Profº André Montillo
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- Bento Lagos Palma
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1 Profº André Montillo
2 Definição: É um polímero, ou seja, uma longa cadeia de nucleotídeos.
3 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas nucleosídeo Açúcar Ácido Fosfórico: quando o fosfato (PO4) é ligado ao nucleosídeo origina o Nucleotídeo.
4 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico: Adenina e Guanina Pirimidinas: possuem apenas um anel simples de átomos de carbono heterocíclico: Citocina e Timina
5 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico Pirimidinas: possuem um anel de átomos de carbono heterocíclico
6 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico: Adenina e Guanina Adenina Guanina
7 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Pirimidinas: possuem apenas um anel simples de átomos de carbono heterocíclico: Citosina e Timina Citosina Timina
8 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: Adenina e Guanina Pirimidinas: Citosina e Timina
9 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: Adenina e Guanina Pirimidinas: Citosina e Timina Purinas Pirimidinas
10 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Açúcar: desoxiribose Desoxiribose Desoxiribose
11 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Açúcar (desoxiribose) + Base Nitrogenada = Nucleosídeo Desoxiribose Citosina Desoxicitidina Nucleosídeo
12 Definição: É um polímero (cadeia) de nucleotídeos. Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Ácido Fosfórico: o fosfato (PO4) O O P O O
13 Estrutura Molecular do Nucleotídeo: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Ácido Fosfórico: quando o fosfato (PO4) é ligado ao nucleosídeo origina o nucleotídeo. Fosfato Desoxicitidina Desoxicitidina 5 monofosfato (dcmp): nucleotídeo
14 Estrutura Molecular do Nucleotídeo: nucleosídeo
15 Estrutura Molecular da Cadeia dos Nucleotídeos: Apresenta 2 partes: Cadeia Principal: é o esqueleto da molécula, formada pelas ligações ésteres fosfatos entre os monossacarídeos (desoxirribose). Grupos Laterais: formados pelas diferentes Bases Nitrogenadas
16 Estrutura Molecular da Cadeia dos Nucleotídeos:
17 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Primária: Dupla Cadeia de Nucleotídeos Estrutura Secundária: Enroladas uma na outra em Dupla Hélice Estruturas de Ordem Superior: se encontram enroladas em torno de uma Proteína Básica denominada Histona
18 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Primária: Dupla Cadeia de Nucleotídeos As Bases Nitrogenadas se organizam aos pares: Adenina (A) -Timina (T): (apenas no DNA) Citosina (C) - Guanina (G) As Pontes de Hidrogênio determinam a união entre as Bases Nitrogenadas, mantendo a dupla cadeia de nucleotídeo As Bases Nitrogenadas são Complementares, sendo assim as Cadeias de Nucleotídeos são orientadas em sentido contrário uma da outra, caracterizando um anti-paralelismo.
19 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Primária: Dupla Cadeia de Nucleotídeos As Pontes de Hidrogênio determinam a união entre as Bases Nitrogenadas, mantendo a dupla cadeia de nucleotídeo
20 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Primária: Dupla Cadeia de Nucleotídeos As Pontes de Hidrogênio determinam a união entre as Bases Nitrogenadas, mantendo a dupla cadeia de nucleotídeo
21 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Secundária: Enroladas uma na outra em Dupla Hélice
22 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Secundária: Enroladas uma na outra em Dupla Hélice
23 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Secundária: Enroladas uma na outra em Dupla Hélice
24 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Secundária: Enroladas uma na outra em Dupla Hélice
25 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estruturas de Ordem Superior: se encontram enroladas em torno de uma Proteína Básica denominada Histona. O DNA que é um ácido e a Histona que é uma base sofrem uma atração eletrostática (iônica) combinando-se para formar Unidades denominadas Nucleossomas. São 8 moléculas de Histona que formam um centro, no qual se enrolam 147 pares de bases do DNA.
26 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estruturas de Ordem Superior: se encontram enroladas em torno de uma Proteína Básica denominada Histona.
27 Estrutura Molecular do DNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estruturas de Ordem Superior: se encontram enroladas em torno de uma Proteína Básica denominada Histona.
28 Função do DNA: A hereditariedade genética é arquivada no DNA. O DNA é o meio material que armazena as informações biológicas, na forma de um código que utiliza as letra A, T, C e G que constituem as bases nitrogenadas formadoras dos nucleotídeos. É a partir do código do DNA que ocorrerá a síntese das proteínas que determinarão as características externas e internas do ser vivo.
