CONHECIMENTOS GERAIS

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1 CONHECIMENTOS GERAIS 01 Há cerca de 100 mil anos, o homem era coletor e caçador, percorrendo diversos locais para obter alimento. Em determinado momento, estabeleceu vilas permanentes, criou normas e regulamentos e, por fim, governos. Os homens passaram a lutar por territórios, gerando diversos conflitos para além dos continentes. A fixação do ser humano em determinados locais deveu-se, que, por um processo de da vida silvestre, resultou de algumas espécies. Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas acima. a) ao socialismo, mutação, na clonagem b) à agricultura, domesticação, no melhoramento genético c) ao feudalismo, seleção, na clonagem d) à domesticação, hibridização, na seleção artificial e) ao feudalismo, mutação, no melhoramento genético 02 Atualmente, diversas empresas têm disponibilizado alimentos menos calóricos. Dizer que um alimento tem menos calorias significa que ele apresenta menor quantidade de a) watts. b) newtons. c) pascais. d) joules. e) amperes. 03 A partir do século XV, as especiarias passaram a ter grande importância na culinária e na medicina europeias. Em meio ao surgimento da classe burguesa e ao restabelecimento da classe nobiliárquica, os temperos e sabores vindos da Índia propiciaram uma experiência sensorial inédita aos paladares medievais. O acesso a esses produtos, além de oferecer uma condição de vida mais confortável, acabou se transformando em um elemento que poderia distinguir a elite dos demais grupos sociais. Analise a veracidade (V) ou falsidade (F) das proposições abaixo, com relação às especiarias. ( ) A canela e a batata, quando processadas por método de ressecamento, são úteis no tempero de doces, pães e compotas de fruta, e servem como ingredientes na preparação de cervejas, vinhos e perfumes. ( ) O anis é uma erva bastante utilizada para fins medicinais e também chega a compor a lista de ingredientes de alguns xaropes, licores e outras receitas culinárias. ( ) A noz-moscada era apenas utilizada no fabrico de um anti-inflamatório natural e dificilmente era usada para temperar pratos salgados e doces. a) F V F b) V V V c) V F V d) V F F e) F F V

2 04 Na Europa o desenvolvimento do consumo do açúcar está associado à mania de os europeus ingerirem bebidas estimulantes, que, a partir da segunda metade do século XVII, ocuparam um importante espaço, ao lado das bebidas tradicionais. Analise a veracidade (V) ou falsidade (F) das proposições abaixo, com relação às novas bebidas introduzidas no mundo europeu. ( ) O chocolate foi introduzido na Europa pelos espanhóis, por ocasião da conquista da América, e era consumido pelos ameríndios em forma de manteiga, à qual acrescentavam alguns ingredientes, sobretudo pimentão e urucum, por vezes milho verde, frutas e cogumelos alucinógenos. ( ) O café turco foi introduzido no Ocidente graças às transações dos portos mediterrâneos com o Oriente. No século XVII, os italianos tentaram eliminar a borra do café turco, adotando uma preparação que consistia em lançar água fervente em cima do pó de café, colocado num filtro de pano. ( ) O chá, utilizado pelos chineses, chegou à Europa após as expedições portuguesas ao Extremo Oriente. No século XVIII, o consumo de chá acabou por se generalizar na Inglaterra. a) V F F b) F V V c) F F V d) V V F e) V V V 05 A vitamina C, um elemento essencial ao metabolismo humano, que atua nas reações de oxirredução intracelular e também na respiração celular, favorece a imunidade e aumenta a resistência orgânica e física do indivíduo. Não sendo produzida pelo organismo humano, a vitamina C necessita estar presente na alimentação diária. Através de uma análise química, constatou-se que, em 100 g da fruta açaí, estão presentes 9 mg de vitamina C. Supondo que, para uma dieta sadia, seja necessário ingerir diariamente 28 mg de vitamina C, qual é a quantidade mínima, em gramas, de açaí que seria preciso consumir por dia para suprir essa necessidade? a) 3,1 x 10-2 b) 2,52 x 10-3 c) 3,1 x 10 2 d) 2,52 x 10 3 e) 252 2

