Anualpec 2010
36 Confinamento Brasileiro Confinamento: : crescimento de 63% entre 2001 e 2010 ou 5,6% ao ano. Semi-confinamento confinamento: : crescimento de 1% entre 2001 e 2010 ou 0,1% ao ano (estabilidade) Pastagem de Inverno: : queda de 35,6% entre 2001 e 2010 ou 4,8% ao ano (estabilidade) Confinamento Total: : crescimento de 13% entre 2001 e 2010 ou 1,4% ao ano. Serão 6,4 milhões de cabeças as em 2010 ou 15,5% da oferta total.
37 Ano Evolução da Exportação, Importação e Saldo Comercial, BR, Exportação (A) (mil t. eq. Carcaça) Fonte:Anualpec 2009 Importação (B) (mil t. eq. Carcaça) Saldo Comercial (A-B) (mil t. eq. Carcaça)
38 Evolução da Exportação, Importação e Saldo Comercial, BR, em mil t.eq. carcaça exportação importação saldo comercial Fonte:Anualpec 2009
39 Comércio Brasileiro (1) Exportações ões: : crescimento de 213,7% entre 2000 e 2009, ou 13,6% ao ano (são 140 destinos!). Apenas 23% da produção é exportada. Importações ões: : retração de 65% entre 2000 e 2009, ou 11% ao ano (apenas 30 mil toneladas) Saldo Comercial: : favorável vel ao Brasil (3,5 bilhões de US$ em 2009) Exportação de Carne Industrializada: : SP, RS, RJ, MT e MS (total de 408 mil toneladas equivalente carcaça a e US$ 650 milhões
40 Comércio Brasileiro (2) Exportação de Carne In Natura : : SP, GO, MG, MS e MT (resfriada sem osso) com 74 mil toneladas e US$ 367 milhões Exportação de Carne In Natura : : SP, MT, GO, MS e MG (congelada sem osso) com 848 mil toneladas e US$ 2,6 bilhões Balanço o das Exportações ões: : 1,6 milhões do toneladas e saldo de 3,7 bilhões de US$ em 2009.
41 Produção Primária ria Baixa eficiência e atrasada Crescimento no Centro Oeste Muitas vezes: investimentos e tecnologias equivocadas Sistemas de produção: dúvidas d sobre o melhor sistema
42 Pecuária Paranaense (1) Norte Central Noroeste Centro Sul Sudeste Metropolitana FONTE: WIKIPÉDIA (2010)
43 Pecuária Paranaense (1) REBANHO Ano Tamanho (Milhões da cabeças) Total BR (%) Posição ,5 5,8 8ª ,5 4,8 10ª Var% no período 19% (ou 1,8% ao ano)
44 Pecuária Paranaense (2) VBP Pecuária 2008 (R$) 15,8 bilhões Bovinocultura 38,21% (41,3 bilhões) 7,88% (3,3 bilhões) Abates ,2 milhões 4,2% 279 mil toneladas (carcaça 225kg)
45 Pecuária Paranaense (3) TABELA 1 Exportações paranaenses de carne bovina, 2005 a 2008 ANO TONELADAS U$$ FOB (1,9%) FONTE: Adaptado de MDIC/SECEX (2010)
46 Pecuária Paranaense (4) 2007 FRIGORÍFICOS SIF 14 (12% total) ,4% Abate 26 SIP ANUALPEC (1998); MEZZADRI (2007)
47 CICLO PECUÁRIO ANUAL Período das Águas JAN FEV MAR ABR MAI JUN produção forragens oferta animais abate preço boi gordo preço boi gordo oferta animais abate produção forragens DEZ NOV OUT SET AGO JUL Período da Seca FONTE: MEDEIROS e MONTEVECHI (2005)
48 CICLO PECUÁRIO PLURIANUAL 1º FASE Mercado preço boi gordo Fase cria Abate Matrizes oferta animais abate Mercado Curto Prazo Longo Prazo Fase recria oferta animais reposição Fase Engorda oferta boi gordo Preço boi gordo diminui mais 2º FASE oferta boi gordo Fase Engorda Longo prazo Mercado Preço boi gordo aumenta mais oferta animais reposição Fase recria Abate Matrizes Fase cria preço boi gordo Mercado FONTE: MEDEIROS e MONTEVECHI (2005)
49 Preços da Carne Bovina (1) Em queda para matéria ria-prima em termos reais Margem ao longo da cadeia não remunera direito o elo inicial (produtor) Relações de preços: margens crescem somente até o Plano Real A comercialização agrega valor e fica com 70% do lucro
50 Preços da Carne Bovina (2) Diferença a de preços entre a safra e a entressafra vem diminuindo no tempos (confinamento) Há uma década d obtinha-se até 20% de ganhos de preço, hoje não chega a 5%. A tecnologia vem suplantando a sazonalidade e propiciando ganhos de produtividade Ciclos plurianuais de 5/6 anos e duas fases surgem em resposta aos preços.
