INGREDIENTES 1 kg de macaxeira (mandioca, aipim) 2 xícaras (chá) de leite de coco 1/2 xícara (chá) de água 2 e ½ xícara (chá) de açúcar (se gostar

Transcrição

1 Bom Churrasco

2 Ingredientes 5 batatas descascadas 3 xícaras de chá de leite sal a gosto 3 xícaras de chá de Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste 2 colheres de sopa de Fermento Nordeste Químico 1 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 1 ovo batido 400 gramas de requeijão do tipo firme 1 gema batida para pincelar Modo de preparo Aqueça o forno a 180 C. Corte as batatas em pedaços e cozinhe com o leite e o sal em fogo baixo até absorver todo o leite. Passe-a por um espremedor e reserve. Em uma tigela, peneire a Farinha de Trigo Tipo 1 Nordeste, o Fermento Nordeste Químico e o açúcar. Junte a manteiga, a batata e misture. Adicione o ovo e sove bem. Deixe descansar por 15 minutos. Faça pequenos círculos de massa, recheie com uma porção de requeijão e forme bolinhas. Ponha-as em uma assadeira untada com manteiga, pincele a gema e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

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4 INGREDIENTES 1 kg de macaxeira (mandioca, aipim) 2 xícaras (chá) de leite de coco 1/2 xícara (chá) de água 2 e ½ xícara (chá) de açúcar (se gostar desse bolo bem docinho use até 3 xícaras) 1 colher (sopa) de manteiga derretida 2 ovos MODO DE PREPARO Descasque, lave bem e rale a macaxeira na?parte fina do ralador?. Coloque-a sobre um pano fino (tipo morim ou fralda ou voal). Esprema bem deixando o líquido cair dentro de um recipiente. O resultado sairá melhor se você espremer a macaxeira aos poucos, em etapas. Deixe o líquido repousar no recipiente por cerca de 20 minutos até a goma (amido se depositar no fundo). Então escorra somente o líquido de cima descartando-o e reservando a goma no fundo do recipiente. Em outro recipiente coloque a macaxeira ralada e junte a goma (amido) reservada, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, 1 xícara do leite de coco e a 1/2 xícara de água. Misture bem. Coloque a

5 massa numa forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro bem untada com bastante manteiga (eu usei uma de 24, ficou um pouco mais baixo). Leve ao forno preaquecido (180 ) e asse inicialmente por 30 minutos então retire do forno e regue com a metade do leite de coco resta

6 INGREDIENTES 1 quilo de feijão água o quanto baste ½ quilo de pé de porco ¼ quilo de carne seca 1/2 quilo de costelinha de porco defumada ¼ quilo de lingüiça de porco fresca ¼ quilo de toucinho 2 paios ½ xícara de óleo 4 cebolas 4 dentes de alho 5 tomates maduros uma pimenta vermelha picada 4 folhas de louro 100 gr. de abóbora 100 gr. de quiabo 100 gr. de chuchu 1 repolho pequeno 4 batatas grandes 2 batatas-doce 4 bananas da terra 1/2 inhame 2 aimpim 1 molho de couve sal, se necessário. MODO DE PREPARO Cozinha o feijão com as carnes, exceto as linguiças. Depois de cozidas as carnes, coloca as linguiças. Depois de cozidas, retira as carnes e cozinha as verduras, primeiro as mais duras e as bananas no final. No final coloca as folhas de couve por cima e deixa pouco tempo, só para amolecer a couve e dar o sabor do feijão. Na hora de servir, esquenta o

7 feijão com as verduras e as carnes juntas.

8 Ingredientes Serve: g de bacon 1 cenoura grande 5 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta a gosto 3 xícaras de farinha de mandioca Modo de preparo Preparo:Corte o bacon em cubos bem pequenos, desprezando a pele mais grossa. Reserve. Descasque e rale a cenoura, no ralo mais fino. Reserve. Em uma panela média, aqueça a manteiga e adicione o bacon já cortado. Deixe fritar um pouco (5-8 minutos aproximadamente). Em seguida, adicione as cenouras raladas. Mexa bem e adicione sal e pimenta a gosto. Aos poucos vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo bem e pressionando contra o bacon e a cenoura, para transferir um pouco da gordura para a farinha. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Deslique o fogo. Sirva quente.

