como a raiz de alcaçuz e levemente adocicado. * CONSULTAR GLOSSÁRIO NO FINAL DA CARTA

Transcrição

1 cerveja beer bière

2 Barbãr Ale/Strong Ale 3,80 A cerveja Barbãr tem um tom dourado. O aroma a hidromel revela imediatamente a sua origem. Após agitação, o sabor torna-se mais complexo com um toque de leite, frutas cítricas (casca de limão cristalizada) e especiarias (coentro, gengibre). O primeiro gole é amplo, mas a acidez reforça a cerveja e dá-lhe um equilíbrio agradável de frescura. O sabor é suave e refinado, picante como a raiz de alcaçuz e levemente adocicado. Corona Mix Beer 4,6 % México 2,00 Cerveja mexicana de enorme sucesso nos anos 90. A cerveja Corona é uma cerveja Pilsen leve, tem uma acidez reforçada quando se coloca uma rodela de limão no gargalo. Delirium Tremmens Dark Ale 8,5 % 4,50 Esta é a clássica cerveja belga do elefante cor-de-rosa. O seu nome e a mascote remetem ao delírio típico de abstinência alcoólica, que pode causar tremedeiras e alucinações. A sua garrafa é pintada parecendo cerâmica, não sendo translúcida. No copo revela-se um líquido claro, dourado, de uma bela formação de espuma. Os aromas são florais e frutados e bem marcantes. O sabor é suave, cítrico e frutado, pouco amargo e muito complexo. P 2/16 HISTÓRIA - Há cerca de 10 mil anos, o homem antigo descobriu, por acaso, o processo de fermentação, no que surgiram, em pequena escala, as primeiras bebidas alcoólicas. Mais tarde, a cerveja era produzida inicialmente pelos padeiros, devido a natureza dos ingredientes que utilizavam: leveduras e grãos de cereais. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída grosseiramente, moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura.

3 Duvel Reserve Ale/Strong Ale 8,5 % 0.75 CL 15,00 A Duvel Reserve é uma cerveja amarela clara, ligeiramente turva e com espuma branca, densa e cremosa, muito persistente. Aroma refinado e suave, ligeiramente floral e alcoólico e com um toque de cravinho. Na boca é encorpada e redonda, pouco amarga e levemente adocicada, com elevado teor alcoólico. É fresca e fácil de beber. Duvel Ale/Strong Ale 8,5 % 3,30 Esta cerveja passa por 3 fermentações, sendo a última delas dentro da garrafa. Este processo confere para a cerveja aromas e sabores únicos, além de uma carbonatação vigorasa e uma espuma abundante e muito persistente, característica marcante da Duvel. Tem uma cor dourada com uma espuma persistente e de óptima formação.o seu aroma é de um leve floral do lúpulo e o sabor de mel dá-lhe um final seco. Erdinger Dunkel Dunkelweizen Alemã 5,6 % 0.50 CL Alemanha 4,60 Uma genuína especialidade, A Erdinger escura deve o seu sabor encorpado ao fino lúpulo e ao malte tostado utilizados na sua fabricação, produzida de acordo com antigas receitas. Levemente picante, contém uma proporção mais elevada de um extracto primitivo e, como as demais cervejas da linha, também adquire o seu sabor harmónico na maturação dentro da garrafa. Como resultado, torna-se uma cerveja perfeitamente balanceada e naturalmente escura. Harmoniza com carnes assadas, porco, funghi e pratos agridoces. P 3/16 Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado selvagem. Os primeiros registos de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6 mil anos e remetem aos Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja produzida foi, provavelmente, um acidente. Documentos históricos mostram que em 2100 A.C. os sumérios alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais.

