FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL

Transcrição

1 1 FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL ESCOLA DE SAÚDE PROJETO PEDAGÓGICO NUTRIÇÃO CURITIBA 2013

2 2 FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL Presidente Prof. Dr. Clèmerson Merlim Clève Direção Geral Prof. Dr. Sérgio Ferraz de Lima Direção Administrativa e Financeira Eraldo Luiz Silvestrin Direção Acadêmica Prof. Me. Jairo Marçal Assessoria da Direção Acadêmica Profa. Me. Maria Eneida Fantin Profa. Me. Mary Lane Hutner Coordenação do curso Profa. Dra. Cynthia Matos Silva Passoni

3 3 Carta da Direção Geral PROJETO PEDAGOGICO E A QUALIDADE DA EDUCAÇÃO Em 2007 o Projeto Pedagógico Institucional (PPI), das Faculdades Integradas do Brasil, passou por uma reformulação. Foi aprovado pela Portaria nº 76/07 D.G. e determinava, no seu art. 2º: O PPI estabelece as políticas acadêmicas das Faculdades Integradas do Brasil, dando suporte para elaboração e execução do Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI) e outros documentos institucionais, como os Projetos Pedagógicos dos Cursos (PPCs). O PPI, no seu item I Finalidades e objetivos da instituição - assume o compromisso institucional com a aprendizagem dos alunos e com o mérito acadêmico. Essa orientação passou a ser o eixo principal para a reformulação dos Projetos Pedagógicos dos Cursos. Depois de um trabalho incansável com a participação de professores, alunos, técnicos administrativos com a supervisão das coordenações e da Direção Acadêmica, os PPCs estão reformulados. Com os PPCs reelaborados os ganhos são expressivos, pois sistematiza o planejamento dos cursos focando a aprendizagem dos alunos, estabelecendo-se modos efetivos de se conseguir bom desempenho na relação teoria e prática e aplicação das políticas de ensino aprendizagem. Com isso a instituição se fortalece compondo um ambiente de aprendizagem permanente. Desse modo, as Faculdades Integradas do Brasil valoriza o seu compromisso com a aprendizagem do aluno e o mérito acadêmico, contribuindo com o desenvolvimento de uma sociedade mais justa. Façamos bom uso dos PPCs. Professor Dr. Sérgio Ferraz de Lima Diretor Geral

4 4 Carta da Direção Acadêmica PROJETOS PEDAGÓGICOS DOS CURSOS DO IDEAL À EFETIVAÇÃO O compromisso com um ensino superior de qualidade, nas suas dimensões científica, humanística e profissional, demanda necessariamente projetos capazes de oferecer, de forma objetiva e consequente, as diretrizes para a sua efetivação. Foi com esse espírito que durante mais de um ano, Professores, Coordenações de Curso e Direção Acadêmica se dedicaram ao desafio da revisão e reelaboração dos Projetos Pedagógicos dos Cursos (PPC) de graduação das Faculdades Integradas do Brasil, disponibilizados agora à comunidade acadêmica. É importante reafirmar que o significado do termo projeto está vinculado ao desejo de fazer acontecer futuramente aquilo que idealizamos e, para que o projeto transcenda a dimensão ideal e possa concretizar-se, é necessário agir, agir com planejamento. Ora, se ideais precisam de ações planejadas para que não se tornem discursos com tendência ao esvaziamento e desvinculação da realidade, as ações, por sua vez, precisam de princípios que as sustentem e as orientem, e que não permitam que elas se submetam aos riscos de uma racionalidade estritamente operacional e desprovida de objetividade. A compreensão da profícua interdependência entre o ideal, o projeto e a ação, favorece o entendimento de que a gestão acadêmica deve se conduzir, de forma articulada e consonante, na medida das necessidades e possibilidades, com os diversos níveis de planejamento educacional, a saber: Plano Nacional de Educação, Diretrizes Curriculares Nacionais, Projeto Pedagógico Institucional (PPI), Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI), Projetos Pedagógicos dos Cursos (PPC), Planos de Ação das Coordenações de Curso e Planos de Ensino Docente. Assim concebidos, os Projetos Pedagógicos dos Cursos (PPC) das Faculdades Integradas do Brasil se constituem em instrumentos valiosos e imprescindíveis. Sua plena utilização, aliada à análise dos indicadores externos, entre outros aqueles produzidos pelo Ministério da Educação, bem como dos indicadores internos, particularmente os dados oriundos das avaliações institucionais, impulsionam a sua potencialidade e qualificam o trabalho acadêmico desenvolvido em nossa Instituição.

5 5 Nossa expectativa é, portanto, que os Projetos Pedagógicos dos Cursos façam parte do cotidiano dos envolvidos no processo educacional, das instâncias administrativas ao espaço das salas de aula, que possam ser experimentados, discutidos e aprimorados, em prol da consecução dos nossos compromissos e objetivos comuns. Saudações acadêmicas, Professor Jairo Marçal Diretor Acadêmico

6 6 FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL SUMÁRIO 1 PERFIL DO CURSO JUSTIFICATIVA DO CURSO PRINCÍPIOS NORTEADORES CONCEPÇÃO DO CURSO OBJETIVOS DO CURSO COMPETÊNCIAS E HABILIDADES ATIVIDADES ACADÊMICAS E COMPLEMENTARES ATIVIDADES COMPLEMENTARES PROGRAMA DE MONITORIA PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PERFIL DO EGRESSO REPRESENTAÇÃO GRÁFICA DE UM PERFIL DE FORMAÇÃO FORMAS DE ACESSO AO CURSO SISTEMA DE AVALIAÇÃO DO PROJETO DO CURSO SISTEMA DE AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM APOIO DISCENTE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC) ESTÁGIO CURRICULAR ATO AUTORIZATIVO ANTERIOR OU ATO DE CRIAÇÃO PROFESSORES PERFIL DO PROFESSOR ATUAÇÃO DO COORDENADOR EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL DO COORDENADOR COMPONENTES CURRICULARES INSTALAÇÕES FÍSICAS SALA DE PROFESSORES E SALA DE REUNIÕES GABINETES DE TRABALHO PARA PROFESSORES SALAS DE AULA ACESSO DOS ALUNOS AOS EQUIPAMENTOS DE INFORMÁTICA REGISTROS ACADÊMICOS LABORATÓRIOS ESPECIALIZADOS QUALIDADE DOS LABORATÓRIOS BIOTÉRIO...93 ANEXOS

