Podem desempenhar funções como:

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1 Também chamados de hidratos de carbono, glicídios, glucídios, glúcides ou simplesmente açúcares. São formados pelos átomos de C, H e O. Podem exercer função energética ou estrutural. São classificados de acordo com o tamanho da molécula. Monossacarídeos São os açúcares simples. Sua molécula contém de dois até sete átomos de carbono. Sua fórmula geral é C nh 2nO n; o nome é dado pelo valor de n (Ex.: n = 3 triose; n = 4 tetrose, etc.). Seu principal papel é energético. Também são as unidades de formação dos açúcares mais complexos. Os principais exemplos são: glicose, frutose, galactose, ribose, desoxirribose (exceção da fórmula geral). problemas sérios como o endurecimento das artérias (Arteriosclerose) que diminui o fluxo sanguíneo para órgãos importantes como o coração causando a doença Aterosclerose. Por isso, cuidado com as gorduras em geral. Os cerídeos (ceras animais e vegetais) são lipídios que encontramos no estado sólido. Possuem maior quantidade de energia armazenada do que os açúcares e funcionam como reserva energética. Os triglicerídeos são os mais conhecidos e podem ser encontrados acumulados nas células adiposas do tecido adiposo. Podem desempenhar funções como: Reserva energética. Proteção mecânica. Isolante térmico. Isolante elétrico. Oligossacarídeos São formados pela união de duas até vinte moléculas de monossacarídeos. Os mais abundantes, na natureza, são os dissacarídeos, formados pela união de dois monossacarídeos. Exemplos: maltose (glicose + glicose), sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose). Polissacarídeos São os açúcares mais abundantes na natureza e, geralmente, insolúveis. De acordo com suas funções biológicas, são classificados em: polissacarídeos energéticos, de reserva como o amido (dos vegetais) e o glicogênio (dos animais), ou polissacarídeos estruturais como a celulose (da parede das células vegetais) e a quitina (do exoesqueleto dos artrópodes). Em geral são substâncias de reserva formadas pela união de um álcool com um ácido graxo, e estão classificados em grupos distintos: Os triglicerídeos (óleos e gorduras), formados por uma moléculas de glicerol com três de acido graxo. Os lipídios compostos são aqueles que possuem outro composto qualquer na sua composição, por exemplo, os fosfolipídios. Fazem parte da estrutura das membranas celulares. Os esteroides são moléculas complexas com função reguladora. Como exemplos: colesterol, hormônios sexuais, hormônios do córtex da suprarrenal e o calciferol. O Colesterol é um esteroide importante para o nosso organismo, mas em doses altas pode causar Formação do Triglicerídeo: exemplo de lipídeo simples 1. (UEM) Carboidratos (glicídios ou hidratos de carbono) são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é correto afirmar que: 01) os monossacarídeos mais abundantes nos seres vivos são as hexoses (frutose, galactose, glicose), que, quando degradadas, liberam energia para uso imediato. 02) ribose e desoxirribose são polissacarídeos que compõem os ácidos nucleicos.

