Nutrientes Funcionais Inovação para o futuro de seus produtos. Carlos Gouvêa ITAL set /10

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1 Nutrientes Funcionais Inovação para o futuro de seus produtos Ômega 3 em Biscoitos Carlos Gouvêa ITAL set /10

2 Quem é o nosso consumidor atual?

3 Obesity is the health problem of the century. Dr. Jeffrey Koplan, Former Director, US Centers for Disease Control and Prevention, (2002)

4 Consumo de PESO Um estudo exclusivo do consumo brasileiro por níveis de peso

5 Perfil da População Faixa de Peso 120,5 milhões de indivíduos acima de 7 anos 9% 50% 27% 14% Abaixo do Peso Peso Ideal SobrePeso Obeso IMC (Até 19) (20 a 25) (26 a 30) (31 ou acima) Fonte: LatinPanel população acima de 7 anos

6 Perfil da População Homens 9% Mulheres 53% 26% 12% Mulheres Tem mais problemas com peso 10% 48% 27% 15% IMC Abaixo do Peso Até 19) Peso Ideal (20 a 25) Sobrepeso (26 a 30) Obeso (31 ou acima) Fonte: LatinPanel população acima de 7 anos

7 Perfil da População - Peso por Faixa Etária Obesos + Sobrepeso Sobrepeso Obeso 18 a 29 anos 30 a 39 anos 40 a 49 anos 50 e + anos Fonte: LatinPanel população acima de 7 anos

8 Projeção da Obesidade em Adultos até 2025 Fonte:

9 Brasil: autocrítica dos consumidores 40% Atividade Física 57,5% = Sim 42,5% = Não Dieta Saudável 45% = Sim 55% = Não Fonte: Resultados dea Pesquisa FIESP/IBOPE 2010

10 Quais são as enfermidades que mais preocupam os consumidores?

11 Brasil: Doenças que mais preocupam os consumidores 40% Fonte: Resultados dea Pesquisa FIESP/IBOPE 2010

12 Tendências da Alimentação Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem Estar Conveniência e Praticidade Qualidade e Confiabilidade Sustentabilidade e Ética Fonte: Brasil Food Trends FIESP ITAL 2010

13 Por que saudabilidade?

14 Saudabilidade e Bem Estar Principais Benefícios Alimentação saudável e mais nutritiva Alimentação controlada Dieta para controle ou redução de peso Dieta para grupos populacionais específicos: diabéticos, alérgicos, celíacos, fenilcetonuricos, etc Alimentação funcional para a saúde Alimentação funcional para o bem estar Fonte: Brasil Food Trends FIESP ITAL 2010

15 O que fazem as donas de casa preocupadas com saúde e meio ambiente? 90% Concorda que os produtos naturais são mais saudáveis 79% Procura produtos saudáveis 66% Gosta de experimentar novas marcas 60% Compra produtos que não prejudiquem o meio-ambiente 58% Lê rótulos antes de comprar 57% Disposto a pagar mais por produtos saudáveis 55% Gasta mais do que o planejado no supermercado Fonte: Estudo Especial LatinPnel Ano: Brasil

16 Os novos consumidores que... Buscam por produtos saudáveis e de maior valor agregado Grupo mais leal ao canal Importância de apresentar QUALIDADE e FRESCOR Preocupadas Com Saúde e Meio Ambiente Ao mesmo tempo que frequentam canais maiores, buscam a conveniência de pequenos estabelecimentos Metade fazem compras de carro Qualidade é o fator mais importante na escolha da marca Maior aceitação de Marcas Próprias Preocupa-se em verificar o rótulo dos produtos, prazo de validade Compra perecíveis por último e os guarda primeiro

17 E qual é a performance das redes que trabalham com Alimentos para Fins Especiais de maneira diferenciada? (Ano Móvel 2004) CONSUMIDORES QUE CONSOMEM DIET / LIGHT Categorias Diet / Light (Alimentos + Bebidas) GASTAM + 11% Nas lojas com GÔNDOLA ESPECIALIZADAS

18 Tendências Relacionadas a Saudabilidade e Bem-Estar Sua Origem: Envelhecimento da População; Descobertas Científicas vinculando dietas as doenças; Renda e Estilo de Vida nas Grandes Cidades. Fonte: BFT 2020

19 O que é mais importante para o consumidor ao adquirir um alimento funcional? Sabor e Efeito? Sabor e Saúde?

20 O Novo Mercado

21 Alimentos Funcionais O avanço do conhecimento relacionando dieta e saúde/doença têm gerado nos consumidores um aumento da expectativa quanto à obtenção de benefícios para saúde advindas dos alimentos

22 Alimentos Funcionais Vendas mundiais cresceram 20% entre 2002 e 2004 Valor = US$ 68 bilhões * Vendas globais de alimentos better for you atingiram US$ 129 bilhões * Expectativa de crescimento ** mundial = 17% a.a até 2010 Brasil = 35% a.a. Fonte: * Euromonitor International ** Doce Revista jun/09