7 7 1 PERFIL DO CURSO 1.1. JUSTIFICATIVA DO CURSO O Brasil possui dimensão continental e enorme desigualdade social que afeta, principalmente, o acesso seguro à alimentação. É necessário, portanto, que se estimule e incentive em todas as regiões o trabalho e a pesquisa, tendo em vista a promoção do desenvolvimento técnico-científico. Neste cenário, a atuação dos nutricionistas é um dos diferenciais na solução dos problemas ligados às várias questões que afligem a qualidade de vida, a segurança alimentar e nutricional contribuindo assim para a promoção do Direito Humano à alimentação adequada. Concomitantemente a este cenário, a profissão de nutricionista se solidifica com a implantação de legislação pertinente à área, como a Lei /2009, que determina o profissional nutricionista como o responsável técnico pela alimentação escolar e a Resolução do CFN n 402/2007 que Regulamenta a Prescrição Fitoterápica pelos Nutricionistas. O Estado do Paraná tem se destacado no crescimento de sua população, em função dos processos migratórios os quais podem ser definidos por condicionantes socioeconômicos em suas regiões de origem. Curitiba atualmente, apresenta problemas sociais próprios do processo de metropolização das cidades, agravados pelos reflexos da crise mundial crônica do capitalismo, e das consequentes estratégias econômicas de enfrentamento da crise pautadas por princípios neoliberais. Porém, possui um IDH-M entre os mais bem colocados das capitais brasileiras, apresentando nos últimos anos alto investimento em educação e saúde, com ênfase nas áreas de atuação direta do nutricionista. As particularidades históricas, sociais, políticas, econômicas, geográficas e culturais da região, a descentralização político-administrativa, a municipalização das políticas sociais, saúde e educacional da cidade, trouxe inovações e exigências relacionadas aos processos de formulação, gestão e avaliação de políticas no âmbito do poder local, e isto pode propiciar o surgimento cada vez maior da necessidade do profissional nutricionista, o que representa possibilidades de alargamento do espaço ocupacional deste setor, considerando o homem em

8 8 constante interação com o meio e esta relação como produto de sua saúde nos aspectos biológicos, psicológicos e sócio educacionais. Nesta perspectiva, ressalta-se a importância de um Curso de Nutrição que se preocupe e atenda os aspectos descritos acima PRINCÍPIOS NORTEADORES Em consonância com o Plano de desenvolvimento Institucional- PDI os princípios norteadores do Curso de Nutrição da Instituição são: qualidade de ensino e mérito acadêmico; pautados no aprimoramento didático, no incentivo à pesquisa científica, na ética e na responsabilidade social. Para o curso de nutrição, estes princípios se traduzem no desenvolvimento de atividades práticas de complexidade crescente, iniciando na observação da assistência, por meio de visitas técnicas e participação dos alunos iniciantes nos projetos de extensão como observadores das atividades e complementa- se nos laboratórios institucionais específicos, principalmente das disciplinas Técnica Dietética; Microbiologia de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Avaliação Nutricional e Terapia Nutricional entre outras. Desenvolve se, ainda, nas práticas referentes à nutrição: estágio obrigatório e não obrigatório em várias áreas de atuação do nutricionista e ainda atividades de responsabilidade social como, por exemplo, os dias de cidadania e responsabilidade social e semanas acadêmicas e no âmbito da pesquisa, o curso de nutrição desenvolve diversos projetos de Iniciação Científica registrados institucionalmente com temas de relevância científica, pertencentes à grupos cadastrados no CNPq (Conselho Nacional de Pesquisa) e em parcerias com instituições públicas como a Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba e empresas privadas que produzem e distribuem alimentos e refeições CONCEPÇÃO DO CURSO Na década de 1940, em decorrência do processo de industrialização e da necessidade de legitimação da política social do governo, surgiu no Brasil, o profissional Nutricionista. No entanto, os cursos de Nutrição somente começaram a

9 9 se disseminar pelo país após a regulamentação da profissão, em Até então, estavam todos concentrados nas cidades de São Paulo, Salvador, Recife e Rio de Janeiro. A partir da regulamentação a formação do nutricionista passou a ser reconhecida como de nível superior (CFN, 2006). Em 1974, o Conselho Federal de Educação fixou o Currículo Mínimo, bem como a duração dos cursos de graduação em Nutrição, mediante a Resolução 36/74. Em 01/10/2001 foram homologadas as Diretrizes Curriculares para os cursos de Nutrição, pelo Ministro da Educação no Parecer nº 1133/2001, do Conselho Nacional de Educação (CNE). Segundo este parecer, o artigo 3º descreve o nutricionista como (...) um profissional com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar visando a segurança alimentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças em indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural. Desde então, o incentivo ao aprimoramento da formação do profissional vem sendo constante, visto que a transição nutricional exige vigilância e acompanhamento permanente. Atualmente, a situação alimentar e nutricional da população brasileira apresenta um quadro no qual o perfil epidemiológico é caracterizado pela coexistência de enfermidades carências e enfermidades crônico degenerativas, indicando a necessidade de profissionais preparados para dar respostas transformadoras a esse quadro. Diante disso, a profissão nutricionista vem alcançando visibilidade, encontra-se em acentuada ascensão, estando inserida em vários segmentos relacionados a prevenção, promoção e recuperação da saúde OBJETIVOS DO CURSO Objetivo Geral O curso de nutrição tem como objetivo geral formar nutricionistas capacitados a atuar de forma crítica, pautados em princípios éticos, em todas as áreas de conhecimento em que alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria ou manutenção da qualidade de vida.

