Manual Creative Nutri

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1 Manual Creative Nutri Planejamento Alimentar Versão 3.6 INTRODUÇÃO Creative Nutri é um aplicativo para auxiliar no trabalho de composição de receitas, no planejamento de cardápios, no manuseio de alimentos e na organização de muitas tarefas relacionadas à nutrição e saúde. Um conjunto de rotinas do programa sistematiza, busca, classifica, imprime e armazena suas informações em um banco de dados. Vários componentes auxiliares se integram ao aplicativo: - editor de texto próprio com muitos comandos avançados - editor de imagens para retocar as suas fotografias - visualizador de páginas da Internet com função de slides show - agregador de notícias RSS - editor de scripts de relatórios - comunicador e servidor de mensagens com assistente animado O Creative Nutri é flexível e cheio de recursos para servir como um instrumento de sua criatividade. Com ele você elabora novos relatórios, adiciona formulários, descreve nutrientes, indicadores e fórmulas segundo as suas necessidades de estudo ou trabalho. MÓDULOS Os módulos são divisões do sistema aos quais estão associados formulários para manipulação de determinado tipo de dados. Todos os módulos estão interligados de forma que as alterações efetuadas em um deles se reflitam nos outros relacionados. Os formulários de cada módulo são acionados principalmente através dos botões da barra de módulos. Os botões são identificados pelos seguintes ícones: Alimentos Receitas Esquemas de Cardápios Componentes

2 Consumidores Avaliação Individual Indicadores Formulários Locais Fornecedores Entradas Saídas Planos de Distribuição Para visualizar ou esconder os botões dos módulos da barra de ferramentas clique no botão Opções ou escolha no menu principal Exibir > Opções. Há, normalmente, um formulário de trabalho para os dados específicos de cada módulo, permitindo aumentar a funcionalidade do programa e simplificar o seu entendimento e manuseio. Cada formulário dispõe de comandos, dispostos numa barra de navegação, que executam operações básicas sobre um registro individual - como criação, edição e exclusão - ou sobre um conjunto de registros como movimentação, buscas, classificações e filtros. Estas últimas operações contam com janelas de diálogo próprias que assistem ao usuário do programa nesta tarefa. No sistema, a principal maneira de um formulário expor e acionar o relacionamento entre os diferentes módulos é através da sua estrutura de formulário mestre e subformulário detalhe. Por este meio um registro de um módulo tem seus campos visualizados em um formulário principal e os outros registros relacionados a ele em subformulários com aparência de tabelas. 1

3 Barra de Módulos Barra de Navegação Formulário Principal Subformulário 2

4 Campos e subformulários comuns a vários módulos do sistema Id Identificador único (sem duplicações) e numérico de cada registro. É o campo que servirá para o relacionamento de um módulo com os outros do sistema. Nome Serve também como identificador e não aceita duplicações. No momento da transferência de registros de um banco de dados para outro este campo pode servir como índice principal. Deve ser modificado criteriosamente para não dificultar o intercâmbio de informações. Descrição Descreve outras propriedades importantes e não citadas nos campos predefinidos. Referencia Referência bibliográfica, links para a fonte das informações ou mais dados sobre o registro. Os campos Descrição e Referência são capazes armazenar texto formatado do tipo Rich Text Format (RTF). Isto possibilita manipular imagens, tabelas ou textos com fontes, cores, tamanhos e estilos variados. Clique no botão Editar para ter acesso à barra de ferramentas do editor de textos. Você poderá ainda copiar diretamente da Internet o que for descobrindo e considerar relevante à sua biblioteca de nutrição e saúde. Para isto abra o seu navegador, selecione o texto do site que você quer transferir, copie, alterne para o Creative Nutri e depois clique no botão Colar da Internet para transportar no formato Html ou no botão Colar para trazer diretamente no formato RTF (nem todos os navegadores possibilitam isto). Para muitos sites há diferenças consideráveis quando se usa o Internet Explorer, o Firefox ou Opera, os navegadores mais conhecidos. Na maioria das vezes será preciso algum ajuste manual na formatação. Repare que os links são copiados e ficam ativos somente após o registro estar gravado. Para modificar ou criar novos links, clique no botão da barra de ferramentas do editor. Barra do editor de texto mostrada quando se clica no botão Editar Online Trata-se de um visualizador de páginas da internet que pode ser usado como um navegador. Ele é, na verdade, uma janela com o Internet Explorer, navegador distribuído pela Microsoft, que fica embutido no programa. Alguns recursos, no entanto, foram desenvolvidos separadamente para que se adequassem ao trabalho do Creative Nutri: - Favoritos com mais recursos de caracterização do endereço visitado permitindo criar um texto resumido e descritivo do conteúdo do site, usar um marcador iconográfico ou ainda fazer uma avaliação do grau de relevância do site para você. É possível, ainda, criar uma lista de referência para cada módulo ou mesmo para cada registro que fica gravado. Todos os favoritos são armazenados no banco de dados. - Busca automática nos principais mecanismos de indexação de dados da Internet (Google, Bing, Yahoo e Wikipedia). O registro que estiver sendo estudado é procurado no site de busca trazendo resultados por texto ou por imagens. Um recurso especial permite a exibição de todas as imagens localizadas em tela cheia e com efeitos de transição. Ótimo para relaxar e estimular a sua criatividade. 3

