VEGESOY ISOLATED. Proteína Isolada da Soja. Informações Técnicas

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1 Informações Técnicas VEGESOY ISOLATED Proteína Isolada da Soja INTRODUÇÃO A soja é uma planta leguminosa que está na cadeia alimentar há 5 mil anos e tem sido parte essencial da dieta asiática há muitos anos. Somente no século XIX a soja foi introduzida no Ocidente. Atualmente, muitas formas desses mesmos produtos estão sendo modernizadas para agradar aos consumidores preocupados com a saúde. Os grãos de soja consistem de 30% de carboidrato (do qual 15% é fibra), 18% de óleo (85% não saturado), 14% de umidade e 38% de proteína. É a única leguminosa que contém os nove aminoácidos essenciais na proporção correta para a saúde humana. A proteína de soja é, portanto, classificada como uma proteína completa e de alta qualidade. Seus benefícios nutricionais incluem o fato de ser uma boa fonte de fósforo, potássio, vitaminas B, zinco, ferro e vitamina E. Página 1 de 6

2 DESCRIÇÃO Vegesoy Isolated é um produto proteico natural e indicado como complemento alimentar em dietas, como substituto do leite de origem animal nas restrições de caráter fisiológico (lactose) ou religioso (Kosher) e, ou como opção natural a produtos animais. Durante o processamento dos grãos de soja, primeiramente eles são limpos, depois condicionados, descascados e transformados em flocos. O passo seguinte é remover o óleo de soja dos flocos. Estes são então secos, criando-se os flocos de soja desengordurados. A partir destes flocos de soja é produzida a Proteína Isolada de Soja, através de um processo que utiliza extração aquosa e aquecimento mínimo. Este produto é praticamente livre de carboidratos e de gordura, tendo 90% de proteína hidrolisada em peso seco. A proteína hidrolisada é uma forma de aminoácidos com alta digestibilidade e maior absorção. PROPRIEDADES Vegesoy Isolated apresenta 90% de proteína hidrolisada da soja de alta digestibilidade. Dentre os benefícios da proteína da soja, destacam-se: Saúde do coração (redução do colesterol): os resultados de uma meta-análise de 38 estudos clínicos concluíram que o consumo da proteína de soja pode baixar o colesterol sangüíneo total e o colesterol LDL em comparação com o consumo de proteínas animais. A redução do colesterol sangüíneo LDL ( mau ) ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca coronariana. Além disso, a proteína de soja pode ter um impacto no aumento do colesterol HDL ( bom ). A Associação Cardíaca Americana recomenda o consumo de proteína de soja (com isoflavonas naturalmente presentes) como parte de uma dieta saudável para o coração, para pessoas com colesterol total e LDL elevado. Alívio dos sintomas da menopausa (redução das ondas de calor): o consumo de uma dieta rica em proteína de soja confere vários benefícios para a saúde que é específica para as necessidades da mulher. Tal dieta pode aliviar certos sintomas associados à menopausa, ajudar a reduzir o risco de câncer da mama, promover saúde cardíaca e manter a saúde dos ossos. Prevenção contra o câncer de mama, próstata e tireoide: os cientistas estão investigando muitos efeitos benéficos em potencial do consumo da proteína de soja com isoflavonas e outros componentes bioativos. Por exemplo, evidências recentes sugerem que vários compostos bioativos na soja, como isoflavonas, podem ajudar a reduzir o risco de certos cânceres. Recentes estudos com animais também apoiam essa teoria. Nutrição para atletas (maior rapidez na recuperação muscular): para indivíduos que fazem exercícios físicos, treinamento e Página 2 de 6

3 musculação, a proteína de soja pode ser usada como uma fonte de proteína de alta qualidade para ajudar a atender à necessidade aumentada de proteínas durante a musculação, fornecendo os aminoácidos essenciais necessários para o desenvolvimento físico e muscular. O exercício é saudável, mas cria um stress oxidante que pode contribuir para as dores e inflamação dos músculos e a formação de radicais livres. As pesquisas mostram que a proteína de soja pode acelerar a recuperação dos músculos após os exercícios. As isoflavonas na proteína de soja produzem efeitos antioxidantes, que podem ajudar a diminuir a dor e inflamação e favorecer o retorno dos atletas ao treinamento mais rapidamente. Saúde dos ossos (aumento da densidade óssea) Controle de peso (saciedade) INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Tabela Nutricional (a cada 100 g do produto) Calorias 360 Kcal Vitamina C <0,50 mg Calorias da Gordura 4,5 Kcal Cálcio 150 mg Calorias da Gordura Saturada 0,51 Kcal Ferro 17,0 mg Gordura total 0,47 g Vitamina D (UI) Traços Gordura saturada 0,06 g Vitamina E (UI) ND Ácido esteárico 0,03 g Tiamina 0,06 mg Insaturados (poli e mono) 0,40 g Riboflavina 0,08 mg Colesterol 0,0 mg Niacina < 0,50 mg Sódio 900 mg Vitamina B6 0,06 mg Potássio 70 mg Ácido Fólico 0,1 mg Carboidratos totais 3,10 g Vitamina B12 0,33 mg Fibra dietética 2,18 g Biotina 0,03 mg Fibra solúvel < 0,5 g Ácido Pantotênico < 0,13 mg Fibra insolúvel 2,18 g Fósforo 700 mg Açúcares Traços Magnésio 39,0 mg Polióis 0,0 g Zinco 2,0 mg Proteína (base seca) 92,0 g Iodo 30 mcg Vitamina A (UI) ND Cobre 3,0 mg Página 3 de 6