10 10 Objetivos Específicos - Formar profissionais com uma visão integral do Homem, com um novo enfoque na atuação do nutricionista, ao trabalhar os aspectos bio-psicológicos e as contradições e desigualdades que o constituem nos contextos econômico e político. - Formar profissionais com visão crítica e capacidade propositiva diante das exigências da realidade alimentar e nutricional da população. - Estimular a atuação em equipes interdisciplinares norteadas pelo objetivo fundamental de melhoria da qualidade de vida dos indivíduos e população, com o entendimento de que a construção do conhecimento deve servir para a emancipação dos sujeitos e o exercício da cidadania. - Promover a pesquisa científica como meio de construção da aprendizagem e produção de conhecimento científico na área e utilizá-la como base para planejamento de estratégias empresariais e programas de saúde pública COMPETÊNCIAS E HABILIDADES O nutricionista, enquanto profissional da área de saúde, deve estar apto a atuar em seu campo de trabalho no enfrentamento de questões que emergem da contemporaneidade, buscando contribuir para a construção de políticas públicas, necessárias para a inclusão social e o resgate da cidadania plena. Com base no exposto e com o intuito de atender as demandas da sociedade, o Curso de Nutrição das Faculdades foi implantado em 2006 (PORTARIA Nº 2.665, DE 27 DE JULHO DE 2005) e seguindo as orientações das Diretrizes Curriculares nacionais, dota seus alunos das seguintes Competências e Habilidades: Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética. Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais. Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino assim como integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.

11 11 Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional. Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária como também em marketing em alimentação e nutrição. Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos compondo equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional. Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição bem como atividade em auditoria, assessoria, consultoria, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas, controlando a qualidade dos alimentos. Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição considerando a influência sociocultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população. Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde, com ênfase na atenção básica em saúde. Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema. Identificar as demandas presentes na sociedade, visando formular respostas profissionais para o enfrentamento da situação alimentar e nutricional da população, caracterizada por uma clara transição epidemiológica e nutricional.

12 12 2. ATIVIDADES ACADÊMICAS E COMPLEMENTARES A Escola de Saúde das Faculdades Integradas do Brasil, ciente de que a experiência acadêmica não se restringe aos bancos escolares, oferece ao aluno um ambiente em que o conhecimento extrapola os limites tradicionais da sala de aula, colocando-o diretamente em contato com as várias linhas de conhecimento e com a comunidade onde se realiza o processo histórico-social e desta forma, promove a utilização de conteúdos multi / inter/ transdisciplinares. O Projeto Pedagógico do curso de nutrição busca a articulação da teoria com a prática, propondo além dos conteúdos curriculares descritos na matriz, atividades complementares, como: programas de Iniciação Científica; Extensão e Monitoria; Eventos Científicos e Grupos de Estudo, com o propósito de transcender a formação de profissionais generalistas e competentes tecnicamente, visando formar um profissional apto a atuar, criticar e a produzir conhecimento nas áreas de atuação do nutricionista e capaz de perceber-se como parte de um todo e neste contexto exercer de forma ativa seu papel como integrante da área da saúde na busca de uma sociedade digna. Nesse sentido, os estudos e discussões sobre os problemas socioambientais e suas implicações na saúde da população tornam-se fundamento transversal das abordagens de grande parte das disciplinas que compõem a grade e nos projetos científicos do curso de nutrição ATIVIDADES COMPLEMENTARES As atividades complementares são parte importante do curso de Nutrição, regidas pela resolução 01/2003 do Conselho de Ensino e Pesquisa das Faculdades Integradas do Brasil (ANEXO), e têm por função, flexibilizar o currículo, aprimorar a formação acadêmica, tendo em vista o tripé Ensino-Pesquisa-Extensão, enriquecer a formação do corpo discente de acordo com a particularidade de seus objetivos, habilidades, competências e preferências, permitindo-lhes aprimorar a interligação entre a academia e a prática profissional. Entre as modalidades de atividades complementares estão: - Eventos científicos - Disciplinas cursadas em outros cursos

13 13 - Iniciação Científica - Grupos de Estudo - Programas de extensão - Monitoria - Atividade de representação - Ouvinte em defesas de TCCs, dissertação e tese - Curso de LIBRAS e de idiomas - Eventos de extensão - Atividades voluntárias O aproveitamento das atividades complementares corre a partir dos seguintes critérios: - Máximo de 40% da carga horária total de 160 horas para cada modalidade. - Solicitada pelo aluno, via protocolo, durante o sétimo e oitavo períodos do curso, até o último dia do semestre letivo; - Solicitação de recontagem, prazo máximo de 30 dias. Com o intuito de viabilizar e diversificar a prática de atividades complementares, o curso de nutrição oportuniza ao aluno contato com a comunidade e com as várias linhas de conhecimento, ofertando: - Eventos Científicos: abordam temas atuais e intensificam as atividades acadêmicas, com a troca de experiências com profissionais experientes, como na Semana Acadêmica, que acontece anualmente desde a implantação do curso. - Cursos de extensão: constantes no calendário, que oferecem o aprimoramento do conhecimento específico nas áreas de foco. Dentro deste contexto, em 2012 foi implementado o Projeto Nutri Mentes, intensificando a oferta de palestras, oficinas e cursos, na maior parte, com temas e palestrantes indicados pelos alunos. - Grupo de estudo, com tema central relacionado à Prática em Nutrição Clínica e Saúde Pública. - Projetos de extensão: o de Atendimento Nutricional Ambulatorial, no qual os alunos fazem atendimento individualizado à comunidade. Os atendimentos são divididos em 3 ambulatórios: Atendimento nutricional para Crianças e adolescentes; Atendimento Nutricional para adultos e atletas e Atendimento Nutricional para Diabéticos.