5 Mais É um subformulário visível somente se configurado nas Opções do Creative Nutri. Para editar as configurações clique em. Ele serve para vincular cada módulo a outras tabelas de dados personalizadas e adaptar as informações que você já tem ao sistema. É necessário conhecimento em administração de banco de dados para fazer esta integração. Imagem Presentes nos módulos Alimentos, Receitas, Locais, Fornecedores e Avaliação Individual. Em cada caso este campo registra a imagem fotográfica correspondente. Para inserir uma imagem faça uma cópia dela a partir de algum editor gráfico e, em seguida, cole-a sobre o campo. A moldura do campo automaticamente se redimensionará à figura para que ela seja toda visualizada. É recomendável não usar figuras de grande proporção para não consumir muita memória do sistema. Para apagar uma imagem use a tecla DELETE. Uma outra alternativa para as teclas de atalho é o uso dos botões. Este último aciona um editor que permite retocar as imagens ou adquirir imagens de um scanner. Exemplo1: Abra um arquivo de imagem com o aplicativo Paint do Windows. Selecione a área da figura a ser transportada e a copie com o uso das teclas CTRL+C (mantenha a tecla CTRL pressionada e tecle a letra C ). Alterne para o sistema e cole a figura sobre o campo Imagem com o emprego das teclas CTRL+V. Exemplo2: No navegador da Internet clique com o botão direito do mouse sobre a imagem e escolha a opção Copiar. Alterne para o programa Creative Nutri e clique sobre a moldura da imagem e a seguir no botão Colar. Editor de imagens mostrado quando se clica no botão Editar 4

6 ALIMENTOS O valor nutricional de cada alimento é determinado pelo tipo e pela quantidade de seus componentes nutricionais. Os alimentos e seus nutrientes são descritos e pesquisados em vários laboratórios. O banco de dados do sistema já vem com os alimentos pesquisados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e traduzidos para o português pela Universidade Federal de São Paulo. Opcionalmente você poderá acrescentar outros dados, resultado de pesquisas diferentes, tais como as informações do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) resultado do estudo nacional da despesa familiar (ENDEF) ou ainda a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) pesquisada sob a coordenação da UNICAMP (Universidade de Campinas). Para isto, faça o download dos scripts de banco de dados no nosso site e o execute no programa Creative Nutri na opção de menu Arquivo > Executa Arquivo SQL. As quantidades dos nutrientes são, por padrão, calculadas por 100 gramas de alimento. As unidades de cada nutriente são diferentes e estão especificadas normalmente em gramas (g), miligrama (mg), microgramas (mcg) ou unidades internacionais (IU). Para os valores de energia utiliza-se a unidade quilocaloria (kcal) ou quilojoule (kj). Para calcular a quantidade de nutriente por unidade caseira use a caixa de seleção correspondente. O percentual do atendimento das necessidades de consumo diário para um determinado consumidor, por cada 100 gramas ou por unidade caseira, é baseado nas referências descritas nos módulos Componentes e Consumidores. Muitas unidades dos alimentos são diferentes quando estão relacionadas às operações de compra, estocagem ou distribuição. Estas unidades de medidas e o seu fator de conversão para a unidade padrão, o quilograma, bem como a quantidade de resíduos não aproveitáveis na alimentação, devem ter seus valores 5

7 cuidadosamente observados pois eles são utilizados em muitas fórmulas de cálculo do programa. Formulário principal Id Identificador do alimento. Alimento Nome comum do alimento. Classes Classificação baseada nos critérios nutricionais. Para adicionar novas categorias à lista de disponíveis, clique no botão seguinte com o ícone. Nome Científico O nome científico do alimento ou de sua origem. Grupo Agrupamento genérico para o alimento baseado em suas características naturais. Id Opcional - Código alternativo para identificar o alimento. Alguns relatórios, principalmente na distribuição, usam preferencialmente este identificador. Nome Opcional Nome alternativo. Uso semelhante ao Id Opcional. Fabricante Nome do fabricante. % Resíduos Percentual da parte não comestível do alimento. Parte Residual Nomes das partes não comestíveis do alimento. F Nitrogênio Fator de conversão de nitrogênio para proteína. F Proteína Fator para cálculo de energia a partir de proteínas. F Lipídio Fator para cálculo de energia a partir de lipídios. F Carboidrato Fator para cálculo de energia a partir de carboidratos. Unidade de Entrada Unidade usada na aquisição do alimento. Em Kg Fator de conversão para quilograma. Trata-se de um campo de preenchimento obrigatório e com valor maior do zero. Valor Valor expresso por unidade de entrada. Valor em Kg Valor por quilograma. Unidade de Saída - Unidade utilizada na saída de alimentos. Mínimo Saída - Usado principalmente no cálculo de arredondamento da quantidade de distribuição. Se esta ficar entre 0 (zero) e o mínimo, o arredondamento será para o mínimo. Se for maior que o mínimo, o arredondamento será feito para o seu múltiplo mais próximo. Exemplo: Se um alimento é distribuído sempre em caixas com duas dúzias e meia, a unidade pode ser dúzia e o mínimo 2,5. O arredondamento dos valores 1 ou 3 será para 2,5 dúzias. Unidade de Estoque Utilizada para medir os estoques nos locais de distribuição. Tipo de Distribuíção Classificação baseada em critérios operacionais como, por exemplo, transporte ou armazenamento. Imagem Imagem fotográfica do alimento. Descrição Descrição do alimento. Referência Links para fonte das informações ou mais detalhes sobre o alimento. Subformulário Componentes 6

8 Unidade Caseira - UC Unidade que servirá de base para o cálculo da coluna Quant/UC da tabela. Id Identificador do componente. Componente Nome do Componente. Unidade Tipo de medida utilizada na quantificação do componente. Quantidade / 100 g - Quantidade do componente por 100 gramas de alimento. Notas Fonte da informação apresentada especificamente para o componente. Subformulário Unidades Caseiras Seq Seqüência identificadora da unidade para este alimento. Medida Nome da unidade. Em grama Fator de conversão para a unidade grama, considerando somente a parte comestível. Mais Resíduos Quantidade do alimento calculado juntamente com os resíduos. Subformulário Entradas Id Entrada Identificador seqüencial de entrada. Data Dia, mês, ano, e, opcionalmente, hora e minuto da aquisição do alimento. Lote Lote de entrada. Quantidade Quantidade adquirida. Valor Valor monetário correspondente à quantidade adquirida. Id Identificador do fornecedor do alimento. Fornecedor Nome do fornecedor. Subformulário Saídas Id Saída Identificador seqüencial de saída. Data Dia, mês, ano, e, opcionalmente, hora e minuto saída do alimento. Lote Lote de saída. Quantidade Quantidade retirada. Id Local Identificador do local para onde saiu o alimento. Local Nome do Local. 7

