Bons néctares por cerca de 2 euros

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1 vinho do douro testámos 50 tintos Bons néctares por cerca de 2 euros Alguns produtores abusam mesmo dos conservantes e a rotulagem continua longe de incluir todas as informações úteis para os consumidores 8

2 Bragança Região Demarcada do Douro Em 2006, a primeira região do Mundo completou 250 anos Vila Real pt275vinhodouro Veja os comentários do painel de profissionais para cada vinho testado No século XVIII, pela mão do Marquês de Pombal, o Douro foi palco de uma experiência moderna e que viria a revolucionar a história mundial do vinho, ao transformar- -se na primeira região demarcada e regulamentada do Mundo. E em 2006 comemora os seus 250 anos. Actualmente, os vinhos do Douro são dos mais consumidos pelos portugueses, que, regra geral, preferem os tintos. Seleccionámos 50 de entre as marcas mais vendidas e submetemo-los a análises laboratoriais e provas de degustação. Alcoólicos q.b. > Os vinhos testados respeitavam os teores alcoólicos mínimos exigidos. Quanto aos valores anunciados, quase todos correspondiam ao que medimos em laboratório. A dose de conservantes deve ser bem calculada. Em excesso, o vinho pode adquirir um odor picante e um sabor desagradável Apenas no Evel Grande Escolha e no Domini a diferença foi já significativa. > A acidez desempenha um papel importante no aroma, sabor e conservação. A soma da acidez fixa com a volátil resulta na acidez total. A primeira reforça e conserva os aromas, dá corpo e frescura e ajuda ao envelhecimento. A segunda, se for elevada, reflecte problemas de conservação. Todos os vinhos tinham uma acidez total característica, mas o Quinta de Mosteirô 1999 tinha uma acidez volátil elevada (D). > As uvas muito maduras contêm dois açúcares em quantidades semelhantes: a glucose e a frutose. No final da fermentação, a frutose permanece em maior quantidade. Ora, em função do teor residual de açúcares, os vinhos podem ser considerados secos, meio-secos ou adamados, meio-doces e doces. O teor de açúcares medido nunca foi muito elevado, pelo que estamos perante vinhos secos. Conservantes em excesso > Para prolongar a duração do vinho, mantendo o frutado e a frescura, são utilizados sulfitos ou dióxido de enxofre. Se a dose for excessiva, o vinho pode adquirir um odor picante e um sabor desagradável. Em pessoas sensíveis, pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos e mesmo crises de asma. Sendo reduzida, o vinho pode não ficar protegido contra oxidações e refermentações dos açúcares. > A lei é demasiado permissiva quanto à adição destas substâncias, autorizando até 160 miligramas de dióxido de enxofre por litro (210, se o teor em açúcar residual for igual ou superior a 5 g/l), embora não sejam necessárias doses tão elevadas. Fomos mais exigentes e penalizámos os vinhos que, cumprindo a lei, abusam de tais aditivos. Considerámos muito bons os que continham até 100 miligramas por litro. > O ácido sórbico é utilizado em certos produtos alimentares com vista à sua conservação. Mas, nas doses permitidas por lei, não possui propriedades antibacterianas. Embora reforce a acção do dióxido de enxofre, não é eficaz. Por ser desnecessário, penalizámos tal adição. Só detectámos ácido sórbico no Cave Número 7 (E). >> Encomendas Telefone: Correio electrónico: assinaturas@deco.proteste.pt Loja virtual: 9