14 14 Englobam avaliação do estado nutricional e orientação e terapia nutricional; e o Projeto de Educação Nutricional os alunos atuam em escolas, em educação nutricional e merenda escolar. - Participação em eventos científicos externos, como: no Congresso Mundial de Saúde Pública em Portugal em 2010; na Mostra Científica promovida pela Secretaria Municipal de Abastecimento em 2011 e no Congresso Brasileiro de Nutrição Visitas técnicas a escolas, hospitais e empresas, para aproximar os alunos da realidade, especialmente no que concerne à sua organização e rotina de trabalho. - Estágios não obrigatórios, em diferentes áreas, desde os primeiros períodos do curso, permitindo ao aluno contato experimental com a rotina e tornando-o mais receptivo às atividades propostas em sala. Entre as parcerias firmadas pelas Faculdades Integradas do Brasil, podemos citar como principais para o curso de Nutrição a: Secretaria Municipal de Saúde de Curitiba, Secretaria de Abastecimento de Curitiba, empresas nacionais e multinacionais na área de produção de refeições como a Sodexo, GR e Risotolandia, além de instituições de saúde e hospitais públicos e privados como o Hospital dos Trabalhadores e o Hospital Oswaldo Cruz. - Monitoria: atividades que proporcionam ao aluno mais proximidade com realidade acadêmica. Atualmente o curso de nutrição conta com monitores na área de educação Nutricional; Avaliação Nutricional e Técnica Dietética. - Iniciação Científica, um diferencial do curso, com desenvolvimento de trabalhos relevantes, os quais contemplam linhas de pesquisa vinculadas à grupos cadastrados no Cnpq e contam com importantes parcerias com órgãos públicos e empresas privadas. Dentre as atividades complementares do curso de nutrição destacam- se a Monitoria e a Iniciação Científica Programa de monitoria O programa de monitoria faz parte das Resoluções que regulamentam as atividades complementares das Faculdades Integradas do Brasil (Anexo I). A monitoria tem por objetivo proporcionar ao aluno um contato mais próximo com realidade acadêmica, dando-lhe oportunidade de participar mais diretamente da

15 15 rotina pedagógica de seu curso, além de estabelecer uma relação de maior colaboração entre o corpo discente e docente. Ao monitor, sob a orientação e a responsabilidade do professor de cada disciplina, compete exclusivamente: a) auxiliar os professores na orientação dos alunos e nos trabalhos de campo, de laboratórios e de biblioteca; b) facilitar a comunicação extraclasse entre os professores e os alunos; c) atualizar a bibliografia do curso, através de pesquisas em bibliotecas e livrarias; Os monitores, indicados pelos professores, devem ter seus nomes aprovados pelo respectivo Colegiado de Curso, e se submeterão a avaliações específicas que demonstrem sua capacidade de desempenho em atividades técnicas das disciplinas; a monitoria duração de um ano, determinada pelo Conselho Superior, podendo ser interrompida a qualquer tempo por solicitação do próprio aluno ou do professor orientador. Para o ingresso na função de monitor, o aluno deverá atender aos seguintes requisitos: a) estar devidamente matriculado no curso, com frequência regular; b) ter cursado, com aproveitamento, a disciplina cuja vaga de monitoria esteja sendo ofertada; c) não estar recebendo qualquer outro tipo de bolsa-auxílio; d) não estar fazendo estágio opcional. É de responsabilidade da Coordenação do Curso elaboração e divulgação do Edital de Inscrição para monitoria, em que deve constar: a) o dia e a hora de abertura e de encerramento das inscrições, com prazo mínimo de quinze dias; b) o número de vagas por disciplina; c) o Plano de Trabalho proposto na disciplina; d) a modalidade e critérios da seleção; e) os documentos necessários; f) o local destinado ao recebimento de inscrição. Os resultados da seleção são encaminhados ao Colegiado de Curso, o qual, após dar ciência, faz o envio, à Coordenação de Pesquisa e Extensão, dos documentos dos alunos classificados para a assinatura do Termo de Compromisso.

16 16 A admissão do monitor é realizada, sem vínculo empregatício, durante o período letivo, em regime de quinze horas semanais de trabalho, mediante a assinatura de Termo de Compromisso. O horário de trabalho da monitoria não poderá, em hipótese alguma, prejudicar o horário das atividades do aluno em função das disciplinas em que estiver matriculado. É vedado atribuir, ao monitor, atividades didáticas próprias do professor ou funções meramente burocráticas. O aluno monitor recebe uma bolsa-auxílio de monitoria, formalizada em desconto na mensalidade. O Termo de Compromisso poderá ser cancelado a qualquer momento, tanto pelo aluno monitor, através de uma solicitação por escrito ao seu professor orientador, que a encaminhará ao Colegiado de Curso, ou pelo professor orientador, mediante requerimento fundamentado ao Coordenador do Curso. A coordenação do Curso elabora, anualmente, Relatório de avaliação das atividades do Programa de Monitoria, que é encaminhado à Coordenação de Pesquisa e Extensão para homologação. A Coordenação de Pesquisa e Extensão, após a homologação do Relatório, expede Certificado de professor orientador e de aluno monitor. É vedado ao aluno acumular mais de uma monitoria. Especificamente o curso de nutrição oferece oportunidade de monitoria para as Disciplinas: Educação Nutricional, Avaliação Nutricional e Técnica Dietética, podendo também atender as disciplinas de Bioquímica e Fisiologia quando houver demanda Programa de iniciação científica Toda Instituição de Ensino Superior deve estimular e promover a pesquisa nos domínios dos conhecimentos nela ministrados, assim como proporcionar oportunidades para que os profissionais atualizem constantemente suas competências dentro do seu campo de atuação. Neste sentido, cabe à Escola de Saúde das Faculdades Integradas do Brasil a divulgação na comunidade dos progressos relativos às suas áreas de ensino. Investir em um Projeto que fomente e

