ANTIPASTI R$ R$ R$ R$ 27.50

Transcrição

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2 H istória Pippo nasceu na Sicília, amante de uma culinária de sabores - simples e naturais, estreitamente ligada a eventos históricos e culturais de povos que conquistaram sua terra: Fenícios, Cartagineses e Gregos; civilizações antiquíssimas de tradições gastronômicas diversas que influenciam ainda hoje a escolha de ingredientes e métodos e cozimento. Os pratos que você poderá degustar aqui foram revistos e aperfeiçoados para combinar - com o clima tropical de Paraty. Nessa viagem nel mangiare bene que Pippo propõe em seu restaurante, você descobrirá o requinte do barroco - dos feudos sicilianos e também a simplicidade genuína e popular da tradição do seu povo pescador e campesino. Receitas simples se contrapõem aos mais refinados pratos e vinhos. Doces, massas, peixes (muitos deles pescados - pelo próprio Pippo), frutos do mar, carnes e verduras preparados - para evocar aquela gastronomia antiquíssima em Paraty. Pippo, ne cuoco ne Chef, ma personache ama cucinare, como repete sempre, em sua cozinha consegue - não somente satisfazer seu apetite, mas também transmitir deliciosas emoções através de um harmonioso equilíbrio de perfumes e sabores. Da amizade - com Sandra Foz e Sandi, proprietários da Pousada do Sandi e grandes apreciadores da boa culinária, surgiu a ideia do restaurante Pippo. A decoração é inspirada no cinema italiano dos anos 50 e 60 (Federico Fellini, Vittorio - de Sica, Sofia Loren, Alberto Sordi e muitos outros). Além de donos da pousada, - Sandra e Sandi também são proprietários da Paris Filmes, o que estreita ainda mais a relação do restaurante com o mundo do cinema. A série de fotografias que estão nas paredes são do célebre paparazzo italiano Marcello Geppeto. Tudo isso traz ao ambiente do restaurante um pedacinho do histórico momento criativo do cinema italiano. Buon appetito e um bom entretenimento! -

3 ANTIPASTI Bruschetta al Pomodoro e Basilico Tomate temperado com alho, manjericão e azeite de oliva. Tomato seasoned with garlic, basil and olive oil. Bruschetta di Peperoni Arrostiti Pimentão verde assado, temperado com azeite de oliva virgem. Roasted green peppers, seasoned with virgin olive oil. Bruschetta di Melanzane Al Pomodori Secchi Berinjela grelhada, queijo parmesão e tomate seco. Eggplant, Parmesan cheese and dried tomatoes. Bruschetta di Crudo, Philadelphia e Tartufo Presunto cru de Parma, queijo Philadelphia e pasta de trufas. Parma ham, Philadelphia cheese and white tartufo paste. Bruschetta di Pesce, (salmone ou polpo con caviar) R$ Bruschetta de peixe, (salmão ou polvo com caviar) Bruschetta Fish, (salmon with caviar ou octopus) Melanzane alla Parmigiana R$ Beringela à Parmigiana - Egg-Plant Parmesan Prosciutto Crudo di Parma Presunto Cru de Parma - Parma Ham Lombo suíno e copa R$ Affettati Alla Italiana R$ Vários tipos de frios fatiados, artesanal Various types of cold sliced, artisanal Carpaccio di Pesce Carpaccio de Peixe - Fish Carpaccio Carpaccio di gravilax de salmone con insalata Carpaccio de gravilax de salmão com salada Gravilax carpaccio of salmon with salad Carpaccio di Salmone con Maracuja e Rucola Carpaccio de salmão ao molho de maracujá e rúcula Salmon carpaccio in passion fruit and arugula sauce Tartare di Salmone Salmão em molho de frutas, limão siciliano e azeite de oliva. Salmon with fruits, vegetables, lemon and oliver oil Polpo alla Griglia Polvo grelhado com aroma de ervas acompanhado de pimentões assados, azeitonas e alcaparras. Grilled octopus with herbal seasoning accompanied by roasted peppers, olives and capers. R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$38.00 R$ R$ R$ Crudi Del Marinaio (para 2 pessoas) R$ Camarão, peixe e lula marinados em molho de limão siciliano e pimenta. Shrimp, fish and squid marinated in a sicilian lemon and pepper sauce.

