SIMPÓSIO EM COMEMORAÇÃO AO CENTENÁRIO DA INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL NO BRASIL. 09 a 12 de setembro de 2015

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1 SIMPÓSIO EM COMEMORAÇÃO AO CENTENÁRIO DA INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL NO BRASIL 09 a 12 de setembro de 2015 Local de Realização: Escola de Veterinária Universidade Federal de Minas Gerais Endereço Completo: Av. Antônio Carlos 6627 Caixa Postal 567 Campus Pampulha UFMG CEP Belo Horizonte/Minas Gerais PROGRAMAÇÃO 09/09/2015 (Quarta feira) Abertura Oficial do evento (Convite Especial) 18:30 às 20h Palestra de Abertura A importância da Medicina Veterinária para o Serviço de Inspeção no Brasil Dr. Wagner Luiz Moreira dos Santos Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Zootecnia e Doutor em Ciência Animal. Atualmente é Professor Associado IV do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, área de Tecnologia e Inspeção de Carnes e Produtos Derivados 20:00 às 20:30h Mesa Redonda e Homenagens Representantes dos Serviços de Inspeção Sanitária Federal (MAPA) e Estadual (IMA), da Secretaria Estadual de Saúde de MG, dos Consumidores (Movimento das Donas de Casa de MG), do CRMV-MG, da Escola de Veterinária da UFMG e do Departamento DTIPOA EV/UFMG

2 20:30 às 22:30h Coquetel de Confraternização 10/09/2015 (Quinta Feira) 7:30 às 8:30h Entrega do material PALESTRAS: 8:30 às 10:00h 1- Importância do Médico Veterinário Responsável Técnico na indústria de Produtos de Origem Animal Dra. Bárbara Silveira Costa Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente é Responsável Técnica no Frigorífico FRIGORICK e Consultora em Veterinária Industrial - Indústrias de Produtos de Origem Animal 10:00 às 10:30h Coffee Break 10:30 às 12:00h 2- Abate Clandestino Prejuízos econômicos e riscos à saúde Dr. Zander Barreto Miranda Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense, Especialista em Inspeção e Tecnologia de Pescado e Derivados, Mestre em Ciência Animal, Doutor e PhD em Parasitologia Veterinária, fundador do Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos. Atualmente é professor Associado IV da

3 Universidade Federal Fluminense e membro da Comissão do Núcleo de Docente Estruturante (NDE) da Faculdade de Medicina Veterinária da UFF 12:00 às 13:30h - Almoço (livre) 13:30 às 15:00h 3- Desafios do Abate Humanitário e Bem-Estar no Brasil Dra. Simone Koprowski Garcia Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal do Paraná, Especialista em Suinocultura, Mestre e Doutora em Zootecnia, PhD em Bem-Estar Animal. Atualmente é Professora e Pesquisadora da UFMG e revisora do Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia e das Revistas Brasileira de Zootecnia, Pesquisa Agropecuária Brasileira e Ciência Rural 15:00 às 15:30h - Coffee Break 15:30 às 17:00h 4- Riscos microbiológicos e físico-químicos associados aos Produtos de Origem Animal Aguardando confirmação

4 17:00 às 18:30 h 5- Licenciamento Ambiental em estabelecimentos de Produtos de Origem Animal Dr. Luciano dos Santos Rodrigues Engenheiro Agrícola graduado pela Universidade Federal de Lavras, Doutor em Ciência Animal com ênfase em Saneamento, PhD em Controle Ambiental e Saneamento. Atualmente é professor Adjunto da Escola de Veterinária da UFMG, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva 11/09/2015 (Sexta Feira) PALESTRAS: 8:30 às 10:00 h 1- Aplicação do SISBI-POA na indústria de Produtos de Origem Animal Dr. Fernando Fagundes Fernandes Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense, Mestre em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Atualmente é Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Representante do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal/Secretaria de Defesa Agropecuária 10:00 às 10:30h - Coffee Break

