Currículo do Curso de Engenharia de Alimentos

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1 Currículo do Curso de Engenharia de Engenheiro de ATUAÇÃO O Engenheiro de tem como campo profissional de atuação as indústrias que operam com processamento de alimentos, qualidade e conservação de matérias-primas agroalimentares, produção de ingredientes alimentícios, empresas de produção e comercialização de equipamentos agroindustriais, instituições governamentais e nãogovernamentais de ensino, pesquisa e extensão em ciência e tecnologia de alimentos. O curso de Engenharia de habilitará o profissional para desenvolver, acompanhar e otimizar projetos de implantação e expansão de indústrias de alimentos e de serviços de alimentação, para atuar na operacionalização destas mesmas unidades, atuar em laboratórios de análises físico-químicas, microbiológicas, microscópicas e sensoriais, no desenvolvimento de produtos e processos agroalimentares, no planejamento e implementação de programas de controle e gestão de qualidade em indústrias de alimentos e em gerenciamento agroindustrial. Reconhecimento: Autorização: CEPE-UFV, Ata N.º 464 de 13/8/2009 Portaria do MEC Nº 320 de 02/08/2011 Ano de início: 2010 Turno: Integral - 45 vagas anuais Exigência Horas Prazos Anos Disciplinas obrigatórias 3.495Mínimo 5 Disciplinas optativas 180Padrão 5 Estágio Supervisionado (180h) Máximo 8 TCC (90h) TOTAL Disciplinas Obrigatórias Código Nome SEQUÊNCIA SUGERIDA Carga Horária Cr(T-P) Total Horas 1º Período CBF111 Biologia Celular 4(2-2) 60 EAF325 Introdução à Engenharia de, Ética e Cidadania Pré-requisito (Pré ou Co-requisito)* FIF201 Física I MAF141* MAF141 Cálculo Diferencial e 6(6-0) 90 Integral I QMF100 Química Geral QMF107 Laboratório de Química 2(0-2) 30 QMF100* Geral QMF136 Química Orgânica 2(0-2) 30 QMF138* Experimental I QMF138 Fundamentos de 3(3-0) 45 Química Orgânica TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período EAF109 Pensamento Filosófico e Metodologia

2 Científica Aplicada à Engenharia de EAF390 Matérias-Primas Agropecuárias FIF206 Física Geral III FIF201 e MAF141 MAF135 Geometria Analítica e 6(6-0) 90 Álgebra Linear MAF143 Cálculo Diferencial e MAF141 Integral II QMF112 Química Analítica 3(3-0) 45 QMF100 Aplicada QMF119 Laboratório de Química 2(0-2) 30 QMF112* Analítica Aplicada TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período BQF100 Bioquímica QMF138 Fundamental BQF101 Laboratório de 2(0-2) 30 BQF100* Bioquímica I CCF100 Introdução à 4(2-2) 60 Programação FIF207 Física Geral IV FIF201 e MAF143 FIF233 Mecânica FIF201 e MAF141 MAF105 Iniciação à Estatística MAF141 MAF243 Cálculo Diferencial e MAF143 e (MAF135) Integral III TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período CBF190 Microbiologia Geral 4(2-2) 60 BQF100 e CBF111 EAF428 Princípios de FIF233 Resistência dos Materiais MAF261 Estatística Experimental MAF105 MAF271 Cálculo Numérico MAF135 e CCF100 e MAF143 QMF150 Físico-Química I 5(3-2) 75 MAF143 e QMF100 e QMF107 TGA371 Teoria Geral da Administração TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período ARF303 Representação Gráfica 6(2-4) 90 para Engenharia EAF210 Microbiologia de 4(2-2) 60 CBF190 EAF386 Mecânica dos Fluidos FIF233 e MAF243 EAF406 Química de I 4(2-2) 60 BQF100 EAF484 Princípios de EAF210* Conservação de QMF151 Físico-Química II 5(3-2) 75 QMF150 TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período EAF387 Transferência de Calor EAF386