29 Função do DNA: O Gene Portanto, o Gene é formado por segmento do DNA, ou seja, é uma sequencia de nucleotídeos no DNA contendo em código, a informação biológica (genética), que determinará a especificação do proteína que será sintetizada. Atualmente nos humanos são identificados genes diferentes.
30 Função do DNA: O Gene Este genes são encontrados nos Cromossomos, que são constituídos pelo o DNA e as Histonas condensados. O número de cromossomas varia entre as espécies de seres vivos, e nos humanos são em número de 46 Cromossomos que estão localizados no núcleo das células
31 Função do DNA: O Gene O DNA (os cromossomos) se Duplicam no núcleo, antes de iniciar a divisão celular, a partir de um Processo denominado Replicação
32 Função do DNA:
33 Função do DNA: O Gene
34 Função do DNA: O Gene Genes Gene 1 Gene 2 Cromossomo DNA
35 Função do DNA: O Gene
36 Função do DNA: O Gene
37 Função do DNA: O Gene
38 Função do DNA: O Gene Código Genético Síntese de Proteínas
39 Função do DNA: O Gene Código Genético Síntese de Proteínas
40 Função do DNA: O Gene Código Genético Síntese de Proteínas
41 Função do DNA: O Gene Código Genético Síntese de Proteínas
42 Função do DNA: O Gene Código Genético Síntese de Proteínas
43 Definição: É um polímero, ou seja, uma longa cadeia de nucleotídeos.
44 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas nucleosídeo Açúcar Ácido Fosfórico: quando o fosfato (PO4) é ligado ao nucleosídeo origina o Nucleotídeo.
45 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico: Adenina e Guanina Pirimidinas: possuem apenas um anel simples de átomos de carbono heterocíclico: Citocina e Uracila (apenas no RNA)
46 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico Pirimidinas: possuem um anel de átomos de carbono heterocíclico
47 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: possuem duplo anel de átomos de carbono heterocíclico: Adenina e Guanina Adenina Guanina
48 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Pirimidinas: possuem apenas um anel simples de átomos de carbono heterocíclico: Citosina e Uracila (apenas no RNA) Citosina Uracila
49 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Bases Nitrogenadas: são compostos cíclicos contendo o nitrogênio, e todas são básicas porque são aminas aromáticas heterocíclicas. São classificadas em 2 grupos: Purinas: Adenina e Guanina Pirimidinas: Citosina e Uracila (apenas no RNA) Purinas Pirimidinas
50 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Açúcar: ribose Ribose Ribose
51 Estrutura Molecular dos Nucleotídeos: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Açúcar (ribose) + Base Nitrogenada = Nucleosídeo Ribose Adenina Adenosina
52 Definição: É um polímero (cadeia) de nucleotídeos. Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Ácido Fosfórico: o fosfato (PO4) O O P O O
53 Estrutura Molecular do Nucleotídeo: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: Ácido Fosfórico: quando o fosfato (PO4) é ligado ao nucleosídeo origina o nucleotídeo. Fosfato Adenosina Adenosina-mono-fosfato AMP
54 Estrutura Molecular do Nucleotídeo: Os nucleotídeos são constituídos por 3 unidades: O nucleotídeo mais energético: adenosina trifosfato (ATP).
55 Estrutura Molecular do RNA: É um polímero de nucleotídeos (monômeros) apresentam:: Estrutura Primária: Cadeia Simples de Nucleotídeos
56 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAm: mensageiro: RNAt: transportados RNAr: ribossômico
57 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAm: mensageiro:
58 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAm: mensageiro:
59 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAm: mensageiro:
60 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAm: mensageiro:
61 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAt: transportados
62 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAt: transportados
63 Tipos de RNA: São sintetizados no núcleo a partir do DNA através do processo denominado Transcrição São Identificados 3 Tipos de RNA: RNAr: ribossômico
64 Síntese da Proteínas: A síntese das Proteínas ocorre no citoplasma das células, através de um Processo denominado da Tradução.
65 Síntese da Proteínas: Tradução Neste processo o DNA mensageiro se liga na subunidade menor do ribossomo e quando alcança o códon de iniciação (AUG) se liga ao anticódon do RNA transportados (UAC) trazendo o aminoácido Metionina (Fase de Iniciação) e em seguida a subunidade maior do ribossomo se liga a subunidade menor. Sucessivamente o ribossomo vai lendo o RNAm e os RNAt vão trazendo os aminoácidos e assim vai se formando a proteína (Fase de Alongamento). Ao alcançar o códon terminal no DNAm (AUG) um Fator Finalizador se liga liberando para o citoplasma o polipeptídio formado e abrindo todo o complexo.