4 Erdinger Hell Weizen Alemã 5,3 % 0.50 CL Alemanha 4,20 Aspecto ligeiramente turvo, apresenta cor amarelo dourado com espuma branca de alguma consistência, demasiadamente gaseificada. Aroma ligeiro, neutro, notas de levedura, toque de especiarias (cravinho), fresca e jovem. Bastante frutada, leve, pouco amarga, refrescante pela boa acidez, com final suave e pouco persistente. Floreffe Meilleur Prima Double 0.75 CL Cerveja preta de alta resistência, é reforçada com um poderoso tempero de anis e coentros. Quando a fermentação está completa, doses de levedura de cerveja e açúcar são adicionados para refermentação na garrafa. Esta cerveja baseia-se na tradição cervejeira de Floreffe abadia. Meilleur Prima é ideal com um queijo curado, ou para preparado de coelho. Guiness Special Export Stout Irlanda 2,50 De cor negra, é totalmente opaca, tem espuma densa, cremosa e persistente. De agradável aroma intenso em cereais torrados. Na boca é equilibrada, tem bom corpo, amargor intenso mas sem ser exagerado, forte presença de malte, pouco gás, alguma doçura, final harmonioso. P 4/16 Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às cervejarias chamadas casas de cerveja, mantida por mulheres. Os egípcios logo aprenderam a arte de fabricar cerveja e carregaram a tradição no milênio seguinte, agregando o líquido à sua dieta diária. A cerveja produzida naquela época era bem diferente da de hoje em dia.

5 Gulden Draak Dark Ale 10,6 % 0.75 CL 15,00 Cor âmbar, ruiva, espuma resistente e bonita. Aroma exuberante, típico de cerveja Ale, algumas especiarias, álcoolis superiores e cravinho, notas cítricas e carácter a malte, parece ter trigo. Na boca é pouco amarga, tem alguma acidez, bastante densa e alcoólica, termina agradável. Hopus IPA 4,70 Cerveja forte e amarga. Esta impressão é ainda mais forte devido à sua forte carbonização que libera a sua potência máxima. O primeiro gole dá uma sensação de amargura liderada por um intenso sabor de lúpulo. Os aromas frutados da fermentação alta são restaurados na boca e o malte está em perfeito equilíbrio, sem retirar o sabor inicial. Judas Pale Ale 8,5 % 4,00 Cor dourada, espuma creme, típica das cervejas refermentadas, densa. Aroma muito agradável, com toques de especiarias, nomeadamente cravinho, frutado e floral, ligeira oxidação, carácter a malte. Na boca é encorpada, ligeiramente doce, a notar-se o álcool, com final amargo de elevada qualidade. P 5/16 Era escura, forte e muitas vezes substituía a água, sujeita a todos os tipos de contaminação, causando diversas doenças à população. Mas a base do produto, a cevada fermentada, era a mesma. A expansão definitiva da cerveja deu-se com o Império Romano, que se encarregou de levá-la para todos os cantos onde ainda não era conhecida.

6 KasteelBier Brune Quadrupel 11,0 % 3,30 De cor castanho carregado com laivos ruivos, não se apresenta completamente opaca sendo finalmente filtrada, tem espuma diversa. Aroma e amêndoa amarga, chocolate notório, café, com notas de cereal, complexa, fortemente alcoólica, sobressaindo o etanol. Na boca tem um travo amargo, ligeiramente doce a mascarar o álcool. Kostritzer Schwarzbier 4,8 % Alemanha 2,00 Cor negra, bem escura, espuma pouco densa mas agradável. Aroma modesto, algum malte, cereais e café. Na boca o torrado está em maior evidencia, ligeiramente adstringente, amargo suave e equilibrado. La Chouffe Campestre 4,00 A fermentação mais emblemática é a La Chouffe, uma cerveja Golden Ale Blonde, cuja frescura e sabor frutado constituem o seu cartão de apresentação. A sua irmã mais escura dá pelo nome de McChouffe, e justamente merece o título da Scotch das Ardennes, e é uma cerveja escura, de corpo pleno e textura complexa, com fortes influências Escocesas, utilizando malte de whisky na sua fabricação. P 6/16 Júlio César era um grande admirador da cerveja e, em 49 a.c., depois de cruzar o Rubicão, ele deu uma grande festa a seus comandantes, na qual a principal bebida era a cerveja. A César também é atribuída a introdução de cerveja entre os britânicos, pois quando ele chegou à Britânia, esse povo apenas bebia leite e licor de mel. Através dos romanos a cerveja também chegou à Gália, hoje a França.

