LIVRETO PARA CRIANÇAS E BEBÊS RECEITAS PARA FAZER SEU FILHO SE ALIMENTAR BEM

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1 LIVRETO PARA CRIANÇAS E BEBÊS RECEITAS PARA FAZER SEU FILHO SE ALIMENTAR BEM

2 INTRODUÇÃO Hoje de manhã, meu filho mais velho me fez um pedido: - Mãe, quero escolher o que vou jantar. Quero fazer de novo aquele desenho que você fez aquela vez, dizendo o que eu ia comer todos os dias. Pois é, filho de peixe peixinho é. Ele queria um cardápio! Afinal, nada mais gostoso do que escolher o que queremos comer. Junto com isso, vem outra coisa: o comprometimento e a responsabilidade de comer o que se escolhe. Outra maneira de fazer com que as crianças experimentem, é levá-las ao ambiente da cozinha: escolher e anotar a receita e, depois, seguir o passo-apasso. Meus filhos ganharam um DVD de receitas para crianças, um desenho bem fofinho, chamado Telmo e Tula - Os Pequenos Cozinheiros. Os dois não piscaram! O pediatra das crianças diz a frase mais sábia que já ouvi sobre o assunto: Em casa que tem comida, ninguém passa fome! Claro que, quando nasce o primeiro filho, ficamos super ansiosos e inseguros quando o abençoada não abre a boca pra comer. Novamente, o pediatra diria: Essa é uma guerra de geração após geração entre mães e filhos, na qual os filhos sempre ganham. Portanto, não entre nessa briga!. Hoje em dia, o bom senso me diz que é melhor ser mais leve e não fazer da hora de comer um momento tenso. Se eles querem batata frita, negocie com eles: ok, uma vez por semana, mas no forno! Sem fritura! Desta maneira, comer não torna-se uma obrigação chata e eles acabam experimentando também alface, brócolis e arroz integral. Temos todos que comer bem em casa e com as crianças não é diferente! Beijos e bom apetite!

3 ÍNDICE

4 ÍNDICE

5 BOLO GELADO DE COCO Massa: 5 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada 5 claras 2 colheres (sopa) de fermento em pó --- Para untar a forma: Manteiga sem sal e farinha de trigo --- Para a calda: 500mL de leite integral 200mL (1 vidrinho) de leite de coco 1 lata de leite condensado 200g de coco ralado seco ou fresco para salpicar Massa: 1. Unte uma forma retângular grande e pré-aqueça o forno a 180 C. 2. Bata a gema com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo. Continue batendo e coloque metade do suco de laranja. Adicione metade da farinha, o restante do suco e, por fim, o restante da farinha. 3. Em um outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. 4. Incorpore metade das claras em neve com a massa do ítem 1 com delicadeza, usando uma espátula. Tome o máximo de cuidado para as claras em neve não perderem a aeração. Incorpore a outra metade da clara em neve. A clara é adicionada em duas etapas, pois a primeira parte ajuda na mistura, mas perde bastante ar. 5. Por último, incorpore o fermento delicadamente com uma espátula. 6. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido. 7. Asse até que um palito de dente espetado no meio da massa saia limpo. 8. Espere o bolo esfriar completamente. 9. Para a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente. 10. Corte o bolo em quadrados e molhe, um a um, na calda. Em seguilda, passe os quadrados de bolo no coco ralado. Embrulhe cada pedaço de bolo com papel alumínio. 11. Leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir. Rendimento: 20 pedaços Tempo de preparo: 2 horas (+5 horas para gelar) Dificuldade: Média

6 BATATA DOCE COM MOLHO DE PÁPRICA Para o molho: 2 colheres (sopa) de cream cheese ou creme de leite 1 colher (sopa) de páprica picante 1/2 dente de alho picado (opcional) 1 a 2 colheres de leite conforme necessário para atingir a consistência Sal e pimenta a gosto batatas doces rosadas 1 ½ colher (sopa) de azeite extra virgem Sal a gosto 1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes. 2. Descasque as batatas e corte-as no sentido do comprimento em 4 partes (formado gomos). 3. Pré aqueça o Airfryer (ou o forno) a 250 C. 4. Leve as batatas cortadas para uma panela e cubra-as com água. Conte 4 minutos a partir do momento que a água começar a ferver. Escorra o excesso de água e dê um choque térmico com água fria nas batatas para interromper o cozimento. 5. Envolva as batatas pré cozidas no azeite. Coque-as no forno quente por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas. Tempere com sal a gosto e sirva com o molho a parte. Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 30 minutos