3 M N L Melhor do Teste Escolha Acertada Escolha Económica A Muito bom B Bom C Médio D Medíocre E Mau n.a. Não se aplica Marca e ano de colheita Teor alcoólico (% vol) anunciado medido Acidez VINHO TINTO DO DOURO: RESULTADOS DO TESTE PROVAS LABORATORIAIS dióxido de enxofre livre Conservantes dióxido de enxofre total ácido sórbico Fermentação maloláctica total Rotulagem DEGUSTAÇÃO Domini Plus ,5 14,4 A A A A C AFB C C AFB 2010 Fronteira 14,5 14,3 A A A A A A B B B 2010 Quinta do Crasto 14,0 14,3 A A A A A A C BFC B 2010 Casa da Capela 12,5 12,7 A B B A A B B B B 2009 Fialhoza Reserva 13,0 13,5 A B B A A B C BFC B 2012 Quinta do Vallado 14,0 14,1 A B A A C AFB C BFC B 2010 Altoviso 13,5 13,4 A A B A A B B BFC B 2010 Duas Quintas 13,0 13,5 A C A A A AFB C B B 2010 D. Pancho 13,5 14,0 A C B A A B B BFC B 2008 Duas Minas 14,0 13,8 A A A A C AFB B B BFC 2009 Vinha dos Freires 14,0 13,8 A B A A A A C BFC B 2009 Pingo Doce 13,5 13,5 A A A A A A C BFC B 2008 Coroa d Ouro ,5 12,6 A B A A A A A BFC B 2008 Grão Vasco 13,0 13,0 A C B A A B B BFC B 2009 Tuella 14,0 14,3 A A A A A A C BFC B 2009 Caves Santa Marta Reserva ,0 12,7 A A A A A A C BFC B 2009 Cheda 13,0 13,2 A A A A A A C BFC B 2009 Vale da Clara 13,5 13,7 A C C A A C C C B 2010 Lavradores de Feitoria 13,5 13,5 A A A A A A C BFC BFC 2009 Quinta do Côtto 12,5 12,6 A A A A A A C C B 2010 Tradição 13,0 13,2 A A C A A C C C B 2009 Paço da Serviçaria 13,0 12,7 A A A A C AFB B C B 2009 Charamba 13,0 12,9 A B A A A A B C B 2010 Caravella 13,0 13,1 A C B A A B C C B 2009 Altano Tinta Roriz e Touriga Franca 13,0 13,4 A B A A A A C C B 2009 Quinta de Ventozelo ,5 12,6 A A A A A A C C B 2009 Vinha do Mazouco Reserva 14,0 13,8 A A B A A B A C B 2009 Capela Mor 12,5 12,6 A A B A A B B C B 2008 Plátano Velho Reserva ,5 12,8 A A A A A A B C B 2009 Lello 12,5 13,0 A B A A A A B C B 2008 Tellu s Reserva ,5 12,6 A A A A A A B C B 2009 Quinta do Cachão 13,5 13,4 A B A A A A B C B 2009 Mateus Signature 13,0 13,0 A C A A A AFB C C B 2009 Adega de Mêda 13,0 12,9 A B A A A A B C BFC 2009 Quinta de La Rosa 13,5 13,9 A A C A A C C BFC B 2010 Soutinho 13,0 12,8 A A A A A A B C BFC 2009 Cave Número 7 13,0 13,2 A A A E A BFC C C BFC 2008 Vila Régia 13,0 13,1 A B A A A A C C BFC 2009 Esteva ,0 11,9 A A A A A A B C BFC 2007 Vinha do Tanque 12,5 12,7 A B B A A B C C C 2008 Porca de Murça 13,0 13,4 A C C A A C C C BFC 2009 Evel Grande Escolha 14,0 14,8 A B D A A D C BFC AFB 2015 Quinta de Mosteirô ,5 12,0 D A C A A C C C C 2008 Caves Santa Marta Touriga Nacional 13,5 13,2 A A D A A D C B B 2010 Domini 13,0 13,6 A A D A A D C BFC AFB 2011 Arrobeiros Reserva 14,0 14,0 A C D A A D B B B 2010 Castelinho Reserva 13,5 13,5 A A D A A D C BFC B 2009 Porca de Murça Reserva ,5 13,7 A B D A A D C C B 2010 Foral ,0 12,9 A B D A A D C C B 2008 Caldelas ,5 11,3 A A E A A E C C BFC 2009 Painel amador Painel profissional Consumir até 10

4 vinho do douro testámos 50 tintos Os melhores vinhos e nomeados APRECIAÇÃO GLOBAL PREÇO ( ) Junho de 2006 por garrafa de 750 ml (entre e ) B 23,10-27,50 B 4,60 B 8,79-12,70 B 1,89-3,78 B 1,84-2,59 B 5,94-10,00 B 1,99-3,99 B 7,27-10,75 B 1,99 B 2,84-3,89 B 3,89-6,96 B 2,04-3,99 B 2,25-4,20 B 2,65-4,21 B 3,30-4,35 B 3,77-4,39 B 3,60-6,29 BFC 2,85-4,99 BFC 3,50-4,39 BFC 6,99-14,00 BFC 3,34-3,36 BFC 3,69-3,90 BFC 3,29-5,55 BFC 1,59-2,50 BFC 2,49-3,50 BFC 5,69-9,99 BFC 9,10-9,95 BFC 1,49-4,06 BFC 2,28-4,99 BFC 2,49-4,00 BFC 2,90-4,28 BFC 2,68-6,30 BFC 3,75-5,99 BFC 1,39-3,64 BFC 7,90-10,90 BFC 2,49-3,98 BFC 1,09-1,69 BFC 2,77-4,45 BFC 3,25-4,99 C 0,99-1,95 C 1,69-2,99 C 13,45-19,85 C 8,99-10,95 C 6,54-6,99 C 5,80-8,50 C 3,69 C 3,98-8,98 C 6,75-7,99 C 1,79-4,35 D 2,44-3,12 Domini Plus 2001 Quinta do Vallado Pingo Doce Fronteira Altoviso Coroa d Ouro 2000 Duas Quintas Grão Vasco Quinta do Crasto D. Pancho Tuella Casa da Capela Duas Minas Caves Santa Marta Reserva 2001 Fialhoza Reserva Vinha dos Freires Cheda 11

