1. Refere os nutrientes necessários numa alimentação saudável e equilibrada.

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Aurélio Canário Natal
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1 DISCIPLINA: Ciências Naturais ANO: 9º ano de escolaridade UNIDADE DIDÁCTICA: Saúde individual e comunitária. O organismo humano em equilíbrio: alimentação. 1. Refere os nutrientes necessários numa alimentação saudável e equilibrada. 2. Qual é o instrumento construído pelos nutricionistas que agrupa os alimentos por categorias, traduzindo as quantidades adequadas em que devem ser ingeridos? 3. Observa a figura Completa a figura indicando a principal função dos alimentos de cada sector. 4. A cada afirmação que se segue, faz corresponder um ou mais números da coluna Coluna I A - Compostos de carbono, oxigénio e hidrogénio. B - Compostos de carbono, oxigénio, hidrogénio e azoto. C Componente mais abundante nos seres vivos. D - Nutriente formado por álcool (glicerol) e por ácidos gordos. E - Nutriente essencialmente energético. F Nutrientes formados por aminoácidos. G Nutrientes formados por oses. H Nutrientes necessários numa alimentação não carenciada. Coluna 1- Água 2- Sais minerais 3-Lípidos 4 - Vitaminas 5 - Glícidos 6 - Prótidos

Qual é o instrumento construído pelos nutricionistas que agrupa os alimentos por categorias, traduzindo as quantidades adequadas em que devem ser ingeridos? 3. Observa a figura 1.

2 5. Analisa a tabela 1 que se segue onde estão registados os valores nutritivos de dois alimentos por cada 100 g de parte comestível. Tabela 1 Alimento Prótidos Lípidos Glícidos Vitaminas (mg) Sais minerais (mg) A B C D Ca Fe P Ovos 12 11,6 0,6 1,100 0, , ,6 200 Massa 12 1, , Refere qual dos alimentos contém mais nutrientes energéticos. Justifica Indica o alimento que tem mais nutrientes plásticos. Justifica Menciona as consequências de uma alimentação baseada no consumo de massa Comenta a frase seguinte: "O consumo de ovos evita o escorbuto" 6. Os gráficos da figura 1 tentam representar a dieta alimentar de duas populações A e B. População A População B 30% I I IV V 5% 5% I I IV V Figura 1 I - Grupo I - Leite e alguns derivados - Grupo - Carne, peixe, ovos I - Grupo I - Azeite, óleos, manteigas, etc. IV - Grupo IV - Cereais V - Grupo V - Hortaliças, Frutas

150 5.1. Refere qual dos alimentos contém mais nutrientes energéticos. Justifica. 5.2. Indica o alimento que tem mais nutrientes plásticos. Justifica. 5.3.

3 6.1. Com base na chave seguinte, classifica as afirmações: Chave: A - os dados apoiam a afirmação B - Os dados contrariam a afirmação C - Os dados não confirmam nem contrariam a afirmação Afirmações: 1. A alimentação da população A é mais rica em vitaminas e sais minerais. 2. A alimentação da população B apresenta maiores teores em lípidos. 3. A dieta alimentar da população B é pobre em hidratos de carbono e fibras. 4. A população A é mais activa do que a B. 5. A população A apresenta uma alimentação mais equilibrada. 6. A população A e B possuem igual riqueza de prótidos Indica algumas consequências da alimentação praticada pela população A. 7. Refere qual o desequilíbrio alimentar que provoca doenças como: 7.1. Kwashiorkor Beribéri Pelagra Anemia. 8. Observa os dados da tabela 2 que traduzem as perdas de uma vitamina da batata, resultantes dos processos de preparação mais usados. Tabela 2 Processos de preparação Perdas em vitamina (%) 1. Descascadas e deixadas em água 24 horas Quase Fritas 5 3. Em puré 15 a Assadas Cozedura com casca 0 6. Cozedura sem casca 14 a Refere qual é o processo de preparação que acarreta menor perda em vitamina. Justifica. 8.2.Explica a diferente perda vitamínica verificada nos processos 5 e 6.

A dieta alimentar da população B é pobre em hidratos de carbono e fibras. 4. A população A é mais activa do que a B. 5. A população A apresenta uma alimentação mais equilibrada. 6.

4 8.3. Classifica a vitamina quanto: à sua solubilidade à sua resistência ao calor. 9. Observa os dados da tabela 3 que traduzem a riqueza vitamínica de 100g de damascos preparados de três modos diferentes. Tabela 3 VITAMINAS (mg) Alimento (100g) A B1 B2 C Damasco fresco Damasco em compota Damasco cozido com desperdício de água Indica, justificando com os dados da tabela, qual das vitaminas referidas na tabela é termoestável (estável a temperaturas elevadas) Dá exemplo de uma vitamina hidrossolúvel e de outra não hidrossolúvel Que conclusão tiras da análise da tabela sobre o modo de consumir mais correctamente o damasco? 10. Das afirmações seguintes assinala as afirmações verdadeiras. A- O organismo humano produz as vitaminas de que tem necessidade. B Todas as vitaminas são solúveis em água. C A Temperatura elevada pode alterar o valor vitamínico dos alimentos. D Existem vitaminas solúveis em água. E Frutas e legumes crus são alimentos ricos em vitaminas Corrige as afirmações falsas. 11. Refere os factores que condicionam as necessidades energéticas do organismo.

095 3 Damasco em compota Damasco cozido com desperdício de água 0.68 0.013

5 11.1. Indica quais os nutrientes que desempenham um papel essencial no fornecimento de energia gasta nas necessidades do organismo. 12. Calcula o valor do pequeno-almoço de um aluno que ingeriu 1 pão (25g) com manteiga (10g) e um copo de leite (100ml). Apresenta todos os cálculos. Nutrientes Prótidos Lípidos Glícidos Alimentos Pão 8 g 1 g 54 g Manteiga 0,5 g 85 g 0,5 g Leite 3,5 g 4 g 5 g NOTA: Composição média por cada 100 g de parte comestível. 1. A taxa de mortalidade infantil (TMI) é um dos indicadores utilizados para determinar o estado de saúde de uma população. O gráfico representa a distribuição da taxa de mortalidade, por regiões, em 2000 e O que significa dizer que a TMI é de 5,0%0? 1.2. Refere outro indicador do estado de saúde de uma população Indica duas regiões onde a TMI tenha: aumentado diminuído Sugere duas causas prováveis para a maior taxa de mortalidade infantil em certas regiões. 2. As atitudes promotoras de saúde tornam os jovens mais saudáveis. Refere três atitudes que devas ter para te manteres saudável.

Nutrientes Prótidos Lípidos Glícidos Alimentos Pão 8 g 1 g 54 g Manteiga 0,5 g 85 g 0,5 g Leite 3,5 g 4 g 5 g NOTA: Composição média por cada 100 g de parte comestível. 1. A taxa de mortalidade infantil (TMI) é um dos indicadores utilizados para determinar o estado de saúde de uma população.

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