7 CHEESECAKE DE TWIX Para a Massa: 1 pacote de bolacha Negresco 1 colher (sopa) de açúcar (opicional) 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida --- Para o Recheio: 450g de cream cheese (3 unidades) 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher (chá) de baunilha 2 ovos 1/2 xícara de creme de leite light (sem soro) 12 twix cortados em pedaços pequenos Para a Massa: 1. Distribua 12 forminhas em uma forma de cupcakes. 2. Coloque o pacote de bolacha no processador de alimentos (ou liquidificador). Como serão batidos a bolacha e o recheio, a farofa fica com cara de café em pó. 3. Despeje a bolacha triturada em um recipiente e adicione a manteiga e o açúcar. Misture bem e divida no fundo das 12 forminhas de cupcake. --- Para o Recheio: 1. Misture o cream cheese em uma batedeira até ficar fofo (aproximadamente 10 minutos). 2. Adicione o açúcar, baunilha, ovos e creme de leite, ainda na batedeira. 3. Desligue a batedeira e adicione os Twix cortados. Misture levemente com uma espátula. 4. Coloque sobre a massa nas formas de cupcake. 5. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos, ou até a superfície ficar sólida. Para ver, basta sacudir um pouco a assadeira, e a superfície não pode balançar como líquido. 6. Leve a geladeira por, no mínimo, 6 horas. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de forno

8 PANQUECAS COLORIDAS 250ml de leite integral 100g de farinha de trigo 10g de açúcar refinado 40g de manteiga derretida 1 ovo 1 beterraba cortada em cubos médios (pequena) ou 2 xícaras (chá) de espinafre cozido ou 1 cenoura cortada em cubos médios Sal a gosto 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando a manteiga derretida por último. 2. Bata mais um pouquinho para a manteiga incorporar. 3. Em uma frigideira untada com manteiga, faça as panquecas (tente não fazê-las muito grossas) em fogo médio. *Opções de recheios: - Carne moída colorida: carne moída (patinho, acém, alcatra), cenoura ralada ou em cubinhos e queijo mussarela. - Frango colorido: frango desfiado (sobrecoxa, peito), tomate, milho, cenoura e queijo mussarela. - Primavera: legumes variados: espinafre, brócolis, abobrinha, cenoura, tomate, milho e queijo mussarela. Sirva com molho de tomates frescos ou creme de espinafre (molho béchamel batido com espinafre). Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 20 a 30 panquecas

9 VITAMINA DE IOGURTE, MANGA, MARACUJÁ E BAUNILHA 1 pote de iogurte natural 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos médios 2 colheres (sopa) de maracujá (polpa ou suco concentrado) 1 colher (chá) de mel 1 tampinha de essência de baunilha 1. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. 2. Passe tudo por uma peneira e sirva gelado. Rendimento: 1 copo Tempo de preparo: 10 minutos

10 SALADA DE FRUTAS ESPECIAL 250g de morangos cortados em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de suco de romã 100g de manga, cortada em cubos pequenos 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano 125g de blueberries 100g de iogurte natural (ou do sabor de sua preferência) 1 colher (sopa) de sementes de girassol 1 colher (sopa) de sementes de abóbora 1. Misture os morangos picados com o suco de romã, e os cubos de manga com o suco de limão. 2. Monte em um copo de vidro: uma camada de morangos, uma camada de manga, uma camada de blueberries e um pouco do iogurte. 3. Por cima, coloque as sementes. Sirva gelado. Rendimento: 6 porções Tempo de Preparo: 20 minutos

11 LANCHINHO DE ATUM 1 xícara (chá) de requeijão cremoso ½ xícara (chá) de atum enlatado sem água/ óleo 1 colher (sopa) de catchup ou molho de tomate 1 cenoura ralada 10 bisnaguinhas ou mini pães de hot dog --- Para decorar: 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa 1. Em um recipiente misture o requeijão, atum e o catchup. 2. Abra as bisnaguinhas e recheie com a pasta de atum e a cenoura ralada. Sirva imediatamente. Dica: Se a criança gostar, pode adicionar ervilha, salsinha ou espinafre refogadinho. O atum pode ser substituído por frango desfiado! Rendimento: 10 lanchinhos Tempo de preparo: 20 minutos