5 10:30 às 12:00h 2- Inspeção e fiscalização agropecuária internacional Dr. Estevão Margotti de Carvalho Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente é Assistente Técnico da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC) 12:00 às 13:30 h Almoço (livre) 13:30 às 15:00h 3- Legislação, industrialização e comercialização de pescados Aguardando confirmação 15:00 às 15:30h - Coffee Break 15:30 às 17:00h 4- A qualidade do leite - do campo à indústria Dra. Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira - Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Associada IV da Universidade Federal de Minas Gerais e Coordenadora Geral do Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), um dos laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que compõem a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL)

6 17:00 às 18:30 h 5- Atualidades na legislação de Produtos de Origem Animal Dr. Leandro Diamantino Feijó Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal área de concentração, tecnologia e inspeção de produtos de origem animal. Atualmente é Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Exerceu os cargos de Diretor do DIPOA no período de outubro de 2013 a março de 2015 e de Coordenador de Resíduos e Contaminantes - CRC/DAS, gerenciando o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal e Vegetal, no período de 2006 a É Membro do Comitê Brasileiro do Codex Committee of Veterinary Drugs on Foods - GT CCRVDF e do Comitê de Resíduos e Contaminantes da International Dairy Federation - IDF 12/09/2015 (Sábado) 9:00 às 11:00h PALESTRA: Porque consumir carnes, leite, queijos, ovos, peixes e mel obtidos sob Inspeção Veterinária? Aguardando confirmação Número de vagas: 300 (Gratuita - mediante doação de 1,0 kg de alimento não perecível [exceto sal ou fubá] ou doação de medicamentos veterinários dentro do prazo de validade, ração ou cobertores e camas para cães e gatos. As doações serão encaminhadas para instituições de caridade e para ONGs de animais carentes)

7 MINI CURSOS: 8:30 às 12:00h 1- Memorial descritivo da construção e econômico sanitário nas indústrias de Produtos de Origem Animal Vagas: 20 Dr. Antonio Eduardo Nogueira Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal. Atualmente é Assessor Empresarial na área de Projetos para indústria de Produtos de Origem Animal 10:00 às 10:30 - Coffee Break 8:30 às 12:00h 2- Controle de qualidade em Produtos de Origem Animal Dr. Rafael Corrêa Ferreira Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos e em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. Atualmente é Coordenador do Departamento de Inspeção Sanitária e Responsável Técnico pelas Unidades do Grupo Super Nosso (varejista), Apoio Mineiro (atacadista) e Momento Super Nosso (delicatessens) 10:00 às 10:30h - Coffee Break

8 8:30 às 12:00h 3- Resíduos e contaminantes em Produtos de Origem Animal Dra. Silvana de Vasconcelos Cançado Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Associada III do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, consultora científica do ILSI (International Life Sciences Institute) e membro do Comitê Assessor de Ciências Biológicas e Agrárias da Pró - Reitoria de Pesquisa da UFMG 10:00 às 10:30h - Coffee Break 8:30 às 12:00h 4- Tecnologia aplicada em embalagens para Produtos de Origem Animal Aguardando confirmação 10:00 às 10:30 - Coffee Break 5- Gestão de Pessoas e Equipes Aguardando confirmação

9 10:00 às 10:30 - Coffee Break 8:30 às 12:00 h 6- Controle de Qualidade na Indústria de Pescado Dra. Maria Christina Sanches Muratori Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal Fluminense, Mestre, Doutora e PhD em Ciência Animal. Atualmente é Coordenadora do Controle de Qualidade do Núcleo de Estudos, Pesquisas e Processamento de Alimentos (NUEPPA) e Professora Associada IV da Universidade Federal do Piauí, na área de Ciências Agrárias 10:00 às 10:30h - Coffee Break 8:30 às 12:00h 7- Fabricação de Derivados Lácteos (Doce de Leite) Vagas: 10 Dr. Leorges Moraes da Fonseca Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal e Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, PhD na University of Wisconsin-Madison (Department of Food Science and Center of Biotechnology), nas áreas de HPLC, GC & MS. Atualmente é Professor do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG, Coordenador Técnico do Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LabUFMG), um dos laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que compõem a Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL), Coordenador do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos e do Laboratório Piloto de Laticínios 10:00 às 10:30 - Coffee Break

