Silvana Costa Doces diet LEITE CONDENSADO

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1 LEITE CONDENSADO 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado ou semidesnatado ¾ xícara (chá) de água fervente 1 xícara (chá) de adoçante sucralose 1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal Bater no liquidificador o leite em pó, a água fervente, o adoçante e a margarina por 3 minutos sem parar Desligue o liquidificador Retire e transfira para um recipiente Levar para gelar por no mínimo 2 horas 1 PUDIM DE LEITE CONDENSADO 2 xícaras (chá) de leite condensado zero açúcar 3 xícaras (chá) de leite desnatado 4 ovos 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de amido de milho Frutose para caramelizar a fôrma Bater no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, os ovos, o leite em pó, a baunilha, o amido de milho. Deixe descansar por 10 minutos Derreta a frutose até obter ponto de calda Quando a frutose adquirir cor dourada clara, espalhe em uma fôrma própria de pudim Deixe esfriar completamente Acrescente a mistura reservada Leve para assar em banho-maria por 40 minutos.

2 BRIGADEIRO 1 xícara (chá) de leite condensado zero açúcar 4 colheres (sopa) de achocolatado à base de sucralose 25 g de chocolate ao leite zero açúcar picado 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1/2 xícara chá de adoçante sucralose 1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal Raspas de chocolate dietético ou granulado diet para enrolar os brigadeiros 2 Coloque em uma panela o leite condensado zero açúcar, o achocolatado à base de sucralose, o chocolate ao leite zero açúcar, o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e a margarina light Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela Retire da panela e transfira para uma travessa levemente untada com margarina light Enrole os docinhos Passe no chocolate dietético ou granulado diet Coloque nas forminhas de papel Dica: também pode ser passado no cacau em pó ou coco ralado desidratado BEIJINHO 1/2 xícara (chá) de água 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal 1 xícara chá de adoçante sucralose Línea 1 colher (sobremesa) de amido de milho 3/4 xícara (chá) de coco ralado desidratado (sem açúcar) Cravo-da-índia (para decorar) Coco ralado sem açúcar para enrolar os docinhos Bater no liquidificador a água, o leite em pó, o leite desnatado, a margarina, o adoçante e o amido de milho Levar ao fogo baixo mexendo sempre até encorpar Cozinhe por mais 5 minutos

3 Retire do fogo e espere esfriar Enrole os docinhos e passe no coco ralado Decore-os BRIGADEIRO BRANCO 1 xícara (chá) de leite condensado zero açúcar 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1 colher (café) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de adoçante sucralose 100 g de chocolate branco zero açúcar picado 1 colher (chá) de margarina light ou creme vegetal Chocolate branco zero açúcar ralado para passar os docinhos 3 Bata no liquidificador o leite condensando, o leite em pó desnatado, o leite desnatado, a baunilha e a margarina light. Deixe até obter um creme liso e uniforme Coloque essa mistura em uma panela e acrescente o chocolate branco zero açúcar picado. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela. Espere esfriar, enrole os brigadeiros Passe no chocolate raspado PÃO DE LÓ para a massa 6 ovos médios 6 colheres (sopa) de adoçante sucralose 1 colher (sopa) de óleo de canola ou milho 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Bater na batedeira os ovos, o adoçante e o óleo por aproxidamente 10 minutos Retire da batedeira e acrescente a farinha e o fermento

4 Misture delicadamente de baixo pra cima para que não perca o volume Dica: essa massa é especial para rechear, fazer rocamboles, bem casados e biscoito tipo inglês BOLO FOFO DE IOGURTE 1/2 xícara (chá) de margarina light (100 g) 1 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 2 ovos médios 12 colheres (sopa) de leite desnatado 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) rasa de raspas de laranja 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete 4 Bata todos os ingredientes no liquidificador até dobrar de volume Unte uma assadeira média com margarina light e farinha de trigo Asse em temperatura média baixa (180 graus) por cerca de 30 minutos Dica: essa massa pode ser acrescida de frutas secas, chocolate granulado zero açúcar, cacau em pó solúvel FALSO CHANTILLY 2 xícaras (chá) de leite condensado zero açúcar 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (chá) de essência de baunilha 4 colheres (sopa) de creme de leite light Bata na batedeira o leite condensado como o emulsificante até que triplique de volume Acrescente a essência da baunilha, o leite em pó e o creme de leite Bata por mais 1 minuto Retire da batedeira e leve para gelar por 2 horas antes de utilizar