23 Alimentos Funcionais Exemplos de Lançamentos ou Desenvolvimentos Iogurte Cardivia (Canadá) rico em Ômega 3 Ajudar a reduzir riscos de doenças cardíacas Chocolate CocoaVia (Mars) Redução do LDL (colesterol ruim) Refrigerante Nutrisoda (Pepsi) Ajuda a aumentar a concentração e imunidade e diminuir estresse Iogurte cosmético (Danone) Hidratantes de beber Fonte: ABRAS

24 Produtos que MAIS Despertam o DESEJO do Consumidor PRODUTO % *Iogurtes 32 *Bolachas e Biscoitos 28 *Sucos Prontos para beber 27 *Chocolates e Bombons 25 Queijos 24 Alimentos Congelados/ Semi- Prontos 21 Arroz 19 *Podem ser complementados com Ômega 3

25 Alimento Funcional Alimento Funcional: É aquele que tem um ou mais componentes que satisfatoriamente demonstram que afetam positivamente uma ou mais funções determinadas do organismo, além de seus efeitos nutricionais fundamentais, de forma que sejam relevantes tanto para melhorar o estado de saúde e bem estar quanto para reduzir o risco de alguma enfermidade....um alimento funcional deve ser um alimento e deve demonstrar seus efeitos em quantidades que normalmente se consomem em uma dieta normal...

26 Maior Aproximação da Alimentação com a Saúde Mais que 70% dos norte-americanos percebem ter carências nutricionais; Ômega 3 é valorizado para: Saúde do coração; Fortalecimento do sistema imunológico; Prevenção do câncer; Saúde do cérebro; Saúde e Beleza da pele. Fonte: Natural Marketing Institute BFT 2020

27 Porque Consumir ÔMEGA 3 de Origem MARINHA?

28 Diversos estudos coincidem ao afirmar que as populações cuja dieta é prioritariamente a base de produtos do mar tem uma menor incidência de mortalidade por motivos cardiovasculares, a qual está vinculada ao alto conteúdo de ácidos graxos da série Ômega 3 destes produtos.

29 O que são os ÔMEGA 3 de cadeia longa?

30 Os principais ácidos graxos classificados como Ômega 3 de cadeia longa são EPA/ DHA; Onde se encontram estes ácidos? Ambos são escassos em nossa Ambos são escassos em nossa alimentação habitual. Os alimentos de origem marinha como algas, peixes, mariscos, entre outros, são uma fonte excelente de EPA/DHA, especialmente os peixes mais gordurosos de águas frias, ou os chamados azuis, como anchova, sardinha, salmão, entre outros.

31 Porque se denomina ao Ômega 3 de origem marinha como o Verdadeiro Ômega 3? O corpo humano metaboliza o Ômega 3 de cadeia curta (18:3, ALN), de origem vegetal, consumindo 95% da quantidade oferecida como energia e 5% para produção de DHA; Em relação ao EPA, um produto intermediário na metabolização do ALN, é ainda menos importante em termos de quantidade: 0,05%

32 Conteúdo de EPA/DHA em óleo de peixe (g/100g) EPA DHA Jurel Salmão Truta Sardinha Anchoveta Atum Bacalhau Fonte: Apuntes Diplomado Alimentos Funcionais, Inta 2008, Chile

33 Quais são os efeitos nutricionais e fisiológicos do EPA? Sua ação se dá principalmente na proteção da saúde cardiovascular; Também como Anti-Trombótico e Anti- Inflamatório; Auxiliar na diminuição da pressão vascular.

34 Quais são os efeitos nutricionais e fisiológicos do DHA? Sua ação se dá principalmente no desenvolvimento do sistema nervoso; Auxilia na função visual: De 40% a 60% dos ácidos graxos presentes na retina é DHA.

35 Como Obter EPA/ DHA? A recomendação de diversas associações médicas é para o consumo semanal de duas a três porções de peixe, especialmente aqueles ricos em EPA/ DHA; Se esta possibilidade não está ao alcance a recomendação é para o consumo de cápsulas ou concentradas em Ômega 3 ou o consumo habitual de alimentos enriquecidos com EPA/ DHA.

36 Os ácidos graxos Ômega 3 de cadeia longa são ácidos graxos essenciais, indispensáveis para a nutrição e saúde humana pois os seres humanos não os sintetizam eles próprios. Os alimentos funcionais que contem Ômega 3 de cadeia longa são uma alternativa importante para enfrentar a carência destes ácidos graxos nas dietas habituais.