51 Preços da Carne Bovina ao produtor no PR, em R$ deflacionados 350,00 300,00 250,00 200,00 150,00 P r e ç o R e a l = 3 E- 13 x 6-2 E- 0 9 x E- 0 6 x 4-0, x 3 + 5, x ,6 x R 2 = 0, Preço Real P r e ç o R e a l Li ne a r = 5 15, 6 5-0, x R 2 = 0, Preços Reais Pós Plano Real Média 1975/2010 = R$ 124,31 100,00 50,00 Média 1995/2010 = R$ 77,96 Preço Nominal jan/75 jan/76 jan/77 jan/78 jan/79 jan/80 jan/81 jan/82 jan/83 jan/84 jan/85 jan/86 jan/87 jan/88 jan/89 jan/90 jan/91 jan/92 jan/93 jan/94 jan/95 jan/96 jan/97 jan/98 jan/99 jan/00 jan/01 jan/02 jan/03 jan/04 jan/05 jan/06 jan/07 jan/08 jan/09 jan/10 Fonte: Anualpec 2010 Em R$ por arroba
52 Preços da Carne Bovina ao produtor no PR, entre 2005 e 2010 em R$ deflacionados Em R$ por arroba 100,00 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 Preço R eal = 1E- 0 8 x 6-0, x 5 + 0,3 3 57x 4-571,9 6 x x 2-3 E+0 8 x + 6 E+10 Média 1995/2010 = R$ 77,96 R 2 = 0, Média 1994/2009 = R$ 73,10 Média 2008/2009 = R$ 77,42 Preço Real Média 2005/2010 = R$ 73,72 Preço N ominal = 2 E- 0 8 x 6-0, x 5 + 0, x ,9 6 x x 2-4 E+0 8 x + 9 E+10 R Preço Nominal 2 = 0, jan/05 abr/05 jul/05 out/05 jan/06 abr/06 jul/06 out/06 jan/07 abr/07 jul/07 out/07 jan/08 abr/08 jul/08 out/08 jan/09 abr/09 jul/09 out/09 jan/10 abr/10 jul/10 out/ Fonte: Anualpec 2010
53 Preços da Carne Bovina ao produtor no PR, 2010 em R$ deflacionados 95,00 Em R$ por arroba 90,00 85,00 80,00 75,00 Preço Real = 0,3011x 2-796,37x R 2 = 0,9422 Média 1994/2009 = R$ 73,10 Média 2008/2009 = R$ 77,42 Preço Real Preço Nominal Média 1995/2010 = R$ 77,96 70,00 Média 2005/2010 = R$ 73, jan/10 fev/10 mar/10 abr/10 mai/10 jun/10 jul/10 ago/10 set/10 out/10 Fonte: Anualpec 2010
54 Sazonalidade dos Preços da Carne Bovina ao produtor no PR, em R$ deflacionado Sazonalidade entre 1995 e 2010 Índice Sazonal (ISAZ) ,6 99,6 97,8 96,8 94,9 Irregularidade positiva 105,3 104,7 102,5 101,7 101,3 99,0 95,6 Irregularidade negativa JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Fonte: Anualpec 2009
55 Preço o médio m do boi gordo por países, em US$ 2004 à Países Preço Médio EUA 60,77 63,44 61,94 65,43 65,13 59,85 62,76 Argentina 19,62 22,11 22,10 24,06 27,01 20,89 22,63 Uruguai 24,47 24,93 27,59 31,17 39,18 31,14 29,75 Brasil 20,70 23,00 24,70 31,80 46,80 40,22 31,20 Paraguai 16,05 16,51 21,98 27,53 39,68 31,58 25,56 Fonte: Anualpec 2010 Média PR 2010 = US$ 47,10
56 Variação no consumo de proteínas em função da variação no PIB per capita Período Aumento do PIB real (%) Frango Variação do consumo per capita (%) Suíno Bovino 1995/00 6,0 30,0 1,7 0,5 2000/05 2,1 18,1-18,7 0,0 2005/08 13,2 13,4 18,8-14,3 Fonte: Padilha (2010)