66 Síntese da Proteínas: Tradução
67 Síntese da Proteínas: Tradução
68 Síntese da Proteínas: Replicação: é a autoduplicação do material genético que resulta em 2 moléculas idênticas à original assegurando a transmissão da informação genética para as células-filhas com fidelidade excepcional. Transcrição: a sequência de bases no DNA é copiada como uma sequencia de bases complementares em uma fita simples de uma molécula de RNAm. Tradução: códons com 3 bases no RNAm correspondem a um aminoácido específico na sequencia direta da construção da proteína. Esses códons são reconhecidos pelos RNAt conduzindo os aminoácidos apropriados. Os ribossomos são a fábrica para a síntese de proteínas.
69 Síntese da Proteínas:
70 Síntese da Proteínas:
71 Diferenças entre o DNA e RNA DNA RNA Filamento Duplo Simples Açúcar Desoxirribose Ribose Pirimidinas: Pirimidinas: Bases Nitrogenadas Citosina Timina Citosina Uracila Purinas Purinas Adenina Guanina Adenina Guanina Função Informação Genética Síntese de Proteínas
72 Definição: São compostos orgânicos essenciais para o funcionamento normal do metabolismo dos seres vivos. vita (vida) e aminas (grupo funcional amina): aminas da vida. Estão presentes nos alimentos e não são produzidos pelo o organismo humano, exceto a Vitamina D. São digeridas pelo o organismo humano apenas o necessário para o metabolismo, o excesso é eliminado ou pode ser acumulado e determinar alterações no organismo por Hipervitaminose. A deficiência de Vitaminas no organismo também pode causar doenças sendo chamadas de Hipovitaminoses. Inicialmente não eram conhecidas as moléculas das Vitaminas, portanto, eram denominadas por letras. Ex: Vitaminas A, B, C, D, E, etc.
73 Classificação: Lipossolúveis Hidrossolúveis
74 Classificação: Lipossolúveis: são solúveis em óleos e gorduras e portanto, mais difíceis de serem eliminadas pelo o organismo sendo acumuladas nas gorduras e no fígado. Podem determinar mais facilmente Hipervitaminose. Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K
75 Classificação: Lipossolúveis: Vitamina A (Retinol): é facilmente transformada no organismo em sua forma ativa o Ácido Retinóico. Também pode ser transformada a partir da ativação de uma provitamina (vitamina inativa) chamada de β caroteno. o Ação: serve de base para a produção da Rodopsina que é uma proteína que atua nas células bastonetes, reagindo a luz e possibilitando a visão o Fonte: vegetais folhosos verdes, leite, ovos, cenoura, milho, carne, fígado, tomate, etc o Avitaminose: queratinização anormal da pele, xeroftalmia (olho seco), hemeralopia (cegueira noturna) o Hipervitaminose: fragilidade óssea, náuseas, fraqueza e dermatite
76 Classificação: Lipossolúveis: Vitamina D (Calciferol): é encontrada na pele na forma inativa denominada Ergosterol. O Ergosterol é ativado pelos raios ultravioletas do sol. Quando ativada é absorvida pela pele. o Ação: é determinante para a absorção dos íons Cálcio no intestino o Fonte: vegetais, leite, ovos, carne, fígado, vísceras de peixe, etc o Avitaminose: Raquitismo na criança e Osteomalácea no adulto
77 Classificação: Lipossolúveis: Vitamina E (Tocoferol): o Ação: atua na proteção dos sistemas mitocondriais estando relacionada com a produção de energia. É um importante antioxidante e contra radicais livres, tem efeito no sistema muscular, cárdiocirculatório e neurológico. Regenera os tecidos, atua no tecido glandular mamário, na espermogênese, na imunidade, no Parkinson e CA de próstata. Sua ação é potencializada quando administrada associada a Vitamina C o Fonte: óleos, vegetais gordurosos, folhas verdes, coração, leite, ovos, carne, peixe, etc o Avitaminose: esterilização, distrofia muscular aguda, alterações vasculares, alterações gestacionais, etc o Hipervitaminose: não tem efeito considerado, mas pode esta relacionada com retinite pigmentosa, redução da absorção de outras vitaminas lipossolúveis e pode reduzir a absorção de Ferro desencadeando a anemia