4 Tris Di Mare(Para 2 pessoas) T ris Seafood (For 2 people) Polvo Grelhado Tartare de Salmão Carpaccio (Peixe ou Polvo) Grilled octopus Salmon Tartare Fish or octopus carpaccio Primi Piatti R$ Penne al Pomodoro (ou Gnocchi Integrale) R$ Massa importada com molho de tomate cereja, manjericão e azeite cru. Imported pasta with cherry tomatoes, basil and raw olive oil. Fettuccine al limone Siciliano Fettuccine ao limão Siciliano Sicilian Lemon Fettuccine R$ Spaghetti Dell Osteria R$ Massa importada com bacon de pata negra, brócolis e pimenta calabresa. Imported spaghetti with pata negra bacon, broccoli and red pepper. Fettuccine al Pesto R$ Fettuccine ao Pesto Ravioli di Zucca e Pistacchio alla Crema di Noci Ravioli de abóbora e pistache em creme de nozes Pumpkin ravioli in pistacchio and nuts cream Spaghetti con Calamari e Fagioli Spaghetti com molho de lula e feijão azuki. Spaghetti with squid sauce and Azuki beans. Spaghetti allo Scoglio Massa importada com frutos do mar e tomate. Imported pasta with seafood and tomatoes. Fettuccine Al Ragú Di Coniglio Massa importada com molho de coelho e sálvia. Imported pasta with rabbit sauce. R$ R$ R$ R$ Tagliatelle al Ragú di Agnellino R$ (ou Gnocchi Integrale) Massa caseira ao molho de cordeiro com alecrim e noz moscada Home made pasta in lamb stew, rosemary and nutmeg sauce Cannelloni al Ragú di Suino R$ Massa caseira com molho de leitão, ovo caipira e mussarela de búfala. Homemade pasta with pork, egg and buffalo mozzarella sauce. Risotto Ruspante Suave risoto de frango caipira e legumes. Country chicken risotto with vegetables. R$ 49.90

5 Primi Piatti Linguine alla Amatriciana. R$ Linguine com molho de tomate e bacon. Linguine with tomato sauce and bacon. Lasagnette di Spinaci e Funghi R$ Lasanha de espinafre e cogumelos com vários queijos e molho de ervas. Lasagne of spinach and mushrooms with cheese and herbal sauce. Pappardelle di Rucula con Polpa di Granchio, Gamberi e Asparagi Pappardelle de rúcula com polpa de siri, camarões e aspargos. Arugula papardelle with crabs pulp, shrimps and asparagus. Risotto di Funghi Porcini Risoto de cogumelos Porcini. Porcini mushrooms risotto. Spaghetti con Capesante e Vongole Spaghetti com vieiras e vôngole. Spaghetti with scallops and clams. Risotto di Palmito, Zucchine e Gamberi Risoto de palmito, abobrinha e camarão. Palm heart, courgette and shrimp risotto. Tagliolini Alla Donna Santrina Massa caseira com molho de ovas de peixe, camarões e bottarga. Homemade pasta in caviar and shrimps sauce. R$ R$ R$ R$ R$ Secondi Piatti C arni Involtini di Carne All alloro R$ Fatias de filet mignon grelhadas e temperadas com ervas, queijo parmesão, acompanhadas de legumes da horta. Sliced and grilled filet mignon seasoned with herbs and parmesian cheese, accompanied by garden vegetables. Filetto al Pepe Rosa R$ Filet mignon ao molho de pimenta rosa, batata arrosto e mix de folhas. Steak in red pepper sauce, with potato and mixed green salad. Tagliata di Filet Mignon ou Picanha R$ Grelhado acompanhado de palmito pupunha assado e batata arrosto. Grilled filet mignon served with baked heart of palm and potato. Costolette di Agnellino R$ Cordeirinho grelhado com batata arrosto e salada. Grilled lamb with potato and salad. Grigliata Mista (para 2 pessoas) R$ Vários tipos de carnes grelhadas com batata e salada mista. Three kinds of grilled meat with potato and mixed salad. Kobe Beef Wagyu R$ Kobe Beef Wagyu com palmito, legumes da horta e batata ao forno. Kobe Beef Wagyu with palm, vegetables from the kitchen garden and potatoes in the oven.

