A Região Demarcada do Douro

Transcrição

1 A Região Demarcada do Douro O Douro é simultaneamente rio, vinha e vinho. Situa-se no Norte de Portugal e atravessa o país, da fronteira espanhola até à cidade do Porto, banhada pelo Oceano Atlântico. Protegida dos ventos atlânticos pelas montanhas do Marão e Montemuro, a região estende-se por 250 mil hectares de solos xistosos e apresenta um clima que se explica no ditado popular "nove meses de inverno e três de inferno". Os socalcos, os patamares e a vinha ao alto conferem ao vale uma personalidade única no mundo que contribui para a produção de vinhos fora de série. Em 2001, o tesouro foi revelado ao mundo, quando o Alto Douro Vinhateiro foi classificado Património Mundial pela UNESCO, na qualidade de paisagem cultural, evolutiva e viva. Sobre o IVDP Embaixador dos Vinhos do Douro e Porto em todo o mundo, o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, I.P. (IVDP) é um instituto público, integrado na administração indireta do Estado, com jurisdição sobre todo o território nacional. A missão fundamental do IVDP é promover o controlo da qualidade e quantidade dos vinhos do Douro e Porto, regulamentando o processo produtivo, bem como a proteção e defesa das denominações de origem Douro e Porto e da indicação geográfica duriense em todo o mundo. Compete-lhe, assim, propor orientações estratégicas e executar a política vitivinícola para a Região Demarcada do Douro (RDD), assegurando o conhecimento de toda a fileira e da estrutura de produção e comércio, incluindo a expedição e exportação.

2 Cabe também ao IVDP promover a convergência dos interesses da produção e do comércio na defesa do interesse geral da RDD, assim como controlar, promover e defender as denominações de origem e indicação geográfica da RDD. Promoção dos Vinhos do Douro e do Porto O IVDP operacionaliza um plano de promoção e internacionalização que dá prioridade à formação e sensibilização de públicos profissionais e estudantis, independentemente do mercado; aposta em Portugal como mercado estratégico, numa lógica de valorização, estima e consideração por um produto português de excelência; Segmenta ação em mercados internacionais, com uma especial atenção aos mercados não europeus que estão no top 10 de vendas de vinho do Porto (exemplo: EUA e Canadá), numa lógica de diversificação de mercados e proteção da denominação de origem; promove uma valorização integrada do território duriense nas várias valências: económica, social, cultural e histórica. Nesse âmbito, o IVDP tem preconizado ações que pretendem aumentar o grau de conhecimento do vinho do Porto, diversificar os momentos de consumo de vinho do Porto, alargar a base de consumidores e consolidar a notoriedade nacional dos Vinhos DO Douro a sul do Mondego, sobretudo na região da grande Lisboa. Através da participação em feiras internacionais, da articulação com entidades do setor ao nível internacional e da promoção de iniciativas que chamam opinion leaders de várias partes do mundo, o IVDP aumenta a notoriedade internacional dos vinhos DO Douro, da Região Demarcada do Douro e do Território duriense. Ação Interprofissional e Pública Na sua vertente interprofissional, compete ao IVDP propor a orientação estratégica para o setor vitivinícola da RDD assim como promover a convergência dos interesses da produção e do comércio na defesa do interesse geral da região e a promoção dos vinhos da RDD em todo o mundo.

3 Na vertente pública, o IVDP é responsável por disciplinar, controlar e fiscalizar a produção e a comercialização dos vinhos produzidos na RDD, fomentando e garantindo a sua qualidade e sancionando as infrações vitivinícolas que constituam contraordenações. Dispõe de serviços de fiscalização que, atuando quer diretamente nos agentes económicos quer nos pontos de venda, asseguram o cumprimento dos regulamentos, nomeadamente o respeito pelas características físico-químicas e organoléticas dos produtos que chegam ao consumidor. Fiscalização e Certificação Estas ações de fiscalização, a par dos laboratórios e da câmara de provas, permitem assegurar o respeito pelo conjunto de normas e regulamentos em vigor, garantindo a origem e a qualidade do produto, assim como o rigor da informação que é transmitida ao consumidor, dando significado ao Selo de Garantia. Tanto os laboratórios como as câmaras de provas (Douro e Porto) dispõem atualmente dos mais sofisticados sistemas e equipamentos que dão a possibilidade ao IVDP de responder com qualidade e eficiência às mais diversas necessidades. As câmaras de Prova do IVDP distinguem-se pelo seu grau de inovação e organização, tendo sido a Câmara do Vinho do Porto a primeira a ser certificada a nível mundial.

