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7 CASTANHA DE CAJU: BENEFÍCIOS 7 Benefícios da Castanha de Caju VALOR NUTRICIONAL A castanha de caju é um fruto seco oleaginoso de sabor doce e agradável. Seu valor nutricional considera-se especial visto que é rico em ácidos graxos insaturados, vitaminas e minerais - dentre os quais é notável o alto teor de magnésio. Deste modo, a castanha de caju é considerada um dos alimentos mais benéficos para a saúde sendo fundamental incluí-la na dieta diária. PROPRIEDADES E INDICAÇÕES O magnésio intervém em numerosas funções metabólicas, em especial na transmissão dos impulsos nervosos. A sua carência gera nervosismo, irritabilidade, espasmos e cãibras. Assim, o consumo de castanha de caju é recomendado especialmente em caso de nervosismo, irritabilidade nervosa, depressão, debilidade e cansaço anormais. É igualmente benéfico para quem sofre de espasmos no cólon, útero ou artérias coronárias. A castanha de caju é indicada para quem deseja reduzir peso dado que é constituída por fibras que causam uma sensação de saciedade quando ingeridas, facilitando igualmente na evacuação. Sendo rica em antioxidantes e em cobre, a castanha de caju previne também a osteoporose, artrite, e fortalece os vasos sanguíneos. Várias pesquisas científicas confirmam que a castanha de caju possui um grande número de propriedades curativas, podendo agir no organismo como anti bacteriano, anti-séptico e tónico. Deste modo, a castanha de caju representa um escudo conta inúmeras doenças.

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11 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 11 Siri-siri da Ilha de Moçambique Receita moçambicana com algas marinhas Preparação 02:05 Cozimento 00:35 INGREDIENTES Castanha de caju: copo e meio Siri-siri (algas marinhas) cozidas: ½ Kg Cebola: 2 unidades Pimento: 1 unidade Alho: 2 dentes Amendoim pilado: 1 copo Leite de coco: 1 copo Papaia semi-madura em cubos: 1 unidade MODO DE PREPARO Numa panela fervem-se as algas siri-siri em água sem sal. Separadamente, numa outra panela, ferve-se o amendoim em dois copos de água durante 45 minutos. Adiciona-se a papaia e a castanha de caju ao preparado de amendoim e deixa-se ferver durante 10 minutos. Depois acrescenta-se a cebola, o pimento, o leite de coco, as algas siri-siri cozidas e o sal. Coze-se em lume brando durante 15 minutos. Serve-se acompanhado com arroz de coco.

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13 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 13 Arroz de coco com castanha Receita indiana Preparação 00:15 Cozimento 00:20 INGREDIENTES Castanha de caju: ½ copo Arroz: ½ Kg Leite de coco: 2 copos Sal: q.b. MODO DE PREPARO Numa panela adiciona-se o leite de coco e a castanha de caju. Quando a mistura levantar fervura junta-se o arroz e o sal e fervese até a maior parte da água evaporar. Depois, tapa-se a panela e deixa-se cozer em lume brando por mais 10 minutos. Serve-se com peixe frito e salada.

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15 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 15 Frango xadrez Receita chinesa Preparação 00:30 Cozimento 00:30 INGREDIENTES Castanha de caju: 1 copo Peito de frango em cubos: 500 g Água: 3 copos Óleo de girassol ou soja: 3 colheres de sopa Cebolas em cubos: 2 unidades Pimentos em cubos: 2 unidades Água: 500 ml Amido de milho (Maizena): 2 colheres de sopa Açúcar: 1 colher de sopa Molho de soja: 80 ml Sal: q.b. Pimenta: q.b. (opcional) MODO DE PREPARO Aquece-se o óleo numa frigideira e doura-se o frango. Junta-se a cebola e o pimento e cozem-se até ficarem macios (não é necessário adicionar água). Separadamente mistura-se a água, o amido de milho, o açúcar e o molho de soja. Despeja-se a mistura na frigideira e deixa-se ferver até o molho engrossar. Depois acrescenta-se a castanha e serve-se acompanhado com arroz branco.

