COZINHA 5 ESTRELAS. REStAURANtE SAO PAULO OS HOTÉIS DE LUXO CONTAM COM COZINHAS DE PRIMEIRA QUALIDADE E ESTES AMBIENTES ESTÃO ABERTOS TAMBÉM

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1 REStAURANtE SAO PAULO OS HOTÉIS DE LUXO CONTAM COM COZINHAS DE PRIMEIRA QUALIDADE E ESTES AMBIENTES ESTÃO ABERTOS TAMBÉM PARA QUEM NÃO ESTÁ INTERESSADO NA HOSPEDAGEM ALEXANDRE MARON E DENERVAL FERRARO JR FOTOS: DEBORA FEDDERSEN COZINHA 5 ESTRELAS 56 MONET

2 EMILIANO O Emiliano tem móveis dos Irmãos Campana no lobby e um clima intimista que fica nítido nas luxuosas suítes Uma das vantagens do Emiliano é não ter a cara formal de hotel. Não que falte luxo ao belo prédio da Oscar Freire, muito pelo contrário. É a decoração, com móveis como as cadeiras desenhadas pelos Irmãos Campana, e opções como, não estampar o nome em letras garrafais na fachada. Não é à toa que muitas pessoas que vão ao restaurante, sem estarem hospedadas em um quarto, nem se lembram que estão no hotel. Mas a verdade é que estão. E o cuidado com os detalhes é típico de uma empresa de hotelaria de luxo. Conta com o criativo chef Antonio Faustino de Oliveira, o Russo, que faz experiências deliciosas, combinando a cozinha francesa com ingredientes brasileiros. Um exemplo é o delicioso nhoque de abóbora com queijo brie. As mesas cercam um belo jardim e ao fundo fica um salão que pode ser fechado para eventos. A descontração tem a ver com a pequena quantidade de quartos, são só 19 suítes e 38 apartamentos. As suítes, aliás, são luxuosíssimas, com direito a cardápio de travesseiros e um banheiro lindo que tem até um vaso sanitário cibernético com assento aquecido. Endereço: Rua Oscar Freire, 384, Jardim América, tel. (11)

3 REStAURANtE SAO PAULO O Grand Hyatt conta com uma impressionante e bela enoteca, entre o francês Eau e o japonês Kinu 58 MONET

4 HYATT Os cardápios de comida francesa, japonesa e italiana estão a apenas alguns passos no luxuoso hotel Grand Hyatt, que dispôs seus restaurantes pensando mesmo em oferecêlos ao público em geral. Logo na entrada, a enoteca impressiona com uma seleção de 2,5 mil vinhos raros. À direita, fica o Kinu, do chef Yasuo Asai, que tem os tradicionais pratos quentes, sushi-bar, uma carta de saquês importados e sobremesas, que mesclam ingredientes orientais com ocidentais, como o tempurá de morango com sorvete de ogura. À esquerda da Enoteca, fica o Eau, um restaurante francês comandado pelo chef Pascal Valero. O cardápio traz entradas como o camarão com redução de vinho do porto e salada de ervas e pratos principais, como o peito de pato com seleção de especiarias, frutas e legumes caramelizados. Entre as sobremesas, sorvetes de whisky e uma seleção de sorbets variados. Oferece também a água Eau, engarrafada pela fonte Petrópolis Paulista. O Hyatt possui ainda o Grand Caffè, restaurante de cozinha italiana, do chef Felipe Vilela, que faz um apanhado de estilos da culinária italiana. À noite, todas as mesas ganham velas e o restaurante se torna perfeito para um jantar romântico. Endereço: Avenida das Nações Unidas , CEP , São Paulo, SP, Brasil. Tel. (11) , Fax. (11) info@hyatt.com.br N O V E M B R O 59

5 REStAURANtE SAO PAULO À direita, waffle de salmão defumado. Abaixo, a entrada elegante do Skye; a seguir, uma visão do quarto elegante e sóbrio 60 MONET

6 UNIQUE O ambiente é um dos pontos fortes do restaurante Skye, localizado na cobertura do hotel Unique. A decoração tem um estilo descontraído ao sair do elevador em cores negras, o cliente cai num túnel de luz de ônix branco. É coerente com as formas do hotel, projeto de Tomie Othake, que traduzem o estilo de um navio. A vista é maravilhosa: de um lado, o skyline da Paulista e de outro, o verde Parque do Ibirapuera. Isso sem falar que o Skye tem atraído gente jovem nas suas noites agitadas. Sua cozinha é capitaneada pelo chef francês Emmanuel Bassoleil, que procurou criar um menu com várias influências cosmopolitas. Entre os destaques do cardápio, não deixe de provar na entrada, o waffle de salmão defumado com chantilly de erva-doce e folhas. Como prato principal, o camarão na moranga ao leite de coco e maracujá e arroz branco é fundamental. Há também pizzas incrementadas, um excelente menu japonês e sobremesas diversas, como a torta de maçã com recheio de avelã e calda de caramelo. O estilo descontraído do Skye se reflete na decoração das mesas e na cozinha comandada pelo chef francês Endereço: Av. Brigadeiro Luis Antônio, 4.700, Jd. Paulista, tel. (11) N O V E M B R O 61

7 REStAURANtE SAO PAULO Acima, as estruturas de metal e vidro que deixam a luz invadir o restaurante. Aos lados, o requinte moderado de dois ambientes 62 MONET

8 RENAISSANCE A gastronomia é uma das prioridades do hotel Renaissance. E não só para os seus hóspedes. O restaurante Terraço Jardins atrai as pessoas que circulam nos arredores do lugar, a duas quadras da Avenida Paulista. O visual é arrebatador: uma parede inclinada de vidro e estrutura de metal fica no fundo, através da qual um oceano de luz natural invade o ambiente, iluminando as mesas coloridas, a decoração de plantas e flores e uma pequena e simpática fonte de pedras. A missão dos chefs franceses é conquistar o paladar dos paulistanos com menus criativos. No café, uma estação de omeletes. O bufê temático no almoço pode ser "uma volta ao mundo", com pratos de alguns países, ou um "terra e mar", só de peixes e carnes ou mesmo um "novo latino", com pratos típicos das nações latino-americanas. Já o serviço a la carte no jantar tem opções como o filé de linguado assado com risoto de alho porró e molho ao vinho do Porto. Nas sobremesas, prove o pudim de avelãs com calda de chocolate e sorvete de creme. Mas as extravagâncias do Renaissance não se resumem a culinária. Além dos ambientes ideais para happy hour e descontração no mundo do business, há a suíte "5 Sentidos", preparada para a lua-demel perfeita, com direito a champagne Veuve Clicquout com morangos. Um charme romântico em uma ilha de negócios. Ao lado, o filé de linguado com risoto de alho porró e molho ao vinho do Porto. Abaixo, a suíte 5 Sentidos Endereço: Al. Santos, 2.233, Jardins, tel. (11) Veja o novo programa Truques de Oliver F GNT terças e quintas, 19h30 63

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