5 CALDA 1 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 5 cravos-da-índia 1 pau de canela Casca de maçãs ou abacaxi Coloque em uma panela a água, o adoçante, os cravos, a canela em pau, a casca de maçã Ferva por 3 minutos e desligue Guarde em geladeira 5 CALDA 2 1 xícara (chá) de leite condensado zero açúcar 2 xícaras (chá) de água filtrada Misture os ingredientes e insira na massa de bolo CREME DE CONFEITEIRO 500 ml de leite desnatado quente 1 1/2 xícara chá de adoçante sucralose Línea 2 colheres sopa de fécula de batata ou amido de milho 1/2 xícara chá de leite em pó desnatado 2 gemas passadas pela peneira 1 colher sobremesa de essência de baunilha Bata no liquidificador o leite quente, o adoçante, a fécula de batata (ou amido de milho), o leite em pó e as gemas Retire e passe para a panela Deixe que cozinhe até engrossar Retire do fogo, acrescente a baunilha Empregue na massa ainda quente

6 Dica: esse creme pode ser acrescido de ameixa preta, uvas passas, damascos, frutas secas, abacaxi cozido etc. Porém atenção ao acréscimo calórico nestas adições MASSA BÁSICA DE TORTA 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos 150 g de margarina light ou creme vegetal 1 pitada de sal 5 colheres (sopa) de adoçante sucralose 1 ovo médio 1 colher (chá) de fermento em pó 6 Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, a aveia, a margarina, o sal, o adoçante, o ovo e o fermento em pó Misture todos os ingredientes sem sovar usando apenas as pontas dos dedos MASSA DO CHEESECAKE 200 g de torradas do tipo integral ou centeio 100 g de margarina light 5 colheres (sopa) de adoçante sucralose Coloque em um recipiente as torradas integrais, a margarina light e o adoçante Pressione sobre uma forma de fundo removível Aperte bem para modelar Reserve RECHEIO DO CHEESECAKE 500 g de ricota fresca ou queijo magro 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (café) de essência de baunilha

7 2 ovos médios 1 xícara (chá) de leite condensado zero açúcar 1 caixinha de pó para pudim zero açúcar sabor coco Coloque no liquidificador a ricota, o iogurte, a baunilha, ovos e o leite condensado zero e o pó para pudim zero açúcar Bata até obter um creme homogêneo Disponha este recheio sobre a massa ainda crua Leve para assar por cerca de 30 minutos a 180 graus 7 COMPOTA DE MAÇÃ 10 maçãs médias descascadas 1 l de água 1 caixa de gelatina zero açúcar sabor morango ou framboesa 1 xícara (chá) de adoçante sucralose Coloque em uma panela de pressão as maçãs e arrume-as uma ao lado da outra. Em caso de sobra pode sobrepor ordenadamente Espalhe o pó de gelatina zero açúcar, o adoçante e por último a água filtrada Leve ao fogo médio e assim que iniciar o som da pressão conte 3 minutos e desligue Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da pressão estiver finalizado Deixe esfriar e conserve em geladeira COMPOTA DE ABACAXI 10 fatias de abacaxi 1 l de água 1 caixa de gelatina zero açúcar sabor abacaxi 1 xícara (chá) de adoçante sucralose Coloque em uma panela de pressão os abacaxis e arrume-as um ao lado do outro. Em caso de sobra pode sobrepor ordenadamente Espalhe o pó de gelatina zero açúcar, o adoçante e por último a água filtrada