4 Aminograma (a cada 100 g de proteína) Alanina Arginina Ácido Aspártico Cisteína Ácido Glutâmico Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Prolina Serina Treonina Triptofano Tirosina Valina 7,2 g 8,0 g 12,1 g 1,4 g 20,4 g 4,2 g 2,7 g 4,3 g 7,8 g 6,5 g 1,4 g 5,4 g 5,3 g 5,7 g 3,6 g 1,0 g 4,1 g 4,7 g ESTUDOS Influência da proteína de soja e dos exercícios com pesos sobre o gasto energético de repouso de mulheres na pós-menopausa OBJETIVO: Analisar a influência da ingestão alimentar de proteína da soja e dos exercícios com pesos sobre o gasto energético de repouso (GER) de mulheres na pós-menopausa. MÉTODOS: Ensaio clínico, 16 semanas, envolvendo 60 mulheres, 59 (7) anos, distribuídas em quatro grupos: G1 (proteína da soja e exercício), G2 (placebo e exercício), G3 (proteína da soja e sem exercício) e G4 (placebo e sem exercício). A proteína da soja e o placebo (maltodextrina) foram distribuídos, aleatoriamente, sob a forma de pó, na porção de 25 gramas/dia. Foram 10 exercícios com pesos, realizados em três sessões semanais, com 3 séries de 8-12 repetições cada, carga de 60%-80% de uma repetição máxima (RM). O GER foi calculado a partir do O2 e CO2, obtidos por calorimetria indireta (Quinton-QMC ), durante 30 minutos, Página 4 de 6

5 sob temperatura e umidade controladas. Na análise estatística foi utilizada ANOVA, teste T de Student e regressão múltipla, por meio do software Stata 9.2, α<0,05. RESULTADOS: As mulheres apresentaram homogeneidade em todas as variáveis do estudo. Houve aumento, significante, do GER (p<0,05) no G1 (158 kcal/dia) e G2 (110 kcal/dia), correspondente a 17% e 9%, respectivamente, enquanto, o G4, diminuição em 4% (p<0,05). CONCLUSÃO: Exercícios com pesos são determinantes para o aumento do gasto energético de repouso, de mulheres na pós-menopausa, podendo ser potencializado pela ingestão de proteína da soja enriquecida com isoflavona. Referência: TREVISAN, Mara Cléia; SOUZA, José Maria Pacheco de; MARUCCI, Maria de Fátima Nunes. Influência da proteína de soja e dos exercícios com pesos sobre o gasto energético de repouso de mulheres na pós-menopausa. Rev. Assoc. Med. Bras., São Paulo, v. 56, n. 5, INDICAÇÕES Vegesoy Isolated atua como substituto de gordura em alimentos, reduzindo calorias, sendo ideal para o processamento de produtos diet e light. É utilizado principalmente em iogurtes, queijos e derivados, sorvetes e sobremesas geladas, molhos, panificados e derivados de chocolate. Promove uma melhoria na textura, sabor e consistência dos produtos. Página 5 de 6

6 Promove um melhor controle de viscosidade. Reduz a perda de umidade. CONCENTRAÇÃO RECOMENDADA De acordo com o FDA (1999), 26g de Proteína de Soja ao dia, como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, reduz o risco de doenças cardiovasculares e são suficientes para garantir o efeito protetor do alimento. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS TREVISAN, Mara Cléia; SOUZA, José Maria Pacheco de; MARUCCI, Maria de Fátima Nunes. Influência da proteína de soja e dos exercícios com pesos sobre o gasto energético de repouso de mulheres na pós-menopausa. Rev. Assoc. Med. Bras., São Paulo, v. 56, n. 5, Revisão nº: 03 Data: 23/01/2014 Elaborado por: Gisele Masini Conferido por: Camilla França Página 6 de 6