2 04) a quitina é um polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos de nitrogênio em sua molécula. 08) a maioria dos carboidratos apresenta função energética, como a celulose e a quitina; entretanto, alguns podem apresentar função estrutural, como o amido e o glicogênio. 16) os animais apresentam grande capacidade de estocagem de carboidratos, quando comparados às plantas, que armazenam apenas lipídios. 2. (Mackenzie) A restrição excessiva de ingestão de colesterol pode levar a uma redução da quantidade de testosterona no sangue de um homem. Isso se deve ao fato de que o colesterol: a) é fonte de energia para as células que sintetizam esse hormônio. b) é um lipídio necessário para a maturação dos espermatozoides, células produtoras desse hormônio. c) é um esteroide e é a partir dele que a testosterona é sintetizada. d) é responsável pelo transporte da testosterona até o sangue. e) é necessário para a absorção das moléculas que compõem a testosterona. 3. (UFSC) Um extraterrestre que resolvesse estudar a composição química das formas de vida em nosso planeta poderia concluir, de maneira correta, que ela é baseada em compostos de carbono, água e sais minerais. Assinale a(s) proposição(ões) correta(s). 01) Nos seres vivos as substâncias mais abundantes são: água (70% a 85%), lipídios (10% a 15%), glicídios (7% a 10%) e proteínas (2% a 3%). 02) Os íons cálcio desempenham importante função nos processos da contração muscular e da coagulação do sangue. 04) Os compostos proteicos miosina e hemoglobina têm como principal elemento na sua composição os íons magnésio. 08) Os glicídios desempenham papel importante na estrutura dos ácidos nucleicos, os quais são importantes na transmissão das características dos seres vivos. 16) Os fosfolipídios, uma classe especial de lipídios, são essenciais na formação das membranas celulares. 32) Todos os aminoácidos, essenciais e não essenciais, utilizados por nossas células na formação das proteínas, são necessariamente obtidos através da alimentação. 4. (UECE) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas brasileiros competiram e trouxeram medalhas para o nosso País. Para realizar atividades físicas dessa natureza, os atletas gastam muita energia. Assim, antes das competições, os atletas devem consumir preferencialmente alimentos ricos em: a) sais minerais. b) proteínas. c) carboidratos. d) vitaminas. 5. (CPS) Encontro em lanchonetes ou no intervalo das aulas é uma das atividades de lazer de crianças e de adolescentes, e a comida preferida é o lanche à base de hambúrguer com maionese e ketchup, batata frita, salgadinhos, refrigerantes, entre outros. Porém esses alimentos vêm sofrendo condenação pelos médicos e nutricionistas, em especial por conterem componentes não recomendados, que são considerados "vilões" para a saúde dessa população jovem como, por exemplo, as gorduras trans e o excesso de sódio. Entre os componentes da gordura presentes nesses alimentos, o que oferece maior risco à saúde humana é aquele que contém os ácidos graxos saturados e gorduras trans. Segundo especialistas no assunto, as gorduras são necessárias ao corpo, pois fornecem energia e ácidos graxos essenciais ao organismo, porém a trans é considerada pior que a gordura saturada, pois está associada ao aumento do nível do colesterol LDL (indesejável) e à diminuição do HDL (desejável). A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determinou que, a partir de 1 0 de agosto de 2006, as empresas devem especificar nos rótulos o teor de gordura trans de seus produtos. É válido afirmar que a finalidade dessa determinação é: a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de gorduras saturadas e de gordura trans. b) eliminar a adição de gorduras ou de ácidos graxos nos alimentos industrializados. c) substituir as gorduras ditas trans por gorduras saturadas desejáveis ao organismo humano. d) estimular o consumo de outros alimentos, em especial à base de carboidratos. e) alertar sobre a necessidade dos ácidos graxos essenciais ao organismo. 6. (UECE) Sabe-se que o carboidrato é o principal fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma refeição composta de bolacha (amido processado industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose processada industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por ser, conforme a descrição acima, visivelmente rica em: a) lipídios. b) proteínas. c) glicídios. d) vitaminas. 7. (UTFPR) Os lipídios são substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos que