7 La Trappe Quadrupel Trapista 10,0 % 0.75 CL 12,00 A Quadrupel é a mais forte, com 10% de teor alcoólico. Encorpada, contudo suave e agradável, a Quadrupel é engarrafada e datada de acordo com o ano de envase. É como um vinho de cevada (ou vintage beer) e não possui prazo de validade determinado, desde que conservada correctamente. Complexa e forte, possui notas de especiarias, malte e aroma de frutas secas. Harmoniza com pratos defumados, queijos, além de ser um excelente digestivo. La Trappe Quadrupel Trapista 10,0% 4,10 A Quadrupel é a mais forte, com 10% de teor alcoólico. Encorpada, contudo suave e agradável, a Quadrupel é engarrafada e datada de acordo com o ano de envase. É como um vinho de cevada (ou vintage beer) e não possui prazo de validade determinado, desde que conservada correctamente. Complexa e forte, possui notas de especiarias, malte e aroma de frutas secas. Harmoniza com pratos defumados, queijos, além de ser um excelente digestivo. Leffe Blonde Abadia 6,6 % 2,50 A Leffe Blonde é seca, frutada e levemente condimentada. Por ser encorpada e muito cremosa, apresenta um perfeito balanço de força e finesse. A cerveja possui um delicado aroma de malte e uma sutil doçura ao final, sendo a companhia perfeita para refeições leves, como peixes e saladas. Produzida desde o século 13 pelos monges da Abadia Belga de Leffe, a marca Leffe é a cerveja tipo Abadia mais consumida no mundo. A cerveja de alta fermentação é destinada aos apreciadores de cervejas especiais e deve ser lentamente saboreada P 7/16 E foi aí que a bebida definitivamente ganhou o seu nome latino pelo qual conhecemos hoje. Os gauleses denominavam essa bebida de cevada fermentada de cerevisia ou cervisia em homenagem a Ceres, deusa da agricultura e da fertilidade. Na Idade Média, os conventos assumiram a fabricação da cerveja que, até então, era uma atividade familiar, como cozer o pão ou fiar o linho.

8 Leffe Brune Abadia 6,5 % 2,50 Escura, com algum brilho, espuma modesta. Aromas pujantes lembrando cerveja Weiss (trigo), caramelo e especiarias. Na boca é bastante doce e pouco amarga, mantendo intensidade a caramelo, macia e encorpada. Combina perfeitamente com pratos condimentados e agridoces. Produzida desde o século 13 pelos monges da Abadia Belga de Leffe, a marca Leffe é a cerveja tipo Abadia mais consumida no mundo. A cerveja de alta fermentação é destinada aos apreciadores de cervejas especiais e deve ser lentamente saboreada Mc Chouffe Campestre 4,00 Coloração acobreada. Leve sabor de lúpulo, encorpada e apimentada. Não filtrada Piraat Ale 10,5 % 3,45 Piraat é uma cerveja viva, o que significa que após a fermentação primária no barril, a cerveja também continua a evoluir durante a fermentação secundária na garrafa ou no barril após a embalagem. Esta é uma cerveja de classe mundial de cor âmbar. O sabor é tão complexo e tão rico evoca novas sensações todas as vezes. É uma aventura de uma cerveja, um deleite. P 8/16 Pouco a pouco, à medida que cresciam os aglomerados populacionais e que se libertavam os servos, entre os séculos VII e IX, começaram a surgir artesãos cervejeiros, trabalhando principalmente para grandes senhores e para abadias e mosteiros. O monopólio da fabricação da cerveja até por volta do século XI continuou com os conventos que desempenhavam um relevante papel social e cultural, acolhendo os peregrinos de outras regiões.