3 e Massa EAF388 Laboratório de 2(0-2) 30 EAF387* Fenômenos de Transportes EAF407 Química de 4(2-2) 60 EAF406 II EAF429 Embalagens de 4(2-2) 60 EAF406 EAF463 Higiene Industrial e 4(2-2) 60 CBF190 Legislação EAF468 Análise Sensorial 4(2-2) 60 MAF261* EAF472 Operações Unitárias I EAF386 TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período ADF334 Gestão da Diversidade nas Organizações EAF461 Análise de 4(2-2) 60 EAF407 EAF462 Gestão da Qualidade na EAF210 e MAF105. Indústria de EAF473 Operações Unitárias II EAF387 e EAF472 EAF477 Processamento de 4(2-2) 60 EAF407 Carnes e Derivados I EAF494 Desenvolvimento de 4(2-2) 60 EAF468 Novos Produtos TGA381 Manejo e Tratamento de 3(3-0) 45 CBF190* Poluentes TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período EAF417 Processos Bioquímicos EAF210 EAF441 Processamento de Leite 4(2-2) 60 EAF407 e Derivados EAF474 Operações Unitárias III 3(3-0) 45 EAF472 e QMF151 EAF488 Laboratório de 2(0-2) 30 EAF473 e EAF474* Operações Unitárias TGA382 Controle da Poluição TGA381* em Processos TOTAL TOTAL ACUMULADO º Período EAF394 Projeto de Conclusão de Curso Ter cursado horas de disciplinas obrigatórias EAF418 Cinética e Cálculo de EAF417 Reatores EAF433 Tecnologia de 4(2-2) 60 EAF407 EAF436 Panificação e Massas Planejamento e Projetos Agroindustriais I 5(3-2) 75 Ter cursado 2000 horas de disciplinas obrigatórias 4(2-2) 60 EAF484 EAF438 Processamento de Frutas e Hortaliças TOTAL

4 TOTAL ACUMULADO º Período EAF395 Trabalo de Conclusão 4(0-4) 60 de Curso EAF437 Planejamento e Projetos 4(2-2) 60 EAF473 e EAF436 Agroindustriais II EAF496 Estágio Supervisionado 0(0-12) 180 TOTAL TOTAL ACUMULADO Disciplinas Optativas ADF104 Economia I ADF111 Teoria das ADF113 Organizações ADF112 Teorias da Administração I ADF113 Teorias da ADF112 Administração II ADF161 Contabilidade Geral ADF320 Marketing I TGA371 ADF351 Administração da ADF113 Produção e de Operações I ADF352 Administração da ADF351 Produção e de Operações II EAF105 Nutrição Básica BQF100 EAF108 Ética e Sustentabilidade na Indústria de EAF260 Atividades 2(0-2) 30 Complementares I EAF261 Atividades 4(0-4) 60 Complementares II EAF408 Toxicologia de EAF407 EAF432 Tecnologia de Bebidas, 4(2-2) 60 Açúcar e Álcool EAF434 Tecnologia de Óleos, 4(2-2) 60 BQF100 Gorduras e Margarinas EAF442 Leites Fermentados, 3(0-3) 45 EAF441 Concentrados e Desidratados EAF459 Refrigeração e 4(2-2) 60 EAF484 e EAF387 Congelamento de EAF467 Legislação de EAF475 Físico-Química de QMF151 EAF478 Tecnologia de Queijos 6(2-4) 90 EAF441 Especiais EAF480 Automação, Controle e 4(2-2) 60 EAF472 e MAF271 Análise de Processos EAF487 Processamento de 4(2-2) 60 EAF477 Carnes e Derivados II EAF491 Tópicos Especiais I 1(1-0) 15 EAF492 Tópicos Especiais II 2(0-2) 30 EAF493 Tópicos Especiais III 3(3-0) 45 EAF497 Tópicos Especiais IV EAF498 Tópicos Especiais V 3(0-3) 45

5 EAF499 Tópicos Especiais VI EDF127 Filosofia da Ciência 3(3-0) 45 LEF100 Português Instrumental I LEF215 Inglês I LEF280 LIBRAS Língua 3(3-0) 45 Brasileira de Sinais MAF140 Cálculo I QMF352 Termodinâmica QMF151 Aplicada a Processos QMF353 Simulação e 4(2-2) 60 QMF151 Otimização de Processos de Secagem TBC104 Empreendedorismo TBC493 Tópicos Especiais em Políticas de Saúde e Cidadania TGA370 Educação Ambiental TGA373 Gestão Ambiental TGA383 Coleta e Tratamento de 3(3-0) 45 TGA381* Águas Residuárias TGA384 Gerenciamento de Resíduos Sólidos TGA385 Segurança no Trabalho

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