17 17 desperte o interesse para a investigação científica é, portanto, importante para o próprio desenvolvimento da região. Para o estabelecimento de um programa de pesquisa, é necessário definir linhas orientadoras das atividades científicas, coerentes com os objetivos da Instituição, assim como mecanismos de seleção e de avaliação sistemáticas, com a finalidade de assegurar a execução, qualidade e pertinência dos projetos. Uma das modalidades de pesquisa é exercida em nível de Iniciação Científica. Esta modalidade é estimulada como forma de motivação, principalmente nas áreas de cada curso de graduação, de tal forma que o discente possa experimentar a articulação teoria-prática em seu processo de aprendizagem ao mesmo tempo em que eleva a qualidade de ensino da própria Instituição. Segundo a resolução normativa nº 006/96 CNPQ/PIBIC, os programas de iniciação científica visam: a) incentivar a participação dos estudantes de graduação em projetos de pesquisa, para que desenvolvam o pensamento e a prática científica com a orientação de pesquisadores qualificados; b) estimular pesquisadores produtivos a engajarem estudantes de graduação no processo acadêmico, utilizando a capacidade de orientação à pesquisa; c) qualificar recursos humanos para os programas de pós-graduação e aprimorar o processo de formação de profissionais para o setor produtivo; d) contribuir para reduzir o tempo médio de titulação de mestres e doutores. A iniciação científica pode realizar-se com a execução de projetos de pesquisa sob orientação de professores com qualificação acadêmica e prática de pesquisa; ou ainda com planos de trabalho, em que a pesquisa do aluno se integre a um projeto mais amplo desenvolvido por professores, dentro dos grupos de pesquisa do curso. O curso de nutrição possui 3 grupos de pesquisa cadastrados no CNPq: - Promoção da saúde e do meio ambiente. - Investigação Clínica e Experimental de Doenças Humanas. - Tecnologia e desenvolvimento de Alimentos.

18 18 Pode- se considerar um diferencial do Curso de Nutrição o desenvolvimento de projetos com temas de relevância científica. Todos os projetos são apresentados em eventos e /ou publicados em periódicos da área e relevância social, pois promovem discussões e intervenções que visam a qualidade de vida da população e que englobam entre outras temáticas: a merenda escolar, a educação nutricional, a saúde da mulher, a saúde do idoso, os pacientes hospitalizados e/ou com necessidades especiais.

19 19 3. PERFIL DO EGRESSO Conforme dispõe o artigo 3 da Resolução CNE/CES N 5 de 07/09/2001, o nutricionista é o profissional... com formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar visando a segurança alimentar e a atenção dietética em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural. Considerando a portaria 112/04 do INEP que estabelece as diretrizes curriculares para os cursos de nutrição, o egresso desta área deverá estar capacitado tecnicamente a desenvolver ações de promoção, proteção e reabilitação da saúde em nível individual e coletivo, baseando suas condutas em evidências científicas, assumindo posições de liderança e gestão sempre permeado pela ética e comprometido com o aprimoramento permanente. O propósito maior do Curso de Nutrição é transcender a formação de profissionais generalistas e competentes tecnicamente. A formação proposta visa um profissional apto a atuar, criticar e a produzir conhecimento nas áreas de atuação do nutricionista e capaz de perceber-se como parte de um todo e neste contexto exercer de forma ativa seu papel como integrante da área da saúde na busca de uma sociedade mais digna.

20 20 4. REPRESENTAÇÃO GRÁFICA DE UM PERFIL DE FORMAÇÃO Em conformidade com as DCNs para o Curso de Graduação em Nutrição, e com os ideais de ensino próprios da Escola de Saúde das Faculdades Integradas do Brasil, a matriz curricular do curso de Nutrição objetiva contribuir para a formação de um profissional generalista em sua formação intelectual e cultural, munido de um acervo amplo de informações técnicas sobre as principais áreas de atuação do nutricionista e com a prática que propicie a capacidade de diagnosticar e intervir de modo eficaz e inovador visando à promoção da qualidade de vida da população. A estrutura curricular é constantemente analisada e foi recentemente aprimorada: na matriz curricular com vigência a partir de 2013, houve a adequação de carga horária dos componentes curriculares, culminando no aumento de carga horária total para 3200 horas, de algumas nomenclaturas e de ementas, e inclusão de componentes curriculares como o de Nutrição e Esporte, o de Nutrição e Geriatria, a fim de proporcionar aprofundamento em temas relevantes e emergentes na área e a ampliação dos componentes de Metodologia da Pesquisa Cientifica e de Bioestatística com o intuito de subsidiar/qualificar os projetos de Trabalho de Conclusão de Curso. Com vistas a promover flexibilidade, parte do conteúdo programático do componente curricular Seminários ministrada no quinto período do curso, é construído pelo professor com participação ativa dos alunos e o componente Optativo ofertado no sétimo período, é escolhido pela turma (voto formal de 51% dos alunos), diante de uma lista apresentada pela coordenação do curso. Os alunos podem sugerir um novo componente de interesse desde que tenha aderência à área de atuação e coerente com as possibilidades estruturais e técnico/pessoal da instituição. A interdisciplinaridade é destacada em todos os planos de ensino e trabalhada em diversos momentos do curso, como em aulas com turmas convidadas, como acontece no componente curricular Introdução a Nutrição no qual os alunos do primeiro período assistem a apresentações de alunos de períodos posteriores como práticas de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC) e projetos de extensão com conteúdos referentes à Terapia Nutricional, Saúde Pública e Gestão em Serviços de Alimentação e Nutrição, sempre com interdisciplinares. Outro exemplo: na qualificação dos projetos de TCC dos alunos do sétimo período, os alunos do oitavo (concluintes) fazem parte da banca, contribuindo com o trabalho e compreendendo de forma ativa os pontos chaves para avaliação do mérito e da

