Potencial enológico e cultural de CASTAS AUTORIZADAS para a produção de Vinho Verde
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- Marcela da Costa Salgado
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1 Potencial enológico e cultural de CASTAS AUTORIZADAS para a produção de Vinho Verde Por: TERESA MOTA / EVAG - CVRVV IX Jornadas Vitivinícolas QUINTA CAMPOS DE LIMA, 18 de Novembro de 2011
2 Portaria nº 668/2010, D.R., 1.ª série N.º de Agosto de 2010 ANEXO II do Art.5º Castas aptas à produção de vinhos e produtos vitivinícolas com direito à DO «vinho verde». (Total: 45) Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido C o r Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido C o r 60 Cainho 73 Cascal 106 Diagalves 118 Esganinho 119 Esganoso 125 Fernão -Pires Maria-Gomes 128 Folgasão 139 Godelho 157 Lameiro 175 Malvasia -Fina 179 Malvasia -Rei 233 Pintosa 245 Rabo-de Ovelha 265 São Mamede 271 Semillon 272 Sercial Esgana Cão 278 Tália 16 BRANCAS B B B B B B B B B B B B B B B B 5 Alicante -Bouschet 31 Baga 107 Doçal 108 Doce 121 Espadeiro Mole 148 Grand Noir 156 Labrusco 204 Mourisco 226 Pical 276 Sousão 313 Touriga -Nacional 317 Trincadeira 332 Verdelho -Tinto 334 Verdial -Tinto 14 TINTAS Tinta -Amarela T T T T T T T T T T T T T T
3 SOUSÃO VERDEAL SOUSÃO GALEGO
4 CASTAS DOS VALES DO LIMA E MINHO
5 Cainho de Moreira ou Cainho Branco ou Alvarinho Espanhol Caiño blanco (Galiza) CAINHO TAP (%) 1 13,5 8, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
6 60. Cainho MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 13,5 14,1 IFP 1,436 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 238,7 Nº Cachos /videira 8,02 5,0 Peso Uvas (kg/vid) (kg / m 2 ) 84 4,4 0,64 Ác. Málico (g/l) 3,18 3,3 Peso médio Cacho (g) Ác.Tartárico (g/l) 3,7 VINHO_2011 Cor intensa e aroma frutado pouco intenso ph 2,97 3,51 POUCO PRODUTIVA 51
7 Esganoso de Pte do Lima ou Esgana-cão Esganinho, do Esganoso Ctlo Paiva (Serceal) e de outros Esgana-Cães ESGANOSO TAP (%) 14,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 11,7 5, ,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
8 119. Esganoso MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,7 13,0 IFP 6 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 219,3 Nº Cachos por videira 5,74 5,5 Peso Uvas (kg/vid) (kg / m 2 ) 35 7,7 1,12 Ác. Málico (g/l) 3,62 4,2 Peso médio Cacho (g) 213 Ác.Tartárico (g/l) 4,07 3,6 VINHO_2011 Aroma e sabor neutro. Mosto de cor verde. ph 3,41 3,72 PRODUTIVA
9 Esgana-cão Esgana-cão (Douro) ou Sercial ESGANINHO TAP (%) 1 14,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 8,4 5, ,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
10 118. Esganinho MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 8,4 9,4 IFP 1,277 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 158,2 Nº Cachos / videira 5,50 5,4 Peso Uvas (kg/vid) (kg / m 2 ) 32 5,74 0,84 Ác. Málico (g/l) 2,16 2,8 Peso médio Cacho (g) 176 Ác.Tartárico (g/l) 4,37 3,3 VINHO_2011 Aroma frutado, de sabor equilibrado ph 2,99 3,39 POUCO PRODUTIVA E MODERADA NO ÁLCOOL
11 Lameira ou Lameirinho ou Luzidio ou Molarinho ou Branco da Lama Branco da Lama (Galiza) = Batoca LAMEIRO TAP (%) 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 11,1 5, ,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
12 157.Lameiro MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,1 13,2 IFP 1,243 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 221,6 Nº Cachos / videira 5,10 5,00 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 53 19,4 2,83 Ác. Málico (g/l) 0,62 2,20 Peso médio Cacho (g) 367 Ác.Tartárico (g/l) 5,78 3,50 VINHO_2011 Aroma com fruta e sabor equilibrado ph 3,04 3,41 MUITO PRODUTIVA
13 Verdelho branco ou Espadeiro-Loureiro SÃO MAMEDE TAP (%) 1 14,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 10,2 10, ,00 12,00 10,00 8,00 4,00 2,00 0,00 AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
