Aula Demonstrativa - Bizú 1. CONSIDERAÇÕES INICIAIS RESUMO PARA A PROVA CONSIDERAÇÕES FINAIS...100
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- Ana do Carmo Sales Monteiro
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1 Aula Demonstrativa - Bizú 1. CONSIDERAÇÕES INICIAIS RESUMO PARA A PROVA CONSIDERAÇÕES FINAIS...100
2 1. Considerações Iniciais Olá, pessoal! Chegamos ao nosso bizú para a sua prova. Ele tem o intuito de fazer vocês treinarem um pouco mais a parte teórica antes de encarar as questões do nosso simulado e o próprio concurso. Justamente por isso utilizei a tática de trazer pra vocês um resumão final de todas as aulas e não apenas alguns pontos isolados com chances de cair na prova. Assim vocês conseguirão realmente revisar o conteúdo e não apenas passar os olhos em tópicos específicos, ok? Atenção! Não incluímos resumos das legislações esparsas estudadas, vistas na aula 05, pois a própria aula já apresenta os conteúdos mais importantes. Espero que tenham gostado da metodologia que aplicamos durante o curso. Pela minha análise, se vocês conseguiram assimilar bem o conteúdo das aulas anteriores, farão uma excelente prova. Se precisarem, estou à disposição para falar com vocês sempre que necessário, pelos seguintes canais: Facebook: Vamos lá! 2
3 2. RESUMO GERAL E BIZÚS PARA A PROVA Vamos relembrar agora pontos importantes das leis básicas da inspeção: Lei n 1.283/50 É a precursora do sistema de inspeção sanitária e industrial dos produtos de origem animal. Instituiu a obrigatoriedade de prévia fiscalização de todos os produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis. Dessa forma, integram o âmbito de abrangência da fiscalização sanitária e industrial, os seguintes produtos: os animais destinados à matança (bovinos, suínos, aves, etc.), o pescado, o leite, o ovo, o mel e cera de abelhas e todos os seus derivados e subprodutos. Então temos: prévia fiscalização obrigatória enfoque industrial e sanitário todos os produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis Produtos sujeitos à fiscalização: carnes ovo pescado mel e cera de abelhas sujeitos à fiscalizaçã o derivados, subprodutos e matérias prima leite 3
4 Nenhum estabelecimento industrial ou entreposto de produtos de origem animal poderá funcionar no País, sem que esteja previamente registrado no órgão competente para a fiscalização da sua atividade. E qual seria o órgão competente para o registro? Depende. Conforme o art. 4, de acordo com a área de comercialização dos produtos, a indústria ou o entreposto deverão ser registrados em um órgão específico. Vejamos: Apenas dentro do município Secretarias ou Departamentos de Agricultura dos Municípios Serviço Inspeção Municipal (SIM) Intermunicipal Secretarias de Agricultura dos Estados Serviço de Inspeção Estadual (SIE) Interestadual ou internacional Ministério da Agricultura - MAPA Serviço de Inspeção Federal Fiquem atentos, pois todos os estabelecimentos de produtos de origem animal devem ser registrados em um dos serviços de inspeção, para que seus produtos sejam submetidos à fiscalização. Uma vez registrado em um desses órgãos, a Lei proíbe a duplicidade de fiscalização industrial e sanitária em qualquer estabelecimento industrial ou entreposto de produtos de origem animal. Portanto, apenas um único órgão exercerá a fiscalização. Caso a indústria deseje ampliar a sua área de comercialização, consequentemente deverá solicitar a aprovação do órgão responsável antes de iniciar as atividades. Uma vez concedida a permissão pelo Ministério da Agricultura, o estabelecimento industrial ou entreposto se torna isento de fiscalização estadual ou municipal. Além da fiscalização das indústrias e entrepostos que comercializam produtos de origem animal, ao Ministério da Agricultura cabe, privativamente, a inspeção sanitária desses produtos, nos portos marítimos e fluviais e nos postos de fronteiras, sempre que se destinarem ao comércio internacional ou interestadual. 4
5 ATENÇÃO! Sempre que falarmos em fiscalização de produtos de origem animal que se destinam ao comércio internacional ou interestadual, estaremos falando do Serviço de Inspeção Federal, a cargo do MAPA. Carimbos utilizados na inspeção (RIISPOA): Os diferentes modelos de carimbos de Inspeção Federal, a serem usados nos estabelecimentos fiscalizados pelo DIPOA, obedecerão às seguintes especificações: a) Modelo 1: Dizeres: número de registro do estabelecimento, isolado e encimado da palavra "Inspecionado", colocada horizontalmente, e "Brasil" que acompanha a curva superior da elipse; logo abaixo do número as iniciais "S.I.F.", acompanhando a curva inferior; Uso: para carcaça ou quartos de bovino em condições de consumo em natureza, aplicado