9 Satan Gold Pale Ale 4,20 Cerveja de alta fermentação com refermentação na garrafa. Tem um sabor frutado com um toque de amargo, picante, complexo e subtil, referindo-se a cuidadosa seleção de lúpulos e especiarias. A cor amarelo-dourado ensolarada e o sabor faz dela, para os conhecedores e amantes de cerveja, a cerveja mais desejada. St Bernardus ABT 12 Quadrupel 10,5 % 4,40 Uma cerveja de marfim de cor escura com uma alta fermentação. A peça de espectáculo da cervejaria. Graças ao seu aroma suave e incondicionalmente verdadeiro, a cerveja pode ser facilmente degustada. A St Bernardus ABT 12 tem um sabor muito frutado. St Bernardus Tripel Tripel 0.50 CL 4,40 Esta cerveja, com alta fermentação, tem uma cor âmbar pálida e um florido sabor frutado, com um equilíbrio harmonioso entre doce e azedo. Esta cerveja tem uma espuma espessa e viva, sabor equilibrado com uma amargura delicada. P 9/16 Por isso, todo o monastério dispunha de um albergue e de uma cervejaria. Os monges por serem os únicos que reproduziam os manuscritos da época, puderam conservar e aperfeiçoar a técnica de fabricação da cerveja. Com o aumento do consumo da bebida, os artesãos das cidades começaram também a produzir cerveja, o que levou os poderes de públicos a preocupar-se com o hábito de se beber cerveja.

10 Weihenstephaner Dunkel Weizenbier 5,6 % 0.50 CL Alemanha 3,50 Macia, maltada e suave. O paladar equilibrado é a grande virtude desta cerveja escura de trigo. Óptima também para acompanhar pratos fortes. Weihenstephaner Hefe Weizenbier 5,6 % 0.50 CL 3,50 Possui uma espuma inicial de tamanho médio e cremosa, branca e com boa formação de colarinho; reduzida longevidade. Corpo turvo e denso, de tonalidade amarelo-escuro. O aroma é de banana, massa de pão, toques de baunilha e cravo, levedura moderada, com um sabor inicial dulçor moderado e leve acidez. Possui um sabor final com leves dulçor e acidez; de curta duração. O paladar tem corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente gredoso. O gosto é semelhante ao de um bolo feito de banana, canela e baunilha um sabor mais adocicado e mais trabalhado que o da média do estilo German Hefeweizen. Floreffe Meilleur Double 3,80 Cerveja preta de alta resistência, é reforçada com um poderoso tempero de anis e coentros. Quando a fermentação está completa, doses de levedura de cerveja e açúcar são adicionados para refermentação na garrafa. Esta cerveja baseia-se na tradição cervejeira de Floreffe abadia. Meilleur Prima é ideal com um queijo curado, ou para preparado de coelho. P 10/16 As tabernas ou cervejarias eram locais onde se discutiam assuntos importantes e muitos negócios concluíam-se entre um gole e outro de cerveja. A partir do séc. XII pequenas fábricas foram surgindo nas cidades europeias e com uma técnica mais aperfeiçoada, os cervejeiros já sabiam que a água tinha um papel determinante na qualidade da cerveja. Assim a escolha da localização da fábrica era feita em função da proximidade de fontes de água muito boa.

11 Gulden Draak Dark Ale 10,6 % 3,50 Cor âmbar, ruiva, espuma resistente e bonita. Aroma exuberante, típico de cerveja Ale, algumas especiarias, álcoolis superiores e cravinho, notas cítricas e carácter a malte, parece ter trigo. Na boca é pouco amarga, tem alguma acidez, bastante densa e alcoólica, termina agradável. Chimay Bleue Trapista 9,0 % 3,60 É elaborada por padres trapistas na Abadia de Scourmont,. A Chimay Blue é uma cerveja forte cuja fragrância fresca de levedura, com um toque suave de flores, é especialmente agradável. O seu sabor só acentua as sensações agradáveis presentes no seu aroma, revelando um suave toque de malte torrado. A Chimay Blue não é pasteurizada, sendo refermentada novamente na garrafa. Desperados Mix Beer 5,9 % França 2,00 Desperados, é uma cerveja com sabor a tequilha. É altamente refrescante, cor dourada e encorpada. P 11/16 Com a posterior invenção de instrumentos científicos (termômetros e outros), bem como o aperfeiçoamento de novas técnicas de produção, o que bebemos hoje é uma agregação de todas as descobertas que possibilitaram o aprimoramento deste nobre líquido.. através de brejas.com

