LTCAT Laudo Técnico das Condições Ambientais do Trabalho.

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1 REIFEIÇÕES LTDA LTCAT Laudo Técnico das Condições Ambientais do Trabalho. VIGÊNCIA: NOVEMBRO DE 2014 à OUTUBRO DE Empresa: REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL ADRIANO JORGE Responsável Técnico: Reginaldo Beserra Alves Engº Segurança no Trabalho CREA 5907-D/PB

2 1. DADOS DA EMPRESA Razão Social Endereço REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL ADRIANO JORGE AV. CARVALHO LEAL BAIRRO: CACHOERINHA CEP: CIDADE: MANAUS UF: AM CNPJ / CNAE Ramo da Atividade Restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação bidas. Grau de Risco 2 Grupo de Risco C-23 Número 45 de Funcionários Horário de Trabalho 07h00min às 19h00min/ 19h00min às 07h00min 12h00min às 21h00min 06h00min às 15h00min 13h00min às 22h00min 07h00min às 16h00min 06h00min às 18h00min 1

3 2. OBJETIVO O LTCAT tem por finalidade cumprir as exigências da legislação previdenciária - Art. 58 da Lei nº 9528 de , dar sustentabilidade técnica às condições ambientais existentes na empresa e subsidiar o enquadramento de tais atividades no referente ao recolhimento das denominadas Alíquotas Suplementares do Seguro de Acidentes do Trabalho (SAT) criadas pelo texto da Lei nº de CONSIDERAÇÕES PRELIMINARES O LTCAT é um Laudo elaborado com o intuito de documentar os agentes nocivos existentes no ambiente de trabalho e concluir se estes podem gerar insalubridade, ou direitos à aposentadoria especial para os colaboradores. O trabalho de levantamento de dados foi realizado em todos os setores da empresa, acompanhado pelo profissional de Segurança do Trabalho. A avaliação ambiental elaborada consolida a análise das atividades desempenhadas pelos empregados da empresa, quanto ao principal aspecto que é a Aposentadoria Especial. Aposentadoria Especial é um benefício concedido ao segurado que tenha trabalhado em condições prejudiciais à saúde ou à integridade física, ou seja, para ter direito a aposentadoria especial o trabalhador deverá, além do tempo de trabalho, estar efetivamente exposto aos agentes nocivos químicos, físicos, biológicos ou em associação de agentes prejudiciais pelo período exigido para a concessão do benefício. A comprovação de exposição aos agentes nocivos será feita por formulário denominado Perfil Profissiográfico Previdenciário (PPP), preenchido pela empresa ou seu preposto, com base em Laudo Técnico de Condições Ambientais de Trabalho (LTCAT) expedido por Médico do Trabalho ou Engenheiro de Segurança do Trabalho. 2

4 4. DESCRIÇÃO DAS FUNÇÕES, RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS E CONCLUSÕES 4.1 SETOR: DIARISTAS FUNÇÕES Açougueiro, Armazenista, Auxiliar administrativo, Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Serviços Gerais, Confeiteiro(A), Copeiro(A) de Hospital, Copeiro(A) Restaurante, Cozinheiro(A), Nutricionista, Saladeira DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Açougueiro (CBO ) Abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Armazenista (CBO ) Recepcionam, conferem e armazenam produtos e materiais em almoxarifados, armazéns, silos e depósitos. Fazem os lançamentos da movimentação de entradas e saídas e controlam os estoques. Distribuem produtos e materiais a serem expedidos. Organizam o almoxarifado para facilitar a movimentação dos itens armazenados e a armazenar. 3

5 Auxiliar Administrativo (CBO ) Executam serviços de apoio nas áreas de recursos humanos, administração, finanças e logística; atendem fornecedores e clientes, fornecendo e recebendo informações sobre produtos e serviços; tratam de documentos variados, cumprindo todo o procedimento necessário referente aos mesmos. Atuam na concessão de microcrédito a microempresários, atendendo clientes em campo e nas agências, prospectando clientes nas comunidades. Auxiliar de Cozinha (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Auxiliar de Serviços Gerais (CBO ) Executam serviços de manutenção elétrica, mecânica, hidráulica, carpintaria e alvenaria, substituindo, trocando, limpando, reparando e instalando peças, componentes e equipamentos. Conservam vidros e fachadas, limpam recintos e acessórios e tratam de piscinas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade e proteção ao meio ambiente. Confeiteiro(A) (CBO ) Produzem massas alimentícias, doces, salgados, achocolatados e chocolates. Preparam massas alimentícias e recheios e controlam processos e linhas de produção. Efetuam testes e inspeções em produtos e embalagens. Preparam utensílios, máquinas e equipamentos para produção e realizam manutenção produtiva das máquinas e equipamentos. Trabalham seguindo normas de higiene, segurança no trabalho, qualidade e preservação ambiental. Copeiro(A) de Hospital (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. 4

