A importância da alimentação animal nos riscos para a alimentação humana. Paulo Paixão Pombal,

Transcrição

1 A importância da alimentação animal nos riscos para a alimentação humana Paulo Paixão Pombal,

2 Alimentação animal Positivo ou negativo? Nós queremos comer bem; queremos alimentos saudáveis que nos permitam crescer em harmonia e produzir outros alimentos saudáveis 2

3 As interacções Agricultura Produção animal Alimentação animal Bem-estar Sanidade animal Resíduos Alimentação humana Contaminantes Saúde humana Rotulagem Fitosanidade Subprodutos GM Medicamentos Embalagens Poluição Biodiversidade Doença Ética Informação 3

4 A saúde humana Só há uma cadeia alimentar O ser humano está no topo da pirâmide Legislação alimentar comunitária foi alterada nos últimos 5 anos 4

5 Quais são os perigos Químicos: contaminantes acidentais, substâncias indesejáveis; resíduos Microbiológicos Físicos Três vertentes: toxicidade para o animal; bioacumulação nos tecidos comestíveis; impacto sobre o ambiente 5

6 De onde vêm os perigos Origem das matérias-primas Subprodutos das indústrias alimentar e de bebidas Fabrico de premixturas e alimentos compostos: dosagem, homogeneização, contaminação cruzada (carry-over) Utilização dos alimentos para animais 6

7 Sensibilidade do sector Um erro na produção de alimentos para animais tem grande impacto: Diversas operações de mistura e disribuição Movimentos de animais entre locais de nascimento, engorda e abate Animais abatidos antes de haver conhecimento da ocorrência Distribuição e consumo de alimentos antes de conhecida a ocorrência 7

8 Sensibilidade do sector (cont.) Embargo temporário de explorações agrícolas, mas os animais têm de continuar a ser alimentados Quebra de imagem da fileira perante os consumidores Exigências acrescidas para as autoridades competentes pelo controlo oficial Avaliação, gestão e comunicação do risco Coordenação das crises a nível comunitário 8

9 Algumas lições BSE Dioxinas em gorduras Nitrofen em cereais MPA em xarope de glucose Dioxinas em erva seca, subprodutos de panificação, subprodutos de batatas Dioxinas em gordura de porco 9

10 Prevenção Responsabilidade dos operadores HACCP, higiene e pré-requisitos Guias de boas práticas Rastreabilidade e documentação Registo de estabelecimentos Organização de controlos oficiais eficientes Limites para substâncias indesejáveis Fim da utilização de antibióticos como aditivos Critérios microbiológicos 10

11 HACCP Procedimentos escritos baseados nos princípios do HACCP Só segurança alimentar? Adequação nutricional? Sanidade animal? Ambiente? Possibilidade de medidas de implementação facilitada 11

12 Critérios microbiológicos Não harmonisados a nível comunitário Para quais microorganismos Descontaminação Sanidade animal Saúde pública Matérias-primas e produto final 12

13 Legislação comunitária Matérias-primas Aditivos Alimentos compostos Alimentos medicamentosos Substâncias indesejáveis Higiene Controlos oficiais Métodos de amostragem e de análise 13

14 Substâncias indesejáveis Exemplos Não diluição Reavaliação do risco pela EFSA Seguimento das opiniões da EFSA 14

15 Métodos de análise para controlos oficiais Regras comunitárias, ou Regras ou protocolos reconhecidos internacionalmente (ex: CEN) Ou a nível nacional, ou Adequados para a finalidade a que se destinam, ou Desenvolvidos segundo protocolos científicos, ou Validados por um único laboratório, segundo protocolos reconhecidos internacionalmente 15

16 Higiene dos alimentos para animais Boas práticas HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Segurança em todas as fases da cadeia alimentar Registo dos estabelecimentos Conservação de registos Rastreabilidade 16

17 BSE 1994: proibição de alimentar ruminantes com proteínas de mamíferos 1997: sistema de pressão para produção de farinhas 2000: proibição do uso de materias de risco em toda a UE 2001: extensão da proibição das proteínas de mamíferos a todos os animais produtores de alimentos 17

18 Ano de nascimento dos casos de BSE detectados no Reino Unido entre 2001 e Reinforced feed ban

19 Ano de nascimento dos casos de BSE detectados nos Estados Membros (excepto Reino Unido) entre 2001 e Ruminant feed ban Pressure cooking Extended feed ban <

20 Contaminação cruzada em alimentos para animais 9,00% 8,00% 7,00% 6,00% 5,00% 4,00% 3,00% 2,00% 1,00% 0,00% 1 quarter 2 quart er 3 quarter 4 quarter 1 quart er 2 quarter 3 quart er 4 quarter Rum. Feed 7,23% 8,24% 1,77% 0,51% 0,15% 0,08% 0,10% 0,16% non-rum feed 3,03% 2,70% 2,70% 0,71% 0,79% 0,49% 0,44% 0,52% Raw M at 0,99% 1,88% 2,91% 1,43% 0,85% 0,66% 0,38% 0,71% 20

21 Proibições Proibido Reautorizado pelo Reg. 1292/2005 Autorizado MBM, meat meal, feather meal, poultry meal, hoof meal, Fishmeal Blood products of nonruminants Blood meal of non-ruminants Blood meal and blood products of ruminants Feed intended for Farmed animals Ruminants Others Fish Pets / carnivorous fur animals 21

22 Proibições Proibido Reautorizado pelo Reg. 1292/2005 Autorizado Hydrolyzed proteins from ruminant hides and skins, and from non-ruminant tissues DCP, TCP Milk, colostrum, milk products, eggs, egg products, gelatine of non-ruminants Gelatine of ruminants Feed intended for Farmed animals Ruminants Others Fish Pets / carnivorous fur animals 22

23 Sistema de alerta rápido notificações 2005 N total de notificações em 2005: 85 de feed entre 2871 para todo o RASFF (3.0%) 100 de 1526 (6.6%) em de 2310 (3.0%) em de 2588 (2.5%) em 2004 of which: 22 alertas de feed entre 859 para todo o RASFF (2.7%) 34 de 434 (7.8%) em de 454 (3.7%) em de 691 (3.5%) em informações de feed entre 2012 para todo o RASFF (3.1%) 66 de 1092 (6.0%) em de 1856 (2.9%) em (+2 news ) de 1897 (2.2%) em

24 Sistema de alerta rápido notificações Number of notifications AT BE CY CZ DE DK EE EL ES FI FR HU IE IS IT LI LT LU LV MT NL NO PL PO SE SI SK UK Notifying Member States 24

25 Sistema de alerta rápido notificações 2005 Type of contamination prohibited substances + unauthorised additives 8 processed animal proteins + bones 20 dioxins and PCBs 4 heavy metals 4 aflatoxins 2 unauthorised GM 1 microorganisms 46 25

26 Sistema de alerta rápido notificações 2005 Type of product Compound feed 9 Premixtures + Additives 6 Other (dog chews) 8 Feed materials 62 26

27 Sistema de alerta rápido notificações 2005 ORIGEM DOS PRODUTOS Estados membros + EFTA Novos estados membros Países terceiros n.a. 36 TOTAL

28 Safe feed, healthy food 28