12 Grimbergen Double Abadia 6,5 % 4,20 Cerveja encorpada, aromática e com álcool muito bem inserido. Coloração castanho avermelhado, espuma bege volumosa, densa e de longa duração. Aroma e sabor balanceados e com certa complexidade. Notas de malte tostado, muita madeira, chocolate e talvez amêndoas. Subtilmente licorosa e frutada,com final levemente tostado e frutado, com amargor suave. Conjunto equilibrado. Excelente exemplo de Double belga. Grimbergen Tripel Abadia 9,0 % 4,20 Os maltes claros dão a esta tripel a sua cor bege profunda. Uma cerveja abadia, de mosteiro, com um picante, doce e amargo sabor, com um retrogosto duradouro. O típico sabor picante da Tripel é causado pelo açúcar-cande e a súbta mistura com lúpulos moderados e amargos. Os ricos aromas alcançam a sua perfeita harmonia devido a contínua fermentação após o engarrafamento. Sagres Branca Pilsner 5,0 % 1/ 0.20 CL2 Portugal 1,00 1 / 0,80 2 A Cerveja Sagres é 100% natural, produzida segundo métodos tradicionais exclusivos a partir de água, malte, cereais não maltados e uma rigorosa selecção de lúpulos. No seu fabrico não são utilizados quaisquer aditivos ou conservantes. Medianamente encorpada, de carácter seco e um amargo agradável. Leve, de cor dourada. P 12/16 PREPARAÇÃO - Via de regra, as cervejas são feitas com água, cevada maltada e lúpulo, fermentados por levedura. A adição de outros condimentos ou fontes de açúcar não é incomum. A cerveja é resultado da fermentação alcoólica preparada de mosto de algum cereal maltado, sendo o melhor e mais popular a cevada. A água corresponde a aproximadamente 90% na composição da cerveja.

13 Sagres Preta Munique 4,1 % Portugal 1,00 A Cerveja Sagres Preta é uma cerveja de cor escura, medianamente encorpada, com agradável bouquet a caramelo. Assume-se como a bebida alternativa para uma imensa minoria que quer descobrir a diferença. Sagres Puro Malte Lager 6,0 % Portugal 1,50 A cerveja Sagres Puro Malte é uma edição especial, com sabor intenso, produzida a partir de cereais seleccionados e ingredientes únicos, como o lúpulo aromático e feita especialmente para apreciadores com o paladar mais exigente. Superior em termos de intensidade e com uma cor única, é a bebida ideal para momentos de apreciação pessoal ou para tornar o convívio entre amigos ainda mais especial. Super Bock Original Lager 5,2 % Portugal 1,00 Única marca no mercado a ganhar 35 medalhas, sendo 33 de Ouro, no concurso internacional Monde Selection da la Qualité, Super Bock é produzida a partir de matérias-primas seleccionadas e de elevada qualidade, que lhe conferem um conjunto de características de cor, sabor, espuma e corpo que a diferenciam das restantes cervejas no mercado e que a tornam numa cerveja apetecível e largamente apreciada. P 13/16 Mas não importa de qual localidade ela venha, pois a água utilizada nas actuais cervejarias passa por um processo de preparação, que a transforma em água cervejeira. Essa tecnologia, aliada a rígidos controles de qualidade, fazem com que o líquido usado em qualquer fábrica seja igual. Antigamente, a origem dessa água e as suas características tinham um efeito importante na qualidade da cerveja, influenciando, por exemplo, o seu sabor.