6 Copeiro(A) de Restaurante (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Cozinheiro(A) (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Nutricionista (CBO ) Prestam assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos); planejam, organizam, administram e avaliam unidades de alimentação e nutrição; efetuam controle higiênico-sanitário; participam de programas de educação nutricional; podem estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Atuam em conformidade ao manual de boas práticas. Saladeira (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro RISCOS AÇOUGUEIRO RISCO: FÍSICO CALOR 5

7 IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 61,4dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora ARMAZENISTA IBUTG: 28,0ºC Intensidade: 72dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora 6

8 AUXILIAR ADMINISTRATIVO IBUTG: 24,0ºC Intensidade: 67,8dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora AUXILIAR DE COZINHA IBUTG: 31,0ºC 7

9 Intensidade: 68,5dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS IBUTG: 28,0ºC Intensidade: 64,2dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora 8

10 CONFEITEIRO IBUTG: 26,7ºC Intensidade: 76,2dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora COPEIRO(A) DE HOSPITAL IBUTG: 26,0ºC 9

11 Intensidade: 70,6dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora COPEIRO(A) RESTAURANTE IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora 10

12 COZINHEIRO(A) IBUTG: 29,4ºC Intensidade: 54,9dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora NUTRICIONISTA IBUTG: 24,0ºC 11

13 Intensidade: 67,8 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora SALADEIRA IBUTG: 28,0ºC Intensidade: 69,8dB (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora 12

14 4.1.4 EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL - EPI A empresa fornece: Açougueiro Bota de segurança CA: Luvas de Malha de Aço CA: Armazenista, Nutricionista, Saladeira Bota de Segurança CA: Auxiliar de Cozinha, Cozinheiro(A) Bota de Segurança CA: Luvas Térmicas CA: Auxiliar de Serviços Gerais Bota de Segurança CA: Luva de Látex CA: Auxiliar Administrativo Não se faz o uso de EPI Confeiteiro(A) Bota de Borracha CA:

15 Copeiro(A) de Hospital, Copeiro Restaurante Bota de Segurança CA: Luva de Látex CA: CONCLUSÃO DOS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados acima estão expostos aos Riscos FÍSICOS RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância) (Armazenista, Auxiliar de Serviços Gerais, Cozinheiro(A) e Saladeira), porém, segundo a IN 84/2002 do INSS, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fonte artificial. Quanto ao Risco QUÍMICO é inexistente, porém o BIOLÓGICO, este é existente para a função Copeiro Hospital. Portanto, não faz jus à aposentadoria especial as seguintes funções: Armazenista, Auxiliar de Serviços Gerais, Cozinheiro(A) e Saladeira. E a função Copeiro Hospital faz jus a aposentadoria especial. 14

16 4.2 SETOR: PLANTÃO A FUNCÕES Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Serviços Gerais, Cozinheiro(A), Copeiro(A) de Hospital, Copeiro(A) Restaurante, Supervisor(A) DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Auxiliar de Cozinha (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Auxiliar de Serviços Gerais (CBO ) Executam serviços de manutenção elétrica, mecânica, hidráulica, carpintaria e alvenaria, substituindo, trocando, limpando, reparando e instalando peças, componentes e equipamentos. Conservam vidros e fachadas, limpam recintos e acessórios e tratam de piscinas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade e proteção ao meio ambiente. Cozinheiro(A) (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Copeiro(A) de Hospital (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. 15

17 Copeiro(A) Restaurante (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Supervisor(A) (CBO ) Os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva. Técnico em nutrição RISCOS AUXILIAR DE COZINHA IBUTG: 29,4ºC 16

18 Intensidade: 54,9 db (A) Limite de Tolerância: 85,00 db(a) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS IBUTG: 28,0ºC Intensidade: 64,2 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COZINHEIRO(A) 17

19 IBUTG: 31ºC Intensidade: 68,5 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COPEIRO(A) DE HOSPITAL RISCO: FÍSICO CALOR IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. 18

