Embutidos. artesanais COM PAULA LABAKI
|
|
- Esther Sequeira Sales
- 6 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Embutidos artesanais COM PAULA LABAKI ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE EMBUTIDOS ARTESANAIS DA EDUK (
2 - 2 - Sumário Linguiça tradicional Linguiça fininha aperitivo Linguiça de cordeiro pg.3 pg.4 pg.5 Salsicha alemã Linguiça campeira Linguiça cuiabana pg.6 pg.7 pg.8 Salame tradicional Cacciatore Bresaola pg.11 pg.9 pg.10 Quiche de linguiça Cálculo do total de gordura pg. 13 Lista de fornecedores pg. 13 pg.12
3 - 3 - Linguiça tradicional 1 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada Você sabia: Siriracha é um molho de pimenta tailandês, que recebeu esse nome em homenagem à cidade em que foi produzido, Si Racha. Localmente, é muito usado para acompanhar pescados. 1 kg de pernil limpo 100 g de gordura 10 g de sal 18 g de leite em pó 2 g de sal cura 6 g de açúcar 3 dentes de alho picado 35 g de sriracha (molho tailandês de pimenta) Salsinha (Q.B) 50 ml de água Hidrate as tripas e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, corte o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar Importante: Se a tripa for sintética, não é necessário hidratar. Essa regra vale para todos os embutidos.
4 - 4 - Linguiça fininha aperitivo 2,7 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada 2,2 kg de copa moída 500 g de gordura de lombo moída 23 g de sal 6,75 g de sal de cura 13,5 g de pimenta-calabresa moída 6,75 g de pimenta-do-reino moída 2,7 g de erva-doce tostada 16,2 g de alho fresco moído 70 ml de água gelada Salsa (Q.B.) Noz-moscada (Q.B.) Hidrate a tripa e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, corte o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar
5 - 5 - Linguiça de cordeiro 1 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada 1 kg de paleta de cordeiro 350 g de molho harissa 15 g de sal Hidrate a tripa e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, corte o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar
6 - 6 - Salsicha alemã 4,4 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada Você sabia: Mace é a membrana da semente que fica embaixo da carne da nozmoscada, sendo usada torrada. 2,2 kg de vitela 2,2 kg de carne magra suína moída 30 g de semente de mostarda moída 18 g (sopa) de pimenta branca moída 100 g de leite em pó desnatado 7 g de semente de aipo 100 g de sal 5 g de mace (tempero típico) 100 g de concentrado de proteína de soja 1 0 g de cebola em pó Água gelada (Q.B.) 20 g de salsa seca Hidrate a tripa e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, pique o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar
7 - 7 - Linguiça campeira 3 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada 3 kg de carne de porco gorda (pernil), sendo 25% toucinho picado 4 dentes de alho 30 g de sal 150 ml de água 10 g de pimenta-do-reino 10 g de pimenta-dedo-de-moça Hidrate a tripa e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, pique o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar
8 EMBUTIDOS ARTESANAIS -8- Linguiça cuiabana 3 kg 5 dias refrigerada ou 3 meses congelada 3 kg de alcatra 700 ml de leite 350 g de queijo minas 30 g de sal 2 pimentas-de-cheio ½ cabeça de alho Salsa/ cebolinha (Q.B.) Hidrate a tripa e reserve Pique a carne, separe os ingredientes, pique o que for necessário; separe as tripas Moa a carne e coloque num bowl Em outro bowl, faça a mescla dos temperos Misture a carne moída aos temperos Junte a carne aos temperos, preparando a massa Leve a massa para refrigerar por 6 horas Vá embutindo a massa na tripa e fazendo as amarrações (nós) Deixe descansar por 12 horas antes de utilizar
9 - 9 - Salame tradicional 2 unidades 30 dias refrigerado 60% de carne suína magra (copa lombo) 20% de carne bovina magra 20% de gordura das costas 1% de açúcar 0,10% de noz-moscada 0,30% de alho em pó 0,15% de orégano 0,15% de pimenta inteira 0,15% de pimenta moída 2,5 g por kg de massa sal de cura #2 2,5% de sal grosso moído 0,25 g por kg de massa cultura Hidrate a tripa e reserve Moa as carnes Pique a gordura, misture tudo muito bem Adicione os temperos e a cultura Mexa até formar uma massa Refrigere e embuta Amarre Fermente com umidade de 85%, temperatura de 13º C e umidade de 70% O ideal é perder 40% do peso. O processo de secagem dura cerca de 6 semanas As tripas sintéticas demoram muito mais para secar O mofo branco e seco vai parecer nessa etapa e é muito bem-vindo O mofo verde, escuro ou viscoso é sinal de defeito
10 Cacciatore 1,3 kg 30 dias refrigerado 1,8 kg de copa lombo ou pernil suíno 400 g de gordura de porco (toucinho das costas) 40 g de sal 20 g de açúcar 6 g de sal de cura 20 g de alho em pó 5 g de pimenta-do-reino 50 g de páprica doce 1 g de cultura cárnea t-spx 1 yakult (se não tiver a cultura) 60 ml de água 60 ml de vinho tinto Hidrate a tripa e reserve. Pique a carne, separe os ingredientes, pique o que for necessário; separe as tripas. Moa a carne e coloque num bowl. Em outro bowl, faça a mescla dos temperos. Misture a carne moída aos temperos. Junte a carne aos temperos, preparando a massa. Leve a massa para refrigerar por 6 horas. Adicione a cultura (fermento lácteo), misturada à água e vinho e agregue bem à massa. Embuta a massa na tripa e faça as amarrações (nós). Pendure o salame em local fresco e úmido para que se inicie o processo de fermentação. Deixe por cerca de 48 horas. Após esse processo começa a secagem, que deve ser feito em ambiente de umidade média, sem ser totalmente seco. Deixe secar por cerca de 6 semanas antes de usar. Guarde na geladeira ou embalado à vácuo no freezer.