6 Pesce Calamari Ripieni Lula recheada com queijo mussarela e lula. Squid stuffed with mozzarella cheese and squid. Coquille Gratinati in polpa di Granchio Casquinhas Gratinadas de Vieiras e Siri. Scallops and Crab Gratin. Salmone in Crosta di Semi di Sesamo Salmão em crosta de gergelim com purê de cenoura. Salmon encrusted with sesame seeds and carrot purée. R$ R$ R$ Pesce in Crosta di Zucchine (Robalo) R$ Peixe do dia ao forno com alecrim e fatias de abobrinha ou batata. Oven-baked fish of the day with rosemary and slices of zucchini or potatoes. Gamberoni alla Griglia Camarão Grelhado com ervas e molho de limão. Grilled Shrimp with Herbs and Lemon Sauce. R$ D olci Panna Cotta in Schiuma D arance e Prugne Torta Tartufo al Cioccolato R$ R$ Semifreddo al Caffè R$ Profiteroles de Sorvete e Calda de Chocolate Tiramisù al Caramello di Caffè R$ R$ 18.00

7 BEBIDAS D RINK S APERITIVOS - D RINKS Cachaça (Maria Isabel) Campari Martini (Bianco, Rosso ou Rosato) Rum Bacardi (ouro ou prata) Conhaque Fundador Conhaque Domecq Grappa Italiana (destilado de uva) Tequila José Cuervo (ouro ou prata) Vodka Absolut Conhaque Courvoisier VSOP Conhaque Rémy Martin VSOP Conhaque Rémy Martin XO W hisky Cutty Sark Old Parr White Horse Ballantines 8 anos Ballantines 12 anos Jack Daniel s J&B Johnnie Walker Red Label Chivas Regal Johnnie Walker Black Label Dimple Swing Johnnie Walker Gold Label Licores - Liquors R$ 8,50 R$ 9,50 R$ 13,00 R$ 14,00 R$ 17,50 R$ 18,00 R$ 20,00 R$ 48,00 R$ 14,00 R$ 14,00 R$ 14,00 R$ R$ 16,00 R$ 16,00 R$ 16,00 R$ 16,00 R$ 19,00 R$ 19,00 R$ 22,00 R$ 34,00 R$ 44,00 Sambuca Molinari R$ 8,50 Baileys Cointreau Pernot Strega Tia Maria Amaretto di Saronno Amarula Averna Fernet Branca Frangelico Gianduia Bottega Godiva Chocolate Liqueur Grand Marnier Licor 43 Limoncello Steinhager R$ Drambuille R$ 16,00 Bénédictine R$ Vinho do Porto R$ 17,00

8 Coqueteis - Cocktails Caipirinha (pinga de Parati) R$ 13,50 Caipifrut cachaça (maracujá ou abacaxi) R$ 14,00 Caipivodka (Smirnoff) R$ 15,50 Caipfrut vodka (maracujá ou abacaxi) R$ 16,00 Blood Mary R$ 17,00 Caipirinha de Sakê R$ 17,00 Caipvodka (Stolichnaya) R$ 17,00 Caipvodka (Finlândia) R$ 17,00 Gin Tônica R$ 17,00 Piña Colada R$ 18,00 Margarita R$ 18,50 Dry Martini R$ 18,00 Caipvodka (Absolut) R$ 19,90 Mojito R$ Sexy on the beach R$ Batida (vodka ou cachaça) R$ C afé Caffè Espresso Chá Caffè Macchiato (com Leite) Cappuccino Sucos - J uices Suco de Abacaxi / Pineapple Juice Suco de Laranja / Orange Juice Suco de Limão / Lemon Juice Suco de Maracujá / Passion Fruit Juice Suco de Manga / Mango Juice Suco de Tomate / Tomato Juice Suco de Morango / Strawberry Juice Suco Misto / Mix of Fruits Cervejas - Bohêmia Itaipava Premium Budweiser Heineken Stella Artois Beers (Long Neck) Refrigerantes - Soft Drink Água Mineral (com ou sem gás) Água Tônica Coca Cola, Coca Cola Zero Guaraná, Guaraná Zero Soda Limonada Red Bull Energético R$ 4,00 R$ 4,00 R$ 4,50 R$ 6,00 R$ 7,00 R$ 7,00 R$ 4,50 R$ 5,00 R$ 5,00 R$ 5,00 R$ 5,00 R$ 14,00

9 Carta de Vinhos escolha o vinho adequado para acompanhar os pratos deste cardápio. Para harmonizar o vinho com massas, carnes e peixes é preciso levar em consideração o modo de preparo de cada prato. Temperos aromáticos combinam com vinhos mais frescos. Os mais picantes, à base de pimenta, vão bem com vinhos tintos mais jovens. já os que possuem sabores-mais mar cantes podem ser degustados com os brancos aromáticos. Carnes grelhadas com molhos leves combinam com tintos jovens ou espumantes. Molhos fortes pedem tintos maduros de corpo médio a robusto. Se estiver indeciso peça um conselho ao nosso Sommelier, para- que bouquet e sabor estejam em perfeita harmonia.