3 desempenham diversas funções nos seres vivos. Um dos importantes papéis dos lipídios nos seres vivos é: a) atuar como catalisadores biológicos. b) servir como fonte de reserva energética. c) formar proteínas celulares. d) garantir a solubilidade dos outros compostos em água. e) conter as informações genéticas dos seres vivos. 8. (UEG) A ingestão diária de leite pode causar perturbações digestivas em milhões de brasileiros que apresentam intolerância a esse alimento, a qual é provocada pela deficiência de lactase no adulto, uma condição determinada geneticamente e de prevalência significativa no Brasil. "CIÊNCIA HOJE", v. 26, n. 152, ago. 1999, p. 49. [Adaptado]. Tendo em vista o tema apresentado acima, é INCORRETO afirmar: a) A lactose, presente no leite, bem como outros carboidratos de origem animal representam uma importante fonte de energia na dieta humana. b) A lactase, assim como outras enzimas, tem sua atividade influenciada por diversos fatores, tais como a temperatura e o ph. c) A lactase é uma enzima que age sobre a lactose, quebrando-a em duas moléculas, sendo uma de maltose e outra de galactose. d) O efeito simultâneo da desnutrição e das infecções intestinais pode resultar em deficiência secundária de lactase, aumentando ainda mais o número de pessoas com intolerância à lactose. 9. (CFTCE) São substâncias do grupo dos lipídeos: a) colesterol, cera, glicogênio, glicídeos b) fosfatídeos, glicogênio, colesterol, celulose c) amido, glicogênio, ceras, glicérides d) fosfatídeos, glicerídeos, ceras, colesterol e) glicogênio, colesterol, ceras, glicerídeos 10. (UTFPR) Ao ingerirmos um sanduíche (pão, alface, queijo, carne e tomate), introduzimos substâncias que são essenciais para o nosso organismo. Sobre este assunto é INCORRETO afirmar que: a) como o pão contém amido, um carboidrato, ele vai começar a ser "quebrado" na boca pela saliva que contém a enzima ptialina. b) a alface contém fibras que auxiliam na formação do bolo fecal. c) o queijo contém muita gordura que é classificada como carboidrato. d) as proteínas da carne são digeridas no estômago pela pepsina. e) o tomate é rico em caroteno, licopeno, sais minerais e vitaminas. 11. (PUC/MG) Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídeos podem cumprir funções específicas em animais e vegetais. Assinale a alternativa INCORRETA. a) Os carotenoides são pigmentos acessórios capazes de captar energia solar. b) Os esteroides podem desempenhar papéis regulatórios como, por exemplo, os hormônios sexuais. c) Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética em animais. d) O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado. 12. (CFTCE) Os lipídeos apresentam importantes funções nos seres vivos, destacando-se, entre eles, os triglicerídeos. Apresenta uma molécula presente na formação de um triglicerídeo: a) monossacarídeo b) aminoácido c) glicerol d) dipeptídeo e) dissacarídeo 13. (UEL) Pesquisadores franceses identificaram um gene chamado de RN, que, quando mutado, altera o metabolismo energético do músculo de suínos, provocando um acúmulo de glicogênio muscular, o que prejudica a qualidade da carne e a produção de presunto (Pesquisa "FAPESP", n 0. 54, p. 37, 2000). Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio e o seu acúmulo como reserva nos vertebrados, é correto afirmar: a) É um tipo de glicolipídeo de reserva muscular acumulado pela ação da adrenalina. b) É um tipo de glicoproteína de reserva muscular acumulado pela ação do glucagon. c) É um polímero de glicose estocado no fígado e nos músculos pela ação da insulina. d) É um polímero de frutose, presente apenas em músculos de suínos. e) É um polímero proteico estocado no fígado e nos músculos pela ação do glucagon. 14. (UFLA) A primeira coluna apresenta macromolécula e a segunda, a menor unidade que a forma. Associe as colunas e marque a alternativa que apresenta a ordem CORRETA. ( ) ácido desoxirribonucleico ( ) celulose ( ) proteína ( 1 ) aminoácido ( 2 ) nucleotídeo ( 3 ) monossacarídeo ( 4 ) ácido graxo a)