externamente sobre as massas musculares de cada quarto; b) Modelo 2: Forma e dizeres: idênticos ao modelo 1; Uso: para carcaças de suínos, ovinos e caprinos em condições de consumo em natureza, aplicado externamente em cada quarto; de cada lado da carcaça de aves; sobre cortes de carnes frescas ou frigorificadas de qualquer espécie de açougue; c) Modelo 3: Forma: circular; Uso: para rótulos de produtos utilizados na alimentação humana, acondicionados em recipientes metálicos, de madeira ou vidro e encapados ou produtos envolvidos em papel, facultando-se neste caso, sua reprodução no corpo do rótulo; d) Modelo 4: Forma: quadrada, permitindo-se ângulos arredondados quando gravados em recipientes metálicos; Uso: para produtos não comestíveis ou destinados à alimentação de animais, nas condições que se seguem: e) Modelo 5: Forma: elíptica, no sentido vertical; Dizeres: número de registro do estabelecimento, isolado e encimado das iniciais "S.I.F." e da palavra "Brasil" colocadas em sentido horizontal; logo abaixo a palavra "Condenado", que acompanha a curva inferior da elipse; 5
6 Uso: para carcaças ou partes condenadas de carcaças aplicado com tinta de cor verde. f) Modelo 6: Forma: circular; Dizeres: a palavra "Reinspecionado", acompanhando a curva inferior do círculo. Uso: destinado a produtos comestíveis e a ser empregado pelos entrepostos, observadas as mesmas condições estabelecidas para o modelo 3 e que lhe digam respeito, podendo ser aplicado, conforme o caso, sob a forma de selo adesivo. g) Modelo 7: Forma: circular; Uso: para caixas, caixotes, engradados e outros que transportem produtos comestíveis inspecionados inclusive ovos, pescado, mel e cera de abelhas. h) Modelo 8: Forma: retangular no sentido horizontal; Uso: para produtos em que o rótulo é substituído por uma etiqueta e a ser aplicada isoladamente sobre uma de suas faces. Para ovos, a referida etiqueta deve mencionar, na parte superior, a classificação do produto e na inferior a data respectiva, indicando dia, mês e ano. i) Modelo 9: Forma: retangular no sentido horizontal; Uso: para produtos comestíveis acondionados em fardos, sacos ou similares expostos ao consumo em peças ou a granel, pintado ou impresso no próprio envoltório. j) Modelo 10: Forma: retangular no sentido horizontal; Dizeres: logo abaixo do número a designação "Conserva", também em sentido horizontal; Uso: para carcaças ou partes de carcaças destinadas ao preparo de charque ou carnes enlatadas no próprio estabelecimento de origem ou em outro. k) Modelo 11: Dimensões, formas e dizeres: idênticos ao modelo 10, substituída a palavra "Conserva" por "Salga". Uso: para carcaças ou partes de carcaças destinadas ao preparo de charque ou carnes salgadas, no próprio estabelecimento ou em outro; l) Modelo 12: Dimensões, formas e dizeres: idênticos ao modelo 10, substituída a palavra "Conserva" por "Salsicharia"; Uso: para carcaças ou partes de carcaças destinadas ao preparo de produtos de salsicharia, no próprio estabelecimento de origem ou em outro; 6
7 m) Modelo 13: Forma: circular; Uso: para identificação de recipientes que transportem matérias-primas ou produtos comestíveis a serem manipulados, beneficiados, rebeneficiados ou acondionados em outros estabelecimentos. n) Modelo 13-A Idêntico ao modelo 13, com a palavra "Reinspecionado" para utilização nos entrepostos e entrepostos-usina. o) Modelo 14 Dizeres: internamente, no centro, a data da inspeção consignado dia e mês no sentido vertical e usando uma linha para cada um desses esclarecimentos; externamente, sobre a parte superior do círculo, as iniciais "S.I.F.", seguidas do número de registro do estabelecimento que também acompanha o círculo; inferiormente, acompanhando a parte externa do círculo a palavra "Especial"; Uso: para identificação de ovos tipo especial a ser aplicado no polo mais arredondado com tinta de cor verde. p) Modelo 14-A: Dimensões, forma e dizeres: idêntico ao modelo 14, substituída a palavra "especial" por "fabrico"; Uso: para identificação de ovos tipo "comum", a ser aplicado no pólo mais arredondado com tinta de cor roxa; q) Modelo 14-B: Dimensões, forma e dizeres: idêntico ao modelo 14, substituída a palavra "especial" por "fabrico"; Uso: para identificação de ovos tipo "fabrico" a ser aplicado no polo mais arredondado com tinta de cor preta; r) Modelo 15: Dizeres: a palavra "Brasil" em sentido horizontal no centro do carimbo; Uso: para identificação de ovos destinados ao mercado internacional, a ser aplicado no pólo mais arredondado com tinta de cor verde; Por mais que o RIISPOA não apresente a imagem de todos os modelos de carimbos, tentem ao menos gravar as relacionadas abaixo: 7
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