14 Super Bock Stout Stout 5,0 % Portugal 1,00 Super Bock Stout é produzida a partir de maltes especiais: malte pálido, malte de Caramelo e malte de Chocolate que lhe conferem um aroma e gosto distinto, bem como uma espuma cremosa e duradoura. Super Bock Stout difere das cervejas Pretas existentes no mercado, dado ser mais rica em extracto, mais encorpada, com aroma e gosto mais complexo (frutado) e não tão torrado. Heineken Pilsner 5,0 % 0.25 CL Holanda 1,00 A pequena fábrica que nasceu no séc.xix, em Amesterdão viu crescer o seu negócio, e a sua marca Heineken tornou-se na cerveja internacional premium mais reconhecida em todo o Mundo. A Heineken é produzida com malte, água e lúpulo possuindo um aroma bem balanceado, com algumas notas frutadas, amargor equilibrado e sabor refrescante. Carlsberg Pilsner 5,0 % 0.25 CL Dinamarca 1,00 A cerveja Carlsberg tem uma espuma média, cremosa e branca. Uma boa formação do colarinho e reduzida longevidade. Corpo borbulhante e amarelo. O aroma é de pão branco e lúpulo moderado. Sabores de um leve doce e moderado amargor; curta duração. P 14/16 Muitos estilos de cerveja foram influenciados ou até mesmo determinados pelas características da água da região. Dentre os maltes, o de cevada é o mais frequente e largamente usado devido ao seu alto conteúdo de enzimas, mas outros cereais maltados ou não maltados são igualmente usados, inclusive: trigo, arroz, milho, aveia e centeio.

15 Cerveja de Pressão Sagres Pilsner IMPERIAL 5,0 % 0.20 CL1/ 0.30 CL2 / 0.40 CL3 Portugal 0,80 1/ 1,00 2 / 1,60 3 A Cerveja Sagres é 100% natural, produzida segundo métodos tradicionais exclusivos a partir de água, malte, cereais não maltados e uma rigorosa selecção de lúpulos. No seu fabrico não são utilizados quaisquer aditivos ou conservantes. Medianamente encorpada, de carácter seco e um amargo agradável. Leve, de cor dourada. Todos os produtos têm icluído o IVA à taxa em vigor. A presente carta de cervejas, tem todos os direitos reservados ao Restaurante D.Sesnando - mcatering e Eventos, Lda P 15/16 A introdução do lúpulo foi relativamente recente na sua composição. Acredita-se que tenha sido introduzido apenas há umas poucas centenas de anos atrás. Usa-se a flor do lúpulo para acrescentar um gosto amargo que equilibra a doçura do malte. Dezenas de estirpes de fermentos naturais ou cultivados são usados pelos cervejeiros, sendo, de um modo geral, sortidos por três gêneros: ale ou de fermentação alta, lager ou de baixa fermentação, e leveduras selvagens.