4 b) c) d) e) (UFV) Com relação às substâncias químicas dos seres vivos resolva os itens a seguir: a) Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos nos tecidos animais e vegetais, respectivamente? b) Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucléicos? c) Em qual tipo de lipídeo são classificados os óleos e gorduras? 16. (UFSJ) Bebidas de diversas marcas chamadas de energético possuem substâncias estimulantes como a taurina e a cafeína. A cafeína também está presente em vários refrigerantes, como, por exemplo, os de cola. O quadro abaixo mostra alguns valores da concentração de algumas substâncias presentes em duas marcas de energéticos e em dois refrigerantes de cola. Os valores em gramas, referentes a porções de 200 ml, são todos hipotéticos, assim como as bebidas. BEBIDA CARBOIDRATO SÓDIO CAFEÍNA Energético 1 18, Energético Refrigerante de cola Refrigerante de cola dietético Se colocarmos as bebidas em ordem da que confere mais energia para a que confere menos energia, teremos a) refrigerante de cola, energético 2, energético 1, refrigerante de cola dietético. b) energético 1, energético 2, refrigerante de cola, refrigerante de cola dietético. c) energético 2, energético 1, refrigerante de cola, refrigerante de cola dietético. d) refrigerante de cola dietético, refrigerante de cola, energético 2, energético (UERJ) Em um laboratório, inoculou-se em um rato, previamente mantido em jejum prolongado, o aminoácido alanina marcado com 14 C. Após algum tempo, a incorporação de 14 C foi medida em quatro substâncias extraídas de diferentes órgãos desse animal: glicose, do fígado; histidina, do tecido muscular; acetilcolina, do cérebro; ácido oleico, do tecido adiposo. Sabendo-se que a alanina, após ser desaminada, produz ácido pirúvico, a eficiência de marcação pelo isótopo radioativo deverá ter sido maior na seguinte substância: a) glicose b) histidina c) acetilcolina d) ácido oleico 18. (UFSJ) A quitina é um polissacarídeo formado por várias moléculas de glicose e por grupo amina. Ela pode ser encontrada na natureza na parede celular dos fungos e em alguns animais. Dentre os animais dos quais podemos encontrar quitina, estão os a) crustáceos, esponjas e peixes. b) artrópodes, equinodermos e nematoides. c) insetos, nematoides e anfioxos. d) aracnídeos, moluscos e anelídeos. 19. (UEM) Carboidratos (glicídios ou hidratos de carbono) são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é correto afirmar que 01) os monossacarídeos mais abundantes nos seres vivos são as hexoses (frutose, galactose, glicose), que, quando degradadas, liberam energia para uso imediato. 02) ribose e desoxirribose são polissacarídeos que compõem os ácidos nucleicos. 04) a quitina é um polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos de nitrogênio em sua molécula. 08) a maioria dos carboidratos apresenta função energética, como a celulose e a quitina; entretanto, alguns podem apresentar função estrutural, como o amido e o glicogênio. 16) os animais apresentam grande capacidade de estocagem de carboidratos, quando comparados às plantas, que armazenam apenas lipídios. 20. (UECE) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas brasileiros competiram e trouxeram medalhas para o nosso País. Para realizar atividades físicas dessa natureza, os atletas gastam muita energia. Assim, antes das competições, os atletas devem consumir preferencialmente alimentos ricos em a) sais minerais.

