PRODUÇÃO DE LEITE. Parte 1. Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu. Prof. Dr. André Mendes Jorge FMVZ-Unesp-Botucatu
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- Gabriel Henrique Gesser Nunes
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1 PRODUÇÃO DE LEITE Parte 1 Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu
2 Produção mundial de leite das diferentes espécies de animais Período Produção de Leite (t) Variação (%) Animais /92 %do Total Vaca ,3 83,5 Búfala ,4 12,8 Cabra ,5 2,1 Ovelha ,6 1,3 Camelo ,0 0,2 T OT A L ,5 100,0 Fonte: FAO Elaboração: R. ZOCCAL- Embrapa Gado de Leite
3 Produção de Leite, Vacas Ordenhadas e Produtividade Animal no Brasil 1980/2001 Produção de Leite Vacas Ordenhadas Produtividade Ano (milhões litros/ano) (mil cabeças) (litros/vaca/ano) Fonte: IBGE (Censo Agropecuário e Pesquisa da Pecuária Municipal) Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite
4 Demanda da Produção de Leite no Brasil Recomendação População Demanda Faixas de idade litros/ano 2000 (milhões litros/ano) Crianças (até 10 anos) Adolescentes ( 10 a 19 anos) Adultos (20 a 60 anos) Idosos ( maiores de 70 anos) T OT A L Fonte: Ministério da Saúde e IBGE Elaboração: R.ZOCCAL - Embrapa Gado de Leite
5 Produção Mundial de Leite por Espécies (em bilhões de litros) ANO Espécies Bovino Bubalino Caprino Ovino Outros ,5 27,5 7,7 6,8 1,2 483,7 41,3 9,3 7,9 1,4 469,9 57,4 11,2 8,1 1,3 Crescimento Anual -2,94% 3,51% Total 465,7 543,6 547,9 Fonte: FAO (1999)
6 Produção Mundial de Leite de Búfala (em bilhões de litros) País ANO Índia Paquistão China Egito Itália 17,40 7,80 1,40 1,20 0,07 26,30 11,20 1,80 1,20 0,04 35,34 17,31 2,30 1,90 0,10 Total 27,50 41,30 57,40 Fonte: FAO (1999)
7 Evolução da Produção de Leite de Búfalas Italianas Ano Diferença Produção de leite/kg* % de gordura % proteína (15,0%) - 0, (10,3%) + 0,65 + 0, (0,16%) + 0,11 + 0, (27,0) + 0,25 + 0,27 (*) Diferença na produção média de leite (kg) em 270 dias de lactação
8 Composição Média dos Leites Bubalino e Bovino PARÂMETRO Bubalino Bovino Densidade a 15oC 1.034, ,00 Sólidos Totais 17,50 % 12,80 % Proteínas 4,00 % 3,50 % Gordura 8,00 % 3,50 % Lactose 4,90 % 4,70 % Cinzas 0,80 % 0,70 % Colesterol total e livre 214 mg% 319 mg% Água 82,0 % 87,30 % fonte: Carreale e Citro (1990)
9 Composição Média do Colostro de Bovinos e Bubalinos (%) ESPÉCIE GORDURA CLORETOS SÓLIDOS TOTAIS PROTEINAS CASEÍNA ALBUMINA GLOBULINA LACTOSE CINZAS VACA 2,7 0,44 18,9 12,5 3,9 2,6 6,0 2,5 0,9 BÚFALA 4,0 0,80 31,00 23,8 7,7 3,5 12,5 2,2 0,9 fonte: ADAPTADO DE COCKRILL (1974)
10 Composição Média do Leite de Bovinos e Bubalinos PARÂMETRO Bubalino Bovino Densidade a 15oC 1.034, ,00 Sólidos Totais 17,50 % 12,80 % Proteínas 4,00 % 3,50 % Gordura 8,00 % 3,50 % Lactose 4,90 % 4,70 % Cinzas 0,80 % 0,70 % Colesterol total e livre 214 mg% 319 mg% Água 82,0 % 87,30 % fonte: Carreale e Citro (1990)
11 Composição do Leite de Diversas Espécies Animais ( em gramas/litro) ESPÉCIE EXTRATO SECO GORDURA LACTOSE PROTEÍNAS SAIS TOTAL CASEÍNA ALBUMINA e GLOBULINA MINERAIS HUMANA 11,7-12,0 3,2-3,5 6,5-7, EQÜINA 9,5-10, ,0-7, CAPRINA 12,5-14,5 3,5-5,0 4,0-5,0 3,0-3, OVINA 17,0-18,5 5,5-7,0 4,3-5,0 4,5-5, BOVINA 12,5-13,0 3,5-4,0 4,7-5,2 2,7-3, ,5 BUBALINA 16,5-17,5 6,8-7,5 4,8-5,0 3,2-3, ,5 fonte: ADAPTADO DE COCKRILL (1974).