9 RECEITAS As receitas resultam da combinação dos diferentes alimentos com a finalidade de atender a nutrição, saúde ou paladar de quem é servido. A descrição da receita, por meio de seus campos, e o uso dos recursos dos assistentes de filtros, ordenamentos e relatórios, auxiliará você no trabalho de escolha das receitas mais adequadas à sua necessidade. Você pode criar novas receitas, ou editar as já existentes, de forma a otimizar o valor nutricional de cada uma delas para o tipo de consumidor que você quiser. Ao clicar no botão uma nova janela com informações nutricionais da receita será exibida e atualizada automaticamente à medida que você edita o registro. As guias dos formulários mostrarão a receita com as quantidades dos alimentos calculadas de várias maneiras: no modo inteiro, por porções, per capita (dividida pela quantidade de Consumidores) ou calculado para o número de consumidores estipulado no campo Calcular Para. Para combinar uma receita com outras por adição de seus ingredientes sem redigitação, use o subformulário Receitas Adicionadas. As quantidades dos alimentos destas receitas serão usadas nos cálculos de avaliação nutricional e distribuição de alimentos como se fossem apenas uma. Quando se clica no subformulário dos alimentos, na coluna do seu nome, é mostrado o botão. Ao se acionar este botão com o mouse uma nova janela é aberta para a busca dos ingredientes da receita. Use a caixa de combinação para filtrar os grupos dos alimentos ou digite com uma chave de busca. Use os sinais ; && para combinar as chaves e facilitar a localização (para saber mais detalhes clique no botão ajuda ). É possível também escolher um grupo de 8

10 visualização dos componentes dos alimentos na caixa de combinação ou ainda utilizar a opção mais os campos Componente, De e Até para indicar uma faixa das quantidades de componentes que você quer filtrar. Se, por exemplo, você selecionar Proteínas de 10 a 20 e clicar no botão Ir, serão mostrados somente os alimentos que possuam entre 10 a 20 gramas de proteínas por 100 gramas. Dê um duplo clique sobre o alimento ou use os botões com os ícones para acrescentar ou substituir o alimento selecionado da grade de localização para a grade dos ingredientes da receita. O mouse pode também ser usado para arrastar e soltar o alimento de um lugar para o outro. Formulário principal Id Identificador. Receita Nome. Categoria Caracteriza o tipo de prato da receita tais como Carnes, Saladas, Sobremesas, etc. Subcategoria Trata-se de uma subdivisão das categorias. O critério de classificação pode estar relacionado a alguma característica especial da receita ou ao seu principal ingrediente. Classificação Este campo se refere às indicações ou propriedades nutricionais específicas como as receitadas para diabéticos, hipertensos, etc. 9

11 Origem País ou região de onde surgiu a receita. Porções Quantidade de frações normalmente usadas para servir. O resultado do cálculo para cada alimento é mostrado no subformulário Porções. Tipo de Porção O tipo ou unidade de divisão: prato, copo, fatia, etc. Consumidores A quantidade de pessoas a quem se destina a receita. Serve para calcular o per capita. Calcular para Faz um cálculo rápido da quantidade necessária de alimentos para atender o número de consumidores especificado. Multiplica a quantidade per capita de cada alimento e mostra o resultado no subformulário correspondente. Total (g) Campo calculado pela somatória das quantidades dos alimentos em grama. O resultado será em conformidade com o subformulário ativo. Clique no botão com o ícone da calculadora pra efetuar a totalização. Valor Campo calculado a partir do valor de cada porção de alimento que compõe a receita. Depende do subformulário ativo. Para modificar os valores de cada alimento entre no módulo Alimentos, localize o alimento utilizando as ferramentas de busca e edite o campo Valor. Método de Preparo Se preparado por fritura, forno, etc., ou por uso de algum equipamento especial como forno de microondas. Preparo (min) Tempo total utilizado na preparação. Medido em minutos. Cozimento (min) Tempo usado para cozer o alimento. Medido em minutos. Ocasião para Servir Evento ou época do ano como aniversários, páscoa, natal, etc mais apropriado para servir. Complexidade Nível de dificuldade na preparação da receita. Aprovação Nota de aceitação da receita preparada. Pode ser definida subjetivamente ou através da pesagem de sobras, quando servido em grandes quantidades. Receitado por Quem descreve a receita. Imagem Imagem fotográfica da receita. Descrição Descrição de outras propriedade da receita e/ou das instruções de preparação. Referência Instituições ou sites que serviram de base para a elaboração da receita. Subformulário Receitas Adicionadas Id Identificador. Receita Adicionada Nome. Quantidade Fator de multiplicação aplicado às quantidades de todos os alimentos da receita adicionada. Subformulário Inteiro, Por Porção, Per Capita e Calculado para O subformulário Inteiro mostra a quantidade necessária para a preparação da receita e somente nele o campo Quantidade está disponível para edição. Os outros subformulários são obtidos pelo cálculo dos campos Porções, Consumidores e Calcular para do formulário principal com os campos numéricos do subformulário Inteiro. 10

12 Id Identificador. Alimento Nome. Observação Instruções, estado ou marca do alimento citado. Medida Unidade caseira usada na preparação do alimento. Em grama Multiplicador para converter a unidade para grama. Quantidade Porção comestível do alimento, em peso, que participa da receita. Adição Quantidade de alimento proveniente da receita adicionada. Total Somatório da Quantidade e Adição. Total (g) Total na unidade definida para o alimento convertido em grama. + Sobras Quantidade total e corrigida, em grama, considerando a parte comestível e os resíduos do alimento. Valor Valor do alimento com seu peso corrigido. Botões Abre o formulário Avaliação Nutricional Diária por Consumidor. - Recalcula os valores dos campos Total e Valor 11