21 21 metodologia, sendo esta atividade também de grande valia para a arguição (defesa) do seu TCC. Abaixo a matriz curricular vigente a partir de 2013: MATRIZ CURRICULAR DO CURSO DE NUTRIÇÃO. PRIMEIRO PERÍODO C.H. semanal CH Práticas - teóricas C.H. total Introdução à Ciência da Nutrição Anatomia Humana Biologia Celular Ciências Sociais Bioquímica Celular Economia Metodologia Científica e Redação para Textos Acadêmicos SEGUNDO PERÍODO Embriologia e Histologia Genética Bioquímica Aplicada à Nutrição Fisiologia Humana Estatística Técnica Dietética Imunologia TERCEIRO PERÍODO Patologia Básica Fisiologia da Nutrição Bioquímica dos Alimentos Nutrição Humana Microbiologia Avaliação Nutricional Planejamento de cardápios nos Estágios da Vida QUARTO PERÍODO Microbiologia dos Alimentos Fisiopatologia da Nutrição Educação Nutricional Nutrição Materno Infantil Parasitologia Ética e Legislação Profissional Nutrição e Geriatria Psicologia e Nutrição QUINTO PERÍODO Terapia Nutricional Materno Infantil Higiene dos Alimentos e Vigilância Sanitária Bromatologia e Análise Sensorial de Alimentos

22 22 Farmacologia Aplicada à Nutrição Unidades de Alimentação e Nutrição Seminários em Alimentação e Nutrição Nutrição e Esporte Epidemiologia e Vigilância Nutricional SEXTO PERÍODO Terapia Nutricional do Adulto Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição Nutrição em Saúde Pública Tecnologia dos Alimentos Fitoterapia Aplicada à Nutrição Bioestatística Metodologia da Pesquisa Científica SÉTIMO PERÍODO Estágio Supervisionado em Serviço Público de Saúde Estágio Supervisionado em Segurança Alimentar Optativa Trabalho de Conclusão I OITAVO PERÍODO Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica Trabalho de Conclusão II CARGA HORÁRIA TOTAL Atividades Complementares 160hs (a serem cumpridas durante todo o curso e protocoladas no sétimo período- 100hs e no oitavo período- 60hs) Resumo da Matriz Curricular segundo Carga Horária Carga Horária da Parte Teórico/Prático (sala de aula e laboratório) 2200 Estágio Supervisionado 760 Trabalho de Conclusão de Curso 80 Atividades Complementares 160 Carga Horária Total do Curso 3200 Em atendimento à Resolução n.02/2009, artigo 3º, parágrafo 1º, a disciplina de Língua Brasileira de Sinais - Libras é ofertada em todos os semestres, na condição de disciplina optativa. Disciplinas Eletivas Antropologia da Alimentação Psicologia Aplicada à Nutrição Informática Aplicada à Nutrição Exames Laboratoriais Aplicados à Nutrição Nutrição, Hotelaria e Gastronomia Carga Horária 40 horas 40 horas 40 horas 40 horas 40 horas

23 23 Fisiologia do Exercício Tópicos Especiais em Nutrição 40 horas 40 horas As disciplinas propostas na grade currícular atendem as Competências e Habilidades previstas nas DCNs do curso: Competências e Habilidades: Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética. Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais. Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação. Atuar em políticas e em programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional. Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional. Avaliar e diagnosticar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos. Componente curricular do curso que propiciam o seu desenvolvimento: Biologia Celular; Bioquímica Celular; Embriologia e Histologia; Genética; Bioquímica Aplicada à Nutrição; Fisiologia Humana; Fisiologia da Nutrição; Bioquímica dos Alimentos; Técnica Dietética; Nutrição Humana. Ciências Sociais; Economia; Fisiologia Humana; Fisiologia da Nutrição; Técnica Dietética; Psicologia e Nutrição; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Nutrição em Saúde Pública; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Nutrição e Geriatria; Nutrição e Esporte; Fitoterapia Aplicada a Nutrição; Terapia Nutricional do Adulto e Terapia Nutricional Materno Infantil. Ciências Nutricionais; Metodologia da Pesquisa Científica; Nutrição Humana Psicologia e Nutrição; Educação Nutricional. Introdução à Nutrição; Ciências Nutricionais; Economia; Estatística; Bioestatística; Técnica Dietética; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Nutrição em Saúde Pública; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Nutrição em Saúde Pública; Higiene de Alimentos e Vigilância Sanitária; Nutrição Humana. Introdução à Nutrição; Psicologia e Nutrição; Patologia; Fisiologia da Nutrição; Nutrição Humana; Terapia Nutricional do Adulto; Terapia Nutricional Materno Infantil; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Ética e Legislação Profissional; Fitoterapia Aplicada a Nutrição. Biologia Celular; Bioquímica Celular; Embriologia e Histologia; Bioquímica Aplicada à Nutrição; Fisiologia Humana; Patologia; Fisiologia da Nutrição; Fisiopatologia da Nutrição; Bioquímica dos Alimentos; Nutrição Humana; Bromatologia e Análise sensorial de alimentos; Tecnologia dos