20 COPEIRO(A) RESTAURANTE IBUTG: 26,0ºC Intensidade:70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. SUPERVISOR(A) IBUTG: 29,0ºC 19

21 Intensidade: 69 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL - EPI A empresa fornece: Auxiliar de Cozinha, Cozinheiro Bota de Segurança CA: Luvas Térmicas CA: Auxiliar de Serviços Gerais, Copeiro de Hospital Bota de Segurança CA: Luvas de Látex CA: Copeiro Restaurante Bota de Segurança CA: Supervisor(A) Bota de Segurança CA:

22 4.2.5 CONCLUSÃO PARA OS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados acima estão expostos aos Riscos FÍSICOS RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância) (Auxiliar de cozinha, Cozinheiro, Auxiliar de serviços gerais, supervisor), porém, segundo a IN 84/2002 do INSS, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fonte artificial. Quanto ao Risco QUÍMICO é inexistente, porém o BIOLÓGICO, este é existente para a função Copeiro Hospital. Portanto, não faz jus à aposentadoria especial as seguintes funções: Auxiliar de cozinha, Cozinheiro, Auxiliar de serviços gerais, supervisor. E a função Copeiro Hospital faz jus a aposentadoria especial. 21

23 4.3 SETOR: PLANTÃO A NOTURNO FUNÇÕES Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Serviços Gerais, Copeiro(A) de Hospital, Copeiro(A) Restaurante DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Auxiliar de Cozinha (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Auxiliar de Serviços Gerais (CBO ) Executam serviços de manutenção elétrica, mecânica, hidráulica, carpintaria e alvenaria, substituindo, trocando, limpando, reparando e instalando peças, componentes e equipamentos. Conservam vidros e fachadas, limpam recintos e acessórios e tratam de piscinas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade e proteção ao meio ambiente. Copeiro(A) de Hospital (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Copeiro(A) Restaurante (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. 22

24 4.3.3 RISCOS AUXILIAR DE COZINHA IBUTG: 29,7ºC Intensidade: 54,9 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS IBUTG: 28,0ºC 23

25 Intensidade: 64,2 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COPEIRO(A) DE HOSPITAL RISCO: FÍSICO CALOR IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. 24

26 COPEIRO(A) RESTAURANTE IBUTG: 26,0ºC Intensidade:70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EPI A empresa fornece: Auxiliar de Cozinha Bota de Segurança CA: Luvas Térmicas CA: Auxiliar de Serviços Gerais, Copeiro de Hospital Bota de Segurança CA:

27 Luvas de Látex CA: Copeiro Restaurante Bota de Segurança CA: CONCLUSÃO PARA OS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados acima estão expostos aos Riscos FÍSICOS RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância) (Auxiliar de cozinha, e Auxiliar de Serviços Gerais), porém, segundo a IN 84/2002 do INSS, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fonte artificial. Quanto ao Risco QUÍMICO e BIOLÓGICO, estes são inexistentes. Portanto, não faz jus a aposentadoria especial. A função Copeiro Hospital faz jus a aposentadoria especial devido a exposição ao risco biológico. 26

28 4.4 SETOR: PLANTÃO B FUNÇÕES Auxiliar de Cozinha, Auxiliar de Serviços Gerais, Copeiro(A) de Hospital, Copeiro(A) Restaurante, Cozinheiro(A), Lactarista, Supervisor(A) DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Auxiliar de Cozinha (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Cozinheiro de restaurante, Merendeiro. Auxiliar de Serviços Gerais (CBO ) Executam serviços de manutenção elétrica, mecânica, hidráulica, carpintaria e alvenaria, substituindo, trocando, limpando, reparando e instalando peças, componentes e equipamentos. Conservam vidros e fachadas, limpam recintos e acessórios e tratam de piscinas. Trabalham seguindo normas de segurança, higiene, qualidade e proteção ao meio ambiente. Copeiro(A) de Hospital (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Copeiro(A) Restaurante (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Cozinheiro(A) (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando 27

29 cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Lactarista (Função não encontrada no site do Ministério do Trabalho e Emprego.) Supervisor(A) (CBO ) Os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietética trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva. Técnico em nutrição RISCOS AUXILIAR DE COZINHA IBUTG: 29,4ºC 28

30 Intensidade: 54,9 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS IBUTG: 28,0ºC Intensidade: 64,2 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora.. 29

31 COZINHEIRO(A) IBUTG: 31ºC Intensidade: 78,5 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COPEIRO(A) DE HOSPITAL RISCO: FÍSICO CALOR IBUTG: 25,0ºC 30