13 ESQUEMAS DE CARDÁPIOS Um esquema é construído ao se organizar várias receitas em um cardápio semanal, indicando os consumidores e as suas refeições para uma semana. Você poderá usar um esquema de cardápio para vários tipos de consumidores diferentes. Escolha as receitas de cada dia em observância ao balanceamento dos nutrientes. Clique no botão para acionar o formulário de avaliação nutricional onde tabelas e gráficos são calculados usando os valores do esquema. Os esquemas de cardápios são também utilizados para planejar a quantidade de alimentos a serem distribuídos (módulo Planos de Distribuição) a um ou mais locais cadastrados no sistema (módulo Locais ). O Cálculo é baseado na informação da quantidade de alimentos de cada dia da semana e no consumidor a quem se destina e que está presente em cada local. No momento da distribuição você poderá informar um intervalo de datas no qual cada dia da semana terá seu correspondente no esquema. Formulário principal Id Identificador. Esquema Nome. Tipo Classificação do esquema. Descrição Descrição do esquema. Referência Quem descreve o esquema ou pode fornecer mais informações sobre ele. 12

14 Subformulário Receitas e Consumidores Id Identificador do consumidor. Consumidor Nome do consumidor. Item Apresenta a seqüência de receitas para um mesmo consumidor ou para o esquema inteiro. Refeição Nome da refeição: lanche, almoço, jantar, etc. Várias receitas podem participar de uma mesma refeição desde que possuam itens diferentes. Segunda, Terça, Quarta, Quinta, Sexta, Sábado e Domingo São os dias da semana nos quais serão servidos os alimento descritos nas receitas. Pode se apresentar como o identificador da receita e/ou o seu nome, dependendo do botão selecionado. Informe também, para cada dia da semana, a quantidade de porções de cada receita. Botão de controle Abre o formulário Avaliação Nutricional. 13

15 CONSUMIDORES Os consumidores são classificados a partir do agrupamento de pessoas com necessidades alimentares semelhantes. Normalmente os principais critérios de classificação estão ligados à idade e ao sexo mas pode também se relacionar a outros fatores como a gravidez, lactação ou ainda a algum estado de saúde diferenciado como diabetes, hipertensão, convalescência de doenças, etc. Os valores das medidas dos componentes para cada consumidor são pesquisados por diversas instituições e muitas vezes encontramos variações para um mesmo componente e um mesmo consumidor, decorrentes da época da elaboração da pesquisa e dos hábitos culturais da população estudada. Todos os números são, portanto, apenas estimativas que servem como referência básica e não dispensam a avaliação individual por um profissional da saúde. As principais referências internacionais são as da OMS (Organização Mundial de Saúde) encontradas nos livros do site e as DRI (Dietary Reference Intakes) do Instituto de Medicina da Nacional Academia Americana (você pode comprar ou ler online, gratuitamente, vários livros como, por exemplo, o de título Dietary Reference Intakes: Applications in Dietary Planning disponível no site No Creative Nutri estão cadastradas as tabelas da OMS. As tabelas DRIs podem ser digitadas para acrescentar ou substituir os novos registros neste módulo ou no módulo Componentes. 14

16 Formulário principal Id Identificador. Consumidor Nome. Tipo Classificação para o consumidor. Sexo Gênero. Idade Idade inicial da faixa etária do consumidor. Idade Até Idade final da faixa etária. Trata-se do número limite de idade, mas não incluso. Unidade Idade Dia, mês, ano ou semana usados para mensurar a faixa etária. Descrição Descrição do consumidor. Referência Fonte das informações sobre o registro. Subformulário Componentes Id Identificador do componente. Componente Nome do componente. Unidade Unidade de medida usada para quantificar o componente. Mínimo, Ideal e Máximo Quantidades do componente requeridas pelo consumidor para atender às suas necessidades biológicas diária. Estas quantidades são pontos de uma faixa que vão do mínimo necessário para sobrevivência saudável do consumidor, passando pelo ideal, até o valor de saturação, segurança ou de toxidade do componente. Notas Fonte dos valores recomendados para as quantidades de Mínimo, Ideal e Máximo. 15

17 COMPONENTES Apesar dos componentes se referirem principalmente à composição bioquímica dos alimentos, eles são também utilizados, dentro do programa, como atributo de outras propriedades alimentares como, por exemplo, o valor energético. Com o avanço das técnicas de laboratório já podemos contar com tabelas razoavelmente bem detalhadas e confiáveis de componentes para muitos alimentos. Estes valores, no entanto, nem sempre são os que são absorvidos na alimentação, já que outros fatores como a preparação dos alimentos ou a própria combinação destes em uma receita, interferem na digestão. Formulário principal Id Identificador. Componente Nome. Rótulo Identificador abreviado para o nome do componente desenvolvido pelo International Network of Food Data Systems (INFOODS) para intercâmbio de dados. Decimais Número de decimais utilizado no arredondamento das quantidades de cada componente. Classes Identifica os grupos de visualização aos quais pertence o componente, servindo para filtrar quando estão sendo estudados nos formulários de avaliação nutricional. Use preferencialmente uma letra ou número para referenciar um grupo que pode ser, por exemplo, macronutrientes, vitaminas, aminoácidos, etc. Nome Sistemático Nome químico pelo qual o componente é conhecido. 16

18 Descrição Descrição do componente. Referência Fonte das informações do componente. Subformulário Alimentos Id Identificador do alimento. Alimento Nome do alimento. Quantidade Medida da quantidade do componente em 100 gramas de alimento. Subformulário Recomendações Id Identificador do consumidor. Consumidor Nome do consumidor. Mínimo mínimo necessário para o consumidor especificado. Ideal recomendável ou adequado para o consumidor. Máximo máximo valor que pode ser ingerido com segurança. Notas Fonte dos valores recomendados para as quantidades de Mínimo, Ideal e Máximo. 17