11 Bresaola 4 unidades 30 dias refrigerado 3% de sal 0,25% de sal de cura 0,40% de pimenta-do-reino 0,35% de tomilho 0,10% de zimbro 0,05% de canela 0,03% de cravo-da-índia 0,06% de folhas de louro Bata todos os ingredientes secos juntos. Esfregue esta mistura sobre a carne e massageie bem Coloque em um saco de vácuo e tire o máximo possível de ar Deixe na geladeira por 15 dias Diariamente massageie a peça dentro do próprio saco Após 15 dias, retire da refrigeração, lave em água corrente e seque muito bem com papel toalha Passe uma camada de pimenta-do-reino e embale na tripa plana Amarre e pendure na câmara de maturação É importante monitorar o peso A peça vai perder uns 45% do peso, sinal que está ok para ser aberta e consumida O processo de secagem dura cerca de 3 meses
12 Quiche de linguiça MASSA 300 g de farinha de trigo 150 g de manteiga 70 g de água gelada Sal (Q.B.) RECHEIO LÍQUIDO 370 g de creme de leite fresco 3 ovos Sal (Q.B.) Noz-moscada (Q.B.) RECHEIO SECO 250 g de linguiça 200 g de queijo meia cura ralado DA MASSA Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofinha, junte, faça uma bola Deixe descansar por uma hora. Envolta em papel filme DO RECHEIO Abra, bata no liquidificador ou no mixer todos os ingredientes do recheio líquido MONTAGEM Coloque sobre a massa aberta o recheio seco. Junte o recheio úmido Leve ao forno a 180º C por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozida
13 Na produção de embutidos, normalmente se trabalha com porcentagens. Calcula-se com base na mescla de proteínas (carnes). Uma forma mais precisa e muito usual na charcutaria. Para não ter erro: Se o peso total das carnes for 872 g e o indicado de gordura na receita for 20%, você irá calcular da seguinte maneira: Peso total de carne x Percentual indicado na receita = Peso indicado do ingrediente. TOTAL CARNE PERCENTUAL TOTAL 872g 20% de gordura das costas 174,40 g de gordura das costas Facilita a produção da receita e é a forma como se trabalha na da charcutaria. Lista de fornecedores Tripas - boni tripas - sp ( ) Carnes suinas - porco feliz - sp ( ) Sal de cura - dourado ( ) Pescados e frutos do mar - ocean six -sp ( )
Esfirras: faça e venda COM ROBERTO AUGUSTO CHEF
Esfirras: faça e venda COM ROBERTO AUGUSTO CHEF - 2 - Esfirra síria fechada de chancliche 30 g de fermento biológico fresco 250 ml de óleo de milho 250 ml de água 20 g de sal 700 g de farinha de trigo
Leia maisLombo de porco recheado com ameixas e damasco
Lombo de porco recheado com ameixas e damasco Ingredientes Recheio 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola pequena picada 1/3 de xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço, picadas ¼ de xícara (chá) de damasco
Leia maisSouvlaki. Salada de batata e alface
Souvlaki 1,5 Kg de carne de porco ou de boi, que seja bem macia; 3 colheres (pau) de azeite; Caldo de 2 limões; 1 colher (pau) de tomilho;. Enxague e limpe a carne. Corte-a em cubos grandes (2cm³). Tempere
Leia maisHNT Disciplina de Técnica e Dietética
HNT0206 - Disciplina de Técnica e Dietética Aula Prática Temperos e Especiarias 23 de junho de 2017 1 - Filé suíno com cravo e Pasta de Goiabada com Pimenta calabresa 700g de filé mignon suíno 4 colheres
Leia maisComidas Juninas. Especial. Volume II. Escolha sua delícia
Especial Comidas Juninas Volume II Geléia de Cachaça Cocada de Leite Condensado Arroz Doce Bolo de Fubá com Goiabada Bolinho de Milho Caldo de Feijão Escolha sua delícia 5 7 9 11 13 17 Geléia de Cachaça
Leia maissopas light VilaMulher
Muitas vezes inventamos receitas novas e deliciosas usando apenas alguns ingredientes e muita imaginação. Com as sopas light não é diferente. O VilaMulher selecionou as melhores receitas para você levar
Leia maisCamarão com rösti de aipim e molho de cogumelos
