Workshop Manuseio de cilindro e carbonatação em barril Anderson Amorelli França

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Edson Salgado Sá
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1 Workshop Manuseio de cilindro e carbonatação em barril Anderson Amorelli França

2 Cuidados: -Cilindros de CO2 devem ser armazenados e operados na posição vertical. -Mantidos longe de fontes de calor. -Ao transportar os cilindros, procure sempre protegê-los de impactos. OBS: NUNCA, EM HIPÓTESE ALGUMA, UTILIZE O SEU CILINDRO SEM UMA VÁLVULA REGULADORA DE PRESSÃO

-Ao transportar os cilindros, procure sempre protegê-los de impactos.

3 Os cilindros de CO2 de alumínio suportam até PSI (libras de força por polegada quadrada), já os postmix não suportam mais do 130 PSI. Caso essa pressão seja ultrapassada, existe um sério risco de explosão do keg ou postmix, podendo causar graves acidentes e até mesmo a morte de quem estiver operando.

4 A pressão necessária para empurrar o chopp é algo em torno de 12 e 20 PSI. Se quiser realizar uma carbonatação forçada, procure não ultrapassar 40 PSI. É importante manter o teste hidrostático de seus cilindros sempre em dia. Esse teste deve ser feito, obrigatoriamente, a cada cinco anos. Para quem utiliza muito o cilindro, é recomendado que o teste seja feito mais frequentemente.

É importante manter o teste hidrostático de seus cilindros sempre em dia.

9 Certifique-se que seu regulador de pressão esteja configurado de forma que a pressão liberada pelo regulador seja sempre inferior a pressão máxima suportada pelo keg ou postmix.

13 Tampa do postmix,pé de borracha da haste de travamento, válvula de alívio

19 Para carbonataçãoforçada rápida comece regulando a pressão na linha de CO2 para o valor desejado. Após ajustar a pressão, vamos apresentar 3métodos que podem ser usados para carbonatação rápida. 1º O primeiro método consiste, basicamente, em borbulhar o CO2 através da cerveja. Porém usando a saída de liquido do postmix para injetar CO2 por 60 segundos 2ºO segundo consiste borbulhar co2 pela saída de gás com o postmix de cabeça pra baixo. 3º O terceiro consiste em borbularco2 pela saída de gás com o postmix deitado no chão.

1º O primeiro método consiste, basicamente, em borbulhar o CO2 através da cerveja.

21 O princípio é o mesmo descrito anteriormente, porém sem agitação. Neste método a carbonataçãoserá feita ao longo de 5 a 10 dias, com a vantagem de não agitar a cerveja e com isso misturar algum trubresidual. Existem duas formas desta carbonataçãoser feita, lembrando que a primeira etapa é sempre ajustar a pressão de CO2 desejada.

22 Injeção continua de CO2: com o postmix de pé, conecte o CO2 na entrada de gás. Ajuste para a pressão desejada. Deixe o gás ligado direto no postmixpor 5 dias, direto. Após esse período faça uma prova da cerveja e veja como está a carbonatação. Se não estiver, deixe mais um dia, e vá fazendo a prova até atingir a carbonataçãodesejada(cilindro FORA DA GELADEIRA).

23 Injeção fracionada de CO2: Este método é mais usado por não requerer que o CO2 fique o tempo todo conectado no postmix. Como no caso anterior, com o postmixem pé, injete o CO2 desejado. Após estabilizar a pressão (alguns segundos) desconecte o CO2. Faça esse procedimento duas vezes por dia (de manha e noite, por exemplo). Após 5 dias sua cerveja estará carbonatada. As vantagens desse método são: 1) Não deixar o CO2 conectado o tempo todo, no caso de você ter apenas um cilindro, deixar ele dedicado por uma semana às vezes não é ideal; 2) Você pode deixar o postmixna geladeira o tempo todo e retirar só para colocar o CO2 (cerveja gelado é mais fácil de carbonatar);

24 3) Você consegue saber quando a carbonataçãofoi atingida, sem provar a cerveja. Como passar dos dias você perceberá que ao conectar o gás no conector do postmixa pressão indicada no manômetro vai cada vez mais se aproximando do valor que você ajustou até chegar a um ponto que a pressão dentro do postmixé a exata pressão que você ajustou, nesse ponto sua cerveja esta carbonatada(isso ocorre em uns 5 dias em média). * Primming

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