4 Vinho do Porto O vinho do Porto é produzido na Região Demarcada do Douro sob condições peculiares consequentes de fatores naturais e humanos. Distingue-se dos vinhos comuns pelas suas características particulares: uma enorme diversidade de tipos em que surpreende a riqueza e intensidade de aroma incomparáveis e uma persistência muito elevada, quer de aroma quer de sabor, numa vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores. Apesar do elevado nível de açúcar residual, os vinhos do Porto são dotados de uma elegância e equilíbrio, sendo cheios na boca, sem que sejam demasiado doces. As colheitas especiais ficam no segredo dos deuses durante vários anos até atingirem o grau de maturação ideal. É deste trabalho minucioso que nasce a extraordinária paleta de cores, aromas e sabores que faz com que cada vinho do Porto seja uma descoberta que só apetece partilhar. Embora exista uma multiplicidade de variações e de sabores, o vinho do Porto classifica-se em quatro estilos principais, com base na cor e características de cada vinho. Porto Ruby Encorpado, rico e poderoso, este vinho é envelhecido em grandes cubas de madeira ou inox a fim de preservar as suas características originais, que lembram frutos vermelhos. De entre os Rubies, destacam-se os Porto Vintage, vinhos extraordinários que são selecionados nos melhores anos.

5 Porto Tawny Vinho especialmente selecionado para envelhecer em pipas de madeira. A exposição gradual ao ar concentra os sabores e amadurece as cores, que passam do rubi ao âmbar, enquanto os aromas evoluem para criar sabores complexos e subtis, a frutos secos, baunilha e caramelo. Os Tawny com indicação de idade são o resultado de um lote de vinhos de vários anos cujo resultado final tem as características sensoriais de um vinho que envelheceu em madeira durante o tempo indicado no rótulo. Porto Branco Produzido a partir de uvas brancas pelo mesmo processo usado nos Portos tintos, este vinho oferece um mundo de opções, com cores que vão do branco pálido ao dourado, e sabores extremos, desde o muito seco ao muito rico e doce. Porto Rosé Vinho de cor rosada, com boa exuberância aromática e notas de cereja, framboesa e morango. Na boca é suave e agradável. Deve ser apreciado novo, fresco ou com gelo, podendo ainda ser servido em diversos cocktails. Existem ainda as categorias especiais Porto Vintage Produzido a partir de uvas de um único ano, evolui gradualmente durante 10 a 50 anos em garrafa. Nos primeiros cinco, mantém a intensidade da cor rubi original, aromas exuberantes a frutos vermelhos e silvestres e o sabor do chocolate negro, tudo equilibrado por fortes taninos que acompanham bem sobremesas de chocolate.

6 Após dez anos, veste um vermelho granada e atinge a plenitude de aromas e sabores a especiarias, caixa de charutos e geleia de frutos vermelhos. À medida que se aproxima da maturidade, a cor evolui para tons aloirados e a fruta adquire maior subtileza e complexidade. Porto (Vintage) Single Quinta Vintage Vinho de alta qualidade, distinguindo-se pelo facto de ser simultaneamente de um só ano e originário de uma única quinta, o que lhe confere um carácter ímpar. Porto Late Bottled Vintage (LBV) É um Porto Ruby de um só ano, selecionado pela sua elevada qualidade e engarrafado depois de um período de envelhecimento de entre quatro a seis anos. O Porto LBV apresenta cores vermelho rubi intensas, é muito encorpado e rico na boca e tem a particularidade de estilo e personalidade de um vinho de uma só colheita. Porto Ruby Reserva Encorpado, rico e de tons melhor rubi escuros, este vinho resulta de uma seleção dos melhores vinhos do Porto de cada ano, combinados para criar um vinho jovem, poderoso, frutado e intenso. Ainda assim, é redondo e versátil. Porto Tawny 10 anos Resultado do seu envelhecimento em madeira, estes vinhos têm uma cor vermelha atijolada e aromas de frutos secos e especiarias. Porto Tawny 20 anos Com uma gama de cores que vai do âmbar avermelhado ao âmbar dourado, este vinho é uma preciosidade. Rico em frutos e sabores mais evoluídos, apresenta grande intensidade de aromas e sabores a baunilha torrada e a frutos secos, equilibrados por notas delicadas de carvalho.