Camarão com rösti de aipim e molho de cogumelos A receita de hoje é sofisticada! Ideal para impressionar seus convidados com um sabor diferente e surpreendente. Vamos fazer para 04 pessoas. Ingredientes:
Leia maisMolho especial para macarrão
Molho especial para macarrão Receita para ½ kg de macarrão 1 cebola bem picada 1 dente de alho bem amassado ou picado 3 colheres de azeite doce 100g de extrato de tomate 1 folha de louro 250g de carne
Leia mais1. Hambúrguer de aveia
OFICINA CULINÁRIA OPÇÕES FIT PARA SEUS LANCHES E JANTAR RECEITAS PRÁTICAS E SAUDÁVEIS 1. Hambúrguer de aveia Ingredientes 500g de carne magra moída (patinho) 1 cenoura média ralada (pode ser com a casca)
Leia maisPavê de limão. INGREDIENTES 1 pacote de biscoito maisena 1 lata de leite condensado 1/2 caixinha de creme de leite 1/2 xícara (chá) de suco de limão
Pavê de limão INGREDIENTES 1 pacote de biscoito maisena 1 lata de leite condensado 1/2 caixinha de creme de leite 1/2 xícara (chá) de suco de limão MODO DE PREPARO Misture o leite condensado e o limão.
Leia maisfitnessconsultoria.com
D a n i e l l e G o m e s Programa de parceiros: dani.ptrainer fitnessconsultoria.com Abobrinha Low Carb 4 abobrinhas cortadas ao meio 1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado Azeite Sal e pimenta a
Leia maisReceitas Sazonais. EDIÇÃO DE OUTONO Por Sustentarea, a Rede Alimentar
Receitas Sazonais EDIÇÃO DE OUTONO Por Sustentarea, a Rede Alimentar Sumário Outono Abóbora assada Abobrinha refogada Casca de banana empanada Geleia de caqui Hambúrguer de feijão com cascas da manga e
Leia mais*imagens meramente ilustrativas
Receitas 2 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho amassados 1 lata de tomate pelado em cubos com o suco 2 cubos de caldo de galinha ½ xícara (chá) de ervilha ½ xícara (chá) de milho ½ xícara (chá)
Leia maisRECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2 1. Feijoada Vegetariana per capita (g) 100 alunos 200 alunos 300 alunos feijão preto 15 1500 3000 4500 alho 3 300 600 900 cebola 14 1400 2800 4200 tomate 1,3 130
Leia maisRECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2 1. Feijoada Vegetariana per capita (g) 100 alunos 200 alunos 300 alunos feijão preto 15 1500 3000 4500 alho 3 300 600 900 cebola 14 1400 2800 4200 tomate 1,3 130
Leia maisReceita de Pad Thai Comida Tailandesa
Receita de Pad Thai Comida Tailandesa Hoje ensinaremos a fazer uma receita tradicional da Tailândia. O Pad Thai é uma comida de rua muito famosa e tradicional por lá. Ele tem como principais características:
Leia maisLinguiça toscana. Ingredientes
Linguiça toscana 4,5 kg de pernil 500 g de toucinho 13 g de eritorbato 10 g de cebola em pó 10 g de pimenta do reino 20 g de alho em pó 8 g de louro em pó 50 ml de água 1 Iniciar a desossa de pernil e
Leia maisLista de ingredientes
Lista de ingredientes Caro aluno, Preparamos esse material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de ingredientes do curso Delícias e quitutes de Minas Gerais. 1 O material completo
Leia maisSalgadinhos e lanches veganos para seu negócio COM LUANA BUDEL
Salgadinhos e lanches veganos para seu negócio COM LUANA BUDEL - 2 - Coxinha de jaca 3 meses congelado 6 porções Dica de peso: 30 g para recheio e 70 g para massa MASSA 310 g de batata-doce 1 g de goma
Leia maisRECEITAS COM CABRITOS E CARNEIROS
RECEITAS COM CABRITOS E CARNEIROS Cordeiro Ensopado Feijão Branco com Ensopado de Carneiro Cordeiro a Sete Ervas Carneiro Argelino Costela de Carneiro Recheada Perna de Carneiro com Arroz e Carne Pernil
Leia mais2 ovos inteiros; 5 tomates cereja; 1 talo de alho poró; Manjericão a gosto; 1 pitada de sal; Cúrcuma e pimenta do reino a gosto; 1 fio de azeite;
anniebello.com.br 2 ovos inteiros; 5 tomates cereja; 1 talo de alho poró; Manjericão a gosto; Cúrcuma e pimenta do reino a gosto; 1 fio de azeite; Corte os tomates em 4 pedaços. Corte o alho poró em rodelas.
