APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS

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1 APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS RESUMO: Atualmente a PALAVRAS CHAVE: ABSTRACT: - - KEYWORDS: 1. INTRODUÇÃO todo ser humano tem direito a alimentação que mais sofrem com as carências nutricio 17

2 alimentos no mundo origina comida em dos no mundo. cional, melhoria da economia relacionada cional. mentes e as folhas. dos alimentos nas mais diferentes esferas tamento integral dos alimentos, dando ênfa 2. METODOLOGIA como Scielo, Bireme, Pubmed e Medline fo isolada ou em combinação. em função da dubiedade das fontes e/ou ir 18

3 3. REVISÃO mundo. sociedade consumista que utiliza de forma incorreta os recursos alimentares, aumen enfermidades e no tratamento da desnutri O consumo regular de frutas, a Algumas frutas concentram o seu mente descartadas. tamina são encontradas nas folhas da be 19

4 terraba e da cenoura, descartadas ainda na Para mantermos normais nossas, 20

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7 consumidas, tais como as cascas, descar humana. ro dos alimentos. sadores estão se dedicado em buscar solu com alunos e comunidade difundindo essas NA um trabalho de educação alimentar que co e social e, conseqüentemente diminuirão ser transformadas em receitas ricas em nu trientes e sabor. 23

8 Tabela 1 Folhas Forma de utilização Preparações Cenoura Cruas, cozidas e assadas Beterraba Assadas e refogadas e arroz colorido. Bolinhos, recheio de Nabo Assadas e Refogadas Bolinhos, recheio de Cozidas Creme e arroz colorido Mostarda Cozido Arroz colorido Rabanete Assados Bolinhos Talos Forma de utilização Preparações Assados Bolinhos Assados, Fritos e refogado Beterraba Refogado Farofa Acelga Assados Bolinhos Salsa Fritos Agrião Cozido e refogado Refogado Patê Cascas Forma de utilização Preparações Cruas Suco Fritas, assada e Cozido Bolinho da casca da batata, Banana Fritas e Assada Cozida Casca cristalizada Mamão Cozido Maçã Cruas, assada e cozida Goiaba Assada Cozido Beterraba Assado e Cozido Melão Cozida Cozida e Assada Manga Cruas Suco Chuchu Assados e Cozido Cenoura Assado Entrecascas Forma de utilização Preparações Melancia Cozido, cozido Cozido Doce Sementes Forma de utilização Preparações Melão Assadas Melancia Paçoca Assado Bolo Fonte: 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 24

9 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS Aproveitamento Integral dos Alimentos: Melhor Sobrar do que Faltar, São Paulo. Acesso em: Aproveitamento de Integral de Alimentos. Rio de Ciência Agrotécnica Ciência e Technologia de Alimentos Revista Ciência Rural (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação/ Organização Mundial de Saúde), Anuário nutrição esportiva e Nutrição de Pernambuco. Situação Alimentar no Mundo mal e de minerais em cascas de frutas. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos Outubro/Dezembro. common fruits as determined by FRAP assay. Nutrition Research Food Chemistry INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11.ed. São Paulo: Roca, Marcadores bioquímicos de injúrias pelo frio e de maturação em bananas tais. Alimente se bem: fundamentos, estratégias e realizações Programa Alimente- -se Bem: tabela de composição química das partes não convencionais dos alimentos. São Paulo: MAHLER, H. Present status of WHO S initiative, health for all y the year Reaproveitamento e caracterização dos resíduos orgânicos provenientes do programa mesa da solidariedade da CEASA/RN. Dissertação de concen tração : Engenharia ambiental e tecnologia de alimen O Papel dos Bancos de Alimentos na Redução do Desperdício de Alimentos. da. Revista Ciência e Tecnologia dos Alimentos, GOLLÜCKE,A.P.B. Alimentos funcionais: introdução as principais substâncias bioativas dos ali- 25

10 mentos Análise do Desperdício de Partes Vegetais Consumíveis Revista Panamericana de Salud Publica. Revista Salud Pública mentos e sua interferência no meio ambiente. Instituto Construir e Conhecer Alimente-se Bem com R$ 1,00 Alimentação para coletividade. Análise do consumo ali Revista Universidade Rural Revista Panamericana Salud Publica human nutrition man nutrition. Nutrition update Aproveitamento Integral dos alimentos e a saúde social Aproveitamento Integral de Alimentos Orgânicos: Arte Culinária Verde Tereza Raquel Laurindo, Karina Antero Rosa Ribeiro 26