10 Espumantes Espanha Cava Brut Cava Cristalino Cataluña Alcardet Brut Bodegas Alcardet - Toledo França Guy Amiot Cremant de Bourgogne Brut Domaine Amiot Guy et Fils Bourgogne Guy Amiot Cremant de Bourgogne Brut Rosé Domaine Amiot Guy et Fils Bourgogne Champagne Veuve Clicquot Brut Veuve Cliquot Ponsardin - Champagne Champagne Gosset Brut Excellence Champagne Gosset Itália Bottega Il Vino Dei Poeti Prosecco Brut Vinícola Bottega - Veneto (Espumante - Prosecco) Bottega Il Vino Dei Poeti Spumante Rosé Brut Vinícola Bottega - Veneto (Espumante - Charmat) R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ Brancos (187ml) Chile Leyda Sauvignon Blanc (187 ml) R$ Viña Leyda - Valle del Maipo (Branco - Sauvignon Blanc) T intos (187ml) Chile Leyda Reserva Pinot Noir (187ml) Viña Leyda - Valle del Maipo (Tinto Pinot Noir) Leyda Reserva Carménère (187 ml) Viña Leyda - Valle del Maipo (Tinto - Carménère) R$ 28,80 R$ 27.00

11 Brancos (375ml) ITÁLIA Broglia Gavi DOCG La Meirana (375ml) La Meirana - Itália (Branco - Corte) Argentina R$ Lauquita Sauvignon Blanc (375ml) R$ Lauca Wines - Valle del Maule (Branco - Sauvignon Blanc) Chile Santa Helena Reservado Sauvignon Blanc (375ml) R$ Viña Santa Helena - Valle de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc) T intos (375ml) Itália San Pancrazio Chianti DOCG (375ml) Fattoria San Pancrazio - Toscana ( Tinto - Sangiovese) Argentina Trapiche Malbec (375ml) Bodegas Trapiche - Mendoza (Tinto - Malbec) R$ Chile Lauca Pinot Noir (375ml) R$ Lauca Wines - Valle del Maule (Tinto - Pinot Noir) Lauquita Cabernet Sauvignon (375ml) R$ Lauca Wines - Valle del Maule (Tinto - Cabernet Sauvignon) Santa Helena Reserva Cabernet Sauvignon (375ml) R$ Viña Santa Helena - Valle Central (Tinto - Cabernet Sauvignon) Brancos Argentina La Consulta Reserva Chardonnay R$ Finca La Celia - Valle de Uco - Mendoza (Branco - Chardonnay) Cavas de Crianza Chardonnay R$ Clos de Chacras - Mendoza (Branco - Chardonnay ) Chile Lauca Reserva Sauvignon Blanc Lauca Wines - Valle del Maule (Branco - Sauvignon Blanc) R$ R$ Leyda Reserva Sauvignon Blanc R$ Viña Leyda - Valle de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc) Santa Helena Selección del Directório Sauvignon Blanc R$ Viña Santa Helena - Vale de Leyda (Branco - Sauvignon Blanc)

12 B rancos França Willian Fèvre Petit Chablis R$ Domaine William Fèvre - Bourgogne (Branco - Chardonnay) Henri Bourgeois Puilly-Fume En Travertin R$ Henri Bourgeois - Loire (Branco Sauvignon Blanc) Itália Anfora Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Garofoli - Marche (Branco - Verdicchio) La Segreta Bianco Planeta - Sicilia (Branco Greganico / Chardonnay) Feudo Maccari Grillo Feudo Maccari - Sicilia (Branco - Grillo) Broglia Gavi DOCG La Meirana R$ La Meirana - Piemonte (Branco - Cortese) Portugal Quinta da Aveleda Vinho Verde R$ Aveleda - Região dos Vinhos Verdes (Branco - Verde) Espanha Monte Toro Malvasía R$ Bodegas Ramón Ramos - Espanha (Branco - Malvasía) Naturvin R$ Bodegas Monte La Reina (Branco - Verdejo) Fousco La Mancha R$ Bodegas Alcardet (Branco - Airén) Tintos Argentina R$ R$ R$ Escorihuela Gascón Syrah R$ Bodega Escorihuela Gascon - Mendoza (Tinto - Syrah) Pulenta la Flor Malbec R$ Pulenta Estate - Luján de Cuyo (Tinto - Malbec) Escorihuela Gascón Malbec R$ Bodega Escorihuela Gascon -Mendoza (Tinto - Malbec) Cavas de Crianza Cabernet Sauvignon R$ Clos de Chacras - Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon) Alegoría Gran Reserva Cabernet Sauvignon R$ Valle do Uco Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon) Cobos Felino Cabernet Sauvignon R$ Viña Cobos - Mendoza (Tinto - Cabernet Sauvignon) Clos de Chacras Malbec R$ Clos de Chacras - Mendoza (Tinto - Malbec)