24 24 Competências e Habilidades: Planejar, organizar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas. Componente curricular do curso que propiciam o seu desenvolvimento: Alimentos; Terapia Nutriciona do Adultol; Terapia Nutricional mmaterno Infantil; Avaliação Nutricional. Introdução à nutrição; Fisiologia Humana; Microbiologia; Parasitologia; Fisiologia da Nutrição; Bioquímica dos Alimentos; Técnica Dietética; Microbiologia dos Alimentos; Nutrição Humana; Higiene dos Alimentos e Vigilância Sanitária; Unidade de Alimentação e Nutrição; Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição; Educação Nutricional. Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição considerando a influência sociocultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população. Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição. Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação. Atuar em marketing em alimentação e nutrição. Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência. Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares Introdução à nutrição; Biologia Celular; Bioquímica Celular; Ciências Sociais;; Economia; Bioquímica Aplicada à Nutrição; Fisiologia Humana; Estatística; Bioestatística; Fisiologia da Nutrição; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Nutrição materno-infantil; Nutrição em Saúde Pública; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Nutrição em Saúde Pública; Fitoterapia Aplicada a Nutrição. Introdução à nutrição; Estatística; Bioestatística; Patologia; Fisiologia da Nutrição; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Nutrição materno-infantil; Nutrição em Saúde Pública; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Administração em Saúde Pública; Metodologia Científica; Metodologia da Pesquisa; Ética e Legislação Profissional. Técnica Dietética; Microbiologia dos Alimentos; Nutrição Humana; Bromatologia e Analise Sensorial de Alimentos; Tecnologia dos Alimentos; Higiene dos Alimentos e Vigilância Sanitária; Unidade de Alimentação e Nutrição; Gestão em unidades de Alimentação e Nutrição; Educação Nutricional; Nutrição Materno Infantil; Metodologia da Pesquisa; Ética e Legislação Profissional. Terapia Nutricional; Educação Nutricional; Ética e Legislação Profissional; Farmacologia aplicada à Nutrição; Tópicos Avançados em Nutrição. Microbiologia; Parasitologia; Bioquímica dos Alimentos; Microbiologia dos Alimentos; Bromatologia e Análise Sensorial dos Alimentos; Tecnologia dos Alimentos; Higiene dos Alimentos e Vigilância Sanitária. Biologia Celular; Bioquímica Celular; Bioquímica Aplicada à Nutrição; Fisiologia Humana;

25 25 Competências e Habilidades: visando sua utilização na alimentação humana. Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição. Investigar e aplicar conhecimentos a partir de uma visão abrangente do ser humano integrando equipes multiprofissionais. Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária. Componente curricular do curso que propiciam o seu desenvolvimento: Patologia Básica; Imunologia; Patologia da Nutrição; Fisiologia da Nutrição; Bioquímica dos Alimentos; Nutrição Humana; Bromatologia, Tecnologia dos Alimentos; Ética e Legislação Profissional; Farmacologia; Fitoterapia Aplicada a Nutrição. Biologia Celular; Bioquímica Celular; Ciências Sociais; Psicologia e Nutrição; Embriologia e Histologia; Genética; Bioquímica Aplicada à Nutrição; Fisiologia Humana; Estatística e Bioestatística; Patologia Básica; Microbiologia; Imunologia; Parasitologia; Patologia; Fisiologia da Nutrição; Bioquímica dos Alimentos; Microbiologia dos Alimentos; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Bromatologia a Análise Sensorial, Tecnologia dos Alimentos; Avaliação Nutricional; Metodologia da Pesquisa Científica; Ética e Legislação Profissional; Fitoterapia Aplicada a Nutrição. Introdução à nutrição; Ciências Nutricionais; Psicologia e Nutrição; Antropologia da Saúde; Anatomia humana; Biologia Celular; Fisiologia Humana; Patologia Básica; Nutrição Humana; Dietética; Ética e Legislação Profissional. Sociologia Geral; Psicologia; Economia; Antropologia da Saúde; Bioestatística; Nutrição Humana; Epidemiologia e Vigilância Nutricional; Nutrição Humana; Nutrição em Saúde Pública; Avaliação Nutricional; Educação Nutricional; Administração em Saúde Pública; Metodologia Científica; Metodologia da Pesquisa; Ética e Legislação Profissional.

26 26 5. FORMAS DE ACESSO AO CURSO As Faculdades Integradas do Brasil, atendendo ao disposto no artigo 44, inciso II, Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, nº 9394/96 que estabelece que seus cursos de graduação sejam abertos a candidatos que tenham concluído o ensino médio ou equivalente e tenham sido classificados em processo seletivo. A partir do definido na Lei de Diretrizes de Bases da Educação Nacional, as Faculdades Integradas do Brasil instituiu, através de regimento próprio, as formas de acesso às vagas oferecidas para os cursos de graduação autorizados pelos órgãos competentes. No regimento das Faculdades Integradas do Brasil, Título IV, do Regime Escolar, Capítulo II, dos Processos Seletivos, artigos 44 e 45, define-se que o ingresso dos alunos será feito por meio de processos seletivos que objetivam avaliar a formação recebida pelos candidatos e a classificá-los dentro de limite das vagas oferecidas nos cursos mantidos. Seguem os parágrafos do artigo 45 que esclarecem as possibilidades de ingresso 3.º - Para o ingresso nos cursos de graduação, a Instituição utilizará como meio de seleção processos seletivos e, de forma cumulativa ou alternativa, o Exame Nacional do Ensino Médio ENEM. 4.º - Os processos seletivos serão organizados e disciplinados segundo as normas estabelecidas pelo Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão e tornados públicos por meio de editais, nos quais constarão as informações necessárias previstas na legislação vigente. O artigo 46 estabelece que os processos seletivos devem abranger conhecimentos comuns às diversas formas de escolaridade do ensino médio, e que a classificação obtida é válida para a matrícula somente no período letivo para o qual se realiza o processo seletivo. Se restarem vagas, a instituição poderá conceder reopção de curso a candidatos inscritos em outros cursos, receber alunos transferidos de outras instituições ou portadores de diploma de graduação conforme critérios estabelecidos pelo Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão. Com relação a transferência de alunos a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (9394/96) estabelece através do artigo 49 define que as instituições de educação superior aceitarão a transferência de alunos regulares, para cursos afins, na hipótese de existência de vagas, e mediante processo seletivo.

27 27 O capítulo IV, do regimento das Faculdades Integradas do Brasil, define procedimentos de ingresso através de transferência e de aproveitamento de estudos. De acordo com o artigo 50 é concedida a matrícula a aluno transferido de curso superior de instituição congênere, nacional ou estrangeira, na estrita conformidade das vagas existentes, para prosseguimento de estudo no mesmo curso ou em curso afim, em conformidade da legislação vigente. Esse mesmo artigo, nos seus parágrafos, apresenta os procedimentos e a documentação exigida para a transferência e o aproveitamento de estudos.