14 265. São Mamede MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 10,2 13,0 IFP 1,476 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 219,3 Nº Cachos / videira 10,3 9,00 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 59 10,3 1,50 Ác. Málico (g/l) 2,67 3,60 Peso médio Cacho (g) 177 Ác.Tartárico (g/l) 8,40 4,70 VINHO_2011 aroma macerado (maçã) e sabor muito ácido ph 2,68 2,98 PRODUTIVA E RICA EM ACIDEZ
15 Doçar ou Espadeiro Doce / Doçal Aragão ou Verdelho Doce / Folhal ou Doçal miúdo /Borralho DOÇAL 1 1 TAP (%) 10,8 7, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
16 107. Doçal MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 10,8 12,1 IFP 0,611 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 203,3 Nº Cachos / videira ,60 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 16 2,2 0,32 Ác. Málico (g/l) 1,72 Peso médio Cacho (g) 147 Ác.Tartárico (g/l) 7,31 3,40 VINHO_2011 ph 3,05 3,81 POUCO PRODUTIVA E POBRE EM MÁLICO
17 Doçal de Refóios DOCE 1 1 TAP (%) 12,1 4, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
18 108. Doce MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 12,1 13,4 IFP 1,156 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 226,2 Nº Cachos / videira 4,26 3,30 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 34 10,3 1,50 Ác. Málico (g/l) Ác.Tartárico (g/l) 1,11 1,70 Peso médio Cacho (g) 5,74 3,50 VINHO_ ph 3,55 3,73 PRODUTIVA E POBRE EM ÁCIDOS
19 Vinhão Mole ou Espadeiro da Terra ou Espadeiro Femeeiro ou Verdelho da Sombra ou Espadeiro Ferrol ou Cainho do Freixo(Galiza) ESPADEIRO MOLE 1 1 TAP (%) 11,2 10, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
20 121. Espadeiro Mole Açúcares redutores (g/l) MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,2 13,9 IFP 1,590 Fértil Ac.Total (g ác. tar./l) - 233,2 Nº Cachos / videira 10,2 6,30 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 55 6,7 0,98 Ác. Málico (g/l) 2,10 2,10 Peso médio Cacho (g) 121 Ác.Tartárico (g/l) 9,35 4,6 VINHO_2011 ph 2,94 3,30 PRODUTIVA, MAS SENSÍVEL AO STRESS HÍDRICO
21 Berdelho ou Verdelho Feijão ou Feijão ou Miudesso Verdelho Quelho VERDELHO 1 1 TAP (%) AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
22 332. Verdelho MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 8,8 12,4 IFP 1,505 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 207,8 Nº Cachos / videira 6,35 4,70 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 54 26,0 3,78 Ác. Málico (g/l) 2,51 1,90 Peso médio Cacho (g) Ác.Tartárico (g/l) 4,92 4,00 VINHO_ ph 2,95 3,44 MUITO PRODUTIVA, COM DIFICULDADE NA MATURAÇÃO
23 25-Mar 15-Mai 25-Jul 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev 7-Jan Cainho Esganoso Esganinho Lameiro S. Mamede Loureiro Abrolham ento Floração Pintor 2-Abr 18-Mai 24-Jul -1 dia: Espadeiro Mole +7 dias: Doce +10 dias: Doçal e Verdelho +10 dias: Cainho e Lameiro +15 dias: Esganoso, Esganinho e São Mamede 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev 7-Jan Doçar Doce Espadeiro Mole Verdelho Vinhão Abrolham ento Floração Pintor
24 CASTAS ENTRE OS VALES DO CÁVADO E AVE
25 Mourisco de Braga 1 MOURISCO 1 Mourisco de Semente Marufo = Mourisco-tinto TAP (%) 11,9 7, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
26 204. Mourisco MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,9 13,0 IFP 1,540 Fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 219,3 Nº Cachos / videira 7,88 3,60 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 61 9,8 1,431 Ác. Málico (g/l) 2,82 3,40 Peso médio Cacho (g) 158 Ác.Tartárico (g/l) 6,82 - VINHO_2011 Aroma vegetal e sabor mais adstringente ph 3,20 3,42 PRODUTIVA
27 Branco-Escola ou Asal de Sto Tirso ou Branco de Asa ou Falso Loureiro ou Borrado das Moscas PINTOSA 1 1 TAP (%) 11,7 5, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