57 Elasticidade-preço da demanda e elasticidade-renda das carnes, 2005/2008 Tipo de carne Elasticidaderenda Elasticidadepreço Carne Bovina - 0,32-0,28 Suína + 0,20-0,40 Frango + 0,40-0,80 Fonte: Padilha (2009)
58 Custo, Escala e Intensificação de Lucros na Pecuária Escala de produção = aumentar lucro Pequenas = 500 UA Médias = UA Grandes = UA lembrando: 1 UA = 450 kg de peso vivo
59 Lucros na Pecuária de Corte, em US$/UA/ano Sistema 500 UA UA UA Cria Extensiva 10,3 13,5 29,5 Cria Semi-extensiva 2,5 8,1 24,0 Cria intensiva 16,8 31,3 32,2 média 9,8 17,6 28,6 Recria/engorda Extensiva 13,7 14,1 25,0 Recria/engorda Semi-extensiva 1,3 9,1 27,9 Recria/engorda intensiva 1,8 0,6 8,7 média 5,6 8,0 20,5 Cria/recria/engorda Extensiva 9,2 9,0 27,7 Cria/recria/engorda Semiextensiva 11,0 13,4 32,2 Cria/recria/engorda intensiva 35,5 35,2 32,3 média 18,6 19,2 30,7
60 Margem de lucro na Pecuária de Corte, em % Sistema 500 UA UA UA Cria Extensiva Cria Semi-extensiva Cria intensiva média Recria/engorda Extensiva Recria/engorda Semi-extensiva Recria/engorda intensiva média Cria/recria/engorda Extensiva Cria/recria/engorda Semi-extensiva Cria/recria/engorda intensiva média
61 Iniciativas Modernizantes para a Pecuária de Corte do Brasil (1) a) Rastreabilidade - portaria nº 304/MA (reduzir não inspecionado, refrigeração, embalagem, designação de origem) b) Modernizar a cadeia produtiva c)falta de integração vertical d) Aumentar competitividade via tecnologias modernas e) Pasto (= lavoura) e não exploração extrativista
62 Iniciativas Modernizantes para a Pecuária de Corte do Brasil (2) a) Integração lavoura-pecuária - nova visão (recuperar o solo, fornecer ração) b) Cruzamentos industriais + rendimento, + precoce, + peso c) Importância crescente do supermercado no canal de comercialização d) Açougue = boutique de carne (qualidade, diferenciação, preço) e) Melhoria no abate inspecionado (35% sem SIF)
63 Iniciativas Modernizantes para a Pecuária de Corte do Brasil (3) a) Certificação da qualidade (selos, certificados) b) Marketing boi ecológico c) Redução no número de abatedouros (menor escala) d) Migração de unidades para o Centro-Oeste (reduzir custo, aumentar oferta, incentivos fiscais, logística mais eficiente) e) Ociosidade de frigoríficos 500 animais por dia (54% da capacidade) - dimensão atual para animais por dia
64 Conclusões sobre a Cadeia da Carne Bovina a) Atrasada em relação às demais cadeias (frango e suíno) elevar produção e reduzir custos b) Perda de mercado para outras carnes c)menor flutuação da oferta de carne d) Modificação da estrutura devido à globalização e) Rastreabilidade é a base para melhorar a cadeia produtiva
65 Cadeia Produtiva da Pecuária de Corte Prof. Dr. João Batista Padilha Junior Departamento de Economia Rural - UFPR
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