37 Recomendações segundo ANVISA O consumo de ácidos graxos Ômega 3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, desde que associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. Esta alegação somente deve ser utilizada para os Ácidos Graxos ÔMEGA 3 de cadeia longa, proveniente de óleos de peixe (EPA/ DHA); O produto deve apresentar no mínimo 0,1g de EPA/DHA na porção ou em 100g ou 100ml de produto pronto para o consumo, caso a porção seja superior a 100g ou 100ml.

38 Biscoitos

39 Ômega 3 para Alimentos Funcionais Descrição = Ômega 3 para Alimentos Funcionais Base Oleosa a base de óleo de peixe, líquido, de cor a base de óleo de peixe, líquido, de cor amarela, extra-refinado, desodorizado e enriquecido com ácidos graxos Ômega 3 EPA e DHA, com sabor neutro, especialmente formulado para preparação de alimentos que contenham gordura em sua composição

40 Características Fornece AGE Ômega 3 de cadeia longa EPA e DHA Cria alimento saudável, sem aumentar o teor de gordura total do alimento final Sabor neutro Livre de Gordura Trans Livre de Açúcar e Sal Alta Estabilidade Fácil Incorporação

41 Ingredientes e Apresentação Ingredientes Óleo de peixe Extra-refinado Desodorizado Enriquecido com ácidos graxos Ômega 3 EPA/DHA Enriquecido em Vitamina E Apresentação Embalagens de 20 ou 200 Kg (líquidos) Atmosfera de NO2

42 Ômega 3 em Base Oleosa Biscoitos A adição deve ser feita na etapa de formação da mistura substituição parcial da matéria graxa total Cuidados especiais: Temperatura < 220º C Tempo de forno < min (Fornos contínuos ou bandeja)

43 Ômega 3 em Base Oleosa ANVISA O produto final deve apresentar 0,1 g de EPA ou DHA na porção ou em 100 g ou 100 ml do produto pronto (porção > 100 g ou 100 ml) Informação básica 1 g Ômega 3 aporta mg de ácidos graxos EPA + DHA

44 A Empresa

45 Porque ÔMEGA 3 PULPAP/ CMW/ SPES? SPES é atualmente a mais importante produtora Chilena de Ômega 3 a base de óleo de peixe; SPES tem 60 anos de experiência na atividade e já exporta 60% de sua produção para mais de 30 países, nos cinco continentes;

46 Porque ÔMEGA 3 PULPAP/ CMW/ SPES? PULPAP/ CMW possuem um consorcio formado para desenvolver o uso de ÔMEGA 3 a Base de Óleo de Peixe no Brasil, nas mais diversas linhas de atuação: Alimentação suplementar; Alimentos Funcionais; Cápsulas/ Xaropes; Outras aplicações Fármacos, Cosméticos, entre outros.

47 Com o que contamos? SPES Planta de refinação, desodorização e hidrogenação; Tecnologia de última geração; Laboratório de desenvolvimento de produtos; Capacidade instalada de 4000 Ton/mês; Disposição para produtos taylor-made. PULPAP/ CMW Conjunto de profissionais especializados, apoio de nutricionistas e médicos para apoio científico ao cliente; Estrutura para distribuição em todo o Brasil; Experiência CMW na área de alimentos para fins especiais; Planta-piloto para desenvolvimento tecnológico e aplicação em produtos através do Cereal Chocotec / ITAL

48 Certificações SPES ISO 9001 (2000) outorgado por Bureau Veritas; HACCP; Kosher, Kosher Badaz, Halal.

49 Nossos Produtos Matérias primas para indústria de alimentos funcionais: Ômega 3, para alimento funcional emulsionável em água; Principais aplicações: Sucos de frutas; Iogurtes; Sorvetes a base de água; Leites; Produtos lácteos, sobremesas, bebidas; Guloseimas, chicletes recheados, entre outros.

50 Nossos Produtos Matérias primas para indústria de alimentos funcionais: Ômega 3, para alimento funcional, oleoso: Principais aplicações: Produtos para panificação como biscoitos, pães; Sorvetes Cremosos; Produtos Embutidos; Cereais, Barras; Chocolates; Margarinas, entre outros.

51 Nossos Produtos Matérias primas para indústria alimentícia: Zamrog K, gordura hidrogenada a base de óleo de peixe e/ou vegetal, segundo requerimentos; Características oferecidas por Zamrog K: Melhor resistência a altas temperaturas; Alta capacidade de umectação; Maior Volume, Menor Densidade; Poder de lubricidade; Melhor nivelamento do preparado.

52 Nossos Produtos Óleo de peixe com vitaminas A, D 3 e E; Fish Oil, vit A, D 3 e E; Principais Aplicações: Consumo Direto; Produção de Cápsulas; Cosméticos, Farmacêutica; Entre outros.

53 Nossos Produtos Ômega 3 Natural e Golden Omega; Óleo de peixe com 18% EPA e 12% DHA, normal e saborizado; Principais Aplicações: Cápsulas; Xaropes.

54 Nossos Agradecimentos,

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