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10 O tempero varia de acordo com o gosto de cada pessoa. No churrasco, não há nenhum segredo, basta usar o sal grosso. Abaixo seguem algumas dicas de especialistas para você saber como temperar carne para churrasco. Confira! Sal Grosso e Churrasco Sal Grosso Ao temperar com sal grosso, o principal objetivo é realçar o gosto da carne, outros temperos, molhos e incrementos podem mascarar o sabor carne. Quando Temperar Use o sal grosso a seco, direto sobre a carne, na hora exata em que ela for para a churrasqueira. Quantidade de Sal Para saber a quantidade exata de sal grosso, não há mistério: basta passá-lo na carne, em abundância, e na hora em que a carne estiver no ponto de mal passada, bater o espeto e retirar o excesso.

11 Dicas de Especialistas Para fazer com que o sal e os temperos penetrem mais facilmente na carne, é só lambuzá-la com um pouco de óleo ou azeite de oliva. Nesse caso, não exagere no sal, que é potencializado pelo óleo! Para selar a carne, primeiro coloque-a perto da brasa, assando muito rápido seus lados, assim o sumo fica armazenado nela. Depois, pode subir a grelha ou os espetos e assar normalmente. Não se deve temperar carnes vermelhas com limão, vinagre e nem deixar a carne de molho na água, além de penetrar nas fibras e secar a carne, no fogo ela muda o ph, deixando-a escura e dura. Essas são algumas dicas de como temperar carne para churrasco e, sem dúvida, fica uma delícia.

12 Ingredientes 2 tomates 1 cebola roxa 1/2 pimentão amarelo 2 pimentas-malaguetas 1 pimenta-de-cheiro caldo de 1 limão 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco 1/4 de xícara (chá) de água 1/4 de xícara (chá) de azeite 1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro sal a gosto Modo de Preparo 1. Faça o pré-preparo: lave os tomates, o pimentão, as pimentas e as folhas de coentro. Descarte as sementes e corte os tomates e o pimentão em cubinhos. Descasque e pique a cebola em cubinhos. 2. Transfira os tomates, o pimentão e a cebola picados para uma tigela. Regue com o caldo de limão e o azeite. Misture e reserve. 3. No copo do liquidificador, coloque as pimentas, a água e o vinagre. Bata bem até triturar. Junte aos outros ingredientes do molho e misture bem. Tempere com sal e sirva a seguir.

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14 Ingredientes: 3 Xícara (chá) de aipim cozido e amassado; 1 Xícara (chá) de carne cozida desfiada (maçã de peito); 7 Xícara (chá) de água; 1 Xícara (chá) de leite; 1 Colher (chá) de alho amassado; 2 Colher (chá) de sal; 1/2 Xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos; 1/2 Xícara (chá) de cebola ralada ou picada bem fina; 1 Tablete de caldo de carne concentrado a gosto; Cheiro verde a gosto. ]Modo de preparo da Receita Caldo de aipim: Bater o aipim cozido e amassado no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água por aproximadamente 2 minutos. Fritar o bacon e (reserve). Cozinhar a carne de véspera e desfiar. Na gordura do bacon, refogar a cebola, o alho e o sal.acrescentar o aipim batido no liquidificador e o leite. Dissolver o tablete de caldo de carne em 5 xícaras (chá) de água quente e acrescentar ao caldo. Deixar cozinhar durante 20 minutos aproximadamente. Depois de pronto, acrescentar o bacon frito e a carne desfiada e o cheiro-verde. Servir quente.

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16 400 gramas de sururu limpo 200 gramas de cararão seco e sem a cabeça 2 copos americanos de leite de coco 1 unidade de cebola picada finamente 2 dentes de alho esmagados Quanto baste de sal 1 quilo de batata inglesa coentro picado azeite de dendê a gosto 2 tomate maduros 1 litro de água 1 pimentão Modo de Preparo: Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê. Faça um refogado. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal. Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado. Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão. Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.