INSTRUÇÕES PARA PREENCHIMENTO DO FORMULÁRIO DE SOLICITAÇÃO PARA REGISTRO DE PRODUTOS E RÓTULOS DE ORIGEM ANIMAL

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1 PREFEITURA MUNICIPAL DE NOVA BRÉSCIA SECRETARIA DA AGRICULTURA SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL - SIM INSTRUÇÕES PARA PREENCHIMENTO DO FORMULÁRIO DE SOLICITAÇÃO PARA REGISTRO DE PRODUTOS E RÓTULOS DE ORIGEM ANIMAL O formulário deve ser preenchido em três vias, os croquis dos rótulos deverão ser apresentados em meio digital (CD, DVD), à exceção do comprovante de pagamento da taxa de registro de produtos, que deverá ter uma via do original enviada. A taxa de registro de produtos deverá ser paga apenas uma vez para cada produto e não se aplica aos demais casos previstos no item solicitação do formulário. Lembramos que todos os rótulos deverão ser registrados e qualquer modificação deve ser enviada ao SIM para análise. Rótulos lançados no mercado sem o devido registro acarretarão autuação da empresa. O formulário deverá ser preenchido à máquina ou por computador. - IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO: SIM DO ESTABELECIMENTO Colocar o número do SIM do estabelecimento. Se o estabelecimento ainda não tiver número estabelecido, deixar em branco. N DE REGISTRO SEQÜENCIAL DO PRODUTO Número do produto com 4 dígitos começando pelo 0001 e sequencial. A numeração final do produto poderá ser eventualmente definida pelo SIM. RAZÃO SOCIAL Citar a Razão Social completa do Estabelecimento (não confundir com marca usada pelo Estabelecimento). CNPJ/CPF Mencionar o n do CNPJ ou CPF. CLASSIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO: A classificação do estabelecimento será determinada em função do tipo de atividade exercida. A classificação será definida após estudo técnico do SIM. Algumas classificações possíveis que podem ser usadas num preenchimento preliminar são: Carnes e Derivados: Matadouro-Frigorífico Fábrica de Conserva de Produtos Cárneos Entreposto de Carnes e Derivados Leite e Derivados: Fábrica de Laticínios Mel: Entreposto de Mel e Cera de Abelhas 1

2 Casa do Mel Ovos: Entreposto de ovos Fábrica de Conservas de Ovos Peixe: Entreposto de Pescado Fábrica de Conservas de Pescado ENDEREÇO: Mencionar rua e n. TELEFONE(S): Mencionar telefones fixos e/ou celulares Mencionar s, se houver. - SOLICITAÇÃO: Assinalar conforme o caso (poderá ser assinalado mais de um item). - IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO: NOME DO PRODUTO: Mencionar o nome do produto conforme a nomenclatura oficial. Se existirem dúvidas quanto à nomenclatura, entrar em contato com o setor de Registro de Produtos e Rótulos para esclarecimentos. Uma listagem correspondente à nomenclatura de alguns tipos de produtos consta na Portaria nº 1 de 09 de outubro de 2001 do MAPA. MARCA COMERCIAL: Mencionar a(s) marca(s) comerciais, se houver. Lembramos que mais de uma marca para um mesmo produto implica a existência de mais de um tipo de rótulo. TIPO DE RÓTULO Mencionar o tipo de rótulo: impresso na própria embalagem, na forma de etiqueta, etc. TIPO DE EMBALAGEM: Mencionar se a embalagem é de plástico, de papel, à vácuo, etc. Se o produto não possui embalagem isso deverá ser mencionado. 2

3 CONTEÚDO: Indicar a quantidade aproximada de produto acondicionado e a respectiva unidade de medida (Kg, g, L ou ml). Em se tratando de peso líquido, o mesmo deverá ser mencionado. FORMA DE INDICAÇÃO, VALIDADE E PRAZO ESTIPULADO DE VALIDADE: Mencionar de que forma a data de fabricação e também a de validade aparecerá no rótulo (à tinta, carimbo, datador, marcação com picotamento, etc.). Lembramos que a data de fabricação e validade deverá sempre ser expressa na forma DD/MM/AA. Mencionar também o período proposto de validade do produto. - COMPOSIÇÃO: Iniciar a descrição pelos produtos que entram em maior quantidade (matéria prima, ex.: carnes ou leite), conforme a ordem decrescente dessas quantidades. Mencionar as quantidades em kg ou L e as respectivas proporções, sendo que a coluna das proporções deverá totalizar sempre 100%. Para produtos in natura não é necessária a menção do peso ou proporção, bastando mencionar qual o produto e suas especificações mais genéricas, se for o caso (ex.: carne de bovino, mencionando os cortes que serão comercializados). Os aditivos químicos deverão ser indicados pela função que exercem seguido do nome químico do produto (ex.: conservadores/ nitrato e nitrito de sódio). Em seguida ao nome químico, deverá ser mencionada a quantidade do aditivo que é recomendada para o uso pelo fabricante do mesmo (não confundir com a quantidade do aditivo que a empresa que está registrando o produto pretende usar na formulação). As quantidades máximas dos aditivos utilizados devem seguir a legislação vigente sendo o controle das mesmas responsabilidade da empresa. - AUTENTICAÇÃO: - PROCESSO DE FABRICAÇÃO CONTROLE DE Q UALIDADE ESTOCAGEM E TRANSPORTE: Nesse item deverá ser descrito todo o processo de fabricação do produto da forma mais completa possível, mencionando todas as etapas, passo a passo. A seguir são indicados os principais quesitos que deverão ser mencionados conforme os tipos básicos de produtos. - Carne in natura : mencionar o tempo de descanso regulamentar, banho de aspersão, forma de atordoamento, tempo de sangria, amarração de reto e esôfago, lavagem da cabeça em equipamento adequado, forma de higienização 3