8 Leve ao fogo médio e assim que iniciar o som da pressão conte 3 minutos e desligue Deixe a panela esfriar e somente abra a tampa quando o processo da pressão estiver finalizado Deixe esfriar e conserve em geladeira GELEIA DE MORANGO 1 kg de morangos maduros e limpos 2 xícaras (chá) de adoçante sucralose 1 colher (sopa) de suco de limão 8 Coloque em uma panela grande os morangos e deixe cozinhar até reduzirem pela metade Junte o adoçante e cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar Acrescente o suco de limão Misture bem e desligue o fogo Deixe esfriar e conserve em geladeira por 10 dias GELEIA DE MARACUJÁ 5 xícaras (chá) de polpa de mamão formosa ou papaia 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 2 xícaras (chá) de adoçante sucralose Coloque no liquidificador a polpa de mamão, o suco de maracujá e o adoçante Bata bem até obter uma pasta homogênea Leve ao fogo baixo até cozinhar e adquirir consistência BISCOITOS da massa básica 1 1/2 xícara chá de adoçante sucralose 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

9 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou farinha de aveia 200 g de creme vegetal ou margarina em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio 3 colheres (sopa) de água filtrada para dar o ponto 1 ovo médio Misture todos os ingredientes secos Junte a margarina ou o creme vegetal gelado aos poucos Misture até formar uma farofa Pode ser utilizado um processador Junte o ovo e a água filtrada até soltar das mãos Leve para gelar por 1 hora Modele os biscoitos em formato desejado Coloque em uma assadeira Pré-aqueça o forno por 5 minutos Asse os biscoitos por cerca de 10 minutos Espere esfriar completamente para retirar da assadeira Armazene em potes fechados 9 SUSPIRO 4 claras em temperatura ambiente 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de adoçante sucralose 1 colher (café) de suco de limão 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho Bata na batedeira as claras em ponto de neve com uma pitada de sal Acrescente o adoçante, o suco de limão e o amido Bata por aproximadamente 5 minutos até obter textura Forre as costas de uma assadeira com papel-manteiga Modele os suspiros com saco de confeitar Dica: pode ser adicionado o pó para refresco zero açúcar com o sabor de sua preferência

10 GRANOLA 2 1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos 1/2 xícara (chá) farelo de trigo 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos 1/2 xícara (chá) de coco ralado 1/2 xícara (chá) de gergelim 1 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente 1/2 xícara (chá) de flocos de milho sem açúcar 1/2 xícara (chá) de castanha-do-brasil picada 10 Misture bem todos os ingredientes Leve ao forno em temperatura baixa para torrar por cerca de 20 minutos Mexer na metade do tempo Desligar, esperar esfriar Acondicionar em potes fechados BARRINHA DE CEREAIS 1 receita de granola zero açúcar 200 g de chocolate ao leite ou branco zero açúcar Derreta o chocolate e espalhe na assadeira forrada com filme de PVC Espalhe o chocolate ainda quente Junte a granola Espere endurecer e corte no tamanho que desejar Embale em filme plástico

11 SORVETE 2 xícaras (chá) de leite condensado zero açúcar 1 caixinha de gelatina zero açúcar no sabor escolhido 500 ml de água quente 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem Reserve para que esfrie No liquidificador coloque todos os ingredientes (inclusive a gelatina já fria) e bata até obter consistência cremosa e homogênea Transfira para um recipiente e leve ao freezer até adquirir consistência Retire e deixe descongelar um pouco Transfira para uma batedeira e bata com o emulsificante até dobrar de volume Retorne ao freezer e deixe congelar Sirva com frutas, caldas 11

12 RECEITAS BÔNUS BOMBOCADO DE MANDIOCA 250 g de mandioca crua ralada 100 g de coco ralado sem açúcar 100 g de queijo tipo meia cura ralado 4 ovos médios 1 colher (sopa) de margarina light 1 xícara (chá) de adoçante sucralose 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 12 Bata todos os ingredientes no liquidificador Coloque em uma fôrma média untada com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo TORTA PRÁTICA para o creme 2 receitas de leite condensado zero açúcar 500 ml de leite desnatado 1 gema 3 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 colher (café) de baunilha do creme Bata todos os ingredientes no liquidificador Passe para uma panela e leve para engrossar em fogo baixo Deixe cozinhar após engrossar mexendo sempre Reserve e deixe esfriar da massa 100 g de margarina light 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de água