Leia maisFicha Técnica: Descasque e pique as cebolas em cubos Descasque a cenoura e corte em rodelas grandes.
Carne de panela per capita (g) 100 alunos 200 alunos 300 alunos Carne Cubos 50 5 kg 10 kg 15 kg Cenoura 15 1,5kg 3 kg 4,5 kg Batata 15 1,5 kg 3 kg 4,5 kg Molho de tomate 3 300g 600g 900g Cebola 14 1,4kg
Leia maisFicha Técnica: Descasque e pique as cebolas em cubos Descasque a cenoura e corte em rodelas grandes.
Carne de panela per capita (g) 100 alunos 200 alunos 300 alunos Carne Cubos 50 5 kg 10 kg 15 kg Cenoura 15 1,5kg 3 kg 4,5 kg Batata 15 1,5 kg 3 kg 4,5 kg Molho de tomate 3 300g 600g 900g Cebola 14 1,4kg
Leia maiscurados e introdução à formulações Prof. Dr. Estevãn Martins de Oliveira
TECNOLOGIA DE PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS E FERMENTADOS 3-Classificação de produtos cárneos curados e introdução à formulações Prof. Dr. Estevãn Martins de Oliveira Classificação de embutidos Crus Frescais
Leia maisLasanha de Frango Funcional Receita de Lasanha de Frango Como Fazer
Lasanha de Frango Funcional Receita de Lasanha de Frango Como Fazer Ingredientes: Massa: 1/4 xícara de farelo de aveia; 1/4 xícara de farinha de trigo integral; 1/2 xícara de leite desnatado ou versão
Leia maisRECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca Ingredientes 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto;
Leia maisBom apetite. Segunda-feira. Terça-feira
Segunda-feira Pãozinho de micro-ondas O CMU (Centro Multidisciplinar Unimed) preparou um cardápio semanal completo para você, com sugestões de receitas com poucas calorias e muito sabor. 1 ovo. 1 colher
Leia maisSALADA DE CASCA DE ABÓBORA
SALADA DE CASCA DE ABÓBORA A receita leva tomate e azeite 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de tomate picado ½ xícara (chá) de cebola picada Sal a gosto 2 colheres (sopa) de azeite Lave
Leia maisReceitas Sazonais. EDIÇÃO DE PRIMAVERA Por Sustentarea, a Rede Alimentar
Receitas Sazonais EDIÇÃO DE PRIMAVERA Por Sustentarea, a Rede Alimentar Sumário Primavera Bolinho integral de brócolis Ceviche Leite de castanha Purê de maçã Sal de cascas Tartelete de maçã Vinagrete agridoce
Leia maisMassa Fácil para Salgadinhos Fritos
Massa Fácil para Salgadinhos Fritos Kibe Aprenda a fazer um delicioso e rápido Kibe: Gosta de Kibe mas não sabe fazer? Com essa receita você vai ver que é muito fácil fazer um delicioso kibe. Perfeito
Leia maisFicha Técnica: Descasque e pique as cebolas em cubos Descasque a cenoura e corte em rodelas grandes.
Carne de panela per capita (g) 100 alunos 200 alunos 300 alunos Carne Cubos 50 5 kg 10 kg 15 kg Cenoura 15 1,5kg 3 kg 4,5 kg Batata 15 1,5 kg 3 kg 4,5 kg Molho de tomate 3 300g 600g 900g Cebola 14 1,4kg
Leia maisMolho de Iogurte com Hortelã
Molho de Iogurte com Hortelã - 120 ml de iogurte - 1 col. sopa hortelã picada - 1 col. sopa de pepino ralado - sal a gosto Modo de fazer: misturar todos os ingredientes e servir a parte 4 porções -173
Leia maisAproveite e convide os amigos para saborear!