28 28 6. SISTEMA DE AVALIAÇÃO DO PROJETO DO CURSO A auto avaliação e as avaliações externas têm contribuído para a correção de rumos e para a consolidação da vinculação entre a competência acadêmica e a de gestão no Curso de Nutrição das Faculdades Integradas do Brasil. A auto avaliação é aplicada semestralmente aos estudantes e docentes do Curso, desde a fundação da instituição (2000). A partir da criação do SINAES (2004) e com a implementação da CPA, a auto avaliação adquiriu o formato de quatro módulos: i) avaliação por parte do corpo discente sobre o corpo docente; ii) do corpo docente sobre as turmas, coordenação de cursos e infraestrutura; iii) avaliação por intermédio de variáveis e indicadores acadêmicos qualitativos e quantitativos, da Secretaria Geral, Direção Acadêmica e Coordenação das Escolas; iv) avaliação do desempenho global da Instituição, da Coordenação Administrativa, Direção Geral, Setor Financeiro e Secretaria Geral. Em 2012, a avaliação teve seu conteúdo reformulado e tornou-se virtual, visando aprimoramento e agilidade do processo. Nas avaliações externas, o curso de Nutrição foi reconhecido com nota Máxima pelo MEC (PORTARIA Nº 795, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2008) e no ENADE, participou em 2007 com alunos ingressantes. Em 2010 o curso participou com alunos ingressantes e concluintes e obteve conceito insatisfatório. Diante deste resultado, a coordenação do curso deu início a uma série de análises e ações, objetivando um aumento real de aprendizagem. Foi elaborado um Plano de Saneamento, o qual culminou no aprimoramento de aspectos pedagógicos e também de infraestrutura. Em relação aos aspectos pedagógicos foi implementada uma nova grade curricular, com vigência a partir do primeiro semestre de 2013; elaborada pelo Núcleo estruturante e Colegiado do Curso e aprovada na 52ª reunião do CONSEPE, realizada em 18 de setembro de A reformulação contempla a: I) inserção de conteúdos curriculares como o de Metodologia Científica e Redação para Textos Acadêmicos no primeiro período, com o intuito de colaborar para elaboração dos trabalhos acadêmicos; o de Planejamento de Cardápios nos estágios da Vida no terceiro período, para aprofundar a prática de elaboração de cardápios como um diferencial do profissional nutricionista; o de Nutrição e Esporte e de Nutrição e Geriatria, para aprofundar o conhecimento e despertar interesse em áreas em ascensão; o de Bioestatística que foi dividida em Estatística no segundo período

29 29 e Bioestatística no sexto período, com o propósito de planejar o trabalho de conclusão de curso; II) realocação de período como Psicologia e Nutrição do primeiro período para o quarto, com adequação da ementa, objetivando ser ofertada em período no qual o aluno tem maior maturidade para identificar e trabalhar a interdisciplinaridade; III) aumento de carga horária e adequação de ementa como o de Genética do segundo período, com inclusão dos tópicos sobre... erros inatos do metabolismo aplicados a nutrição e alimentos geneticamente melhorados... e a disciplina Introdução a Nutrição ministrada no primeiro período, com inclusão do tema Segurança Alimentar; IV) adequação de nomenclatura, tornando- as mais condizentes ao tema abordado na disciplina, como por exemplo, Nutrição Humana II, que passou a ser chamada de Nutrição Materno Infantil ; V) aumento da carga horária dos estágios curriculares; VI) Adequação da carga horária total do curso (Resolução 04/2009 CNE) No âmbito da infraestrutura os resultados da auto avaliação culminaram nas seguintes melhorias: i) Aquisição de Bibliografias atendendo o número crescente de alunos e a implementação da nova grade; ii) Manutenção preventiva dos laboratórios específicos do curso e aquisição de novos equipamentos e utensílios de forma a condizer com o número de alunos e qualificar as aulas e os projetos de pesquisa desenvolvidos; iii) Atualização dos laboratórios de informática para garantia de acesso e velocidade da internet, número e qualidade dos equipamentos.

30 30 7. SISTEMA DE AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM A Escola de Saúde das Faculdades Integradas do Brasil, no processo pedagógico de formação de seus alunos, garante o desenvolvimento de um conjunto de habilidades orientado para a formação do perfil esperado para cada categoria profissional. Para tanto adota os seguintes procedimentos de ensino: Aulas teóricas e práticas Excursões e visitas técnicas; Realização de seminários, palestras e conferências Desenvolvimento de projetos relevantes para a comunidade, sob orientação de professores. Especificamente no curso de nutrição, além da avaliação escrita, utiliza- se como instrumentos e estratégias de avaliação: elaboração de relatório e provas práticas nas disciplinas básicas como de Bioquímica Celular; Anatomia e Biologia Celular e também nas de Microbiologia de Alimentos; Bioquímica de Alimentos; Bromatologia e Análise de Alimentos; e Tecnologia de Alimentos; resolução de casos clínicos como na disciplina de Terapia Nutricional do Adulto; e Terapia Nutricional Materno Infantil; dinâmicas e produção de materiais como em Educação Nutricional; e Nutrição Materno Infantil. Em todas as disciplinas procura-se o desenvolvimento das habilidades de utilização de raciocínio lógico, crítico e analítico, procurando estabelecer relações formais e causais entre fenômenos, interagir criativamente face aos diferentes contextos organizacionais ou sociais, e demonstrar compreensão do todo educacional, de modo integrado, sistêmico e estratégico. Além disso, o processo de ensino-aprendizagem no curso de Nutrição contempla a abordagem das relações etnicorraciais no contexto das disciplinas da área de humanidades e da área técnica, bem como nas atividades complementares em que a inserção do tema é pertinente. Nesse sentido, busca-se atender as Diretrizes Curriculares Nacionais para Educação das Relações Etnicorraciais e para