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17 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 17 Molho de lula e castanha Receita indiana Preparação 00:15 Cozimento 00:25 INGREDIENTES Castanha de caju: 1 copo Lulas grandes: 2 unidades Tomates maduros: 4 unidades Pimento: 1 unidade Cebola grande: 1 unidade Alho: dois dentes Óleo de girassol ou soja: 3 colheres de sopa Cominho: 2 colheres de chá Coentros em pó: 2 colheres de chá Tempero rajah (coentro, cominho e açafrão em pó): 2 colheres de chá Caldo de galinha: um cubo ou uma colher de chá em pó Sal: q.b. MODO DE PREPARO Numa panela ferve-se a castanha de caju por 10 minutos em lume brando (sem sal). Separadamente verte-se o óleo e quando este aquecer adicionase o alho e a cebola refogando por 5 minutos. Depois, sempre mexendo, adiciona-se a lula aos cubos, o tomate, o pimento, o cominho, o coentro e o rajah. Quando os ingredientes estiverem macios acrescenta-se a castanha de caju e o caldo. Mistura-se durante alguns minutos para obter um molho uniforme e espesso.

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19 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 19 Matapa de intiqua Receita moçambicana com folha de mandioca Preparação 01:00 Cozimento 00:45 INGREDIENTES Castanha de caju: copo e meio Intiqua (folha de mandioca) pilada: 2 copos Amendoim pilado: 2 copos Cebola: 1 unidade Pimento: 1 unidade Alho: 2 dentes Leite de coco: 1 copo Sal: q.b. MODO DE PREPARO Numa panela grande fervem-se as folhas de mandioca durante 30 minutos. Adicionam-se as castanhas de caju e após 10 minutos junta-se o amendoim, o pimento, a cebola e os dentes de alho deixando cozer em lume brando. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos junta-se o leite de coco e sal deixando cozinhar por mais 10 minutos. Serve-se acompanhado com arroz de coco.

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21 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 21 Tocossado de peixe seco Receita moçambicana Preparação 00:15 Cozimento 00:25 INGREDIENTES Castanha de caju: 1 copo Peixe seco: ½ Kg Tomate maduro: 2 unidades Manga verde: 2 unidades Coco fresco: 1 unidade Sal: q.b. MODO DE PREPARO Rala-se o coco fresco e conserva-se. Lava-se o peixe seco e corta-se aos pedaços. Depois coloca-se no fundo de uma panela não aquecida. Por cima adiciona-se a castanha de caju, depois os tomates, as mangas e o sal estes ingredientes ficam dispostos em camadas e não se misturam com uma colher enquanto são cozinhados. Espreme-se pela primeira vez o coco ralado e conserva-se o leite. Espreme-se pela segunda vez e verte-se este leite de coco (menos espesso que o primeiro) em cima dos ingredientes dispostos em camadas. Espreme-se pela terceira vez o coco ralado e verte-se o leite na mesma panela. Acende-se o lume e fervem-se os ingredientes durante 20 minutos até a água evaporar. Depois, acrescenta-se o leite de coco espesso (da primeira espremedura) e ferve-se por mais 10 minutos. Serve-se acompanhado com xima (puré de farinha de milho).

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23 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 23 Espinafre com castanha Receita brasileira Preparação 00:15 Cozimento 00:30 INGREDIENTES Castanha de caju granulada: ½ copo Espinafre fresco: ½ Kg Manga verde: 1 unidade Tomate maduro: 2 unidades Sal: q.b. MODO DE PREPARO Numa panela ferve-se o espinafre, depois adiciona-se a castanha de caju e deixa-se ferver por mais 15 minutos. Acrescenta-se o tomate, a manga e o sal e ferve-se durante 10 minutos. Serve-se com xima (puré de farinha de milho) e peixe frito.