Olá, Internautas! Nas próximas páginas você irá encontrar as deliciosas e típicas receitas de Minas Gerais. São mais de 20 receitas: desde os tradicionais pão de queijo mineiro e pão da fazenda, até biscoito
Leia maisNhoque com molho de cogumelos e paillard de filé
Nhoque com molho de cogumelos e paillard de filé Olá, a receita de hoje é de um prato super saboroso! Vamos fazer para 04 pessoas! O molho de cogumelos é um coringa vai bem com massas, carnes e até sozinho
Leia maisMassa branca. Massa verde. Receitas. Ingredientes. 300 g de farinha de trigo 1 ovo 3 a 4 gemas
Receitas Massa branca 300 g de farinha de trigo 1 ovo 3 a 4 gemas 1 Abrir a farinha sobre uma bancada Acrescentar os demais ingredientes Empastar até ficar homogênea Deixar descansar a massa em geladeira
Leia maisCozinha fácil. Episódio 2 CAROL PEREZ
Cozinha fácil Episódio 2 CAROL PEREZ - 2 - Naked Caprese - 3 - Naked caprese TOMATE 4 tomates Fio de azeite 4 unidades de de mussarela de búfala em bolas Broto de alfafa decorar Sal e pimenta do reino
Leia maisRECEITAS 1º CICLO DE 2018 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 1º CICLO DE 2018 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca Ingredientes 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto;
Leia maisMacarrão ao alho e óleo
Macarrão ao alho e óleo 250g de macarrão fino (para cada 100g usar 1 litro de água) 2 colherinhas de sal 1 colher de sopa de óleo, para cozinhar o macarrão 1 colher de sopa de vinagre 4 dentes de alho
Leia maiscrocante de carne seca e pistache.
Arroz de cordeiro com crocante de carne seca e pistache. Olá, essa receita eu vi no programa Que Marravilha e deu muita vontade Demorou mas saiu. A receita é relativamente simples, mas os ingredientes
Leia maisLista de ingredientes
Lista de ingredientes Caro aluno, Preparamos esse material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de materiais do curso Cupcakes decorados 2. O material completo das aulas é exclusivo
Leia maisRECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 8º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca Ingredientes 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto;
Leia maisRECEITAS 1º CICLO DE 2018 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 1º CICLO DE 2018 AGRUPAMENTO 2 1. Macarrão a Putanesca Ingredientes 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto;
Leia maisPenne apimentado com atum e tomate
Penne apimentado com atum e tomate 400 a 450g de macarrão tipo penne ou rigatone 3 latas de atum 4 colheres de sopa de suco de limão 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola (de preferência a roxa)
Leia maisPãozinho de Batata (baroa ou doce) Ingredientes:
Pãozinho de Batata (baroa ou doce) 2 xícaras de polvilho azedo; 4 xícaras de polvilho doce; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de sopa de orégano, alecrim, manjericão ou açafrão da terra (para ficar mais
Leia maisReceitas com CREME DE PAPAIA VITAMINA DE BANANA E MEL SANDUÍCHE DELÍCIA COMPOTA CREMOSA DE MAÇÃ, ABÓBORA E COCO
Receitas com COMPOTA CREMOSA DE MAÇÃ, ABÓBORA E COCO CREME DE PAPAIA VITAMINA DE BANANA E MEL SANDUÍCHE DELÍCIA Vida ativa em qualquer idade. A Nestlé Health Science preparou um delicioso menu feito especialmente
Leia maisPreparamos este material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de materiais do curso Risoto italiano: técnicas e
Lista de materiais Caro aluno, Preparamos este material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de materiais do curso Risoto italiano: técnicas e receitas, com. 1 O material completo
Leia mais1. BOLINHO DE ARROZ COM FOLHA DE TAIOBA
1. BOLINHO DE ARROZ COM FOLHA DE TAIOBA Como diferenciar a taioba do inhame: o caule da taioba está inserido na ponta da folha (no V do coração) e no inhame o caule está no meio da folha. : 2 xícaras de
Leia maisChimichurri Criollo. Ingredientes:
Receita do Original Chimichurri Criollo Sempre que se fala em comida argentina se lembra do famoso Chimichurri. Há diversas variações da receita e, para ser sincero, uma má interpretação dela ao redor
Leia maisMacarrão Bolonhesa: Ingredientes:
ᖇєcєiταs เταliαทαs Macarrão Bolonhesa: Ingredientes: 1 Cebola - 1 colher de sopa de azeite de oliva - 5 azeitonas verdes picadas - 2 latas de molho de tomate pronto - 2 Cubos de Caldo de carne ou legumes
Leia maisCafé. Pratos Salgados
Café Pratos Salgados CAFÉ Pratos salgados O consumo do café é tradicional em vários países. É um dos produtos agrícolas mais consumidos em todo o mundo e tem grande importância econômica e social para
Leia maisRECEITAS VENCEDORAS FESTIVAL DE RECEITAS MBS 15 ANOS
RECEITAS VENCEDORAS FESTIVAL DE RECEITAS MBS 15 ANOS BLUMENAU BOLO DE ABÓBORA COM COCO DOCE APAE BLUMENAU 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO 1 XÍCARA DE AÇÚCAR 3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA 2 OVOS 1 COLHER
Leia maisCOLÉGIO CASSIANO RICARDO
Índice CURSO DE CULINÁRIA COLÉGIO CASSIANO RICARDO 1º semestre - 2013 Receitas 1 Arroz doce cremoso 2 Frango cremoso 3 Bolo de laranja simples 4 Mousse de maracujá fácil 5 Escondidinho de carne moída 6
Leia maisBolinho de presunto e queijo
Receitas deliciosas Bolinho de presunto e queijo - 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 1/2 xícara (chá) de presunto moído - 2 colheres (sopa) de manteiga derretida - 4 colheres (sopa) de farinha
Leia maisRECEITAS 2º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 2º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Galinhada 1kg de arroz polido tipo 1; 2kg de peito de frango (pouch); 3 cebolas; 6 dentes de alho amassados; Meio maço de Salsinha; 1 copo de óleo; Sal a gosto;
Leia maisOmelete de Salame e Fiambre
Omelete de Salame e Fiambre 1 1.00 15 min Ingredientes 3 ovos 3 fatias de salame 3 fatias de fiambre 1 colher de sopa de salsa fresca 1 colher de café de orégãos pimenta q.b. Acessórios Batedor sal q.b.