13 da massa Misture bem todos os ingredientes, esfregando uma mão na outra, transformando esta massa em uma farofa Reserve Montagem Unte uma assadeira de fundo removível média com margarina e farinha de trigo Espalhe metade da farofa, coloque com cuidado todo o creme Em seguida o restante da farofa Leve para assar em forno médio (180 graus) por 45 minutos aproximadamente 13 TORTA DE CAFÉ E COCO para massa 1/2 xícara (chá) de Coca Cola ou Pepsi Zero 1/2 xícara (chá) de café bem forte sem açúcar 1 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 3 ovos médios 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de margarina light 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 3 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Bata todos os ingredientes da massa na batedeira Unte uma assadeira média com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno médio/baixo (180 graus) por aproximadamente 35 minutos Retire e reserve para cobertura 150 g de margarina light 3/4 xícara (chá) de adoçante sucralose Essência de baunilha a gosto 2 gemas 100 g de coco ralados sem açúcar Montagem Bata todos os ingredientes na batedeira com exceção do coco Bata até obter um creme claro e macio Misture o coco e espalhe sobre o bolo ainda quente Espere esfriar, corte em quadrados e sirva

14 QUEIJADINHA 2 xícaras (chá) de leite condensado zero açúcar 4 ovos médios 3 xícaras (chá) de coco seco ralado 2 xícaras (chá) de água morna (para hidratar o coco) 3 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 14 Bata todos os ingredientes no liquidificador Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de alumínio Colocar em uma assadeira Levar para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar BOMBAS DE CHOCOLATE para a massa 250 ml de água filtrada 100 g de margarina light ou creme vegetal sem sal 1/4 xícara (chá) de adoçante sucralose 1 colher (chá) de sal 1 e 1/4 (xícara) chá de farinha de trigo 4 ovos médios ligeiramente batidos Coloque em uma panela média a água, a manteiga, o adoçante e o sal Leve ao fogo até abrir fervura Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente, até obter uma massa que solte da panela Deixe a massa amornar e coloque na tigela da batedeira juntamente com os ovos, um a um Bata até obter o ponto correto Em seguida, coloque a massa obtida no saco de confeitar e pingue sobre as costas de uma fôrma de alumínio sem untar Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura de 200 graus, até que estejam bem crescidas e douradas (aproximadamente 25 minutos) Deixe esfriar

15 para o creme de chocolate 500 ml de leite frio 1 caixinha de preparado para pudim zero açúcar sabor chocolate 100 g de chocolate zero açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem Retire do fogo, coloque o chocolate zero picado e a essência de baunilha Misture até derreter por completo Espere esfriar, recheie as bombas e cubra com chocolate diet ao leite previamente derretido 15 BOLO DE TANGERINA 1 mexerica morgote média 4 ovos médios 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou canola 2 colheres (sopa) de margarina light ou creme vegetal 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 1 colher (sopa) de fermento em pó Lave bem a tangerina e corte com a casca em quatro partes Retire as sementes Coloque no copo do liquidificador Acrescente os ovos, o óleo e a margarina Bata bem até que obtenha uma mistura lisa Acrescente aos poucos os ingredientes secos e bata muita bem Unte uma assadeira média de anel com margarina e farinha de trigo Leve para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos para a calda 1 xícara chá de suco tangerina morgote 1/2 xícara chá de adoçante sucralose Línea Ferver e regar o bolo ainda quente

16 SOPA DE FRUTAS 1 xícara (chá) de sagu 5 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de uva 1 xícara (chá) de suco de abacaxi 1 1/2 xícara (chá) de adoçante sucralose 1/2 xícara (chá) de maçã picada sem casca 1/2 xícara (chá) de pera picada sem casca 1 xícara (chá) de uva Itália picada sem sementes 16 Coloque o sagu de molho na água por 1 hora (para hidratar) Em seguida coloque em uma panela o sagu, a água que hidratadou o sagu, os sucos das frutas e o adoçante Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar, por cerca de 30 minutos Acrescente as frutas e cozinhe por mais 5 minutos Retire do fogo, espere esfriar e leve para gelar