5 b) proteínas. c) carboidratos. d) vitaminas. 21. (UESPI) A lactose, também chamada de açúcar do leite, é um dissacarídeo e possui fórmula estrutural: A lactose é hidrolisada pela ação da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo: a) ribose e sacarina. b) glicina e alanina. c) glicose e galactose. d) guanina e glicose. e) frutose e glicerina. 22. (UEPG) Com relação aos glicídios, assinale o que for correto. 01) A celulose é um glicídio formado por moléculas de glicose e frutose. 02) São compostos de função mista do tipo poliálcoolaldeído ou poliálcool-cetona. 04) Também podem ser denominados de hidratos de carbono, pois muitos desses compostos obedecem à fórmula geral (CH2O)n 08) A sacarose e o amido são exemplos de glicídios naturais. 23. (UFSM) A começar pelos pigmentos naturais utilizados nas primeiras pinturas rupestres, as substâncias químicas têm sido desde sempre utilizadas pelos artistas. Atualmente, diversas substâncias químicas modernas, sintéticas ou naturais, como solventes, resinas, colas e fungicidas, são essenciais para preservar a herança artística e cultural mundial. Por exemplo, os químicos, juntamente com restauradores e curadores de museus, buscam compreender a natureza e a composição dos materiais utilizados por determinado artista, as mudanças físicas e químicas que ocorrem nesses materiais com o passar dos anos e como afetam a composição e as propriedades cromáticas do material original. Esses estudos demonstram que o índigo é um dos pigmentos orgânicos mais antigos, tendo sido usado na Índia e também no Império Maia. O índigo foi, inicialmente, produzido a partir do indican, um produto natural obtido de plantas, como a Indigofera tinctoria. Observe as equações químicas, mostrando a síntese do índigo a partir do indican: O produto A, na primeira reação, é uma aldose que também está presente na constituição da sacarose. Qual o nome de A? a) monossacarídeo. b) hexose. c) frutose. d) glicose. e) galactose. 24. (PUCRS) Leia o texto e selecione as palavras/expressões adequadas para o preenchimento das lacunas. Os carboidratos são moléculas de grande importância biológica. Dentre as diversas funções desempenhadas pelos carboidratos no organismo humano, destaca-se a de fonte energética, exemplificada pela e pelo. Os carboidratos maiores, conhecidos como polissacarídeos, podem ser quebrados em moléculas pequenas denominadas. As palavras/expressões que completam correta e respectivamente as lacunas do texto são a) sacarose óleo de soja monômeros b) glicose amido ácidos graxos c) glicose açúcar comum monossacarídeos d) celulose álcool etílico alcanos e) sacarose isoctano aminoácidos 25. (UEPG) Os açúcares glicose e frutose são as oses mais comuns encontradas na natureza. Sobre essas moléculas orgânicas, assinale o que for correto. 01) A glicose e a frutose apresentam a mesma fórmula molecular: C 6H 12O 6. 02) A frutose é um composto de função mista do tipo poliálcool-cetona. 04) Os dois açúcares podem ser obtidos a partir da hidrólise do amido. 08) A glicose oxida-se facilmente devido à presença do grupo ácido carboxílico em sua estrutura. 26. (UEM) O colesterol é um dos lipídios encontrados no corpo humano, bastante conhecido devido à sua associação com doenças cardiovasculares. Apresenta ainda diversas funções importantes ao organismo. Sobre essa molécula, é correto afirmar que

6 01) ela é a precursora dos hormônios sexuais, como a testosterona e a progesterona. 02) ela participa da composição química da membrana plasmática. 04) ela é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, uma vez que é derivada do metabolismo dos glicerídeos. 08) ela é produzida no fígado, quando de origem endógena. 16) ela permite a formação da vitamina D e dos sais biliares. 27. (UEM) O termo lipídio designa alguns tipos de substâncias orgânicas cuja principal característica é a insolubilidade em água e a solubilidade em certos solventes orgânicos. Sobre esse assunto, é correto afirmar que 01) a hidrólise de moléculas de lipídios produz ácidos graxos e glicerol. 02) os lipídios exercem importante papel na estocagem de energia, na estrutura das membranas celulares e na ação hormonal. 04) os fosfolipídios apresentam, além de ácido graxo e glicerol, um grupo fosfato. 