Leia maisPão de Jamón. 8 fatias h 25min. Acessórios Tr/Amassar
Pão de Jamón 8 fatias 6.00 1h 25min Acessórios Tr/Amassar Ingredientes Massa: 1 saqueta de fermento seco padeiro (11gr) 190ml água 6gr açúcar 400gr farinha (tipo 65) 25gr açúcar 6gr sal 65gr manteiga 1
Leia maisReceitas especiais do interior pra você e sua família!
Receitas especiais do interior pra você e sua família! Barrinha de Pipoca 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de glicose 2 colheres (sopa) de amendoim 120g pipoca natural
Leia maisOS SABORES DE PIZZA MAIS POPULARES NO BRASIL
OS SABORES DE PIZZA MAIS POPULARES NO BRASIL Há 50 mil pizzarias no Brasil, entre estabelecimentos formais e informais. Metade delas fica em São Paulo, seguida por Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Minas
Leia maisCozinhando. com geleias TANEA ROMÃO
Cozinhando com geleias TANEA ROMÃO - 2-1,5 litro de pectina Pectina de maçã 3 dias na geladeira; 6 meses no congelador 2 horas 5 kg de maçã (as menores e mais verdes são as melhores) 10 litros de água
Leia maisRECEITAS SABOROSAS COM SOJA. Biscoitos casadinhos de soja. Ingredientes: Modo de preparo:
Alimentos funcionais são aqueles que colaboram para melhoria da saúde. São vários os efeitos positivos do consumo dos alimentos funcionais. Entre eles estão: aumento da defesa orgânica, efeitos antioxidantes,
Leia maisOlá, hoje a receitinha tradicional do meu pai que faz o maior sucesso!
Arroz Carreteiro Olá, hoje a receitinha tradicional do meu pai que faz o maior sucesso! Clique para ampliar Ingredientes: 1kg de carne seca ou charque dessalgada e cortada em cubinhos. 250 gr de costelinha
Leia maisReceitas Fáceis Doces e Salgados. Para máquinas Maqtiva
Receitas Fáceis Doces e Salgados Para máquinas Maqtiva Doces Brigadeiro Tradicional 2500 g de leite condensado 250 g de margarina 220 g de chocolate em pó 25 ml (6 colheres) de leite 1. Misturar todos
Leia maisA receita de hoje é uma sugestão para você que pretende cozinhar para o dia dos namorados! Ideal para iniciar um jantar especial.