19 LOCAIS Cadastro dos locais onde estão os consumidores. Se você optar pela distribuição automática de alimentos deverá levar em conta os tipos de consumidores, os alimentos armazenados e os seus fatores de consumo pois eles são usados como variáveis no cálculo da distribuição. Os alimentos recebidos podem também ficar registrados no controle das saídas. Formulário principal Id Identificador. Local Nome. Tipo Classificação do local baseado em critérios que sirvam de filtro para o cálculo da distribuição de alimentos. Dep. Administrativa O tipo ou o nome da instituição da qual o local depende administrativamente. Válido Ativa o local para efeito de distribuição de alimento. Valor diferente de zero simboliza que o local é válido e será considerado no recebimento de alimentos. Contato, Cargo do Contato Referência da pessoa que serve de contato no local. Endereço eletrônico. Endereço, Bairro, Região, CEP, Município, Estado Posição geográfica. Telefone, Fax Número de telefone e do Fax. 18

20 Imagem Imagem fotográfica. Descrição Descrição do local. Referência Fonte para mais informações. Subformulário Consumidores Id Identificador do consumidor. Consumidor Nome do consumidor. Quantidade Número de consumidores existentes no local. Este valor entra na fórmula de distribuição de alimentos. Subformulário Alimentos em Estoque Id Identificador do alimento. Alimento Nome do Alimento. Estoque Quantidade de alimentos estocados no local. O sistema usa este valor para abater da quantidade de alimentos a receber pelo local. Unidade Unidade de armazenamento da quantidade. Fator Fator de consumo usado na fórmula de cálculo da distribuição. Um local pode ter a quantidade de um determinado alimento a receber aumentada ou diminuída dependendo deste multiplicador. 19

21 PLANOS DE DISTRIBUIÇÃO Neste módulo você poderá utilizar os esquemas já elaborados, criando planos para distribuir os alimentos e atender aos consumidores dos locais que você especificar. Para elaborar um plano você precisará, em linhas gerais, seguir estes passos: 1 - Cadastre as receitas que você utiliza no módulo Receitas (arroz com feijão, picadinho de carne, saladas, etc). Existem várias de exemplo no programa. Ao compor novas receitas verifique se os alimentos que você utilizará estão no banco de dados. Os que não estiverem cadastre no módulo Alimentos do programa. 2 - Crie um ou mais esquema de cardápio semanal (módulo Esquemas), indicando os consumidores (crianças, adultos, etc) a quem se destinam. 3 - Cadastre um ou mais locais (os seus restaurantes de escolas, indústrias...) no módulo Locais, indicando quantos consumidores existem em cada local. O programa precisará desta informação para calcular a quantidade de alimentos que serão utilizados ou enviados (se forem preparados em mais de um restaurante). 4 - Cadastre neste módulo, Planos de Distribuição, os esquemas e os períodos de data em que serão utilizados. O programa verificará o dia da semana de cada data para saber quais receitas e, portanto, quais alimentos e em quais quantidades serão utilizados. Você poderá fazer filtros de inclusão ou exclusão de alimentos ou de locais para cada esquema ou ainda controlar os estoques de cada local, para ser descontados na hora de calcular. 5 - Clique no botão calcular. Os resultados podem ser vistos nas tabelas e nos relatórios. 20

22 O cálculo das quantidades obedecerá a vários critérios e parâmetros: - o intervalo de datas da aplicação do esquema de cardápio; - a quantidade dos alimentos presentes nas receitas; - a quantidade de receitas e a disposição delas nos esquemas de cardápio; - o número de consumidores presente nos locais; - o volume de alimentos estocados nos locais e os seus fatores de ajuste; - os filtros de distribuição específicos para alimentos (ou tipos de alimentos) ou para locais (ou tipos de locais). - o fator de ajuste indicados para cada esquema. Formulário principal Id Identificador. Plano de Distribuição Nome. Decimais Casas decimais para arredondamento dos números resultantes dos cálculos. Estoques Locais Permite escolher se são ou não considerados nos cálculos as quantidades de alimentos dos estoques locais. Descrição Descrição ou anotações sobre o plano de distribuição. Subformulário Esquemas Id Identificador do esquema. Esquema Nome do esquema. Data Inicial e Data Final Intervalo de datas no qual será aplicado no esquema de cardápio. O sistema observará o dia da semana correspondente a cada data e consultará o esquema para conhecer quais receitas serão utilizadas nestes dias. Ids ou Tipos Alimentos Filtro com o critério Alimentos. Use os identificadores dos alimentos, ou os seus tipos de distribuição precedidos para indicar quais alimentos do esquema de cardápio devem ser considerados. Inversamente, use esta mesma notação precedida do sinal "-" para indicar os alimentos do esquema de cardápio a serem desconsiderados. Separe os itens do filtro por ponto e vírgula. O sinal "*" simboliza a inclusão de todos. Defina os seus códigos para os tipos dos alimentos no módulo Alimentos no campo Tipo de Distribuição. Exemplos: a) 5;9;@8 significa que apenas os alimentos de identificadores 5 ou 8 ou todos do tipo 8 serão contabilizados para este esquema. b) *;-5;-@7 significa que todos os alimentos serão considerados, exceto o de identificador 5 e os do tipo 7. Todos os outros registros estarão no conjunto caso não se especifique nenhum filtro. Ids ou Tipos Locais Filtro com o critério dos Locais. Seu uso é semelhante ao do filtro com o critério Alimentos. 21