78 Classificação: Lipossolúveis: Vitamina K (K1: Filoquinona, K2: Menaquinona - por ação das bactérias no intestino grosso e K3: Menadiona - sintética). Os maiores estudos estão relacionados com a Vitamina K1. o Ação: importante relação com a coagulação sanguínea, estando relacionada com a produção da enzima que catalisa a transformação de protrombina (inativa) em trombina (ativa) e como cofator enzimático na produção dos fatores de coagulação. Atualmente a Vitamina K2 está sendo relacionada no desenvolvimento ósseo, com a melhora da quantidade de massa óssea por aumenta a disponibilidade de cálcio na matriz óssea e manutenção do osso maduro. Acredita-se que a Vitamina K3 é 2 vezes mais potente que a K1 e K2 o Fonte: brócolis, nabo, vegetais folhosos, gema de ovos, quiejo, etc o Avitaminose: distúrbios de coagulação e hemorragias em geral o Hipervitaminose: dispneia (falta de ar), dor torácica
79 Classificação: Hidrosolúveis: são solúveis em água, portanto, mais facilmente eliminadas do organismo pela via urinária. Estão menos sujeitas a Hipervitaminose por não serem acumuladas no organismo Vitamina B1 (Tiamina ou Aneurina) Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B3 ou B5 ou PP (Niacina ou Complexo B Nicotinamida) Vitamina B6 (Piridoxal, Piridoxina e Piridoxiamina) Vitamina B7 ou H (Biotina) Vitamina B9 ou B11 (Ácido Fólico) Vitamina B12 (Hidroxicobalamina e Cobalamina) Vitamina P (Rutina) Vitamina C (Ácido Ascórbico)
80 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B1 (Tiamina ou Aneurina): anteriormente conhecida como Vitamina F. É uma coenzima das enzima descarboxilases, muito importante na respiração celular o Ação: está relacionada com a formação das bainha de mielinas dos nervos periféricos, sistema nervoso central em nível das sinápses, músculos e coração o Fonte: arroz, ervilha, feijão, trigo, cereais integrais, carne de porco, levedura da cerveja, banana, abacate, batata, etc o Avitaminose: Encefalopatia de Wernicke (tríade clássica: ataxia, oftalmoplegia e confusão mental), Síndrome de Korsakoff (neuropatia crônica caracterizada por amnésia anterógrada, confabulação e desorientação) e Beribéri (é uma polineurite que determina fraqueza muscular e dificuldade respiratória, além de cardiopatias, perda de apetite e peso e distúrbio mental)
81 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B2 (Riboflavina): anteriormente conhecida como Vitamina G. Favorece o metabolismo das gorduras, carboidratos e proteínas. É uma coenzima da flavina, importante componente do FAD, que é fundamental na produção de ATP. É sintetizada por por plantas verdes, bactérias e fungos o Ação: é um corante alimentar (E101 ou E101a na forma fosfatada). Está relacionada com a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos. É uma molécula fotossensível se degradando com a luz o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, etc o Avitaminose (Ariboflavinose): Dermatite seborreica, estomatite, rachadura nos cantos dos lábios e nariz, gengivite (inflamação da gengiva) e glossite (inflamação da língua), ardor e coceira ocular, cataratas, retardo do crescimento e a síndrome oral-ocular-genital (estomatite-fotofobia-dermatite escrotal)
82 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B3 ou B5 ou PP (Niacina ou Nicotinamida ou Niacinamida ou Ácido Nicotínico): É formado a partir da conversão do triptofano dos alimentos e é precursora de 2 coenzimas que estão relacionadas com a reação de oxiredução do NAD + e NADP + o Ação: é Vitamina PP (Previna a Pelagra). Remove substâncias tóxicas do organismo e auxilia a produção de hormônios esteroides pelas suprarrenais o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, frutas secas, ovos, aves, etc o Avitaminose: A pelagra apresenta a tríade do D: dermatite (pele escura, seca e crostas), Diarreia por lesões da mucosa intestinal e alterações mentais, pelas neurites a Demência. Fadiga, irritabilidade, insônia e cefaleia
83 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B6 (Piridoxina). é utilizado para definir um grupo de compostos metabolicamente intermutáveis: Piridoxol (Álcool), Piridoxal (Aldeído) e a Piridoxiamina (Amina). É uma importante coenzima na síntese proteica, hidratos de carbono e lipídeos. Pridoxol encontra-se nas plantas as outras nos animais. Podem em pequenas quantidades serem sintetizadas por bactérias intestinais no homem.