Terrine de queijo A receita de hoje é uma sugestão para você que pretende cozinhar para o dia dos namorados! Ideal para iniciar um jantar especial. Dica ótima de aperitivo, inspirado numa receita do site
Leia maisRECEITAS 1º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 1º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Galinhada 1kg de arroz polido tipo 1; 2kg de peito de frango (pouch); 3 cebolas; 6 dentes de alho amassados; Meio maço de Salsinha; 1 copo de óleo; Sal a gosto;
Leia maisSalada de atum com sorbet de limão
Salada de atum com sorbet de limão clique para ampliar Essa salada ficou deliciosa Ai vão os ingredientes e o modo de fazer: - Rúcula: só temperei com aceto balsâmico, azeite e uma pitada de sal; - Atum
Leia maisLivro de receitas 2o ano A
Livro de receitas 2o ano A Salada de tofu com molho de gengibre Ingredientes: 20 gramas de gengibre ralado 20 gramas de cebolinha picada 50 m del molho de soja Modo de preparo: misture o gengibre ralado
Leia maisbolos 8 RECEITAS DELICIOSAS e-book camila bastos
bolos 8 RECEITAS DELICIOSAS e-book camila bastos aqui você vai encontrar Dicas e medidas...2 Bolo de banana sem açúcar...3 Bolo de iogurte com canela...4 Bolo de laranja......5 Bolo de especiarias...6
Leia maisCOM MOLHO DE PROTEÍNA DE SOJA
PANQUECA DE AGRIÃO Valor energético por porção: 450 kcal COM MOLHO DE PROTEÍNA DE SOJA Para a panqueca 1 ovo 2 xíc. de agrião 1 xíc. (chá) de leite 1 col. (sopa) manteiga derretida 1 xíc. (chá) de farinha
Leia maisFrango Marroquino. - 1 frango inteiro ou 1,5kg de coxa e sobrecoxa de frango (mais ou menos 8 pedaços)
Tatiane Guimarães Frango Marroquino Serve 6 pessoas - ¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas - 1 frango inteiro ou 1,5kg de coxa e sobrecoxa de frango (mais ou menos 8 pedaços) - sal e pimenta do reino a
Leia maisRECEITAS 1º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2
RECEITAS 1º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 2 1. Galinhada 1kg de arroz polido tipo 1; 2kg de peito de frango (pouch); 3 cebolas; 6 dentes de alho amassados; Meio maço de Salsinha; 1 copo de óleo; Sal a gosto;
Leia maisRECEITAS 9º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 9º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca Ingredientes 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto;
Leia maisRECEITAS 2º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 1
RECEITAS 2º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 1 1. Galinhada 1kg de arroz polido tipo 1; 2kg de peito de frango (pouch); 3 cebolas; 6 dentes de alho amassados; Meio maço de Salsinha; 1 copo de óleo; Sal a gosto;
Leia maisREFEIÇÕES EM FAMÍLIA receitas
REFEIÇÕES EM FAMÍLIA 1001 receitas Oo PETISCOS SABOROSOS Bolinhos de cenoura com caril e alcaravia Em vez dos cominhos, use caril em pó e sementes de alcaravia. Sendo da família dos cominhos, a alcaravia
Leia maisReceitas Sazonais. EDIÇÃO DE INVERNO Por Sustentarea, a Rede Alimentar
Receitas Sazonais EDIÇÃO DE INVERNO Por Sustentarea, a Rede Alimentar Sumário Inverno Bruschetta de tomate e carambola Caldo de vegetais Chips de inhame Curry de abobrinha com berinjela Leite de amendoim
Leia maisTORTA DE CARNE MOÍDA Ingredientes:
TORTA DE CARNE MOÍDA Massa: Recheio: 4 ovos 3 xícaras de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de óleo 1 pacote de queijo ralado 1 colher de sopa de fermento 1 colher de chá de sal 2 colheres de
Leia maisRECEITAS 6º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3
RECEITAS 6º CICLO DE 2017 AGRUPAMENTO 3 1. Macarrão a Putanesca 3 cebolas picadas; 5 dentes de alho picados; ½ maço de cheiro verde picado; Manjericão a gosto; Pimentão verde picado a gosto; 3kg de molho
Leia maisRECEITAS: Autores: Camila Letícia Paula
RECEITAS: Autores: Camila Letícia Paula BOLO DE ERVA-MATE Ingredientes: *4 ovos *11/2 xícara de leite morno *2 xícaras de farinha de trigo *1/2 xícara de óleo *3 colheres de erva-mate peneirada *1 colher
Leia maisPequenos Almoços Saudáveis Para Uma Semana
INDICE Sandes Ao Acordar 3 Maça 4 Melancia 5 Panquecas 6 Barra De Energia Matinal 8 Omolete 10 Muesli 11 SANDES AO ACORDAR Você vai querer acordar logo para comer este sanduíche no café da manhã. Ingredientes:
Leia maisPizza rápida de liquidificador
Pizza rápida de liquidificador Ingredientes da massa: 1 xícara de leite 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos Manteiga e farinha de trigo para
Leia maisDICAS PARA VARIAR O FRANGO. As melhores receitas
DICAS PARA VARIAR O FRANGO As melhores receitas INTRODUÇÃO Neste livreto você vai encontrar receitas que lhe ajudarão a variar do franguinho grelhado de todo dia. Sem perder a gostosura, claro! Bom apetite!
Leia maisReceitas. com margarina. Departamento de Alimentação e Assistência ao Aluno
Receitas com margarina Departamento de Alimentação e Assistência ao Aluno SUGESTÕES DE RECEITAS PARA UTILIZAÇÃO DE MARGARINA SUMÁRIO RECEITAS DOCES... 2 1. * BICHO DE PÉ *...2 2. * BRIGADEIRO *...3 3.