23 Ajuste Número multiplicador de todas as quantidades dos alimentos calculados para o esquema de cardápio correspondente. Empregue o valor 0 (zero) para invalidar a linha. Operação Pode ser Enviar ou Prever. Após calcular a quantidade per capita de cada consumidor para cada alimento no intervalo de datas informado e multiplicar pelo Fator de Ajuste, o sistema irá consultar cada local para executar as seguintes tarefas: a) multiplicar a quantidade de porções de cada alimento presente nos esquemas de cardápio pelo número de consumidores correspondente; b) subtrair o Estoque Local do resultado; c) multiplicar pelo Fator Local d) calcular o arredondamento pelo valor Mínimo de Distribuição. O resultado será a quantidade de alimentos a enviar para o local. Esta é a operação Enviar. Para este procedimento funcionar o estoque de cada local deve ser informado antecipadamente. Geralmente na data do levantamento das quantidades de alimentos em estoque uma parte deste constitui alimento já calculado anteriormente e outra parte pode ser sobras. O envio de alimentos atual deve considerar somente estas sobras para desconto. A outra parte não deve entrar no cálculo atual e por isso precisa ser projetada com base nos esquemas anteriores e na diferença entre a Data Final do esquema anterior e a data de levantamento do estoque. Esta projeção é realizada com a operação Prever. Seu resultado será, portanto, a parte do estoque que não deve ser subtraída nos cálculos das quantidades de alimentos a enviar. Subformulário Detalhe Id Local Identificador do local. Local Nome do local. Id Alimento Identificador do alimento. Alimento Nome do alimento. Unidade - Unidade de medida da quantidade de distribuição do alimento. Resíduos - Parte não comestível. Fator Local Multiplicador específico do alimento e do local. Quantidade - Quantidade do alimento. Estocado Quantidade do alimento guardado no armazém do local. Reservado Projeção de consumo feito com a operação Reservar. Sobra Estocado menos o Reservado. A Enviar Quantidade do alimento a enviar para o local. Kg a Enviar A Enviar medido em quilograma. Valor Envio Valor monetário da quantidade de envio. Subformulário Total Id, Alimento e Unidade São campos agrupados semelhantes aos do subformulário Detalhe. A Enviar, Kg a Enviar e Valor Envio São totalizações de campos semelhantes aos do subformulário detalhe. 22

24 Subformulário Por Alimento Id Alimento, Alimento, Unidade, Fator Local, Estocado, A Enviar, Valor Envio, Id Local e Local São campos equivalentes aos do subformulário Detalhe, diferindo apenas na disposição dos registros da grade do subformulário que são classificados pelo identificador do alimento. Botões de controle Executa a rotina que contabiliza as quantidade dos alimentos a partir dos parâmetros fornecidos no subformulário Esquemas. O resultado será exibido nos outros subformulários. Abre uma caixa de diálogo que automatiza o serviço de reiniciar os valores dos estoques dos locais. Dois campos, Ids ou Tipos Alimentos e Ids ou Tipos Locais, dão a possibilidade de filtrar os registros que sofrerão a operação Limpar Estoques. Estes registros são mostrados no subformulário Estoque-Local do módulo Local. Uma caixa de seleção permite escolher entre duas modalidades deste procedimento: 1) apenas zerar os valores dos estoques ou 2) apagar os seus registros. Atualiza as quantidades dos estoques dos alimentos dos locais a partir do que foi calculado para distribuição e/ou grava como saídas do estoque, registrando também a data e a descrição para a saída. 23

25 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL Este formulário é acionado pelos botões de controle dos formulários Receitas, Esquemas ou Indivíduos. Mostra o relacionamento das quantidades de componentes dos alimentos com as necessidades de componentes nutricionais de consumidores escolhidos. Você pode ver o resultado em uma tabela ou em gráficos: barras, pizza ou barras verticais (somente no módulo esquemas). Formulário principal Consumidor Nome do consumidor de referência para fazer a avaliação. Refeições Permite escolher quais as refeições do esquema de cardápio devem ser avaliadas. Separe por ponto e vírgula se mais que uma. Classe Componente - Escolhe qual o grupo dos componentes que serão visualizados. Os grupos são definidos no formulário do módulo Componentes. Exemplo: M para macronutrientes, V para vitaminas, E para elementos Dia Seleciona dia da semana para fazer a avaliação em relação ao consumidor especificado. Este campo está presente somente na avaliação nutricional dos esquemas de cardápios. Data Data da consulta. Utilizada na avaliação nutricional Individual. 24

26 Subformulários Unidade e Gráfico Id Identificador do componente. Componente Nome. Unidade Unidade de medida da quantidade. Quantidade Quantidade do componente presente nas porções dos alimentos das receitas. Mínimo, Ideal, Máximo e % ideal Quantidades do componente necessárias para manutenção diária de cada consumidor de referência. Notas Fonte dos valores apresentados como recomendação. Gráfico Aparece somente no subformulário de mesmo nome. A barra desenhada neste campo se apresentará com proporções e cores diferentes conforme o valor da quantidade percentual do campo Padrão. A escolha da escala é feita na caixa de combinação correspondente. 25

27 AVALIAÇÃO INDIVIDUAL Neste módulo do sistema podemos cadastrar pessoas para acompanhar individualmente o seu desenvolvimento por meio de indicadores, avaliar sua alimentação e pesquisar e registrar, com ajuda dos formulários, outras informações e procedimentos de diagnóstico. No banco de dados ficará todo o histórico das consultas realizadas. A evolução das medidas dos indicadores no tempo pode ser visualizada em um gráfico de linhas. A data de nascimento e a data em que se realiza a consulta das medidas servem de base para o cálculo da idade e de outras variáveis contidas nas fórmulas dos indicadores. Alterações nestes valores, como também nos dos campos sexo e grupo, podem refletir em todos os cálculos já feitos. Os subformulários Formulários, Alimentação e Indicadores são filtrados e mostrados por data de consulta. Use o botão de escolha do tipo caixa de combinação (combo) para selecionar qual consulta será visualizada ou os botões ou que existem. para, respectivamente, criar novas consultas ou excluir as As informações de consultas de uma mesma data podem ser combinadas em várias fórmulas que são de uso comum aos subformulários. Ao se utilizar numa consulta um formulário do tipo HTML, por exemplo, as fórmulas que ele utiliza poderão se valer dos dados das consultas dos indicadores e dos alimentos desde que as consultas estejam em uma mesma data. 26