12 PUDIM DE PÃO 2 pães franceses amanhecidos 2 xícaras (chá) de leite integral 4 ovos 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes (branca ou preta) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1. Corte os pães em cubos grandes e regue 1 xícara (chá) de leite sobre eles. Deixe hidratar por 30 minutos. 2. No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, a outra xícara de leite, o pão hidratado e a essência de baunilha. Bata bem até formar um creme liso. 3. Pré-aqueça o forno a 180 C e transfira a mistura do liquidificador para potinhos individuais que podem ser servidos a mesa (esse pudim, por ser bem cremoso, não deve ser deseformado). Coloque algumas uvas passas em cada potinho já com a massa. 4. Coloque os potinhos em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 5. Retire do forno e sirva ainda morno ou gelado. Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 1 hora

13 PUDIM DE CLARA Caramelo: 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado 1/3 xícara (chá) de água -- Pudim 6 claras de ovos 6 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)* *opcional 1. Para o caramelo: leve ao fogo médio uma panela com o açúcar aqueça até que o açúcar comece a derreter (tomando cuidado para não queimar). Coloque a água e ferva até virar uma calda dourada. Transfira a calda para uma forma com furo no meio e leve para gelar até endurecer o caramelo. 2. Para o pudim: Em uma batedeira, bata as claras até começarem a ficar esbranquiçadas. Assim que a clara começar a ficar cremosa, adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e forme picos (ponto de clara em neve mais durinha). Adicione as raspas de limão neste momento, se desejar, e bata mais um pouco. 3. Retire a forma com o caramelo da geladeira e coloque colheradas das claras com açúcar (não vai ficar certinha na forma, mas o resultado final é mais bonito assim). 4. Leve para assar em banho-maria no forno pré aquecido a 200 C, por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: 8 porções ou 1 forma média com furo no meio Tempo de Preparo: 50 minutos

14 BEIRUTE DE ROSBIFE 4 pães Sírio 300g de rosbife fatiado (tipo frios) 2 tomates cortados em rodelas 8 folhas de alface de sua preferência (usamos a lisa) 4 fatias grossas de queijo prato (aproximadamente 200g) Sal a gosto 2 xícaras (chá) de pão italiano cortado em cubos grandes 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Queijo pecorino ou parmesão ralado na hora 1. Pré-aqueça o forno a 180 C. Separe os dois discos de cada pão sírio e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno por 4 minutos para secar o pão. 2. Para montar o beirute, coloque o rosbife e o queijo sobre uma das fatias de pão. Leve ao forno (220 C) até derreter o queijo. Retire do forno e coloque o tomate e o alface. Se desejar, coloque sal sobre o alface e tomate. Termine com mais uma fatia de pão sírio. Dica: espalhe uma colher (sopa) de mostarda, requeijão ou maionese em uma das fatias do pão. Rendimento: 4 beirutes Tempo de Preparo: 20 minutos

15 GELATINA DE FRUTAS 1 pacote (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor 5 colheres (sopa) de água 400mL de suco de laranja natural 2 colheres (sopa) de mel (opcional) 200g de morango fresco, cortado em cubos 100g de uva sem caroço, cortada ao meio 1 pacote (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor 5 colheres (sopa) de água 400mL de suco de laranja natural 2 colheres (sopa) de mel (opcional) 200g de morango fresco, cortado em cubos 100g de uva sem caroço, cortada ao meio 1. Coloque a gelatina em pó em um recipiente e adicione a água. Deixe descansar por 5 minutos. 2. Aqueça levemente o suco de laranja com o mel. 3. Leve a gelatina ao microondas e aqueça por 30 segundos. Se a gelatina estiver completamente líquida, misture-a com o suco de laranja. Se não, aqueça mais um pouco até que ela se dissolva completamente, e então misture ao suco. 4. Divida as frutas em 8 potinhos ou tacinhas e cubra com a gelatina. 5. Leve para a geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir. 6. Se desejar, desenforme. Rendimento: 8 porções Tempo de praparo: 30 minutos + 6 horas de geladeira Dificuldade: Média

16 SEQUILHOS 25g de manteiga sem sal 130g de polvilho doce 1/3 ovo 50g de açúcar refinado 1 pitada de sal Manteiga para untar Farinha de trigo para polvilhar 1. Bata em uma batedeira o açúcar, o sal e a manteiga em creme. 2. Acrescente o ovo, misturando bem. 3. Adicione, gradualmente, o polvilho doce em velocidade baixa. Bata até obter uma massa homogênea. 4. Enrole a massa em cordões e corte, com uma faca, em pedaços de 2 cm. 5. Se quiser, chate cada pedaço com um garfo. 6. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe-a com farinha de trigo e disponha os sequilhos. 7. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos ou até que os sequilhos estejam secos e levemente dourados. Rendimento: 30 unidades Tempo de Preparo: 20 minutos

17 O PRAZER DE COMER BEM EM CASA dedodemoca.net