CONTROLE DE ESTOQUE Bares e Restaurantes

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1 CONTROLE DE ESTOQUE Bares e Restaurantes O objetivo deste documento é apresentar resumidamente a importância do controle de estoque para um comércio.

2 1. Estoque O estoque é a armazenagem de mercadorias, com o objetivo de suprir uma determinada demanda. O estoque de uma empresa que comercializa mercadorias corresponde a um capital investido, ou seja, uma importante fonte para obtenção de lucro. 2. Controle de estoque O controle de estoque é o procedimento adotado para registrar a entrada e a saída de mercadorias na empresa e analisar as duas movimentações através de relatórios. O objetivo do controle de estoque é que a disponibilidade dos produtos esteja em equilíbrio com as necessidades do estabelecimento. Para controlar eficientemente um estoque é preciso saber o que comprar, o quanto comprar e quando comprar. Para obter algumas respostas é importante considerar os dados dos fornecedores: preço, qualidade do produto, prazo de entrega, entre outros; a demanda do produto para que haja sempre disponibilidade do produto e não gere insatisfação dos clientes e o poder de compra, ou seja, a situação financeira da empresa no período da compra. Esse levantamento irá determinar a quantidade de produtos a ser estocada, a periodicidade e a reposição dos produtos. 2

3 Controle de estoque: manual x sistema de automação comercial Os procedimentos necessários para um bom controle de estoque podem ser realizados manualmente ou utilizando um sistema de automação comercial. A realização dos procedimentos manualmente é um pouco complexa, pois necessita de muitos registros. A utilização da informatização dos processos pode ser muito útil, pois é possível obter relatórios da quantidade de produtos disponíveis, produtos mais vendidos, dados relacionados aos fornecedores, entre outros. Esses dados podem auxiliar como importantes instrumentos à tomada de decisão pelo gestor do comércio. Um método de controle de estoque comum é o controle permanente. Como o próprio nome diz, este método visa a monitoria permanente do estoque, ou seja, o responsável pelo estoque da empresa poderá verificar o estoque de um determinado produto a qualquer momento. Além disso, no método permamente o estoque das mercadorias serão registrados para cada item, serão identificadas todas as entradas e saídas (compra, venda, devolução). Para realizar o controle de estoque permanente manualmente é preciso registrar dados referentes ao estoque. Modelo de ficha para controle manual Produto: Entradas Saídas Total Data Tipo de Qtde Vlr. Vlr. Qtde Vlr. Vlr. Qtd Movimentação Unit Total Unit. Total e Vlr. Unit Vlr. Total 3

4 Para controle manual do estoque deve-se utilizar uma ficha manual para cada produto. É interessante também anotar os dados relacionados com o fornecedor, pois a seleção de melhores fornecedores é interessante para a minimizar o capital investido, obter prazos para efetuar o pagamento e reduzir o tempo de entrega de acordo com as necessidades do estabelecimento. Para realizar o controle permanente utilizando um sistema de automação comercial serão realizados os seguintes processos: Compra: Registro da Nota Fiscal de Compra 4

5 Saída: Registro de uma venda Saída: Registro de uma Devolução de Mercadoria para Fornecedor 5

6 Os sistemas de automação comercial geralmente fornecem relatórios relacionados com fornecedores e vendas de produtos que são essenciais para o controle do estoque. Os instrumentos necessários para a informatização em um comércio para um bom controle de estoque é o computador e um sistema de automação comercial eficiente. É importante que o estabelecimento seja rigoroso para controlar o estoque, pois possuir o produto em estoque para satisfazer o cliente, gerar lucros na venda e poder minimizar os custos com a armazenagem são instrumentos essenciais para o sucesso de um comércio. 6