Manejo de Resíduos Orgânicos HCor-São Paulo

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Bernardo Botelho Deluca
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1 Manejo de Resíduos Orgânicos HCor-São Paulo Juliana Guedes Simões Gomes Gerente de Gastronomia- HCor

2 Descrição do Hospital Hospital Particular Filantrópico Característica: Geral Quantidade de leitos: 236 leitos Internação Hospital Dia Pronto Socorro

3 Descrição do Hospital!" #$% &' ()*+, +-

4 Resíduos orgânicos Proveniente dos setores de pré-preparo de vegetais, açougue, cozinha dietética e refeitórios. Resíduo orgânico é composto por: partes não comestíveis dos alimentos, machucadas/batidas/deterioradas; aparas de carne e excesso de pele e gordura; sobra de preparações dos pacientes; restos alimentares provenientes dos pratos dos funcionários; sobras dos recipientes que foram expostas no balcão térmico.

Resíduo orgânico é composto por: partes não comestíveis dos alimentos, machucadas/batidas/deterioradas;

5 Descarte do resíduo orgânico Todo resíduo orgânico produzido pela UAN era encaminhado para as áreas de higienização para serem triturados.»» Encaminhado para a rede» de esgoto sem» nenhum tipo de tratamento.

6 Situação Problema Alterações físico-químicas do esgoto proveniente da Unidade. Gráfico 1. Medição da concentração de óleos e graxas ml/l presente no esgoto proveniente da Unidade de Alimentação e Nutrição, junho 2011.

7 Alternativas para solucionar o descarte dos resíduos orgânicos Implantação de uma rede de tratamento de esgoto dentro do hospital; Construção de uma nova câmara para o armazenamento dos resíduos orgânicos; Aquisição de equipamento redutor de resíduos orgânicos.

hospital; Construção de uma nova câmara para o armazenamento dos

8 Solução do problema Equipamento redutor de resíduos orgânicos. Reduz de volume dos resíduos em torno de 83% à 93% da carga inicial; Tempo de ciclo-18 horas Transforma resíduos orgânicos em elementos nutrientes para o solo; Baixo consumo de energia 3kw.

inicial; Tempo de ciclo-18 horas Transforma resíduos orgânicos

9 Solução do problema Contribuição ambiental: Reciclagem e a compostagem do resíduo orgânico ao reduzirem o volume a serem dispostos, contribuem significativamente para o equacionamento da questão da destinação final adequada do lixo no Brasil(IBGE, 2012);

dispostos, contribuem significativamente para o equacionamento

10 Implantação do novo processo Desinstalação dos trituradores; Adequação da área para alocar o equipamento capacidade de 100kg; Aquisição de lixeiras marrons para separação do resíduo comum x resíduo orgânico; Descrição do novo processo; Treinamento da equipe.

Aquisição de lixeiras marrons para separação do resíduo comum x

11 Padronização do processo Armazenar todos os resíduos orgânicos nas lixeiras identificadas. 1. Realizar a coleta dos resíduos da cozinha. 2. Identificar: 7. Ao término do processo, retirar o composto orgânico. 8. Colocar em sacos de ráfia. 9. Identificar. Resíduo Orgânico Data coleta: / /2013 Peso: Hora: Este resíduo poderá permanecer em temperatura ambiente por 24 horas COMPOSTAGEM ORGÂNICA DATA PROCESSAMENTO: / /2013 DATA RECOLHIMENTO: / / Armazenar em carro próprio. 5. Quando atingir 100kg abastecer a máquina. 10. Colocar na área de armazenamento. 6. Ligar a máquina seguindo as orientações passo à passo.

Resíduo Orgânico Data coleta: / /2013 Peso: Hora: Este resíduo poderá permanecer em temperatura ambiente por 24 horas COMPOSTAGEM ORGÂNICA DATA

12 Padronização do processo Processo de Compostagem PESO FINAL DO RESÍDUO (ADUBO) Data Quantidade abastecida Início Término Resp. Data Horário da retirada Peso do adubo Resp.

13 Equipamento Redutor de Resíduos Orgânicos

14 Abastecimento da Máquina

15 Processamento do Resíduo Orgânico

16 Processamento do Resíduo Orgânico

17 Processamento do Resíduo Orgânico

19 Resultados , Gráfico 2. Medição da concentração de óleos e graxas após a instalação do equipamento ECO-100 na Unidade de Alimentação e Nutrição, junho 2012.

20 Vantagens do Novo Processo 100kg resíduos orgânicos composto orgânico; Redução do gasto com coleta de lixo; 20 à 30kg de Composto orgânico inócuo, sem risco de contaminação de água e solo; Não houve necessidade de contratação de equipe especializada;

Composto orgânico inócuo, sem risco de contaminação de água e

21 Desvantagens 1. Processo de redução do composto é muito demorado 18 horas; 2. Dificuldade de assistência Técnica; 3. Composto orgânico não pode ser aplicado diretamente sobre as plantas- necessita de um tempo de cura para a utilização.

22 Visão de futuro HCor estudando a aquisição de mais um equipamento. Teste do composto orgânico na jardinagem do HCor e parcerias com a empresa de revitalização dos canteiros da Paulista e doação para outras instituições.

23 Obrigada!

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