08) os lipídios são compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas. 16) os carotenoides são lipídios importantes para os animais, por participarem da formação da vitamina A. 28. (UFSJ) Em seres humanos, a fonte primária de obtenção de energia e a principal reserva energética são, respectivamente. a) lipídeos e proteínas. b) carboidratos e proteínas. c) proteínas e lipídeos. d) carboidratos e lipídeos. 29. Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por doenças crônicas, como diabetes, câncer e complicações cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo a industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas enfermidades. A molécula de colesterol, considerada prejudicial em grandes quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios considerados bons para a saúde, são, respectivamente, a) colesterol HDL; ácidos graxos insaturados. b) colesterol HDL; ácidos graxos saturados. c) colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados. d) colesterol LDL; ácidos graxos saturados. e) colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico. 30. (PUCPR) O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes funções no organismo. Analise os itens a seguir. I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. São corretas: a) somente I. b) somente II. c) somente III. d) somente I e II. e) I, II e III. 31. (UFG) Leia as informações a seguir. A ingestão de gordura trans promove um aumento mais significativo na razão: lipoproteína de baixa densidade/lipoproteína de alta densidade (LDL/HDL), do que a ingestão de gordura saturada. Aued-Pimentel, S. et al. "Revista do Instituto Adolfo Lutz", 62 (2): , [Adaptado]. Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, um alimento só pode ser considerado "zero trans" quando contiver quantidade menor ou igual a 0,2 g desse nutriente, não sendo recomendado consumir mais que 2 g de gordura trans por dia. O quadro abaixo representa um rótulo de um biscoito comercialmente vendido que atende às especificações do porcentual de gorduras trans, exigidas pela nova legislação brasileira. As informações apresentadas permitem concluir que o consumo diário excessivo do biscoito poderia provocar alteração de a) triglicéride, reduzindo sua concentração plasmática. b) triacilglicerol, diminuindo sua síntese no tecido adiposo. c) LDL-colesterol, aumentando sua concentração plasmática. d) HDL-colesterol, elevando sua concentração plasmática. e) colesterol, reduzindo sua concentração plasmática. 32. (PUCMG) Os lipídeos compreendem um grupo quimicamente variado de moléculas orgânicas tipicamente hidrofóbicas. Diferentes lipídeos podem cumprir funções específicas em animais e vegetais. Assinale a alternativa INCORRETA. a) Os carotenoides são pigmentos acessórios capazes de captar energia solar.

7 b) Os esteroides podem desempenhar papéis regulatórios como, por exemplo, os hormônios sexuais. c) Os triglicerídeos podem atuar como isolantes térmicos ou reserva energética em animais. d) O colesterol é uma das principais fontes de energia para o fígado. usados no cotidiano em nossa alimentação. Observe o gráfico e analise as afirmativas. 33. (UFRGS) Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes considerações sobre o colesterol, um lipídio do grupo dos esteroides. ( ) Ele participa da composição da membrana plasmática das células animais. ( ) Ele é sintetizado no pâncreas, degradado no fígado e excretado na forma de sais biliares. ( ) Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino. ( ) Ele é precursor da vitamina B. ( ) As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo tipo de lipoproteína que transporta o colesterol. A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é a) V - F - V - F - V. b) F - V - F - F - V. c) V - V - F - V - F. d) F - F - V - V - F. e) V - V - F - V - V. 34. (UFRN) O uso de óleos vegetais na preparação de alimentos é recomendado para ajudar a manter baixo o nível de colesterol no sangue. Isso ocorre porque esses óleos a) têm pouca quantidade de glicerol. b) são pouco absorvidos no intestino. c) são pobres em ácidos graxos saturados. d) têm baixa solubilidade no líquido extracelular. 