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1 DISCIPLINA: Ciências Naturais ANO: 9º ano de escolaridade UNIDADE DIDÁCTICA: Saúde individual e comunitária. O organismo humano em equilíbrio: alimentação. 1. Refere os nutrientes necessários numa alimentação saudável e equilibrada. 2. Qual é o instrumento construído pelos nutricionistas que agrupa os alimentos por categorias, traduzindo as quantidades adequadas em que devem ser ingeridos? 3. Observa a figura Completa a figura indicando a principal função dos alimentos de cada sector. 4. A cada afirmação que se segue, faz corresponder um ou mais números da coluna Coluna I A - Compostos de carbono, oxigénio e hidrogénio. B - Compostos de carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto. C Componente mais abundante nos seres vivos. D - Nutriente formado por álcool (glicerol) e por ácidos gordos. E - Nutriente essencialmente energético. F Nutrientes formados por aminoácidos. G Nutrientes formados por oses. H Nutrientes necessários numa alimentação não carenciada. Coluna 1- Água 2- Sais minerais 3-Lípidos 4 - Vitaminas 5 - Glícidos 6 - Prótidos

2 5. Analisa a tabela 1 que se segue onde estão registados os valores nutritivos de dois alimentos por cada 100 g de parte comestível. Tabela 1 Alimento Prótidos Lípidos Glícidos Vitaminas (mg) Sais minerais (mg) A B C D Ca Fe P Ovos 12 11,6 0,6 1,100 0, , ,6 200 Massa 12 1, , Refere qual dos alimentos contém mais nutrientes energéticos. Justifica Indica o alimento que tem mais nutrientes plásticos. Justifica Menciona as consequências de uma alimentação baseada no consumo de massa Comenta a frase seguinte: "O consumo de ovos evita o escorbuto" 6. Os gráficos da figura 1 tentam representar a dieta alimentar de duas populações A e B. População A População B 30% I I IV V 5% 5% I I IV V Figura 1 I - Grupo I - Leite e alguns derivados - Grupo - Carne, peixe, ovos I - Grupo I - Azeite, óleos, manteigas, etc. IV - Grupo IV - Cereais V - Grupo V - Hortaliças, Frutas

3 6.1. Com base na chave seguinte, classifica as afirmações: Chave: A - os dados apoiam a afirmação B - Os dados contrariam a afirmação C - Os dados não confirmam nem contrariam a afirmação Afirmações: 1. A alimentação da população A é mais rica em vitaminas e sais minerais. 2. A alimentação da população B apresenta maiores teores em lípidos. 3. A dieta alimentar da população B é pobre em hidratos de carbono e fibras. 4. A população A é mais activa do que a B. 5. A população A apresenta uma alimentação mais equilibrada. 6. A população A e B possuem igual riqueza de prótidos Indica algumas consequências da alimentação praticada pela população A. 7. Refere qual o desequilíbrio alimentar que provoca doenças como: 7.1. Kwashiorkor Beribéri Pelagra Anemia. 8. Observa os dados da tabela 2 que traduzem as perdas de uma vitamina da batata, resultantes dos processos de preparação mais usados. Tabela 2 Processos de preparação Perdas em vitamina (%) 1. Descascadas e deixadas em água 24 horas Quase Fritas 5 3. Em puré 15 a Assadas Cozedura com casca 0 6. Cozedura sem casca 14 a Refere qual é o processo de preparação que acarreta menor perda em vitamina. Justifica. 8.2.Explica a diferente perda vitamínica verificada nos processos 5 e 6.

4 8.3. Classifica a vitamina quanto: à sua solubilidade à sua resistência ao calor. 9. Observa os dados da tabela 3 que traduzem a riqueza vitamínica de 100g de damascos preparados de três modos diferentes. Tabela 3 VITAMINAS (mg) Alimento (100g) A B1 B2 C Damasco fresco Damasco em compota Damasco cozido com desperdício de água Indica, justificando com os dados da tabela, qual das vitaminas referidas na tabela é termoestável (estável a temperaturas elevadas) Dá exemplo de uma vitamina hidrossolúvel e de outra não hidrossolúvel Que conclusão tiras da análise da tabela sobre o modo de consumir mais correctamente o damasco? 10. Das afirmações seguintes assinala as afirmações verdadeiras. A- O organismo humano produz as vitaminas de que tem necessidade. B Todas as vitaminas são solúveis em água. C A Temperatura elevada pode alterar o valor vitamínico dos alimentos. D Existem vitaminas solúveis em água. E Frutas e legumes crus são alimentos ricos em vitaminas Corrige as afirmações falsas. 11. Refere os factores que condicionam as necessidades energéticas do organismo.

5 11.1. Indica quais os nutrientes que desempenham um papel essencial no fornecimento de energia gasta nas necessidades do organismo. 12. Calcula o valor do pequeno-almoço de um aluno que ingeriu 1 pão (25g) com manteiga (10g) e um copo de leite (100ml). Apresenta todos os cálculos. Nutrientes Prótidos Lípidos Glícidos Alimentos Pão 8 g 1 g 54 g Manteiga 0,5 g 85 g 0,5 g Leite 3,5 g 4 g 5 g NOTA: Composição média por cada 100 g de parte comestível. 1. A taxa de mortalidade infantil (TMI) é um dos indicadores utilizados para determinar o estado de saúde de uma população. O gráfico representa a distribuição da taxa de mortalidade, por regiões, em 2000 e O que significa dizer que a TMI é de 5,0%0? 1.2. Refere outro indicador do estado de saúde de uma população Indica duas regiões onde a TMI tenha: aumentado diminuído Sugere duas causas prováveis para a maior taxa de mortalidade infantil em certas regiões. 2. As atitudes promotoras de saúde tornam os jovens mais saudáveis. Refere três atitudes que devas ter para te manteres saudável.

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