7 Porto Tawny 30 anos Selecionado para um envelhecimento mais longo em pipas de madeira. A exposição gradual ao ar concentra e intensifica a sua fruta inicial, originando características mais complexas, como mel e especiarias sublinhados por aromas profundos a alperces secos, avelãs e baunilha. Porto Tawny 40 anos A classificação de idade final dos Portos Tawny apresenta-nos vinhos maravilhosamente concentrados e complexos. Intensos, quase explodem na boca, enchendo o paladar de aromáticos sabores que nos arrebatam os sentidos. Porto Colheita Estes Tawnies de uma só colheita são envelhecidos em cascos por um período mínimo de sete anos, mas que pode ir até aos 100 anos. São vinhos com amplitudes de cor que vão do tinto aloirado ao aloirado. Porto Tawny Reserva Envelhecido em madeira, pode apresentar grande elegância de sabores, numa combinação perfeita entre a fruta da juventude e a maturidade da idade. Vinhos do Douro Vinhos Tintos São vinhos produzidos a partir de castas autóctones como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca e Tinto Cão. A grande maioria dos vinhos resulta de um lote de várias castas, com uma complexidade e riqueza ímpares, que lhes imprimem um perfil característico do Douro. Existem ainda bons exemplos de vinhos monovarietais, produzidos apenas com uma casta, principalmente das três primeiras.

8 Tintos para consumir jovens: A maioria apresenta uma cor rubi e aromas de frutos vermelhos como framboesas e morangos, que podem ser complementados por notas florais e de madeira. Têm corpo médio e adstringência equilibrada. Os Douro jovens serão apreciados em todo o seu esplendor se consumidos nos primeiros anos após a vindima. Tintos de guarda: Têm boa profundidade de cor e aromas complexos e intensos. Quando novos, é comum surgirem notas de frutos pretos, chocolate, balsâmicas, violeta e madeira, sendo vinhos de grande estrutura e com taninos persistentes. No seu apogeu, que pode levar quase uma década a atingir, apresentam aromas delicados e subtis mas de grande complexidade. Na boca o vinho amacia mas mantém-se equilibrado. Uma parte significativa dos vinhos de guarda produzidos no Douro apresenta no rótulo a designação Reserva ou Grande Reserva. Vinhos Brancos No Douro existem grandes vinhos brancos para serem descobertos. Os vinhos secos são produzidos por lotação de várias castas como a Malvasia Fina, o Viosinho, o Gouveio e o Rabigato. Brancos para consumir jovens: De cor pálida, com refrescantes aromas a fruta (citrinos e outros frutos de árvore) e florais, na boca são equilibrados mostrando a sua juventude. Brancos de guarda: Apresentam boa intensidade aromática e boa complexidade e geralmente fermentam ou estagiam em madeira, apresentando nesses casos uma cor dourada e aromas tostados e de fruta tropical. No palato são cheios e persistentes. A maioria destes vinhos ostenta a designação Reserva e Grande Reserva. Poderá guardálos alguns anos até os consumir.

9 Vinhos Rosados Acompanhando a tendência de consumo a nível mundial, a região do Douro tem visto nascer um número cada vez maior de vinhos rosados. Estes vinhos, produzidos a partir de uma maceração ligeira de uvas tintas, apresentam uma bela cor rosada e exuberantes aromas jovens de framboesa, cereja e rebuçado. Na boca, entusiasmam pela sua suavidade, doçura e acidez. Outros vinhos do Douro Com menos expressão dos que os restantes vinhos, podemos ainda encontrar, sobretudo nas cotas mais altas, produtos com características particulares como o Moscatel do Douro, o Espumante do Douro (VEQPRD) e vinho novo (vinho da última vindima), bem como o Colheita Tardia, elaborado com uvas em sobrematuração por ação da podridão nobre.

10 CONTACTOS IVDP na Régua Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, I. P. Rua dos Camilos, Peso da Régua - Portugal Tel: Fax: ivdp@ivdp.pt IVDP no Porto Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, I. P. Rua Ferreira Borges, Porto - Portugal Tel: Fax: ivdp@ivdp.pt