16 GLOSSÁRIO TIPO / FAMÍLIA Abadia Dark Ale / ALE Dunkelweizen / WEISSBIER & WEIZEN Double / BELGIAN STRONG ALES IPA (Indian Pale Ale) / PALE ALES Pale Ale / ALE Pale Lagers / LAGER Pilsner / PALE LAGERS Também não são consideradas um estilo mas, diferentemente das trapistas, as cervejas de abadia não possuem origem controlada. Podem ser produzidas em grandes fábricas e comercializadas normalmente, desde que a sua receita original tenha sido originária de uma abadia, a qual pode ou não ser da ordem trapista. (ver Trapistas) Produzidas principalmente na, estas possuem algumas caracerísticas diferenciadas que as fazem cair em um agrupamento diferenciado. São cervejas fortes e encorpadas. Produzida principalmente pelas grande cervejarias alemãs, é uma cerveja feita a base de trigo e característica do sul da Alemanha, região da Baviera. São cervejas claras e opacas, onde sobressai o trigo com o qual foram produzidas, bem como sabores frutados (banana e maça), cravo e florais. Bastante refrescantes e de graduação alcoólica moderada (entre 5 e 6%), são opacas e normalmente não filtradas. Produzem, em geral, um creme denso e persistente. Cerveja do tipo Ale na qual o mestre cervejeiro adiciona o dobro da quantidade de malte do que uma cerveja comum. Geralmente balanceadas e de teor alcoólico mediano, possuem bom corpo e carbonatação alta. Cerveja carregada em lúpulo, criada pelos ingleses para aumentar o tempo de conservação da cerveja que seria levada para as viagens pela Índia. Varia na intensidade de amargor e percentual de álcool de acordo com o sub-tipo, da menor pra maior: English IPA (14A), American IPA (14B) e Imperial IPA (14C) São as Ales claras, com graduação alcoólica até 6%. Foram criadas para competirem com as cervejas Pilsen durante a Segunda Guerra Mundial, portanto compartilham a característica de serem mais suaves. As Lagers são as cervejas mais consumidas no mundo. Originarias da Europa Central no século 14, são cervejas de baixa fermentação ou fermentação a frio (de 6 a 12ºC), com graduação alcoólica geralmente entre 4 e 5%. Tem entre seus tipos mais conhecidos a Pilsener, tipo de cerveja originariamente criada no século 19 na cidade de Pilsen, região da Boêmia da República Tcheca, e que por isso muitas vezes é chamada de Pilsen ou Pils ao invés de Pilsener. A Pale Lager original, desenvolvida como receita da cerveja Pilsner Urquell. São caracterizadas por um lúpulo acentuado no aroma e sabor. Quadrupel / BELGIAN STRONG ALES São cervejas mais escuras e mais ricas, utilizando o quádruplo de malte do que em uma cerveja comum. O volume de álcool é sempre forte, muitas vezes ultrapassando os 10%. Schwarzbier/ DARK LAGERS Stout Strong Ale / ALE Trapista Tripel / BELGIAN STRONG ALES A famosa cerveja preta. Deve ser preta e não somente escura como a Dunkel. É um tipo muito comum em todo mundo. É uma cerveja suave, com aromas que remetem ao café e ao chocolate. Também é fácil notar a presença de maltes tostados. Não é esperado que apresente qualquer sabor frutado, sendo mais seca. Cervejas negras opacas, dotadas de forte sabor de chocolate, café e malte torrado, pouca carbonatação. A sua origem remonta à época em que parte da produção das cervejarias inglesas era destinada à Rússia e aos países bálticos. Para suportar a viagem, essas cervejas possuíam assim como possuem hoje alto teor alcoólico, variando de 8 a 12%. Denominação genérica que inclui uma variada gama de cervejas que podem ser claras ou escuras. Possuem alto teor alcoólico, que vai de 6 e pode chegar a 12%. Podem ser saborosas e balanceadas, inserindo harmoniosamente o álcool no conjunto, ou podem ser simplesmente fortes e desbalanceadas, evidenciando a gradação alcoólica. Não são consideradas propriamente um estilo único, pois algumas são Dubbel, Tripel ou Quadrupel. Todavia, dado o facto de algumas cervejas trapistas serem consideradas as melhores do mundo por inúmeros especialistas, merecem ser separadas das outras. A Ordem Trapista é uma congregação religiosa católica. Estas cervejas, fabricadas em pequenas quantidades no interior dos mosteiros, muitas vezes são difíceis de ser encontradas no mercado, já que os monges não as comercializam com o propósito do lucro, mas apenas para manter o funcionamento da própria abadia e alguns serviços de caridade. Cerveja na qual se adiciona três vezes mais malte do que em uma cerveja comum. Possuem, em geral, coloração amarelo-dourado, creme denso e consistente e a gradação alcoólica girará entre 8 a 12%. Aroma e sabor são complexos, macios e com forte presença de frutas o que, às vezes, pode lhe conferir um paladar adocicado. Excelente equilíbrio entre o lúpulo e o fermento utilizado no fabrico. M Catering e Eventos, Lda Rua Dr. Júlio Lopes, nº2 Lote 58 Quinta da Cerca Espinhal PNL NC Contactos: mcatering.e@hotmail.com