3 06 Na figura a seguir, estão representadas, em função do tempo (t), as temperaturas T, de uma sala, e T 1 e T 2, respectivamente, de dois alimentos A 1 e A 2, que foram colocados sobre a mesa da sala no instante t = 0. Tendo como referência os gráficos, analise quanto à veracidade (V) ou falsidade (F) as proposições abaixo. ( ) O tempo necessário para o esfriamento do alimento A 2, de sua temperatura inicial até 20,2 C, é igual ao tempo necessário para o seu esfriamento de 20,2 C até 15,2 C. ( ) A temperatura da sala aumentará devido ao calor irradiado pelo alimento A 2, cuja temperatura inicial é superior à da sala. ( ) A diferença entre as temperaturas iniciais dos alimentos A 1 e A 2 é de 21,6 C. a) V V F b) F F F c) F F V d) V F V e) F V F 07 Uma salada de tomates é uma boa opção para o consumo de vegetais. Para fazê-la, você usa tomate, sal de cozinha, vinagre e azeite de oliva. O tomate apresenta 90% de água em sua composição e contém no pigmento vermelho uma substância antioxidante, o licopeno, que ajuda na redução do mau colesterol. Pesquisadores de Harvard afirmam que o consumo de tomate, duas vezes por semana, diminui em 34% os riscos de câncer de próstata e, nas mulheres, leva a uma redução de problemas do coração. O sal de cozinha é um ótimo conservante, mas deve ser usado moderadamente, já que o consumo elevado pode causar hipertensão. O vinagre é uma solução de cerca de 5% de ácido acético em água. Quanto ao azeite de oliva, é de fácil digestão. (MAGALHÃES, M. Tudo o que você faz tem a ver com... química. Niterói: Muiraquitã, p.40 Texto adaptado.) Com base no texto acima, é correto afirmar que a) o vinagre contém aproximadamente 5 g de ácido acético em 1 L de solução aquosa. b) o tomate não apresenta propriedades terapêuticas, segundo pesquisadores de Harvard. c) o NaCl pode ser ingerido à vontade, pois não provoca pressão alta. d) o azeite de oliva é um carboidrato de fácil metabolização. e) o licopeno, presente no tomate, auxilia na redução dos níveis de LDL no sangue. 3

4 08 De acordo com um estudo da Universidade da Carolina do Norte, beber bastante água, além de hidratar, faz com que você consuma menos calorias que uma pessoa que só ingere chá, café, refrigerantes, entre outras bebidas. Para melhorar esses resultados, a água deve estar gelada, pois isso acelera o metabolismo. Dessa forma, seis copos de água gelada por dia podem fazer com que o organismo queime 50 calorias. (PERDA de peso: dicas para acelerar o metabolismo. Banco de Saúde, Brasília. Disponível em: < Acesso em: 11 maio 2009 Texto adaptado.) Supondo-se que uma pessoa associe o consumo de seis copos de água gelada por dia aos seus hábitos, ela poderia, ao final de uma semana, por um processo termodinâmico, perder a) 300 calorias. b) 400 calorias. c) 350 calorias. d) 200 calorias. e) 250 calorias. 09 O início do século XXI é marcado por um período de desenvolvimento tecnológico, que possibilita deslocamentos rápidos, comunicações instantâneas e localizações espaciais precisas. No entanto, ao contrário do que se poderia esperar, a fome e a miséria ainda rondam o mundo. Sobre a fome no mundo atual, é correto afirmar que a) a fome está relacionada à baixa produtividade pela qual os setores agrícolas têm passado no início do século XXI. b) a política de subsídios para a agricultura de subsistência adotada pela rodada de Doha tem contribuído para a fome no mundo. c) os programas das Nações Unidas erradicaram a fome dos países da América Latina e Oriente Médio. d) a África subsaariana é uma região com grande concentração de famintos. e) a carência calórico-proteica é um problema de países ricos, em função da grande ingestão de gorduras e proteínas. 4

5 10 Leia os fragmentos de Vidas Secas, de Graciliano Ramos. Primeiro capítulo: Mudança Na planície avermelhada os juazeiros alargavam duas manchas verdes. Os infelizes tinham caminhado o dia inteiro, estavam cansados e famintos. Ordinariamente andavam pouco, mas como haviam repousado bastante na areia do rio seco, a viagem progredira bem três léguas. Fazia horas que procuravam uma sombra. A folhagem dos juazeiros apareceu longe, através dos galhos pelados da catinga (sic) rala. (p. 9) Último capítulo: Fuga Saíram de madrugada. Sinhá Vitória meteu o braço pelo buraco da parede e fechou a porta da frente com a taramela. Atravessaram o pátio, deixaram na escuridão o chiqueiro e o curral, vazios, de porteiras abertas, o carro de bois que apodrecia, os juazeiros. Ao passar juntos às pedras onde os meninos atiravam cobras mortas, sinhá Vitória lembrou-se da cachorra Baleia, chorou, mas estava invisível e ninguém percebeu o choro. (p. 116) (RAMOS, Graciliano. Vidas Secas. Rio de Janeiro, São Paulo: Record, 2000.) Analise a veracidade (V) ou a falsidade (F) das proposições abaixo. ( ) Esses dois quadros, que são a abertura e o final do romance, representam o sistema circular da obra, o qual simboliza o contínuo e interminável movimento dos retirantes nordestinos, marcados pela seca e pela fome. ( ) Nessa narrativa, Graciliano Ramos denuncia uma realidade cruel: a seca nordestina, que priva o homem do alimento do corpo e do alimento da alma. ( ) Esses fragmentos exemplificam o estilo do autor, que opta por períodos coordenados para marcar, lado a lado, vida e morte. a) V V V b) F V F c) V V F d) F F V e) V F V 5