84 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B6 (Piridoxina): o Ação: está relacionada com metabolismo dos aminoácidos, na produção dos neurotransmissores (epinefrina e serotonina) o Fonte: legumes, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, ovos, etc o Avitaminose: É rara. Está mais relacionada com alimentação hiperproteica, alcoólicos crônicos e mulheres grávidas ou que usam estrógenos como anticonceptivos orais. Acrodinia (inflamação nos pés e mãos), dermatite seborreica, anemia, distúrbios mentais, retardo no crescimento.
85 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B7, B8 ou H (Biotina): é um cofator enzimático relacionado com o metabolismo das proteinas e dos carboidratos. Pode ser produzida por bactérias intestinas o Ação: é cofator da enzima piruvato carboxilase que é especializada no transporte do dióxido de carbono (CO2) transformando o piruvato em oxaloacetato (glicólise) e neutraliza o colesterol. Atua na integridade da pele e mucosas o Fonte: vegetais em gerais, fígado, carne, levedura de cerveja, leite, frutas secas, ovos, aves, etc o Avitaminose: O ovo cru possui a proteína denominada avidina que se liga à biotina evitando a sua absorção intestinal. Compromete a integridade da pele: furunculose, dermatites, seborreia no couro cabeludo (caspa), eczemas, lesões na mucosas digestivas e nasais. Previne a calvície e é calmante agindo diretamente no sistema nervoso central
86 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B9, B11, M (Ácido Fólico ou Folacina): é necessária para a formação de proteínas estruturais, das hemácias e hemoglobinas. Pode ser produzida por bactérias intestinas. É destruída nas altas temperaturas e é armazenada no fígado o Ação: está muito relacionada com as condições normais das hemácias, espermatozoides, período gestacional, neurológicas (Alzheimer) e cardiocirculatória o Fonte: vísceras de animais, verduras, legumes, grãos, levedura de cerveja, etc o Avitaminose: É rara. Anemia, anorexia, apatia, distúrbios digestivos, cansaço, dificuldade de memorização, cefaleia, fraqueza, distúrbios do crescimento. o Hipervitaminose: euforia, excitação e hiperatividade
87 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina B12 (Cianocobalamina ou Cobalamina): está relacionada com a eritropoiese (formação dos glóbulos vermelhos), formação dos aminoácidos e ácidos nucleicos e integridade do sistema nervoso. As plantas não sintetizam e não armazenam a Vitamina B12 o Ação: está muito relacionada com as condições normais das hemácias, previne problemas cardíacos e do sistema nervoso como acidentes vasculares cerebrais o Fonte: fígado, ostras, carne, ovos, peixes, leite e derivados, batata, massas, pães, etc o Avitaminose: Atenção com os Veganos. Devem ser tratadas com por médicos e medicamentos. Anemia perniciosa (doença autoimune: ácido clorídrico e o fator intrínseco gástrico queda da absorção de B12. Alterações neurológicas que podem ser fatais.
88 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina P (Rutina): atua sinergicamente com a Vitamina C o Ação: está muito relacionada com a integridade e fortalecimento dos vasos sanguíneos, prevenindo a fragilidade capilar, atua favoravelmente nos sintomas da hemofilia e melhora os edemas dos membros inferiores o Fonte: vegetais folhosos e frutas cítricas o Avitaminose: fragilidade capilar, microvarizes e problemas vasculares
89 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina C (Ácido Ascórbico): está relacionada com a hidroxilação do colágeno (prolina em hidroxiprolina), estando relacionada com a integridade dos dentes, dor ossos, dos tendões e paredes dos vasos capilares. É utilizada na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios e neurotransmissores. É um potente Antioxidante, que transforma radicais livres de oxigênio em formas inertes. Em gêneros alimentícios é referido pelo número INS 300. É um sólido cristalino, branco, inodoro e hidrossolúvel. É destruído em altas temperaturas, é instável no oxigênio do ar (sofre oxidação irreversível), na luz e na água.
90 Classificação: Hidrossolúveis: Vitamina C (Ácido Ascórbico): o Ação: está muito relacionada com a integridade e fortalecimento dos dentes, ossos, vasos sanguíneos, prevenindo outras doenças com gripe, fraqueza muscular e infecções. Estimula o sistema imunológico e respiração celular. Protege as os leucócitos do sangue (células brancas) e o importante suplemento no caso do CA o Fonte: acerola, laranja, limão, goiaba, Camu-camu 2ª maior fonte de Vitamina C do mundo (árvore frutífera da Amazônia da mesma família da goiaba e jabuticaba: 30 vezes mais que a laranja) e a australiana Kakadu plum é a 1ª fonte no mundo. Verduras, tomates, pimentão, ervilhas, repolho o Avitaminose: Escorbuto
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