35. (UFRN) Embora seja visto como um vilão, o colesterol é muito importante para o organismo humano porque ele é a) precursor da síntese de testosterona e progesterona. b) agente oxidante dos carboidratos. c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões. d) co-fator das reações biológicas. 36. (IME) Dentre as opções abaixo, escolha a que corresponde, respectivamente, às classes das moléculas: hemoglobina, amido, DNA, ácido palmítico. a) Proteína, glicídio, ácido nucleico, lipídio. b) Ácido nucleico, glicídio, lipídio, proteína. c) Proteína, proteína, lipídio, ácido nucleico. d) Glicídio, proteína, ácido nucleico, lipídio. e) Glicídio, lipídio, ácido nucleico, proteína. 37. (UEL) Os triglicerídeos são substâncias orgânicas presentes na composição de óleos e gorduras vegetais. O gráfico a seguir fornece algumas informações a respeito de alguns produtos I. Todos os óleos vegetais citados no gráfico são substâncias puras. II. Entre todos os produtos citados, o de coco está no estado sólido a 20 C. III. Entre todos os óleos citados, o de girassol é o que possui a maior porcentagem de ácidos graxos com duas ou mais duplas ligações. IV. Entre todos os óleos citados, o de canola e o de oliva são líquidos a -12 C. Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas. a) I e II. b) II e III. c) III e IV. d) I, II e IV. e) I, III e IV. 38. (CPS) Leias as informações dadas. Por praticidade e excesso de afazeres os pais brasileiros têm alimentado seus filhos com "fast foods" e refrigerantes. Segundo pesquisas esse hábito tem aumentado o índice de colesterol entre os jovens. Outra fonte de risco é o sedentarismo causado pelo entretenimento desses jovens com a TV, computador e jogos eletrônicos. Na combinação dos fatores citados está a obesidade quase sempre ligada à hipertensão. O Congresso norte-americano estuda a possibilidade de aprovar uma legislação que obrigue as redes de restaurantes de "fast foods" a divulgarem informações nutricionais em seus cardápios, pois, segundo o Centro de Controle de Doenças dos EUA, quase 2/3 da população têm excesso de peso ou são obesos. E considere as seguintes afirmações. I. Os pais brasileiros estão copiando os hábitos alimentares dos EUA porque atingiram o poder aquisitivo igual ao dos norte-americanos.

8 II. Uma das causas da obesidade é a alimentação inadequada, por exemplo, alimentos ricos em gorduras, presentes nos "fast foods". III. O excesso de atividade física é responsável pelo aumento de colesterol dos jovens brasileiros atualmente. IV. A combinação de dieta desequilibrada e de sedentarismo tem provocado o aumento de peso e consequentemente o risco de hipertensão entre os jovens brasileiros. A alternativa que contém todas as afirmações válidas é a) I, II, III e IV b) apenas II, III e IV c) apenas I e II d) apenas I e III e) apenas II e IV 1: = 05. A ribose e a desoxirribose são monossacarídeos que compõem os nucleotídeos do RNA e do DNA, respectivamente. A celulose e a quitina são polissacarídeos estruturais presentes na parede das células vegetais (celulose) e na parede das células de fungos (quitina). A quitina também entra na composição do exoesqueleto dos artrópodes. O amido e o glicogênio são polissacarídeos de reserva energética encontrados nos vegetais e nos animais, respectivamente. As plantas apresentam capacidade de estocar carboidratos. Os animais estocam lipídios. 2: [C] O hormônio testosterona é sintetizado a partir do colesterol. O colesterol é produzido no fígado humano e também é obtido na alimentação de origem animal. 3: = 26 A composição glicídica, proteica e lipídica varia entre os diversos tipos de organismos vivos. O elemento químico presente nas moléculas de hemoglobina é o ferro (Fe). Os aminoácidos não essenciais na dieta humana são sintetizados pelo organismo. 4: [C] Os carboidratos encontrados em alimentos, como o arroz, feijão, massas, pães, etc, fornecem o amido que é fonte de glicose para o organismo. A glicose é utilizada pelas células como fonte de energia. 13: [C] 14: [D] 15: a) Animais: glicogênio Vegetais: amido b) Nucleotídeos. c) Glicerídeos. 16: [A] A tabela mostra os teores de carboidratos nas bebidas relacionadas. Como os açúcares são metabolizados para a produção de energia, temos, do mais para o menos energético: refrigerantes de cola, energético 2, energético 1 e refrigerante de cola dietético. 