12 Composição do Leite de Búfala em Algumas Regiões do Mundo (em %) PAÍS AMOSTRAS GORDURA SNG 1 EST 2 PTN.TOTAIS LACTOSE CINZAS BULGÁRIA --- 7,50 9,88 17,38 4,10 4,78 0,73 EGITO 700 6,37 10,03 16,40 3, ÍNDIA --- 7,02 10,50 17,55 4, ,78 ITÁLIA 132 7,22 9,64 16,86 3,95 4, RÚSSIA 27 8,10 9,90 18,00 4,32 4,98 0,84 BRASIL ,34 10,03 17,37 3, fonte: Adaptado de NEVES (1985) e FARIA (1997). 1 SNG = Sólidos Não Gordurosos 2 EST = Extrato Seco Total
13 Produtividade Leiteira
14 As Melhores Búfalas Brasileiras - Fazenda Paineira da Ingaí - SP Ordem Nº Prod.Leite DL Nº parto Ano parto (kg) Dias , , , , , , , , , , Produção Média 4.618,32
15 Produção de Leite em Búfalas Selecionadas do Rebanho do CPATU em Belém-PA-Brasil PARÂMETROS RAÇA ou GRAU DE SANGUE MEDIT. ½ MURRAH X ½ MEDIT. ¾ MURRAH X ¼ MEDIT. N O observações Lactação (dias) kg leite/búfala/dia % GORDURA / LACTAÇÃO kg GORDURA / LACTAÇÃO kg LEIT E / LACTAÇÃO kg LEIT E CORRIGIDO PARA 6 a LACTAÇÃO 6,5 6,7 5,8 7,7 7,3 6,4 155,9 166,7 123,9 2055,1 2261,7 1057,9 2328,6 2673,6 2459,4
16 Melhores Produções por Lactação, de Animais Murrah Adultos 1 Nº Nome Ano Lact. Prod.Total Duração Média/dia 567 Andhra 1906 Bartira 737 Brasileira 1525 Invernada 1935 Galáxia 1402 Grauna 1058 Cajamanga 794 Faceira 1061 Morena 1730 Quênia a. 4a. 8a. 6a. 2a. 7a. 5a. 3a. 2a. 5a. 4,793 4,294 4,247 4,121 4,070 4,030 3,973 3,884 3,727 3, fonte: (Faz. Paineiras da Ingaí - Brasil) 1Dados obtidos em controles leiteiros oficiais e particulares duas ordenhas diárias lactações encerradas em 1998 e controles parciais até abril / 1999
17 Melhores Picos de Produção, de Animais Murrah Adultos 1 Nº Nome Ano Lact. Pico Brasileira Andhra Morena Quênia Maraca Faceira Noturna Impar Basiléia Galáxia a. 5a. 2a. 4a. 7a. 5a. 5a. 4a. 5a. 2a ,8 fonte: (Faz. Paineiras da Ingaí - Brasil) 1dados obtidos em controles leiteiros oficiais e particulares duas ordenhas diárias lactações encerradas em 1998 e controles parciais até abril / 1999
18 Melhores Produções Ajustadas a 305 dias e 3 a lactação 1 Nº Nome Ano Lact. P. Ajustada Andhra Brasileira Galáxia Sirigaita Maraca Bartira Faceira Morena Noturna Basileia a. 9a. 2a. 7a. 8a. 2a. 9a. 5,374 5,365 5,249 4,789 4,767 4,675 4,642 4,528 4,453 4,227 fonte: (Faz. Paineiras da Ingaí - Brasil) 1Dados obtidos em controles leiteiros oficiais e particulares duas ordenhas diárias lactações encerradas em 1998 e controles parciais até abril / 1999
19 Melhores Produções por Lactação ( cria) 1 Nº Nome Ano Lact. Prod.Total Duração Média/dia Bartira Samantha Gilete Quiromante Morena Mila Galáxia Xícara Cunhataí Tuba ,330 3,113 2,947 2,900 2,831 2,810 2,779 2,757 2,617 2, fonte: (Faz. Paineiras da Ingaí - Brasil) 1Dados obtidos em controles leiteiros oficiais e particulares duas ordenhas diárias lactações encerradas em 1998 e controles parciais até abril / 1999
20 Melhores Picos de Produção ( cria) 1 Nº Nome Ano Lact. Pico Galaxia Bartira Diretora Quiromante Sirigaita Plácida Belém Xícara Basiléia Gilete fonte: (Faz. Paineiras da Ingaí - Brasil) 1Dados obtidos em controles leiteiros oficiais e particulares duas ordenhas diárias lactações encerradas em 1998 e controles parciais até abril / 1999
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