Índice. Roda dos Alimentos

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2 Índice Índice... 2 O que é a roda dos alimentos?... 3 Como é constituída?... 4 Cereais, Leguminosas Secas e Tubérculos Ricos em Hidratos de Carbono... 5 Produtos Hortícolas e Frutos... 6 Conclusão... 7 Pág. 2

3 O que é a roda dos alimentos? É uma representação gráfica, criada pelos portugueses na década de 70 no âmbito da Campanha de Educação Alimentar Saber comer é saber viver, que nos ajuda a melhor escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. O seu símbolo, tal como o nome indica, é em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos; os chamados grupos de alimentos. Mas, em muitos outros países a roda dá lugar à pirâmide dos alimentos, que na opinião dos especialistas nacionais não representa aquilo que deve ser uma alimentação saudável, ou seja, completa, equilibrada e variada. É que a pirâmide hierarquiza os alimentos, dando assim mais importância a uns que a outros. E isto não está correcto, pois deve-se dar igual importância a todos os alimentos. Foram ainda objectivos desta reestruturação a promoção dos valores culturais e sociais dos portugueses ao promoverem-se produtos tradicionais como o pão, o azeite ou as hortícolas. Além disso, foram considerados objectivos pedagógicos e nutricionais. Com a nova roda introduziu-se o conceito de porção de modo a facilitar opções mais fáceis na escolha das quantidades de alimentos a ingerir. Pág. 3

4 Como é constituída? Antes Leite e Derivados; Carnes, peixes e ovos; Óleos e gorduras; Cereais e leguminosas Hortaliças, legumes e frutas Depois Cereais e derivados 4 a 11 porções Tubérculos 3 a 5 porções Hortícolas 3 a 5 porções Fruta 3 a 5 porções Lacticínios 2 a 3 porções Carnes, pescados e ovos 1.5 a 4.5 Leguminosas 1 a 2 porções Gorduras e óleos 1 a 3 porções Pág. 4

5 Cereais, Leguminosas Secas e Tubérculos Ricos em Hidratos de Carbono Este grupo inclui os produtos derivados dos cereais (pão, massa, flocos, farinhas), as leguminosas secas feijão, grão, lentilha e os tubérculos: batata, batata-doce, mandioca e inhame, que são os alimentos mais importantes para o abastecimento de energia, devido aos hidratos de carbono em que são ricos: os amidos. Estes farináceos são também ricos de complantix, excepto os cereais demasiado polidos, como o arroz branqueado e as farinhas muito espoadas: pão branco, massas finas, pastelaria. O critério para escolher o melhor pão deve ser: massa escura, boa cozedura e pouco sal. A vantagem está na maior riqueza de minerais, complexo B e fibras, com benefício da nutrição em geral e da regulação da função digestiva. As leguminosas secas também servem como fontes de proteínas, embora sejam incompletas e desequilibradas. Todas menos a soja, que, no entanto, não se usa como leguminosa por ter um sabor desagradável para a maior parte das pessoas. Dela extrai-se óleo e com o bagaço fazemse concentrados proteicos que podem ser usados na alimentação humana, e outros constituintes são aproveitados para alimentar o gado. A abundância de proteínas das leguminosas secas aproxima-as da carne e do peixe, embora seja de menor qualidade. Seriam precisas grandes porções para dispormos das quantidades necessárias dos aminoácidos essenciais mais escassos nelas, ao mesmo tempo que receberíamos quantidades excessivas dos mais abundantes. Mas, em simultâneo com pequenas porções de alimentos proteicos de origem animal (leite, peixe, carne, ovo) ou com razoáveis porções de cereais e hortaliças, a qualidade da ração de aminoácidos equilibra-se. As leguminosas fornecem também boas quantidades de hidratos de carbono, são pobres de gorduras insaturadas, riquíssimas em complantix e interessantes em minerais e complexo B. Pág. 5

6 Produtos Hortícolas e Frutos Estes produtos possuem superior importância alimentar, pois são fornecedores insubstituíveis de minerais (potássio, zinco, cálcio, cobre, magnésio...), de algumas vitaminas que quase não se encontram noutros alimentos (sobretudo vitamina C e pró vitamina A), de flavonóides e outros fitoquímicos e de variedades de complantix (celulose, hemicelulose, pectina e outros gelificáveis) e de água. Pág. 6

7 Conclusão Este trabalho ajudou-nos a perceber mais sobre alguns dos sectores da roda dos alimentos e sobre os tipos de alimentos que consumimos diariamente. E também a perceber melhor a quantidade que cada sector contém, quando dizemos isso é no contexto de proporções. Pág. 7

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