28 Formulário principal Id Identificador. Pessoa Nome. Sexo Gênero da pessoa. Nascimento Data de nascimento. Idade Atual Campo calculado pela diferença entre as datas atual e a de nascimento. Número de Identidade Pode ser Registro geral, CPF, Certidão de Nascimento ou algum outro registro de identificação social. Grupo Grupos baseados em critérios de sua escolha. Classes Classificação nutricional, física ou médica importante para a avaliação nutricional ou física. Responsável Quem responde pela pessoa se este for criança ou incapacitada. Telefone Telefone para contato. Endereço, Bairro, Região, CEP, Município, Estado Localização da pessoa. Endereço eletrônico. Imagem Fotografia. Prontuário Notas e observações. Referência Fonte das informações da pessoa ou mais dados Subformulário Formulários Consulta Data base da consulta que serve de referência para coleta das informações. Id Identificador do formulário cadastrado no módulo Formulários. Formulário Nome do formulário. Botão Abre uma janela que visualiza o formulário HTML escolhido. Subformulário Alimentos Data Data base da consulta. Id Identificador do alimento. Alimento Nome. Medida Unidade de medida. Quantidade Quantidade informada. Quantidade (g) Quantidade medida em grama. Sem Sobras Quantidade menos as sobras da preparação do alimento. Informa a quantidade sobre a qual é feita a avaliação nutricional (clique no botão Avaliar ); 27

29 Subformulário Medida de Indicadores Consulta Data base da medida ou pesquisa do indicador. Seq Seqüência das medidas efetuadas na data. Os cálculos das medidas se completarão obedecendo à ordem que foi indicada. Id Identificador do indicador. Indicador Nome do indicador. Unidade Unidade de medida do indicador. Situação Condições em que foi realizada a medida. Medido Valor do indicador observado na pessoa. Este campo pode ser inicializado pelo resultado do cálculo da fórmula Valor Inicial do indicador. Ref. Menor, Ref. Padrão, Ref. Maior Estes valores são resultado do cálculo das suas respectivas fórmulas dentro do item do indicador. Categoria Classificação segundo a aplicação da fórmula Classificação fornecida para este indicador. Subformulário Evolução de Indicadores - Gráfico Indicador Escolha o indicador que servirá de base para a construção do gráfico. O eixo X tem sua escala de tempo automaticamente calculada pelas datas das medidas de indicadores efetuadas. Botões de Controle Abre a caixa de diálogo para avaliação nutricional, feita por consumidor e por data da pesquisa. Recalcula todos os indicadores de todas as pessoas, atualizando os campos que lhe são dependentes. Mostra uma imagem que facilite o uso do indicador como, por exemplo, o local da medida. 28

30 INDICADORES Os indicadores são sinais observados e medidos nas pessoas e que ajudam a monitorar o seu estado de saúde. Muitos dos sinais vitais do organismo têm seus valores pesquisados em uma determinada população e são disponibilizados em tabelas que servem de referência para medidas individuais. Eles são, ainda assim, apenas números padronizados para avaliação de um aspecto do organismo de cada pessoa e precisam ser comparados a muitas outras variáveis. É sempre recomendável contar com a ajuda de um profissional da área de saúde para melhor interpretação dos indicadores. No sistema, um indicador possui Itens posicionados nas linhas de uma tabela. Uma linha é referenciada por um identificador (id) que pode ser obtido através de sua fórmula. Desta maneira, se a fórmula do Id do Item for Sex+FAgeGroup, e a pessoa for do sexo masculino (M) e sua faixa etária (respondida pela fórmula FAgeGroup) se enquadrar no 5º intervalo, seu Id Item será M05. Cada linha serve de base para se obter os valores Maior, Padrão e Menor através de suas respectivas fórmulas. Você poderá utilizar as variáveis representantes das colunas da tabela como variáveis (por exemplo ColA ou ColB), possibilitando escolher ou combinar os valores da tabela para o resultado mais adequado ao seu trabalho. Para testar a fórmula, use o Editor de Fórmula, acionado ao se clicar no botão com ícone. O rótulo de cada indicador serve para o referenciar como uma variável dentro das fórmulas, possibilitando que novos indicadores sejam calculados com base em outros. Utilize a fórmula Valor Inicial, quando estiver trabalhado nesta situação. O resultado será mostrado no lugar do valor medido. Para construir suas fórmulas consulte os tipos de valores, operadores, variáveis e funções que podem ser utilizados no Analisador de Expressões do Creative Nutri. 29

31 Formulário principal Id Identificador. Indicador Nome. Rótulo Denomina um nome para o indicador. Serve como nome de uma variável que pode ser utilizado nas fórmulas. Unid Idade Unidade de data empregada para medir as idades. Faixas Etárias Conjunto de valores dispostos em uma escala crescente que serve como pontos de referência para o cálculo do número correspondente a cada faixa etária descrita no campo. Fórmula: Formadora do Id do Item Fórmula para o cálculo da composição do identificador do item. Fórmula: Cálculo do Valor Inicial Calcula o valor inicial para o campo Medido no formulário da pessoa. Fórmula: Cálculo da Referência Menor Cálculo para o campo Ref.Menor no formulário da pessoa. Fórmula: Cálculo da Referência Padrão Cálculo para o campo Ref.Padrão no formulário da pessoa. Fórmula: Cálculo da Referência Maior Cálculo para o campo Ref.Maior no formulário da pessoa. Nomes dos Valores Denomina cada coluna da tabela, especificando qual o tipo de valor elas contêm. Fórmula: Classificação Aplica uma fórmula baseada nos indicadores que poderá servir de critério para classificação do estado do Indivíduo. Descrição Descreve e faz anotações sobre o indicador. Referência Origem das informações usadas nas tabelas e fórmulas. Subformulário Itens Id Identificador. Item Nome do item do identificador. A.. N Colunas do item. Funcionam como variáveis dentro das fórmulas identificadas como ColA até ColN. 30