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27 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 27 Doce de feijão manteiga Receita chinesa Preparação 01:30 Cozimento 00:45 INGREDIENTES Castanha de caju: ½ Kg Feijão manteiga: 1 Kg Leite de coco: 2 copos Açúcar: 1 copo Canela: 3 palitos Sal: q.b. MODO DE PREPARO Numa panela ferve-se o feijão até ficar praticamente cozido, depois acrescentam-se as castanhas e deixa-se ferver até a água evaporar. Adiciona-se o leite de coco, o açúcar, a canela e o sal e ferve-se durante 10 minutos. Serve-se quente ou à temperatura ambiente.

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29 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 29 Delícia de banana Receita moçambicana Preparação 00:10 Cozimento 00:50 INGREDIENTES Castanha de caju: ½ copo Bananas grandes: 7 unidades Açúcar: 1 copo Canela: 3 paus Óleo de girassol ou soja: o suficiente para fritar a banana MODO DE PREPARO Descascam-se e cortam-se as bananas em metades. Depois fritam-se em lume brando e conservam-se. Numa panela verte-se açúcar diluído em água e ferve-se até ficar espesso. Depois adicionam-se as bananas fritas e a canela mexendo cuidadosamente para não desfazer as bananas. Aquece-se a mistura por breves minutos em lume brando e depois adicionam-se as castanhas por cima do preparado. Coloca-se no frigorífico e serve-se frio.

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31 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 31 Bolo de castanha de caju Receita brasileira Preparação 00:20 Cozimento 00:35 INGREDIENTES Castanha de caju granulada: 100 gramas Leite: 1 copo Farinha de trigo: 1 copo e meio Amido de milho: ½ copo Óleo de girassol ou soja: 1 copo Ovos: 3 unidades Fermento em pó: uma colher de chá Açúcar: 1 copo Canela em pó: q.b. Manteiga: q.b. MODO DE PREPARO Com o liquidificador batem-se os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Depois mistura-se delicadamente a farinha, o amido, o fermento e a castanha de caju. Unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo e depois verte-se a mistura. Polvilha-se com a canela e açúcar. Assa-se no forno a temperatura moderada (200ºC) por aproximadamente 50 minutos.

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33 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 33 Merenda açucarada Receita moçambicana Preparação 01:00 INGREDIENTES Castanha de caju: 1 Kg Açúcar: ½ copo MODO DE PREPARO Esmaga-se a castanha de caju num almofariz. Depois adiciona-se o açúcar e continua-se a pilar até obter uma massa maleável. Consome-se simples normalmente os adultos comem esta sobremesa às colheradas e as crianças fazem bolinhas de doce para o lanche.

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37 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 37 Castanha caramelizada Receita moçambicana Preparação 00:05 Cozimento 00:20 INGREDIENTES Castanha de caju: ½ Kg Açúcar: ½ copo MODO DE PREPARO Numa panela grande verte-se o açúcar diluído em água e deixase ferver até obter uma consistência pastosa. Depois adicionam-se as castanhas mexendo constantemente até estas ficarem totalmente caramelizadas. Retira-se do lume quando o revestimento de caramelo se tornar acastanhado.

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39 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 39 Castanha picante Receita moçambicana Preparação 00:05 Cozimento 00:20 INGREDIENTES Castanha de caju: ½ Kg Açúcar: ½ copo Paprika em pó: 2 colheres de chá MODO DE PREPARO Numa panela grande verte-se o açúcar diluído em água e deixase ferver até obter uma consistência pastosa. Depois adicionam-se as castanhas de caju e a paprika mexendo constantemente até as castanhas ficarem totalmente caramelizadas. Retira-se do lume quando o revestimento de caramelo se tornar acastanhado.

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41 CASTANHA DE CAJU: RECEITAS 41 Leite de castanha de caju Receita brasileira Preparação 08:10 INGREDIENTES Castanha de caju: 1 copo Água: 3 copos Açúcar: q.b. (opcional) MODO DE PREPARO Deixam-se as castanhas de molho por 8 horas e depois deita-se a água fora. Adicionam-se 3 copos de água mineral às castanhas de caju e tritura-se com o liquidificador a adição de açúcar a esta mistura é opcional. Posteriormente filtra-se com um coador fino ou um pano e guarda-se o leite na geleira. Serve-se fresco. Nota: As sobras da castanha de caju podem ser usadas para cozinhar bolos.

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