4 do instrumental (facas, serras) durante o abate e destino dado às condenas e demais despojos. No caso de miúdos deverão ser descritas as etapas da toalete das vísceras e do branqueamento do mondongo, se for o caso. No caso de aves mencionar todas as etapas incluindo as temperaturas de escaldagem e de resfriamento, teste de absorção de água etc. - Conservas cárneas: mencionar todas as etapas desde a moagem da carne, ordem de adição dos aditivos, tempo das fases de cura, defumação etc. - Leite e derivados: mencionar tempo e temperatura de pasteurização do leite, tipo e tempo de salga de queijos, tempo de maturação, temperatura na sala de fatiamento (se for o caso) etc... Lembramos que todos os produtos devem seguir as normas constantes nos REGULAMENTOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE emitidos pelo MAPA. O Responsável Técnico da Indústria deverá manter-se atualizado quanto à referida legislação. - AUTENTICAÇÃO: - CONTROLE DE QUALIDADE: Deverão ser mencionados os seguintes itens de execução obrigatória relativos ao controle de qualidade: exame microbiológico de água bimestral, exame físico-químico de água semestral, exame microbiológico de produto mensal e exames de rotina do leite, se for o caso (gordura, EST, ESD, acidez, peroxidase, fosfatase, densidade, e presença de antibiótico). A empresa deverá também indicar a execução de exames médicos nos funcionários e a sua periodicidade. A empresa deverá mencionar se existe algum programa de controle de insetos e roedores. Outras medidas que a empresa adotar visando o controle de qualidade deverão ser também mencionadas nesse item. - ESTOCAGEM E TRANSPORTE: Estocagem diz respeito à estocagem do produto pronto enquanto estiver dentro da indústria. Indicar o local onde fica armazenado o produto depois de pronto (câmara fria, câmara de armazenagem etc.), a forma como se dá a armazenagem (caixas, prateleiras, ganchos etc.) e a temperatura de armazenagem. Transporte diz respeito ao que tipo de veículo em que o produto é transportado até o ponto de venda, de que forma (caixas, em ganchos etc.) e a que temperatura. 4

5 - AUTENTICAÇÃO: Obs.: o formulário para registro de produtos (3 vias), deverá vir acompanhado dos croquis dos respectivos rótulos (quando for o caso) esses em meio digital (CD ou DVD). - Legislações específicas sobre rotulagem estão disponíveis nos seguintes documentos oficiais: - Resolução nº 259 de 23/09/2002 da ANVISA (aspectos gerais da rotulagem). - Instrução Normativa nº 22, do MAPA, de 24/10/2005 (aspectos gerais da rotulagem de produtos de origem animal). - Instrução Normativa n 51, do MAPA, de 29/12/2006 (limites para aditivos em produtos cárneos) - Resolução nº 1, do MAPA, de 09/01/2003 (nomenclatura de produtos cárneos não formulados). - Portaria INMETRO n 19, de 07/03/1997 (conteúdo líquido de produtos cárneos). - Portaria INMETRO nº 157 de 19/08/2002 (forma de indicação do conteúdo líquido e unidades de medida). - Decreto Estadual nº (rotulagem específica da CISPOA). - Res. RDC's 359 e 360 da ANVISA, de 23/12/2003 Informação nutricional. - Portaria n.º 27 da ANVISA, de 13/ Informação nutricional complementar. - Lei da Presidência da República, de 16/05/2007 (prod. lácteos). - Lei da Presidência da República, de 03/01/2006 (prod. lácteos). - RDC 222 da ANVISA de 05/08/2002 (prod. lácteos). - Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade do MAPA. - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (MAPA). - Lembramos que as empresas poderão ser autuadas pelos órgãos normatizadores das legislações citadas em caso de descumprimento das mesmas. Os Responsáveis Técnicos das empresas deverão manter-se atualizados quanto às eventuais mudanças na legislação pertinente. CONFECÇÃO DO RÓTULO. Para confecção dos rótulos, entrar em contato com o Serviço de Inspeção Municipal. Se o rótulo contiver informação nutricional, deverá ser enviada declaração assinada pelo responsável pela confecção da mesma atestando que ela corresponde ao produto em questão. 5

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