32 Intensidade: 59,8 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COPEIRO(A) RESTAURANTE IBUTG: 26,0ºC Intensidade:70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. 31

33 LACTARISTA IBUTG: 24,0ºC Intensidade:70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. SUPERVISOR(A) IBUTG: 25,8ºC 32

34 Intensidade: 62,5 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EPI Auxiliar de Cozinha, Cozinheiro Bota de Segurança CA: Luvas Térmicas CA: Auxiliar de Serviços Gerais, Copeiro de Hospital, Lactarista Bota de Segurança CA: Luvas de Látex CA: Copeiro Restaurante Bota de Segurança CA: Supervisor(A) Bota de Segurança CA:

35 4.4.5 CONCLUSÃO PARA OS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados acima estão expostos aos Riscos FÍSICOS RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância) (Auxiliar de cozinha, Auxiliar de Serviços Gerais e Cozinheiro(A)), porém, segundo a IN 84/2002 do INSS, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fonte artificial. Quanto ao Risco QUÍMICO e BIOLÓGICO, estes são inexistentes. Portanto, não faz jus a aposentadoria especial. A função Copeiro Hospital faz jus a aposentadoria especial devido a exposição ao risco biológico. 34

36 4.5 SETOR: PLANTÃO B NOTURNO FUNÇÕES Copeiro(A) de Hospital, Copeiro(A) Restaurante, Cozinheiro(A), Supervisor DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES / CBO Copeiro(A) de Hospital (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Copeiro(A) Restaurante (CBO ) Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes, bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café. Cozinheiro(A) (CBO ) Organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos. Supervisor(A) (CBO ) Os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietética trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e 35

37 unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva. Técnico em nutrição RISCOS COPEIRO(A) DE HOSPITAL RISCO: FÍSICO CALOR IBUTG: 25,0ºC Intensidade: 59,8 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COPEIRO(A) RESTAURANTE 36

38 IBUTG: 26,0ºC Intensidade:70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. COZINHEIRO(A) IBUTG: 31ºC Intensidade: 68,5 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora. 37

39 SUPERVISOR(A) IBUTG: 25,8ºC Intensidade: 70,6 db (A) Técnica Utilizada: Medição de Pressão Sonora EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL EPI Copeiro de Hospital Bota de Segurança CA: Luvas térmicas CA: Copeiro Restaurante Bota de Segurança CA:

40 Cozinheiro Bota de Segurança CA: Luvas Térmicas CA: Supervisor(A) Bota de Segurança CA: CONCLUSÃO DOS RISCOS Conforme inspeção realizada in loco e analisando os requisitos técnicos e legais, concluímos que os colaboradores dos cargos citados acima estão expostos aos Riscos FÍSICOS RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância) (Cozinheiro(A)), porém, segundo a IN 84/2002 do INSS, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fonte artificial. Quanto ao Risco QUÍMICO e BIOLÓGICO, estes são inexistentes. Portanto, não faz jus a aposentadoria especial. A função Copeiro Hospital faz jus a aposentadoria especial devido a exposição ao risco biológico. 39

41 5.0 CONCLUSÃO FINAL Conforme inspeção realizada in loco nas instalações da empresa REFEIÇÕES LTDA HOSPITAL ADRIANO JORGE, baseado nos requisitos técnicos e legais e na quantificação dos riscos citados no PPRA, conclui se que os colaboradores das funções: Armazenista, Auxiliar de Serviços Gerais, Cozinheiro, Saladeira e Supervisor estão expostos aos riscos: RUÍDO (abaixo do limite de tolerância) e CALOR (acima do limite de tolerância), porém, segundo a instrução normativa INSS/84 de 17/12/2002, para fins de aposentadoria especial, considerar apenas o calor de fontes artificiais. Para as demais funções os riscos estão dentro do limite de tolerância. O Risco QUÍMICO / BIOLÓGICO é inexistente. Portanto, não faz jus à aposentadoria especial as seguintes funções: Açougueiro, armazenista, auxiliar administrativo, auxiliar de cozinha, auxiliar de serviços gerais, confeiteiro, copeiro de restaurante, cozinheiro, nutricionista, saladeira, supervisor e lactarista. Os colaboradores da função abaixo FAZ JUS A APOSENTADORIA ESPECIAL: Copeiro Hospital 40

42 Responsabilidade Técnica Engº Segurança do Trabalho Reginaldo Beserra Alves CREA 5907 D / PB 41