5 vinho do douro testámos 50 tintos >> Rótulos pouco inspirados > Apesar de a maioria dos rótulos cumprir a legislação, no geral, não vão além do mínimo (C). Por exemplo, seria interessante que incluíssem conselhos sobre a melhor forma de servir e guardar. Também seria útil que ARTE DE BEM SERVIR E APRECIAR > Deite as garrafas num local escuro, a uma temperatura constante, de preferência entre os 12 e os 14 C. O ideal é haver alguma ventilação e pouca humidade. Sem tais condições, compre apenas o suficiente para um consumo próximo. > Diz-se que os brancos vão melhor com os peixes e mariscos e que os tintos se adequam à carne. Mas não há dogmas. É o consumidor quem decide. > Sirva os tintos a uma temperatura entre os 16 e os 18 C. Por exemplo, se o vinho sair da adega a 14 C e o ambiente rondar os 20 C, ao fim de uma hora e meia, atingirá a temperatura ideal. Não deixe ultrapassar os 20 C, pois as características alteram-se. Utilize um termómetro para vinhos (cerca de 10 euros). Regra geral, as garrafas de vinho são escuras (verdes ou âmbar), para proteger o vinho da luz. Esta degrada o vinho, daí que seja melhor guardar as garrafas ao abrigo da luz a lista de ingredientes fosse obrigatória, tal como o é para a generalidade dos produtos alimentares. Mesmo assim, a maioria dos vinhos testados já refere a existência de sulfitos e/ou dióxido de enxofre, cumprindo uma regra obrigatória desde As rolhas de cortiça protegem o vinho do ambiente exterior. Uma rolha embebida pelo vinho indica que este pode estar degradado > Também neste caso fomos mais exigentes do que a lei. Dois rótulos atingiram a nota máxima (Coroa d Ouro 2000 e Vinha do Mazouco Reserva ), provando que não é difícil incluir informação útil e completa. Profissionais mais liberais > De nada serve um vinho ser correctamente produzido se depois não agradar. Um júri composto por amadores e outro por profissionais pronunciou-se sobre a limpidez, a cor, o aroma e o sabor. > Seis vinhos (Fronteira, Casa da Capela, Duas Quintas, Duas Minas, Caves Santa Marta Touriga Nacional e Arrobeiros Reserva ) agradaram ao painel de amadores, que lhes atribuiu uma boa classificação. > Já os profissionais colocaram três vinhos a beirar a nota máxima: Domini Plus 2001, Evel Grande Escolha e Domini (AFB). Poupe mais de 20 euros Existem néctares para todas as carteiras, mas, também aqui, mais caro não significa melhor. Por cerca de 2, já é possível comprar um bom vinho. Se optar pelas nossas Escolhas Acertadas, pode poupar cerca de 20 face ao Domini Plus 2001, que obteve uma Apreciação Global apenas um pouco superior. São umas 10 garrafas de diferença. Tenha também em atenção a loja onde compra o vinho. Encontrámos marcas com variações de preço significativas. ESCOLHA ACERTADA A passagem do vinho para o decantador (a chamada decantação) visa separar eventuais depósitos (borras) e deixá-lo respirar, para melhorar o aroma e o sabor O vinho deve ser servido em copos adequados, para ser devidamente apreciado. Para que os aromas não se escapem com muita rapidez, são preferíveis formas mais fechadas > Considerando as análises e as provas de degustação, o Domini Plus 2001 (entre 23,10 e 27,50) é o Melhor do Teste. Mas, por reunirem uma boa relação entre a qualidade e o preço, o Casa da Capela (entre 1,89 e 3,78), o Fialhoza Reserva (entre 1,84 e 2,59) e o D. Pancho ( 1,99) são as nossas Escolhas Acertadas. > Para os nossos leitores da Madeira, as Escolhas Acertadas são o Pingo Doce ( 2,49) e o Grão Vasco (entre 2,69 e 4,85). Já os habitantes dos Açores, além deste último, podem optar pelo Caves Santa Marta Reserva 2001 (4,14 euros). 12