Leia maisRECEITAS DOCES ARROZ DOCE. Tempo de preparo 1h 00min. Rendimento 20 porções. Ingredientes
RECEITAS DOCES ARROZ DOCE Tempo de preparo 1h 00min Rendimento 20 porções 1 litro e meio de leite 2 xícaras de arroz branco (já lavado) 3 xícaras de açúcar Canela em pau (quantidade a gosto) 1 lata de
Leia maisReceitas com Cascas de Bananas
Receitas com Cascas de Bananas Ovos Mexidos com Casca de Banana Ingredientes: cascas de 4 bananas 1 cubo de caldo de galinha 1 ovo Como fazer: Refogue as cascas picadas de quatro bananas com um cubo de
Leia maisÍndice. The Perfect Soup 2
The Perfect Soup 1 Índice Sopa de Legumes Sopa Creme de Aspargos Sopa de Milho Sopa de Aipo Sopa de Lentilha Verde Sopa de Espinafre Sopa de Legumes Sopa de Brócolis e Nozes Sopa de Cenoura e Laranja Sopa
Leia maisChocolate, Com Brigadeiro e Gotas de Chocolate
Receita: Sorvete de Chocolate, Com Brigadeiro e Gotas de Chocolate A receita de hoje é perfeita para o calor, pois é um sorvete de chocolate, com brigadeiro e gotas de chocolate, ou seja, uma overdose
Leia maisNÚMERO. Alimentação: Sustentável. Receitas com casca de frutas e legumes: você vai se surpreender!!! CHICO SARDELLI DEPUTADO ESTADUAL PV
Alimentação: Sustentável NÚMERO 2 Receitas com casca de frutas e legumes: você vai se surpreender!!! Salada de casca de Abóbora 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de tomate picado ½ xícara
Leia maisSalada de espargos verdes
Salada de espargos verdes 180g de tomate cereja 3 colheres sopa de azeite 12 espargos verdes 1/2 courgete ½ beringela 100g de queijo de cabra fatiado 1 mão cheia de espinafres frescos 1 mão cheia de espinafres
Leia maisRECEITAS DE REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS
RECEITAS DE REAPROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS PANQUECA VERDE INGREDIENTES MASSA 1 XÍCARA (CHÁ) DE TALOS E FOLHAS (ESPINAFRE, CENOURA, BETERRABA) CORTADOS E COZIDOS 1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE 2 OVOS 1 XÍCARA
Leia maisBolos rústicos e panetones salgados para o Natal. com Roberto Augusto chef
Bolos rústicos e panetones salgados para o Natal com Roberto Augusto chef 2 Cake de passas ao rum VALIDADE: consumo em 2 dias ou 90 dias no freezer RENDIMENTO: 1 bolo grande 360 g de ovos 340 g de açúcar
Leia maisLista de ingredientes
Lista de ingredientes Caro aluno, Preparamos este material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de ingredientes do curso Salgadinhos para delicatéssen e lanchonetes 2, com Luzinete
Leia maisDicas pa a Ceia de Natal
Dicas pa a Ceia de Natal FAROFA DE NATAL 1/2kg de farinha de mandioca crua 1 cebola média picada 100g de manteiga 1 colher (sobremesa) de óleo 150g de bacon em fatias picado 2 colheres (sopa) de castanhas-do-pará
Leia maisRECEITAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS. (Curso de Nutrição do CEUNSP- ITU)
RECEITAS DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS (Curso de Nutrição do CEUNSP- ITU) Torteira de legumes Ingredientes 5 batatas inglesa picadas com casca 2 batatas doce picada com casca 1 berinjela com
Leia maisRECEITAS DE. Petiscos para Eventos Esportivos
RECEITAS DE Petiscos para Eventos Esportivos Petiscos e bebidas são fundamentais no cardápio de bares e restaurantes durante eventos esportivos. Tanto os tradicionais quanto os temáticos, criados especialmente
Leia maisClima de festa junina na cozinha da chef Paula Weber
DINO - Divulgador de Notícias Clima de festa junina na cozinha da chef Paula Weber A chef abre seu livro de receitas para compartilhar os melhores quitutes para uma animada comemoração em casa 15/06/2018
Leia mais3 xícaras de vagem; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho amassados;
anniebello.com.br 1 couve-flor média; 1 cebola picada; ; Pimenta do reino a gosto; Salsinha a gosto; Cebolinha a gosto; ½ kg de patinho; 3 dentes de alho amassados; 1 cebola pequena picada; 1 tomate médio
Leia maisNÚMERO. Alimentação: Sustentável. Uma alimentação saudável é a sua garantia de uma vida longa e mais feliz. CHICO SARDELLI DEPUTADO ESTADUAL PV
Alimentação: Sustentável NÚMERO 1 Uma alimentação saudável é a sua garantia de uma vida longa e mais feliz. Torta de Banana rápida 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de
Leia mais