28 233. Pintosa MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,7 12,1 IFP 0,957 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 203,3 Nº Cachos / videira 5,87 5,00 Peso Uvas (kg / vid) (kg/m 2 ) 34 14,2 2,06 Ác. Málico (g/l) 1,47 2,20 Peso médio Cacho (g) 428 Ác.Tartárico (g/l) 5,75 3,40 VINHO_2011 Aroma neutro. Sabor mais doce mas equilibrado ph 2,97 3,32 PRODUTIVA
29 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor PINTOSA ligeiramente mais precoce que o LOUREIRO Pintosa Loureiro 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev MOURISCO ligeiramente mais precoce que o VINHÃO 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor Mourisco Vinhão
30 CASTAS ENTRE O VALE DO AVE (Vizela / Ferreira) E ALTO TÂMEGA
31 Morrão ou Terrantez ou Pé de Perdiz Torrontez (Galiza) = Malvasia fina CASCAL TAP (%) 1 13,5 4, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
32 73. Cascal MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 13,5 13,9 IFP 4 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 233,3 Nº Cachos / videira 4,65 3,90 Peso Uvas (kg / vid) (kg/m 2 ) 36 13,7 19,9 Ác. Málico (g/l) 2,23 2,70 Peso médio Cacho (g) 373 Ác.Tartárico (g/l) 3,94 3,20 VINHO_2011 Aroma neutro ph 3,28 3,76 MUITO PRODUTIVA
33 Sezão ou Sousão Forte ou Sousão de Correr Sousão Galego Sousão da Galiza (=Vinhão) SOUSÃO 1 1 TAP (%) 10,3 6, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
34 276. Sousão MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 10,3 11,0 IFP 1,663 Muito fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 185,1 Nº Cachos / videira 6,56 6,30 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 74 9,7 1,414 Ác. Málico (g/l) 1,25 1,50 Peso médio Cacho (g) 131 Ác.Tartárico (g/l) 6,54 5,00 VINHO_2011 Perfil redutor semelhante ao Vinhão ph 2,75 3,01 PRODUTIVA
35 Verdeal Melhorio VERDEAL 1 1 TAP (%) 9,3 10, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
36 334. Verdeal MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 9,3 9,5 IFP 1,124 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 160,4 Nº Cachos / videira 10,1 9,10 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 43 6,2 0,896 Ác. Málico (g/l) 3,71 4,00 Peso médio Cacho (g) 138 Ác.Tartárico (g/l) 6,55 5,00 VINHO_2011 Aroma que ligeiramente foxé ph 2,69 2,98 POUCO PRODUTIVA
37 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev CASCAL + 6 dias que o LOUREIRO 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor Cascal Loureiro 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor Sousão Verdial Vinhão SOUSÃO + 6 dias que o VINHÃO e VERDIAL + 35 dias que o VINHÃO
38 CASTAS DOS VALES DO DOURO E PAIVA
39 Esganoso de Ctlo Paiva ou Esgana-cão ou Furricoso Esgana-Cão (Douro) = Esgana (Ribatejo/Oeste) = Sercial (Madeira) SERCEAL 1 1 TAP (%) 11,2 7, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
40 272. Sercial MICROS 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 11,2 13,4 IFP 4 Pouco fértil Açúcares redutores (g/l) Ac.Total (g ác. tar./l) - 226,2 Nº Cachos / videira 7,43 5,10 Peso Uvas (kg / vid) (kg/m 2 ) 36 13,7 19,9 Ác. Málico (g/l) 1,18 0,80 Peso médio Cacho (g) 373 Ác.Tartárico (g/l) 7,59 4,90 VINHO_2011 Cor amarela intenso, aroma não oxidado e neutro. Sabor adstringente. ph 3,15 3,76 MUITO PRODUTIVA
41 Que Lambrusco??? LABRUSCO 1 1 TAP (%) 12,4 6, AC.TOTAL (g tart/l) ALCOOL AC. TOTAL
42 156. Labrusco MICRO S 2011 BAGOS 2010 VINDIMA_2011 TAP (%) 12,4 13,5 IFP 1,357 Fértil Açúcares redutores (g/l) - 227,4 Nº Cachos / videira 66 Ac.Total (g ác. tar./l) 6,44 5,00 Peso Uvas (kg / vid) (kg / m 2 ) 8,2 1,187 Ác. Málico (g/l) 0,84 1,20 Peso médio Cacho (g) 117 Ác.Tartárico (g/l) 6,86 4,30 VINHO_2011 ph 2,85 3,03 PRODUTIVA
43 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor SERCEAL ligeiramente mais precoce LOUREIRO Serceal Loureiro 14-Set 26-Jul 6-Jun 17-Abr 26-Fev LABRUSCO - 16 dias no Abrolh. - 8 dias na Floração + 5 dias no Pintor que o VINHÃO 7-Jan Abrolham ento Floração Pintor Labrusco Vinhão
44 Obrigado!
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