10 13:30 às 17:00h 1- Novo Perfil do Médico Veterinário Responsável Técnico dentro da indústria de Produtos de Origem Animal Como atuar no Controle de Qualidade? Dra. Bárbara Silveira Costa Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais. Atualmente Responsável Técnica no Frigorífico FRIGORICK e Consultora em Veterinária Industrial- indústrias de Produtos de Origem Animal. 15:00 às 15:30 - Coffee Break 13:30 às 17:00h 2- Programas de Autocontrole aplicados pelo MAPA na indústria de Produtos de Origem Animal Dra. Cléia Batista Dias Ornellas Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência de Alimentos e Doutora em Ciência Animal. Atualmente é Professora Adjunta II do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG 15:00 às 15:30 - Coffee Break 13:30 às 17:00h 3- Rotulagem em Produtos de Origem Animal

11 Dra. Deborah Teixeira Evangelista Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal. Atualmente é Fiscal Agropecuária Estadual do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) 15:00 às 15:30 - Coffee Break 13:30 às 17:00h 4- Inspeção Post Mortem: alterações e patologias em Animais de Açougue Vagas: 10 Aguardando confirmação 15:00 às 15:30 - Coffee Break 13:30 às 17:00h 5 Qualidade em carne de frango e ovos da granja ao consumidor Vagas: 15 Dra. Débora Cristina Sampaio de Assis Médica Veterinária graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre e Doutoranda em Ciência Animal, área de concentração em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Qualidade de Ovos e de Carne de Frango. Atualmente é professora de Inspeção Industrial e Sanitária de Carnes e de Inspeção de Carnes e Produtos Derivados, do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, da Escola de Veterinária da UFMG 15:00 às 15:30 - Coffee Break

12 13:30 às 17:00h 6- Manipulação, conservação e técnicas de cortes cárneos Vagas: 10 Suínos e Bovinos (teórico-prático) Dr. Tadeu Chaves de Figueiredo Médico Veterinário graduado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Mestre em Ciência Animal, área de concentração de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Doutor em Ciência Animal, área de concentração em Medicina Veterinária Preventiva. Atuou como Fiscal Agropecuário no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Atualmente é Professor Adjunto I do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal da Escola de Veterinária da UFMG 15:00 às 15:30 - Coffee Break 13:30 às 17:00h 7- Criação de Abelhas e Legislação para comercialização de Produtos Apícolas Aguardando confirmação 15:00 às 15:30 - Coffee Break

13 INVESTIMENTO 1 : Palestras (10 e 11/09/2015) Até 31/07/2015 Entre 1º e 31/08/2015 Estudante de Graduação 2 Profissionais Profissionais de empresas conveniadas 3 150,00 250,00 175,00 180,00 300,00 210,00 Cursos (12/09/2015) 4 Participantes inscritos no evento 5 Participantes não inscritos no evento 120,00/curso 250,00/curso 150,00/curso 300,00/curso Palestra (12/09/2015) Gratuita 6 Observações: 1 Os valores somente serão devolvidos em caso de cancelamento total do evento; 2 Serão considerados alunos de graduação aqueles que apresentarem, no momento da entrega do material, comprovante de matrícula oficial do 2 semestre/2015. Documentos ilegíveis, cópias e documentos não oficiais da instituição de origem acarretarão no cancelamento da inscrição, sem devolução dos valores investidos;

14 3 Empresas parceiras e patrocinadores do evento, mediante autorização prévia da comissão organizadora; 4 Para realização dos cursos serão considerados o número de inscritos. Caso o número não alcance o mínimo estipulado, o mesmo será cancelado e os inscritos serão comunicados e os valores previstos serão devolvidos, de acordo com a data estabelecida pelo Centro de Extensão da Escola de Veterinária da UFMG; 5 Serão considerados inscritos no evento os participantes dos dias 10 e 11 do evento; 6 Mediante doação de 1,0 kg de alimento não perecível (exceto sal ou fubá) ou doação de medicamentos veterinários dentro do prazo de validade, ração ou cobertores e camas para cães e gatos. As doações serão encaminhadas para instituições de caridade e para ONGs de animais carentes.