13 Tintos Chile El Milagro Reserva Syrah Viñedos Puertas - Valle del Maipo (Tinto - Syrah) R$ Misiones de Rengo Reserva Carménère R$ Misiones de Rengo - Vale do Rapel (Tinto - Carménère) Santa Helena Reserva Merlot R$ Viña Santa Helena - Vale Central (Tinto-Merlot) Mancura Etnia Merlot Viña Mancura - Valle Central (Tinto - Merlot) R$ Leyda Reserva Pinot Noir Viña Leyda - Valle de Leyda (Tinto - Pinot Noir) R$ Koyle Reserva Syrah Viña Koyle - Colchagu (Tinto - Syrah) R$ Santa Helena Vernus Blend R$ Viña Santa Helena - Vale do Colchágua (Tinto - Cab.Sauv.) Tronador Reserva Carménère R$ Viñedos Puertas - Valle del Maipo (Tinto - Carménère/ Cabernet ) Lauca Reserva Cabernet Sauvignon R$ Lauca Wines - Valle del Maule (Tinto - Cabernet Sauvignon) Altair Sideral R$ Viña Altair - Alto Cachapoal (Tinto - Cabernet Sauvignon) Espanha Arrocal R$ Bodegas Arrocal - Ribera Del Duero (Tinto - Tempranillo) Milcampos Viñas Vejas R$ Bodega La Milagrosa - Ribera Del Duero (Tinto - Tempranillo) Viñamelea Crianza Viñamalea - Espanha (Tinto - Tempranillo, Syrah) R$ Ribas del Cúa Bodegas y Viñedos Ribas Del Cúa (Tinto - Mencía) R$ Fousco La Mancha Bodegas Alcardet (Tinto - Tempranillo) R$ Monte Toro Roble R$ Bodegas Ramón Ramos - Espanha (Tinto - Tempranillo) Itália Tre Donne Dolcetto D Alba R$ Tre Donne - Piemonte (Tinto - Barbera) Massolino Barbera D Alba R$ Vigna Rionda-Massolino - Piemonte (Tinto - Barbera) Langhe Nebbiolo Gavarini R$ Elio Grasso - Monforte d Alba, Piemonte (Tinto - Nebbiolo) Rosso de Montalcino R$ Fattoria Lisini di S. Angelo in Colle - Montaltino (Tinto - Sangiovese) Tenuta dell Ornellaia Le Volte Bolgheri R$ FTenuta dell Ornellaia - Toscana - (Tinto Sangiovese/Merlot) Planeta Syrah R$ Planeta - Sicilia (Tinto - Syrah) Santa Cecilia Nero d Avola Planeta - Sicilia (Tinto Nero d Avola) Talenti Brunello di Montalcino DOCG Talenti - Toscana (Tinto Sangiovese) R$ R$

14 T intos França Barton & Guestier Gold Label Bordeaux Rouge R$ Barton & Guestier - Bordeaux (Tinto Merlot / Cabernet Sauvignon) Bouchard Bourgogne Rouge La Vignée R$ Bouchard Père et Fils - Bourgogne (Tinto Pinot Noir) Georges Vernay Cote Du Rhone Sainte Agathe Cote Rotie - Rhône - (Tinto - Syrah ) R$ Delas Frères Crôzes-Hermitage des Grandes Chemins R$ Delas Frères - Valleé du Rhône (Tinto - Syrah) Barton & Guestier Gold Label Margaux R$ Barton & Guestier - Bordeaux (Tinto Cab. Sauv. / Merlot) Portugal Perescuma Colheita Perescuma - Alentejo (Tinto) Falcoaria tinto classico Falcoaria - Ribatejo (Tinto) R$ R$ Uruguai Don Pascual Tannat Roble R$ Familia Deicas - Juanicó (Tinto - Tannat) Preludio R$ Familia Deicas - Juanicó (Tinto Tannat / Cabernet Sauvignon) Vinhos de Sobremesa Lujuria Late Harvest (500ml) R$ Viñedos Puertas - Valle del Maipo (Branco - Chardonnay) Lafaurie Peyraguey Sauterne - 375ml R$ Château Lafeuri Peyraguey - Sauterne (Branco Doce Sémillon) Vinho do Porto Quinta do Noval Porto Fine Ruby - Taça Região do Douro R$ 20.00