32 FORMULÁRIOS Ao usar um formulário você seguirá a orientação de alguém que já o estudou previamente e elaborou as questões mais relevantes para o tema deste formulário. Os seus campos já estarão também diagramados e dispostos numa seqüência lógica para favorecer a organização de uma entrevista ou a sistematização de um assunto. Além disto, um formulário permite a aplicação de fórmulas e procedimentos automatizados de cálculos para reelaborar e apresentar informações de um modo mais rápido e claro. Ele serve ainda como janela de entrada e saída de dados selecionados que ficam armazenados em um banco de dados. O sistema Creative Nutri apresenta muitos formulários pré-elaborados, como quase todos os programas de computador. Um grande diferencial é, no entanto, a possibilidade de incorporar novos formulários ao sistema para adaptar às diferentes necessidades de seus usuários. O padrão de formatação adotado no Creative Nutri é o mesmo que se usa na Internet, o HTML. Quando um formulário é plugado no programa, os seus campos interagem com os do módulo Avaliação Individual e os dados são gravados localmente no banco de dados do seu computador. Você pode adicionar ao sistema um formulário que já existe na Internet, copiando-o do site em que ele está hospedado, ou elaborar um novo. Neste último caso será preciso usar um software editor de páginas HTML. Há muitos deles livremente distribuídos na Internet e alguns permitem diagramar uma página inteira mesmo com pouco conhecimento de HTML (também são muitos os tutoriais de HTML encontrados na Internet). Para usar o formulário de uma página que você criou ou encontrou na Internet é preciso registrá-lo neste módulo. Para isto Clique no botão Novo seguir, nomeie-o digitando no campo correspondente. Na aba Visualização indique o endereço da página HTML da Internet ou localize o arquivo no seu e, a 31

33 computador com ajuda do botão. Clique no botão para visualizar a página e a seguir no botão para que as variáveis do formulário sejam identificadas e lidas para dentro do programa. Mude para a aba Variáveis. Nas linhas do subformulário, certifique-se de que as variáveis foram carregadas. Se necessário, faça os ajustes para a interface dos campos do formulário com os do programa Creative Nutri. Após este registro, o formulário fica disponível no módulo Avaliação Individual para ser utilizado nas consultas. Formulário principal Id Identificador. Formulário Nome do formulário. Id Identificador. Fonte Local onde está gravado o arquivo HTML que possui o formulário. Pode também ser um endereço da Internet. Nunca deixe de observar os cuidados de segurança que se tem quando preenchemos qualquer formulário da Internet. Use sempre formulários provenientes de sites de idoneidade reconhecida para evitar que seus dados sejam compartilhados indevidamente. Botões de Controle Abre a caixa de diálogo para localização de arquivo do tipo HTML (podem ser vários arquivos ligados a um arquivo principal) ou MHT (Arquivo HTML compactado em um arquivo simples). Formata a página HTML do arquivo e exibe no navegador. Cancela a formatação da página. Grava os arquivos da página HTML exibida. Você tem a opção de gravar em arquivo único quando escolhe salvar como tipo Arquivo da Web, Arquivo Simples (*.mht). - Carrega e registra as variáveis do formulário HTML para o Creative Nutri. Exibe a página formatada, pronta para imprimir. Subformulário Variáveis Seq. Seqüência de ordenamento ascendente das linhas do subformulário. Variável Nome da variável, como ela é identificada no formulário HTML. Tipo Pode ser Texto, Número ou Data. Serve para identificar o tipo de dado que a variável armazena. Valor Inicial Lido do formulário HTML. É o valor padrão que a variável assumirá quando abrir o formulário. Índice Inicial Lido do formulário HTML quando se usa uma caixa de combinação. Fórmula Os rótulos dos indicadores e dos componentes podem participar como variáveis nesta fórmula. As consultas de mesma data realizadas no modulo Avaliação Individual dos seus subformulários Indicadores e Alimentação irão se referenciar nestas variáveis. Uma fórmula combina valores, variáveis e funções 32

34 segundo as regras estabelecidas pelo Analisador de expressões do Creative Nutri. Veja detalhes no tópico específico deste manual. Gravar Determina a condição para gravar o conteúdo de uma variável no banco de dados. Se selecionada a opção Diferente o dado será gravado somente se ele for diferente do valor e índice iniciais. A opção Sempre forçará a gravação e a opção Nunca impõe o modo de somente exibição para a variável, sem armazenar no banco de dados. Atualizar Indicador Especifica o indicador da Avaliação Individual que será sincronizado com a variável do formulário, atualizando o valor deste naquele no momento da gravação. Descrição Serve para comentar a variável com notas e observações. 33

35 FORNECEDORES Para realizar o movimento de entrada de alimentos e, portanto, controlar sua origem e os seus estoques, você precisará inscrever os fornecedores no banco de dados. Este cadastro servirá também como agenda de contato produzindo em seus relatórios listagens e etiquetas de endereçamentos. Os campos do formulário do fornecedor são, em sua maioria, semelhantes ao do cadastro dos locais. Formulário principal Id Identificador. Fornecedor Nome. Tipo Classificação do fornecedor. Id Opcional Identificador opcional. Válido Considera o registro como ativo dentro do arquivo. Contato, Cargo Contato Referência da pessoa que serve de contato no local. Endereço eletrônico. Endereço, Bairro, Região, CEP, Município, Estado Localização geográfica. Telefone, Fax Número de telefone e do Fax. Homepage Endereço eletrônico de apresentação do fornecedor na Internet. Imagem Logotipo ou imagem fotográfica do fornecedor. Descrição Descrição do local. 34

36 Subformulário Produtos Disponíveis Id Identificador do alimento. Alimento Nome do alimento. Valor Valor da quantidade do alimento. Notas Observações sobre o alimento oferecido. Subformulário Produtos Adquiridos Entrada Identificador da entrada. Data Nome do consumidor. Id Identificador do alimento. Alimento Nome do alimento. Quantidade Quantidade fornecida. Unidade Unidade de medida do alimento fornecido. Valor Valor da quantidade do alimento. 35

37 ENTRADAS Se vários alimentos são entregues de uma só vez por um mesmo fornecedor você pode registrar a data, os alimentos recebidos e atribuir um número a esta entrega, o id de entrada. Os volumes dos estoques serão recalculados automaticamente. Com os dados de entrada será possível também controlar a validade dos alimentos e rastrear a sua origem caso se descubra algum problema de ordem sanitária. Formulário principal Id Entrada Identificador. Id Fornecedor Identificador. Fornecedor Nome. Data Data da entrada. Quantidade(kg) Somatório das quantidade dos alimentos em quilogramas. Valor Valor monetário total dos alimentos recebidos. Descrição Notas e observações sobre a entrada. Subformulário Alimentos Recebidos Id Identificador. Alimento Nome. 36