17: [A] O ácido pirúvico marcado com 14 C pode dar origem às moléculas de glicose. 18: [D] A quitina é um polissacarídeo nitrogenado observado no exoesqueleto dos aracnídeos, na rádula dos moluscos (exceto bivalves) e nas cerdas presentes no tegumento dos anelídeos (com exceção dos hirudíneos). 19: = 05. A ribose e a desoxirribose são monossacarídeos que compõem os nucleotídeos do RNA e do DNA, respectivamente. A celulose e a quitina são polissacarídeos estruturais presentes na parede das células vegetais (celulose) e na parede das células de fungos (quitina). A quitina também entra na composição do exoesqueleto dos artrópodes. O amido e o glicogênio são polissacarídeos de reserva energética encontrados nos vegetais e nos animais, respectivamente. As plantas apresentam capacidade de estocar carboidratos. Os animais estocam lipídios. 20: [C] Os carboidratos encontrados em alimentos, como o arroz, feijão, massas, pães, etc, fornecem o amido que é fonte de glicose para o organismo. A glicose é utilizada pelas células como fonte de energia. 21: [C] A lactose é hidrolisada pela ação da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo glicose e galactose: 5: [A] 6: [C] 7: [B] 8: [C] 9: [D] 10: [C] 11: [D] 12: [C]

9 Este polímero é conhecido como celulose. As longas cadeias presentes na celulose se posicionam no espaço de modo a formar uma fibra rígida, resistente e insolúvel em água. Os glicídios são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona e podem ser denominados de hidratos de carbono, pois muitos desses compostos obedecem à fórmula geral Cx H2O. y A sacarose e o amido são exemplos de glicídios naturais. 22: = 14. O carbono 1 de uma molécula de -glicose pode se ligar, indiretamente, ao carbono 4 de outra, através de um átomo de oxigênio, devido à saída de uma molécula de água. 23: [D] A sacarose é um dissacarídeo formado pela junção de glicose e frutose. Os dois monossacarídeos são isômeros de função. A frutose é uma cetose enquanto a glicose é uma aldose. 24: [C] A sacarose pode ser obtida quando uma molécula de glicose se une a uma molécula de frutose pela saída de uma molécula de água. Obtenção da sacarose: Este processo pode continuar inúmeras vezes originando uma macromolécula conhecida como polímero (poli = muitas; meros = partes). Observações importantes: A unidade de glicose é conhecida como monossacarídeo.

10 A unidade de frutose é conhecida como monossacarídeo. A sacarose é conhecida como dissacarídeo, pois é formada por duas unidades de monossacarídeos (a glicose e a frutose). Conclusão: Os carboidratos são moléculas de grande importância biológica. Dentre as diversas funções desempenhadas pelos carboidratos no organismo humano, destaca-se a de fonte energética, exemplificada pela glicose e pelo açúcar comum. Os carboidratos maiores, conhecidos como polissacarídeos, podem ser quebrados em moléculas pequenas denominadas monossacarídeos. Definição de lipídio: produtos naturais de origem animal ou vegetal nos quais predominam ésteres de ácidos graxo superiores. Nestes produtos também são encontrados ácidos graxos. 37: [B] 38: [E] 25: = 03 Teremos: A glicose e a frutose apresentam a mesma fórmula molecular: C 6 H 12 O 6. A frutose é um composto de função mista do tipo poliálcool-cetona. 26: = 27. [04] Incorreto: O colesterol é encontrado, exclusivamente, em alimentos de origem animal. 27: = 22. [01] Incorreta: A hidrólise de triglicerídeos produz ácidos graxos e glicerol. [08] Incorreta: Os lipídeos são compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias longas. 28: [D] A fonte primária de obtenção de energia e a principal reserva energética em animais são, respectivamente, os carboidratos e os lipídeos. 29: [E] O colesterol considerado como prejudicial à saúde é o LDL (low density lipoprotein) ou colesterol de baixa densidade. Esse lipídio pode causar a formação de placas que obstruem as artérias levando a acidentes cardiovasculares. Os ácidos graxos úteis para a saúde humana são os ácidos oleico e linoleico, encontrados, por exemplo, no azeite e oliva. 30: [E] 31: [C] 32: [D] 33: [A] 34: [C] 35: [A] 36: [A] Hemoglobina: proteína. Amido: glicídio. DNA: ácido nucleico. Ácido palmítico: ácido carboxílico de cadeia longa (ácido graxo) que sintetiza lipídios. Observação: