PESQUISA DE MERCADO: PERFIL DE CONSUMIDORES DE PRODUTOS LÁCTEOS (IOGURTE, MANTEIGA E QUEIJO) NO MUNICÍPIO DE CONTAGEM MG

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1 1 PESQUISA DE MERCADO: PERFIL DE CONSUMIDORES DE PRODUTOS LÁCTEOS (IOGURTE, MANTEIGA E QUEIJO) NO MUNICÍPIO DE CONTAGEM MG MARKET RESEARCH: CONSUMER PRODUCT PROFILE OF DAIRY PRODUCTS (YOGURT, BUTTER AND CHEESE) AT THE CITY OF CONTAGEM -MG MELINA PALMIERI COSTA DE MIRANDA 1, EMÍLIA MARICATO PEDRO DOS SANTOS 2, ANNA MARCELLA NEVES DIAS 3, EDILENE BOLUTARI BAPTISTA 3 1 Médica veterinária graduada pela Universidade Presidente Antônio Carlos UNIPAC Juiz de Fora 2 Médica veterinária, Doutora em Ciência Animal, Professora titular da Universidade Presidente Antônio Carlos UNIPAC Juiz de Fora 3 Professora adjunta da Universidade Presidente Antônio Carlos UNIPAC Juiz de Fora Resumo: O trabalho analisou o perfil do consumidor de produtos lácteos (iogurte, manteiga e queijo) na cidade de Contagem MG, buscando entender seus desejos, necessidades e os motivos pelo qual realizam uma compra. Os resultados do levantamento de dados mostraram associação entre o consumo dos produtos iogurte, manteiga e queijo e as características e escolhas do consumidor: gênero, faixa etária, grau de escolaridade, renda mensal familiar, preferência por um tipo específico ou marca do produto, frequência de consumo, quantidade de compra e consumo do produto, fidelidade a marca, local de compram e busca por informações. Palavras-chaves: Leite. Derivados lácteos. Perfil do consumidor. Summary: 1585

2 2 The paper analyzed the profile of dairy products (yogurt, butter and cheese) consumers in the city of Contagem - MG, searching to understand their wishes, needs and reasons why they make their purchases. The results of the data survey showed an association between the consumption of products (yogurt, butter and cheese) and the features and consumer choices: gender, age, education level, monthly family income, preference for a particular brand or product brand, frequency of consumption, quantity purchasing and product consumption, brand loyalty, place of purchase and search for information. Keywords: Milk. Dairy products. Consumer s profile. Introdução: A aquisição de alimentos nos lares das famílias brasileiras tem sofrido modificações importantes nos últimos anos devido à mudança na mentalidade dos consumidores ao tomar uma decisão de compra (VIEIRA et al., 2012). Os consumidores têm adquirido uma postura mais consciente sobre o consumo de alimentos nutritivos e com menores riscos à saúde, buscando cada vez mais qualidade em sua mesa e preços compatíveis (COELHO et al.,2009).. Diante desse cenário, é de suma importância conhecer o novo padrão de consumo das famílias, em especial dos determinantes da decisão de aquisição de alimentos dentro dos lares (MARICATO et al., 2003). Faz-se necessário também conhecer o comportamento do consumidor no momento da decisão de compra, e ainda os fatores que determinam o seu consumo. Esse comportamento do consumidor é entendido como o estudo dos processos envolvidos quando indivíduos ou grupo selecionam, compram, usam ou dispõem de produtos, serviços, ideais ou experiências para satisfazer necessidades e desejos (SECCO et al., 2014). Sendo assim, o processo de compra do 1586

3 3 consumidor pode ser influenciado pelo meio, condições financeiras, personalidade, motivação, aprendizagem e atitudes (MACHADO & SCALCO, 2006) Com isso, um estudo de mercado e do perfil desses consumidores de produtos lácteos, seus desejos, necessidades e os motivos pelo qual realizam uma compra tornam-se indispensável e foi o objetivo deste trabalho. Material e Métodos: O estudo de levantamento de dados foi conduzido junto a 300 consumidores, de ambos os sexos, responsáveis pela compra de alimentos de sua família, moradores do município de Contagem MG, no período compreendido entre março a maio de Os dados foram coletados por meio de questionários, contendo 41 questões, aplicados na entrada de três supermercados enquanto os clientes saíam do local após as compras. A escolha das lojas foi devido a sua localização geográfica em regiões de clientes das diferentes classes sociais, sendo os entrevistados selecionados de acordo com sua disponibilidade em responder as perguntas. Resultados e Discussão: O consumo de iogurte foi relatado por 216 entrevistados (72%); já o de manteiga foi relatado por 196 (65,33%) pessoas e de queijo por 231 entrevistados (77%). A amostragem possui número maior de mulheres 59,33% e a maioria dos entrevistados (27%) encontra-se na faixa etária de 31 a 40 anos. A maior parte do percentual da amostragem (37,66%) possui pelo menos o 3º grau completo e com relação ao nível de renda mensal, 29,66% ganham de R$1000,00 a R$2500,00. Em relação à frequência de consumo de derivados lácteos, observou-se que 28% dos entrevistados consomem iogurte diariamente, 1587

4 4 36% consomem manteiga também diariamente e 30% dos consumidores comem queijo menos de três vezes por semana. Em relação ao comportamento de compra, foram analisados o local de compra de iogurte, manteiga e queijo e os mais utilizados pelos entrevistados nos três produtos foram o supermercado (82%-iogurte, 61%-manteiga e 52,5%-queijo), seguido da padaria (12%-iogurte,25%- manteiga e 29,5%-queijo) conforme as tabelas 26, 27 e 28. No que diz respeito à quantidade adquirida por vez para consumo de iogurte, manteiga e queijo pelos entrevistados observou-se que a maioria (58,5%) compra uma bandeja de iogurte, 56,6% compram 500g de manteiga e 30% compram de 200g a 250g de queijo. Diante dos resultados, nota-se que os consumidores preferem adquirir os produtos lácteos em supermercados. Acredita-se que essa escolha seja devido a melhores preços encontrados nesses estabelecimentos do que em padarias e mercados, que costumam elevar os valores para obter certo lucro. Outro item importante no desenvolvimento da pesquisa foi a identificação de onde os entrevistados buscam informações do produto adquirido. Os resultados surpreenderam com 34% respondendo não obter informações para a compra de manteiga e 36% para a compra de queijo. Já para os consumidores de iogurte, 52% buscam informações na embalagem. Com esses resultados, acredita-se que os consumidores de iogurte sejam mais preocupados com a saúde e estejam mais interessados em buscar informações a respeito dos produtos que colocam em suas mesas; ao contrário dos consumidores de manteiga e queijo, que ao demonstrarem desinteresse estão susceptíveis a consumirem produtos de baixa qualidade ou prejudiciais. Conclusão: 1588

5 5 Com a realização desta pesquisa concluiu-se que a grande maioria dos entrevistados consomem os produtos derivados lácteos (iogurte, manteiga e queijo) e que estes itens passaram a fazer parte da lista de compras dos consumidores, tendo grande aceitação tanto por homens quanto por mulheres. Além disso, pode-se perceber que o consumo desses produtos ocorre independentemente do sexo, idade, fonte de renda e escolaridade. Referências: COELHO, A.; AGUIAR, D.; FERNANDES, E. Padrão de consumo de alimentos no Brasil. RESR, 47 (02), p , Disponível em: SECCO, C.; OLIVEIRA, E.; AMORIM, R. Comportamento do consumidor: fatores que determinam o processo de compra no mercado varejista em Palmas-TO. Revista Cientifica do ITPAC, 7 (3), VIEIRA, R.; GOMES, Z.; FALCÃO, N.; OLIVEIRA, T.; NASCIMENTO, P. A. Importância da pesquisa de marketing através de um estudo de caso para uma empresa do ramo alimentício de açaí. In: IX Simpósio de Excelência em Gestão e Tecnologia, 2012, Resende. Disponível em: MARICATO, E.; PLASTINO; L.; SOUZA, M.; CERQUEIRA, M.; MATTOS, C. Pesquisa de mercado: hábitos de consumo e perfil do consumidor de leite longa vida em Belo Horizonte-MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 58 (333), p , MACHADO, J.; SCALCO, A. Estratégias de marketing em laticínios: um estudo em empresas da região de Tupã-SP. In: XLIV Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural: Questões Agrárias, Educação no campo e Desenvolvimento, 2006, Fortaleza. Disponível em: