Deixe-se guiar por um caviste.

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2 Mais do que um especialista, o caviste é um apaixonado por vinhos. Dono de uma pequena loja de cheia de caixas e garrafas empilhadas, a cave, ele passa a vida viajando e descobrindo os melhores vinhos de pequenos produtores. O caviste é também um psicólogo do seu paladar. Ele ouve você, entendo o seu desejo e entrega sempre a melhor garrafa para qualquer ocasião. Deixe-se guiar por um caviste.

3 espumantes

4 ESPUMANTE ESPUMANTE vale do loir Listado Patrimônio mundial da humanidade pela Unesco, desde 2000, devido as suas paisagens e castelos, o Vale do Loire cultiva a arte de viver. De adegas a castelos, de alberguesa mesas gastronômicas, de jardins a vilarejos, várias estradas turísticas o convidam a descobrir as riquezas das grandes regiões de apelação. Os vinhedos do Vale do Loire acompanham o curso do rio que corre totalmente em território francês. O rio atravessa totalmente ou, em parte, quinze departamentos franceses. Vinícolas familiares cultivam pouco mais de 50mil hectares de vinhas de AOC. As propriedades são pequenas, mas a produção total é expressiva, fazendo da região a 3ª maior produtora de AOCs da França. As cooperativas e os negociantes têm participação menor aí, que em outras regiões. O predomínio da vitivinicultura familiar e independente propicia aos produtores o contato direto com a clientela particular. O Vale do Loire pela situação intermediária (central) permite que as cepas desenvolvam sua diversidade aromática e seu potencial em matéria de corpo e de teor alcoólico, quando o clima é favorável. A região é subestimada, pois têm grandes vinhos e grande potencial de desenvolvimento.

5 ESPUMANTE Charles Pelletier Espumante Branco - Brute - Blanc de Blanc Bourgogne Clássico blanc de blanc produzido a partir de uvas exclusivamente brancas, muito refrescante e com notas de frutas jovens, como pêssego e damasco. Fermentação conduzida a baixas temperaturas, permite obter uma perlage fina, elegante e com persistência marcante. Este blanc de blanc é perfeito para aperitivos. Uvas: Ugni blanc, e Airen Teor alcoólico: 11,5% Temperatura de serviço: 7º a 8º Cor: A cor amarela dourada do Blanc de Blancs é forrado com longas cadeias de bolhas finas Aromas: notas de frutas de caroço, pêssego e damasco dão lugar a um concurso e boca agradável. No paladar: cremoso, confirmando as frutas de caroço, acidez refrescante, final longo e agradável Harmonização: aperitivos, entradas, canapês, antepastos, peixes. pouco pouco pouco pouco

6 ESPUMANTE Vincent Eduard Poirier - Brut Espumante Metodo Champenoise - Brut - Vinificação: 9 meses Val do Loire Espumante produzido pelo método tradicional champenoise, nos remetendo notas de frutas brancas. Chega com um custo benefício excepcional no mercado, um ótimo produto pra as festas. Muito, refrescante e com personalidade. Possui uma perlage muito elegante. Indicado para harmonizar com petiscos, saladas, sobremesas, carnes grelhadas e massas. Um espumante singular. Extremamente bem feito! Uvas: Chenin e Chardonnay Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 6º a 8º Cor: verde limao, pálido, perlagem fina e persistente Aromas: notas de tostado, pão, frutas cítricas, limão, maçã verde. No paladar: cremoso, fresco, boa estrutura, acidez fantástica, final longo. Harmonização: pratos s, entradas, queijos s. pouco pouco pouco pouco

7 ESPUMANTE Vincent Edouard Poirier - Brut Rosé Espumante Metodo Champenoise - Brut Rosé - Vinificação: 9 meses Val do Loire Espumante produzido pelo método tradicional, champenoise, nos remetendo notas de morango e framboesa. Muito e com um frescor incomparável, é um rosé de classe. Indicado para todas as ocasiões, seja para um aperitivo ou uma grande celebração entre amigos e familiares. Uvas: Cabernet Franc Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 6º a 8º Cor: rosa pálido. Aromas: Combinando elegância e frescor, toque de pão (duras) e frutas vermelhas generosas (cereja e morango). No paladar: espuma cremosa, confirma o sabor de morango e cereja e inebriante framboesa. Harmonização: peixes e frutos do mar, canapés, salmão. pouco pouco pouco pouco

8 ESPUMANTE Louis de Grenelle Ivoire AOC Saumur - Espumante Brut - Método Champenoise - Vinificação: 18 meses Val do Loire Vinificação: 18 meses Espumante brut, produzido pelo método tradicional, champenoise, nos remetendo aromas de frutas brancas. Possui um corpo amarelo com uma perlage muito fina e elegante. Na boca podemos encontrar notas florais discretas e frutas cítricas. Uvas: Chenin e Chardonnay Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 6º a 8º Cor: verde limão, pálida, limpido, perlagem bastante presente, fina e persistente. Aromas: notas florais, duras delicadas, frutas brancas. No paladar: mostra, confirma notas florais e de frutas brancas, cremoso e intenso, acidez media, corpo médio. Harmonização: entradas, canapés, alguns tipos de sobremesa. pouco pouco pouco pouco

9 ESPUMANTE Louis de Grenelle Corail AOC Saumur - Espumante Rosé - Método Champenoise - Vinificação: 18 meses Val do Loire Espumante meio, produzido pelo método tradicional, champenoise. Possui um corpo rosa claro e que nos prepara para uma explosão de frutas. Perlage fina e elegante. No nariz sentimos aromas de frutas vermelhas, como morango e cereja e ainda flores, como rosas e violeta. Na boca um ataque de frescor. Sinônimo de prazer. Uvas: Cabernet Franc Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 6º a 8º Cor: rosa, límpido, perlagem fina e persistente. Aromas: notas de frutas vermelhas intensa, cereja e morango, nota floral. No paladar: mostra boa estrutura, acidez boa, boa cremosidade, meio. Harmonização: peixes, aves, saladas. pouco pouco pouco pouco

10 ESPUMANTE Louis de Grenelle - Grande Cuvée AOC Saumur - Espumante Brut - Método Champenoise Brute - Vinificação: 36 meses Val do Loire Espumante brut, produzido pelo método tradicional, champenoise, nos remetendo aromas de frutas brancas, como por exemplo pêra e pêssego branco. Possui um corpo amarelo ouro brilhante com uma perlage muito fina, persistente e constante. Na boca ele se exprime de uma maneira única nos dando notas de mel e frutas secas. Um casamento perfeito de frescor e elegância. Uvas: Chenin e Chardonnay Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 6º a 8º Cor: dourado, perlage fina e persistente. Aromas: delicado aroma de torrada, pao, frutas frescas, como pêra e pêssego branco, evoluindo a mel, marmelo e frutas secas. No paladar: O paladar é fresco, bastante, um ótimo equilíbrio entre frutas e a maturidade, final longo e persistente. Harmonização: caviar, ostras, canapés, salmão na torrada. pouco pouco pouco pouco

11 TINTOS

12 TINTO BORDEAUX Bordeaux é a região francesa que concentra a maior quantidade de grandes propriedades vinícolas e todos seus vinhos são AOC. Diferentemente da Borgonha, os vinhedos são extensos, muitos deles ao redor de château, castelos que servem de sede para as grandes casas produtoras. A região produtora dos vinhos de Bordeaux se localiza no departamento da Gironda, sudoeste da França. A produção vinícola se concentra às margens de dois rios principais, o Garonne e o Dordogne, que ao se encontrarem formam o estuário do Gironda, que dá nome ao departamento. Na margem esquerda do Garonne e do estuário do Gironda predominam os solos arenosos misturados a cascalho (graves, em francês, que dão nome a uma região de Bordeaux cujo solo possui um grosso substrato de cascalho). No outro lado, ao longo da margem direita do Dordogne e do Gironda, a variedade é maior: argila, calcário, areia e cascalhos aparecem em diferentes trechos e muitas vezes se misturam. Já entre os rios Garonne e Dordogne, na área conhecida como Entre-deux-mers (em português, entre dois mares), a composição do solo é basicamente argilo-calcária; este solo mais fértil prejudica o crescimento. A umidade é mais elevada nas regiões à beira dos rios próximas à floresta de Landes, como Sauternes. Graças a isso, as uvas brancas são atacadas pelo fungo Botrytis cinérea, responsável pela desidratação das uvas que produzem o vinho mais valorizado do mundo.

13 TINTO Château Perron la Gourdine 2011 AOC Bordeaux Bordeaux Um Bordeaux descomplicado para o dia-a-dia. Bem equilibrado, redondo e. Esse jovem vinho possui notas de frutas maduras, com taninos impetuosos porém saborosos, conferindo um vinho com volume e harmonia. Uvas: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30% e Cabernet Franc 10%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi Aromas: notas de frutas vermelhas intensas, amora, toque terroso No paladar: mostra boa estrutura, bom equilíbrio entre fruta e corpo, acidez e taninos moderados Harmonização: carnes grelhadas, massas, caldos. pouco pouco pouco pouco

14 TINTO Château Gillet 2011 AOC Bordeaux Bordeaux O produtor Jean Louis Nadau é descendente de uma família tradicional na produção de vinho, desde os anos É um classico de Bordeaux, bem equilibrado, redondo, suave e jovem, recheado de aromas de frutas vermelhas. Um excelente custo benefício representando excepcionalmente os pequenos produtores de Bordeaux. Uvas: Merlot 60% e Cabernet Sauvignon 40%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi. Aromas: s, notas de frutas preta, ameixa e amora No paladar: corpo médio, confirma a fruta preta, acidez e taninos moderados. Harmonização: carnes magras, massas de molho vermelho, queijos de médio corpo. pouco pouco pouco pouco

15 TINTO Château Puy Marceau 2012 Medalha de prata Concours Bordeaux AOC Bordeaux Bordeaux O Chateau Puy Marceau é um dos vinhos preferidos do Caviste, principalmente pelo seu excepcional custo benefício. Um vinho, redondo e suculento. Uvas: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 20% e Cabernet Franc 20%. Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso. Aromas: notas de frutas vermelhas e pretas, amora, mirtillo, ameixa. No paladar: notas frutadas, taninos macios e suculentos, acidez equilibrada e final longo. Harmonização: magret, cordeiro, queijos sabor mais forte. pouco pouco pouco pouco

16 TINTO Château Mouquet 2011 AOC Mouquet - Bordeaux Supérieur Bordeaux Um clássico da casa! Um Bordeaux como nós gostamos:, redondo, um pouco, mas com um corpo intenso e sutilmente. Ele traz a elegância da região a um preço acessível. Produzido pelo nosso querido Sr. Baylet, sempre em busca da verdadeira herança do Bordeaux clássico. Uvas: 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 15º Cor: rubi intenso. Aromas: aromas de frutas pretas e mirtilo. Evoluindo, começa a aparecer as notas de tostados, especiarias, baunilha e café. No paladar: mostra boa estrutura, remetendo a frutas pretas bem equilibrado com a madeira, taninos redondos, acidez equilibrada, final persistente. Harmonização: carnes assadas com molho a base de vinho, massas ao molho vermelho, queijos de boa estrutura. pouco pouco pouco pouco

17 TINTO Villa de Cocagne 2013 Vin de France - Sud Ouest Bordeaux Lionel Osmin é nosso estilista, que tece seus vinhos a mão, utilizando as melhores uvas dos produtores locais. No Villa de Cocagne, ele nos oferece uma de suas criações mais originais, um corte nunca antes ousado, combinando Merlot de Bordeaux, Syrah da Provence e o Tannat do Sudoeste. Desafiador e não convencional! Ele surpreende pela sua sutileza, elegância e charme. Uvas: 50% Merlot, 40% Tannat e 10% Syrah Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso, denso e cheio de lagrimas. Aromas: notas de frutas em compota, cassis, nota floral remetendo a violeta, na medida que vai evoluindo começa a aparecer notas de especiarias como cravo, pimenta preta, notas de cassis No paladar: boa estrutura, confirma a fruta e as especiarias, taninos presentes porém macios, acidez media. Final bastante agradável. Harmonização: carnes suculentas, pratos condimentados, queijos de massa dura. pouco pouco pouco pouco

18 TINTO Château de L Hoste 2010 AOC Bordeaux Supérieur Bordeaux O Chateau de L Hoste é especialmente produzido a partir de vinhas velhas do Vignoble Baylet. A uva Merlot trás nuances mais s e cores intensas. Já a Cabernet Sauvignon tem um caráter e notas de especiarias, originando um vinho equilibrado e expressivo. Uvas: 60 % Merlot e 40% Cabernet Sauvignon Teor alcoólico: 14% Temperatura de serviço: 16º Cor: púrpura intenso, denso e cheio de lagrimas. Aromas: ao primeiro instante notas de frutas pretas maduras, floral, depois de mais contato com oxigênio começa a liberar as notas de tostado, cravo. No paladar: mostra estruturado, notas de baunilha, taninos presentes, notas de especiarias, bastante gastronômico. Harmonização: cordeiro assado ao molho de ervas, polenta com ragu de cordeiro. pouco pouco pouco pouco

19 TINTO Château Piron 2011 Médaille d OR Gilbert & Gaillard 2011, 84/100 Top 100 des meilleurs vins du Brésil en 2012 AOC Montagne Saint Emilion Bordeaux É o vinho de André Fressineau, o mais tradicionalista de nossos produtores. E é ele que apresenta melhor o seu vinho: Eu crio o meu vinho segundo a tradição transmitida pelo meu pai. Meu vinho é o resultado de uma alquimia entre a minha vinha e o homem que eu sou. Eu prefiro produzir um vinho autêntico e que tenha personalidade. Este vinho será excepcional com aromas encorpados e inebriantes. Uvas: 60 % Merlot e 40% Cabernet Sauvignon Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 16º Mín. 40 min de decanter. Cor: rubi intenso Aromas: notas de fruta vermelha madura, tostado, frutas secas cacau, chocolate No paladar: mostra, taninos firmes e agradáveis, e uma ótima acidez dando um ótimo equilíbrio ao vinho. Um belo exemplar de Montagne S t Emilion que pede uma boa comida para harmonizar. Harmonização: carnes com sabor e molhos fortes, queijos fortes pouco pouco pouco pouco

20 TINTO Parker : 91/100 Château Saransot Dupré 2011 AOC Listrac Medoc - Cru Bourgeois Bordeaux Desde 1844 a família Dupré trabalha sobre este vinhedos. Classificado com Cru Bourgeois Superieur em 1932, o Château Saranson Dupré é reconhecido com um dos melhores vinhos da região do Listrac. A safra de 2010 gerou um vinho vermelho escuro e brilhante. Potencial de guarda de até 50 anos. O ano de 2011, por sua vez, trouxe nuances de ameixas e notas tostadas, um Médoc típico e clássico, porém menos concentrado. Uvas: Merlot 57%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 7% e Carmenère 1% Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 16º 1 hora de decanter. Cor: rubi Aromas: primeiro ataque notas de fruta preta, começando a evoluir aparecem as notas de tabaco, cedro e chocolate amargo. No paladar: confirma a nota de tostado, couro e fruta preta, taninos finos e presentes e acidez equilibrada. Harmonização: carnes de caça, risoto de funghi com carnes assadas. pouco pouco pouco pouco

21 TINTO Coup de coeur Guide Hachette Château Saransot Dupré 2010 AOC Listrac Medoc - Cru Bourgeois Bordeaux Desde 1844 a família Dupré trabalha sobre este vinhedos. Classificado com Cru Bourgeois Superieur em 1932, o Château Saranson Dupré é reconhecido com um dos melhores vinhos da região do Listrac. A safra de 2010 gerou um vinho vermelho escuro e brilhante. Potencial de guarda de até 50 anos. O ano de 2011, por sua vez, trouxe nuances de ameixas e notas tostadas, um Médoc típico e clássico, porém menos concentrado. Uvas: Merlot 57%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 15%, Petit Verdot 7% e Carmenère 1% Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 16º Mín. 40 min de decanter. Cor: rubi profundo Aromas: notas de frutas vermelhas maduras, cereja, morango, notas de couro, cedro, fumo chocolate, café, provenientes do amadurecimento em toneis de carvalho francês. No paladar: mostra bom corpo, taninos presentes e macios, confirma as notas de cedro, couro, chocolate e fruta, acidez controlada, final longo e bastante persistente, muito gastronômico Harmonização: carnes de caça, queijos fortes. pouco pouco pouco pouco

22 TINTO Château Altimar : Médaille d Or, Concours des Vignerons Indépendants 2013 Médaille d Argent: Concours de Bordeaux 2013 AOC Lalande de Pomerol Bordeaux Martial Junquas, jovem enólogo da região de Bordeaux, representa a quinta geração de vignerons de sua família. Martial gosta de vinhos s e expressivos. Este é um classico Lalande Pomerol, bem concentrado, equilibrado, e persistente na boca. Destaque para as notas de frutas vermelhas maduras e bem aveludadas. Uvas: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 45% e Cabernet Franc 5% Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 17º Mín. 40 min de decanter. Cor: púrpura intenso Aromas: notas de frutas pretas maduras, notas de tostados, couro e café, notas balsâmicas. No paladar: mostra boa estrutura, taninos sedosos, acidez equilibrada, confirma as notas de aroma, notas terrosa. Bastante gastronômico. Harmonização: pratos a base de molhos condimentados, carnes de caça, vitelo assado, queijos grana padano. pouco pouco pouco pouco

23 TINTO Château La Haye 2007 Medalha de Ouro Gilbert e Gaillard 90/100, Medalha de Prata no Concurso de Bordeaux 2010 e Decanter 3 estrelas AOC St Estèphe - Cru Bourgeois Bordeaux O Château La Haye foi construído em 1557 e possui uma lenda em torno de sua história. Dizem que foi neste château onde o Rei Henry II e Diane Poitiers se encontravam às escondidas. Foi descoberta um monograma com as letras H do Rei Henry e o D de Diane gravadas sobre uma pedra, que deu ainda mais credibilidade à lenda. O monograma é utilizado como símbolo do château. Um vinho supreendente e apaixonante. Uvas: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 45% e Cabernet Franc 5% Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 17º Mín. 40 min de decanter. Cor: rubi denso Aromas: fruta preta, mirtilo, groselha, tostado, couro, terroso, cravo. No paladar: notas de couro, tabaco, cedro, especiarias cravo, taninos presentes, corpo médio, acidez equilibrada, final longo e bem persistente. Harmonização: paleta de cordeiro, queijos, massas, ragu de pato ao penne. pouco pouco pouco pouco

24 TINTO Château Beard La Chapelle 2011 Medalha de Ouro Gilbert e Gaillard 90/100 AOC Saint Emilion Grand Cru Bordeaux O Béard La Chapelle é um vinho com um corte das 2 principais uvas da apelação de Saint Emilion Grand Cru: a Merlot remete ao vinho a cor, complexidade, aromática (frutas vermelhas e negras) e sobretudo a flexibilidade, sendo redondo na boca com acabamento sedoso. A Cabernet Franc oferece uma fineza picante, frescor e uma estrutura tânica bem marcante, conferindo ao vinho um grande potencial de guarda de até 15 anos. Uvas: Merlot 90%, Cabernet Franc 10% Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 17º 1 a 2 horas de decanter. Cor: rubi aveludado Aromas: frutos confitados, especiarias, couro,, floral e chocolate No paladar: veludo e Harmonização: embutidos, carnes vermelhas (cordeiro, boi), queijo brie, chocolate e frutas vermelhas. pouco pouco pouco pouco

25 TINTO vallée du rhône Situada no delta do rio Rhône, foi o berço da vinicultura na França. Descobertas arqueológicas permitem datar a vitivinicultura no Vale do Rhône, como anterior às demais regiões francesas. Essa região foi incorporada pelo império romano no séc I a.c, que difundiu a vinicultura pelo interior, aproveitando o curso do rio. Os romanos chegaram em um local próximo a Lyon onde foi fundada a cidade de Vienne. Nas invasões bárbaras, os vinhedos de Vienne foram destruídos, para serem reconstruídos pela nobreza, sob a proteção da igreja. No séc. XIV os papas instalados em Avignon, privilegiavam os vinhos da vizinhança. João XXII, construiu o Châteauneuf du Pape. Benedito XII, o terceiro, começou a construção do Palácio dos Papas. Em 1791, no momento em que o condado Venaissin (atual Vaucluse) foi reincorporado à França, os vinhedos existentes: Châteauneuf, Vacqueyras, Gigondas e Saint Cecile são integrados aos Côte du Rhône. Somente precedida pela região bordalesa, na produção de vinhos finos franceses, a região da Vallée du Rhône se estende por mais de 300km. Alguns terroirs reivindicam certas semelhanças com outros, devido ao rio, mas não há unidade no conjunto. O mistral é o único traço de união entre os vinhedos da região.

26 TINTO Canteperdrix 2013 Côte du Ventoux Vallée du Rhône Canteperdrix é um vinho que cabe no bolso para quem quer fazer a sua adega pelo seu bom custo benefício. É nascido do vento (de onde tira o seu nome) e do sol de Provence, característica dos vinhos de Mont Ventoux - s e frescos. A Grenache manifesta a sua circularidade, a Syrah traz seus taninos sedosos, e a Mourvedre e Carignan traz aromas de especiarias. Como um todo, Canteperdrix expressa o deserto ao redor e os campos de Perdrices. Uvas: Grenache 70% e Carignan 30%. Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi Aromas: notas de frutas vermelhas, morango, cereja toque de especiarias. No paladar: mostra fruta bastante presente, bom corpo, taninos macios, acidez equilibrada. Harmonização: carnes brancas, massas molho s, queijos macios. pouco pouco pouco pouco

27 TINTO Les Acanthes 2013 Côte du Rhône Vallée du Rhône Sem madeira, ele agrada muito facilemente pelo seu lado redondo. O Grenache bem maturado faz desse vinho e fácil de beber todos dias com um bom custo-beneficio. Uvas: Grenache Noir 60%, Syrah 20% e Mourvèdre- Carignan 20% Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 17º Cor: rubi Aromas: notas de fruta, notas de especiarias picantes. No paladar: mostra boa estrutura, macio, confirma a fruta e uma boa acidez. Harmonização: carnes magras, pratos com condimentação, queijos de massa macia. pouco pouco pouco pouco

28 TINTO La Clapassière 2012 AOC Cote du Rhône Villages Seguret Vallée du Rhône Este vinho é produzido no simpático vilarejo de Séguret que fica próximo da famosa região de Chateauneuf du Pape. O solo é formado por estruturas rochosas, que de acordo com o idioma provençal denomina-se clapas, ou Clapassiere. Suculento e redondo, este vinho está pronto para ser degustado. É um Cotes do Rhône produzido em pequenas quantidades para o deleito do nosso paladar. Uvas: Grenache Noir 60%, Syrah 20% e Mourvèdre- Carignan 20% Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 17º Cor: rubi profundo Aromas: remetendo a frutas negras ameixa, amora, groselha, alcaçuz e lembrando a especiarias. No paladar: mostra madeira marcante, notas de especiarias e frutas, os taninos são redondos, acidez está bem equilibrada. Um belo exemplar de Côte du Rhône Villages. Harmonização: carnes grelhadas, queijos temperados. pouco pouco pouco pouco

29 TINTO Les Amariniers 2014 AOC Cote du Rhône Villages Signargues Vallée du Rhône O Vilagio Sinargues é um lugar pitoresco e carregado de história e é um dos mais conhecidos da região. A presença de pedras e de óxido de ferro faz com seus vinhos sejam sutis e elegantes. Sua proximidade às ervas de Provence traz ao grenache e ao syrah aromas particulares de vegetação rasteira de frutras negras. Na boca um ataque, porém estruturado e macio, redondo e. No final, apresenta bastante persistência. Este é um vinho muito agradável de se beber. Potencial de guarda de 6 anos. Uvas: Grenache Noir 60% e Syrah 40%. Teor alcoólico: 14% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso Aromas: fruta em compota, ameixa seca, especiarias. No paladar: bom corpo, taninos presentes, acidez muito boa, confirma as notas de frutas e especiarias na boca. Final longo. Harmonização: xxxxx pouco pouco pouco pouco

30 TINTO Terrissimo 2012 AOC Beaumes de Venise Vallée du Rhône Situado no pé do Monte Mirail, que é formado por placas rochosas constituídas desde às épocas jurássicas, possibilitando a produção de um vinho único. Este AOC produz vinhos tinto com cores fortes, de vermelho cereja ao roxo. Uvas: Grenache Noir 75% e Syrah 25%. Teor alcoólico: 14% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso, límpido e brilhante Aromas: notas de especiarias, pimenta rosa, alecrim, tomilho, cassis e notas de alcaçuz. No paladar: mostra corpo médio, taninos macios, confirma a fruta e as especiarias na boca, final lembrando a alcaçuz. Harmonização: galinha d angola. pouco pouco pouco pouco

31 TINTO Beaumirail 2012 AOC Vacqueyras Vallée du Rhône A apelação de Vacqueyras é o Premier Cru oficial do prestigiado Festival de Avignon desde Este vinho é produzido pelas uvas grenache, syrah e mourvedre, o que nos oferece notas de frutas vermelhas negras, ou seja, cassis, cerejas negras e, após aeração, notas de mirtilo e ameixa. Uvas: Grenache Noir 63%, Syrah 24% e Mourvèdre e Cinsault 13%. Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso Aromas: notas de frutas amora, cassis e cereja, ameixa, notas de especiarias, mirtilo. No paladar: mostra boa estrutura, confirma as frutas e as especiarias, taninos macios e elegantes. Bem gastronômico. Harmonização: pimentão recheado, lasanha, carnes magras. pouco pouco pouco pouco

32 TINTO Gigondas La Référence 2010 AOC Gigondas Vallée du Rhône Como não se apaixonar pelo charme desta região de Montmirail, com este vinho forte e suave, cativante por seus taninos e especiariais, que nos remetem aos bosques e as oliveiras. Sua vinícola situa-se em altitudes diversas, oferecendo um mosaico de terroirs contrastantes. Depois de Chateuneuf du Pape, Gigondas é considerado como o melhor vinho do sul do Rhône. Concentração, equilíbrio e finesse! Mínimo 40 min de decanter. Uvas: Grenache Noir 75%, Syrah 15% e Mourvèdre-Cinsault 10%. Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: Rubi, límpido e brilhante. Aromas: primeiro momento fruta e especiarias, evoluindo a alcaçuz, pimenta, erva, azeitonas pretas. No paladar: confirma a fruta e a especiarias na boca, mostra boa estrutura, taninos presentes porem macios, acidez equilibrada, longo e persistente. Harmonização: costela de vitelo com alecrim. pouco pouco pouco pouco

33 TINTO Brut de Foudre 2012 AOC Gigondas Vallée du Rhône Este vinho é como os terroirs escolhidos e, delicadamente, revela ao longo de sua degustação. Ele nos propõe uma degustação lenta e atenta. Uma maravilha! Grande riqueza aromática e complexidade raramente encontrada, dignas de um grande vinho. Em comparação com Chateauneuf du Pape, é um vinho mais acessível, porém com o mesmo nível de qualidade. Uvas: Grenache Noir 75%, Syrah 15% e Mourvèdre e Cinsault 10%. Teor alcoólico: 15% Temperatura de serviço: 16º Mín. 2 horas de decanter. Cor: rubi Aromas: notas terrosas, especiarias pimenta preta, tabaco, couro. No paladar: mostra boa estrutura, taninos estão presentes e sedosos, confirma especiarias de pimenta, acidez equilibrada, final longo e persistente. Harmonização: costeleta de vitelo com alecrim. pouco pouco pouco pouco

34 TINTO languedoc Languedoc é uma região francesa composta por 5 departamentos e é a maior região vinícola da França, representando aproximadamente de 38% da totalidade dos vinhedos. O vinhedo do Languedoc compreende, parcialmente ou na totalidade os departamentos: Pirineus oriental, Aude, Gard e Hérault, onde encontram-se as principais AOC. Há grande diversidade de terroirs, variando dos rigores do clima de montanha, característico dos contrafortes dos pirineus e do maciço central ao ameno litoral mediterrâneo. Estas terras tão diferentes, conferem aos vinhos do languedoc uma diversidade única. Mais próximo do mar, os solos tem a tendência arenosa, calcária e argilosa. Nas colinas e vales aparece o xisto e o calcário-argiloso (marne), com vastos terraços de seixos rolados. Os produtores de Languedoc compreenderam que não tem um só terroir, mas diversos, e alguns deles assinalaram, no rótulo, a comuna juntamente com a AOC como afirmação da singularidade. Além do efeito terroir, existe o efeito da assemblage, onde cada casta contribui com sua parcela de tipicidade e complexidade. O clima é mediterrâneo, o que quer dizer, mais de horas de sol/ano. As estações das secas e das chuvas se alternam regularmente, mas o índice pluviométrico é baixo. As condições são favoráveis ao desenvolvimento da vinha.

35 TINTO Col de la Serre 2013 Medalha de ouro concours Macon 2014 Medalha de prata Vinalies International 2014 AOC Saint Chinian Languedoc Nascido em uma das regiões mais quentes da França, Col de la Serre é um vinho estruturado, e extrememamente. Equilibrado e fácil de beber, pode acompanhar todas as carnes vermelhas grelhadas ou em molho. Uvas: Carignan 20%, Grenache 30%, Syrah 40% e Mourvédre 10%. Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso Aromas: e um pouco animal, com aromas de frutas vermelhas como a cereja. No paladar: na boca é poderoso, flexível, destacando as frutas vermelhas. Harmonização: carnes vermelhas, ensopados e queijos. pouco pouco pouco pouco

36 de Lascaux 2013 TINTO Château RP 89/100 AOC Languedoc Languedoc Esse vinho sedutor vem de um terroir sob o planalto de Cevennes, um local selvagem e varrido por ventos, uma influência continental benéfica para a Syrah. O produtor escolheu fazer uma seleção por parcelas, em um solo calcário, propício a uma vegetação de arbustos e carvalhos verdes, que valoriza também a Syrah. Este vinho tem passagem de 14 meses em barricas antes de ser engarrafado. Estimativa de guarda de 5 anos. Uvas: Syrah 60%, Grenache 35% e Mourvèdre 5%. Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso Aromas: frutas vermelhas framboesa e pretas, especiarias tipo pimenta. No paladar: mostra uma boa estrutura, taninos presentes e macios, notas de framboesa e alcaçuz. Harmonização: coelho assado com ameixa. pouco pouco pouco pouco

37 TINTO Abbaye des Monges 2011 AOC - La Clape - Languedoc Languedoc Quer é surprender? Descubra este vinho de uma aromática rara, vinda de uma antiga ilha do Mediterrâneo, feita de pedras expostas pelo sol e o mar. A água dá o equilíbrio com o vento. O sol dá a concentração dos açúcares. A Grenache e a Syrah são maturadas e extremamente ricas em aromas de frutas pretas confitos que se misturam com mineralidade e especiarias devido a sua proximidade com o Mediterrâneo. Uvas: 30% Grenach, 30% Carignan, 30% Syrah, 10% Mouvèdre Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 17º Mín. 40 min de decanter. Cor: rubi intenso, denso e cheio de lagrimas. Aromas: notas de frutas pretas e vermelhas, notas de tostado, couro, chocolate, açúcar mascavo. No paladar: mostra, taninos presentes, acidez viva, confirma as notas de aroma, final longo e bastante persistente. Harmonização: cabrito assado, carré de cordeiro. pouco pouco pouco pouco

38 Château de Lascaux - Les Nobles Pierres 2009 TINTO Medalha de bronze Vinalies International AOC Pic Saint Loup Languedoc Apresenta todas as vantagens de um grande terroir: ao pé da montanha dos Cévenole, ainda quase selvagem, onde a Syrah reina, batidos pelos ventos, as chuvas são fortes e, no verão, o sol é quente e as noites frescas. Tudo isso faz com que as vinhas produzam um vinho com taninos suaves. A vinificação em barril de carvalho traz notas de alcaçus, especiarias, azeitonas pretas, ameixas, frutas negras e um pouco de amêndoas. O final é longo com especiarias. Fino e elegante, são as características essenciais deste vinho. Sem dúvida, é o vinho mais prometido da nossa nova coleção. Uvas: Syrah 80% e Grenache 20%. Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 16º 1 a 2 horas de decanter. Estimativa de guarda: 5 a 10 anos. pouco pouco pouco pouco Cor: púrpura intenso Aromas: notas de alcaçuz, especiarias, frutas negras, notas de especiarias s e baunilha. No paladar: ataque poderoso, taninos macios, confirmando a nota de alcaçuz e frutas negras, toque de hortelã, notas de tostados e especiarias, equilibrado. Harmonização: ossobuco de vitelo.

39 TINTO bourgogne / beaujolais Bourgogne A história da Borgonha começa quando os Bourbons dominaram a área que se estendia até o mar do Norte, com a ajuda dos cistercienses, construíram na idade média cidades e vinhas esplendorosas. A Borgonha é uma região agrícola de paisagens variadas. As uvas Chardonnay e Pinot Noir encontram aí sua expressão máxima. A região reforça o estereótipo do produtor vinhateiro francês: o artesão solitário, dedicado e apaixonado pelo que faz, que trabalha em sua pequena propriedade em harmonia com a terra e com a natureza. Beaujolais A região de beaujolais foi cultivada pelos romanos. Eles plantara desde as áreas de sua rota comercial até o vale Saône na década de 1980, um pico de popularidade no mundo do vinho no mercado com seu beaujolais nouveau. Estimulados pelo marketing criativos por negociantes, como Georges Du boeuf, a demanda superou a produção para o consumo fácil de vinhos s. Assim como os beaujolais, mais produtores tentaram capitalizar a mania beaujolais nouveau e a produção de beaujolais regular caiu e uma eventual reação ocorreu no final doa anos 1990e início do século 21.

40 TINTO Juliénas - Cœur de Granit 2013 AOC Juliénas Beaujolais Este microclima é ideal para a maturação das uvas. De agradáveis aromas de frutas vermelhas no nariz acompanhando na boca a aromas de frutas maduras, com toques quase apimentados, Caloroso, estruturado pelos seus taninos s, bem sedutor e agradável. Um vinho prazeiroso por excelência. Uvas: Gamay 100%. Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi intenso Aromas: e elegante. Desenvolve frutas cozidas (ameixa, cereja) com toque morango e notas de especiarias bonitas (alcaçuz, noz moscada). No paladar: boca densa e concentrada, taninos macios, sedosos, fruta bem equilibrada. Harmonização: espaguete ao molho de tomate e carne. pouco pouco pouco pouco

41 TINTO Chénas - Cœur de Granit 2013 AOC Chénas Beaujolais Está é a menor apelação do Beaujolais. É também a mais rara dos Crus.Tem o privilégio de estar localizada ao lado da apelação mais famosa da região, a Moulin à Vent. Possui um corpo rubi brilhante. Um copo bem estruturado com notas florais. É um vinho muito agradável, bem macio na boca. Um vinho excepcional. Uvas: Gamay 100%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 17º Cor: rubi brilhante profundo. Aromas: floral, intensificado por notas de compota fruta preta e baunilha. No paladar: taninos sedosos boca, bem equilibrado, acidez refrescante. Harmonização: talharim com funghi. pouco pouco pouco pouco

42 TINTO Moulin à Vent - Cœur de Granit 2013 AOC Moulin à Vent Beaujolais A apelação de Moulin-a-Vent, com seu solo granítico e seus vinhedos expostos a leste, desfruta bem dos primeiros raios de sol da manhã. Pode-se dizerque as raízes da Gamay vão buscar sua seiva quase dentro da própria rocha. Por causa do solo rico em manganês, o envelhecimento dos vinhos produzidos com a Gamay é bem particular, a ponto de especialistas dizerem que ele passa a se assemelhar ao Pinot Noir, seus primos da Borgonha. Uvas: Gamay 100%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: grená profunda com reflexos violáceos. Aromas: nariz delicadado de baunilha com notas de frutos vermelhos. No paladar: boca redonda e surgimento de taninos nobres típicos da denominação. A boca longa e com uma persistência. Final equilibrado Harmonização: carnes, aves e queijos. pouco pouco pouco pouco

43 Château des Loges - Beaujolais Villages sélection 2013 TINTO AOC Beaujolais Villages Beaujolais Vinhos s e carnudos refletem as melhores características deste terroir. Os vinhos da apelação de Beaujolais Villages possuem um corpo intenso, com reflexos de cerejas, trazendo ao nariz aromas de frutas vermelhas, predominantemente o cassis e morango. Bem versátil! Fácil de beber em todas as circunstâncias e com um exelente custo-benefício. Uvas: Gamay 100%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi Aromas: fruta madura, onde encontramos ameixa e uvas frescas e notas minerais, notas florais, notas de fruta seca e especiarias. No paladar: mostra corpo médio, taninos macios, acidez boa, confirma as notas de fruta. Harmonização: Perfeito para harmonizações com embutidos, carnes vermelhas, frangos, perus, patos e fricassê de cogumelos pouco pouco pouco pouco

44 TINTO Château des Loges - Brouilly sélection 2013 AOC Brouilly Beaujolais O mais meridional dos crus, é colorido, fechado e encorpado. A partir do momento que começamos a servir na taça, já percebemos uma presença marcante de frutas vermelhas maduras. No nariz, confirmamos a presença das frutas vermelhas, como cereja de morangos. Na boca, é um vinho suave e bastante delicado. Uvas: Gamay 100%. Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi Aromas: notas de frutas vermelhas, toque de especiarias No paladar: sutil, delicado, médio corpo, taninos finos e agradáveis e uma ótima acidez. Harmonização: coelho, pato. pouco pouco pouco pouco

45 TINTO Domaine Desertaux - Bourgogne 2013 AOC Bourgogne Bourgogne Este vinho já faz parte da tradição dos vinhos da região da Bourgogne, faz parte do consumo diário das pessoas. Uma aromática e, mas complexa com um pouco de nobreza que carateriza os vinhos borgonheses. Um ótimo custo e uma boa qualidade para descobrir os vinhos da Bourgogne. Uvas: Pinot Noir 100%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 16º Cor: rubi. Aromas: notas de frutas vermelhas, framboesa e cereja. No paladar: mostra médio corpo, taninos bem sutis e delicados, confirma a fruta e uma ótima acidez. Harmonização: presunto, refogado de carne de boi, lebre. pouco pouco pouco pouco

46 BRANCOS

47 BRANCO Viognier 2013 IGP Pay D Oc Vallée du Rhône O Viognier é dos vinhos querido do caviste porque preenche a sua filosofia de encontrar vinhos com custo beneficio-excepcional. Ele é concentrado de aromas cítricos e de frutas brancas, como o pêssego. Harmoniza perfeitamente com os dias de verão e com todos os pratos com peixe. Uvas: Viognier 100%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 10 a 12 Cor: límpida, pálida e verde limão. Aromas: notas de fruta tropical manga, fruta de caroço como o pêssego. No paladar:, acidez média, confirma pêssego e manga, fresco e fácil de beber. Harmonização: carnes brancas, saladas, peixe gralhado e frutos do mar. pouco pouco pouco pouco

48 BRANCO BRANCO PROVENCE A paisagem da Provence é muito variada e dividida por cadeias de colinas muito importante. Estas cadeias protegem esta zona do mistral e proporcionam uma grande variedades de mesoclima e de solos. Historicamente especializada em vinhos rosés, s, s e ricos, aqui produzem também tintos s, s e que merecem bom tempo de garrafa para mostrar sua complexidade e brancos s, cremosos e delicados. O grande destaque da região são os rosés, produzidos com muita dedicação. A coloração típica dos vinhos são bem s, em rosés delicados que podem ter tons de pêssego. Os vinhos roses são ideais para entradas, aperitivos, pratos de verão e frutos do mar.

49 BRANCO Domaine Cantarelle - Picpoul 2014 Vin de Pays du Var Provence Picpoul é uma variedade de uva do sul da França, bem conhecida por acompanhar bem ostras. A produtora Elodie nos apresenta este vinho delicioso, com um nariz cítrico perfeito para peixes e frutos do mar, em uma nova roupagem. Tem agradado a todos! Não espere para descobrir essa delícia. Uvas: Picpoul branco 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 8 a 10 Cor: límpida, pálida e verde limão. Aromas: fruta cítrica limão, maçã verde, pera e mineral. No paladar:, acidez média, corpo médio, confirma as frutas e a mineralidade. Harmonização: peixes, sushi e sashimi, risoto a milanesa, queijos de cabra. pouco pouco pouco pouco

50 BRANCO Macon Village - Baronne de St Jean 2013 AOC Macon Village Bourgogne Esta Apelação é unicamente destinada à produção de vinhos brancos produzidos a partir da uva Chardonnay. É um vinho polivalente, associado à sua vivacidade, sua estrutura redonda, sua suavidade e sua complexidade aromática, possuindo um equilíbrio bem completo. Acompanha bem carnes brancas e aperitivos. Uvas: Chardonnay 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 10º Cor: verde pálido. Aromas: cremoso, manteiga, tostado, baunilha, frutas tropicais como o abacaxi e maracujá e mineral No paladar: mostra bom corpo, amanteigado, confirma as notas de frutas tropicais em seu aroma e boa acidez. Harmonização: salmão grelhado, risoto de camarão, frango e queijo pouco pouco pouco pouco

51 BRANCO Bourgogne - Domaine Desertaux Ferrand 2013 AOC Bourgogne Bourgogne Vinho branco típico de Bourgogne, com 80% Pinot Blanc, que é a particularidade desta pequena apelação. Esta apelação produz vinhos com aromas delicados e finos. O envelhecimento no barril permite que este vinho revele seus aromas de frutas e flores, mantendo a sua frescura. Sirva gelado, mas não congelado. Uvas: Chardonnay 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 10º Cor: limão pálido. Aromas: notas de frutas tropical (maracujá e abacaxi), bem discreto. No paladar: mostra bom corpo, amanteigado, acidez equilibrada, confirma as notas de frutas tropicais de aroma, final longo. Harmonização: frutos do mar, peixes grelhados, sushi. pouco pouco pouco pouco

52 BRANCO CHABLIS Um dos brancos mais conhecidos - ou se não for o mais conhecido francês - deve-se à excepcional geografia, que favorece um bom amadurecimento das uvas. Os cistercienses abriram o caminho no século XII e, hoje, Chablis é uma grande cidade dedicada ao vinho. Os vinhos tem uma cor clara, são frescos e mente s, com notas de flores brancas e mineral. O vinhedo engloba 6800ha sendo que 4845ha são produtivos (17,5% do vinhedo borgonhês). O chablis premiers crus correspondem a localidades específicas dentro das appellations. São 40 climats, localizados nas melhores encostas. Estes terrenos de boa drenagem e bem expostos ao sol, produzem uvas maduras e de grande concentração, que dão origem a vinhos de reconhecida qualidade. São elegantes, apresentam uma gama variada e complexa de aromas, consistindo primariamente notas de fruta fresca e mineral e de aspargos.

53 Chablis - Les Pierres Blanches - André Tremblay 2013 Chablis BRANCO AOC Chablis Este Chablis prevêm de uma mistura de vinhas de encostas e planícies com de 25 anos. A vinificação é feita por 6 a 8 meses. De coloração clara, esse vinho exprime um nariz fresco, vivo e mineral. Pode-se sentir maçã verde, limão, bosque e cogumelos. As notas de tília, menta e acácia são frequentemente sentidas também, assim como aromas de alcaçuz e feno. No palato, seus aromas retém seu frescor e pureza. Seco e fino, possui uma personalidade única e facilmente identificada. A beber dentro de 3-4 anos. Uvas: Chardonnay 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 8ºC Cor: verde limão, limpo e brilhante. Aromas: mineral, frutas cítricas, lima, limão, aspargos, maçã verde. No paladar: confirma o mineral intenso, boa acidez, confirma as frutas de aroma, final longo e persistente. Harmonização: ostras, enspado de peixes, paella de frutos do mar. pouco pouco pouco pouco

54 Chablis Premier Cru Beauroy - André Tremblay 2013 Chablis BRANCO AOC Chablis Premier Cru Este é um autêntico Premier Cru de Chablis e particularmente gourmand. Colheita realizada de forma mecânica e depois é realizada a seleção das melhores uvas antes da prenssagem. Este vinho poderá ser guardado de 3 a 7 anos, dependendo da safra. Encorpado, com notas de frutas cítricas e com uma excepcional mineralidade. Uvas: Chardonnay 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 8º a 10º Cor: verde limão pálido. Aromas: aromas notas de mineral intenso, frutas cítricas, notas de aspargos. No paladar: mostra boa estrutura,, fresco, mineral bem intenso, confirmando as frutas de aromas. Harmonização: mariscos, ostras, vieira, caviar. pouco pouco pouco pouco

55 ROSÉS

56 ROSÉ Rosé des Acanthes 2013 IPG Gard Languedoc O Rosé des acanthes é marcado pela frescura, a informalidade e pela gourmandise. E um rosé, que na França se toma no verão em qualquer ocasião, da salada de meio dia, passando pelo aperitivo à tarde, aproveitando o pôr-do-sol ou mesmo à noite. Ele é composto de Grenache lhe confere a sua circularidade, Syrah lhe dá a intensidade da fruta e a Carignan que dá o tom rosado. Uvas: Grenache 58%, Syrah 22% e Carignan 20%. Teor alcoólico: 12,5% Temperatura de serviço: 12º - 14º Cor: rosa médio, límpido. Aromas: notas florais, frutas vermelhas e pretas, amora, cereja e morango. No paladar: fresco, confirma a fruta de aroma, acidez bem equilibrada, corpo médio. Harmonização: entradas, petiscos, canapés, sushi, aperitivos pouco pouco pouco pouco

57 ROSÉ La Vie en Rosé 2014 AOC Bordeaux Bordeaux Beleza na garrafa e charme na boca, tem um corpo brilhante, como uma pétala de rosa. O prazer em perspectiva, seja para um jantar ou com amigos. Nariz fresco,,, com nuances de frutas maduras. Na boca é redondo, suculento, com bela suavidade e frescor no final. Uvas: Cabernet Sauvignon 50% e Cabernet Franc 50%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 8ºC Cor: rosa pálido, límpido. Aromas: notas de maçã, pêssego e nuance de botões de rosas brancas. No paladar: Fresco, com nuance de especiarias, com notas exóticas e florais. Final longo, suave e. Harmonização: entradas, frutos do mar. pouco pouco pouco pouco

58 ROSÉ Merlot d Elodie 2014 IGP Vin de Pays du Var Provence Sob a apelação Coteaux Varois, esse rosé possui charme, za e frutas. Elodie, sua produtora, que ama o belo assim como um bom vinho, nos preparou este Merlot fresco, em uma apresentação charmosa, para tornar este vinho convivial. Ele acompanha agradavelmente uma noite entre amigos, um churrasco ou um encontro amoroso. A sedução em sua garrafa. Uvas: Merlot 100%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 10º Cor: rosa salmão, pálido, límpido. Aromas: floral, notas de cereja e framboesa No paladar: mostra fresco, notas de cereja e framboesa, corpo equilibrado, acidez boa. Harmonização: entradas, frutos do mar. pouco pouco pouco pouco

59 ROSÉ Osé d Elodie 2013 AOC Côteaux Varois en Provence Provence Como não amar a Elodie? Produtora, criadora de vinhos ao estilo próprio, cheio de feminidade. Ela gosta de fazer vinhos com corpo suave, perfumado, que não o deixa indiferente desde o primeiro contato dos lábios. O Osé d Elodie é uma incitação a surpresa, ao relaxamento e a curtição da vida. É um vinho e redondo que convida a todos a adorarem o rosé. Uvas: Syrah 40%, Grenache 40% e Cabernet 20%. Teor alcoólico: 12% Temperatura de serviço: 12º Cor: rosa salmão, límpido, pálido. Aromas: notas de frutas fresca, pêssego, damasco. No paladar: mostra corpo, fruta bem presente, acidez equilibrada Harmonização: pratos s, risotos a base de curry. pouco pouco pouco pouco

60 ROSÉ Tavel des Acanthes 2013 AOC Tavel - Côtes du Rhône Vallée du Rhône O Tavel é um Grand Cru do Vale do Rhône e é considerado o melhor rosé do mundo. O Tavel não é somente um vinho de verão mas um vinho que pode acompanhar uma refeição inteira, podendo ser consumido durante todo ano. Ele pode ser degustado desde quando engarrafado até mesmo em suas safras mais antigas. O Tavel tem uma infância e floral, uma juventude apimentada e uma velhice bem encorpada. Um vinho rosé de personalidade e excepcional! Uvas: Grenache Noir 50%, Cinsault 15%, Syrah-Carignan- Mourvèdre 20%, Clairette 8%, Picpoul e Bourboulenc 7%. Teor alcoólico: 13,5% Temperatura de serviço: 12º a 14º Cor: rosé brilhante e intenso. Aromas: notas florais, frutas vermelhas e cereja. No paladar: mostra boa estrutura, fruta bem intensa, bom corpo, acidez viva. Harmonização: pratos a base de molhos encorpados, salmão defumado. pouco pouco pouco pouco

61 licorosos / sobremesa

62 LICOROSO Château Villefranche (375ml) 2009 AOC Villefranche Bordeaux Clássico Sauternes, safra 2009, que foi uma safra de muito destaque na história da França e principalmente de Bordeaux. Possui uma cor dourada. Uma aromática de frutas cítricas muito envolvente. É um belíssimo vinho com excelente custo benefício. Uvas: 90% Sémillon, 5% Sauvignon e 5% Muscadelle Teor alcoólico: 14,5% Temperatura de serviço: 10 a 12 Cor: dourado, intensidade média. Aromas: notas de frutas de caroço, damasco, mel. No paladar: boa estrutura, confirma os aromas, acidez bem equilibrada com a doçura. Harmonização: bolo a base de frutas secas, pudim, creme brulée. pouco pouco pouco pouco

63 LICOROSO Domaine du Noble 2009 AOC Loupiac Bordeaux A Região de Loupiac é a irmã dos nobres Sauternes com um excelente custo beneficio. Separada pela Garonne, possui as mesmas condições climáticas dos vinhos mais aromáticos do mundo. Um vinho fino com um bouquet de aromas de frutas cítricas e flores. Apresenta um paladar rico, amplo e cheio de muita delicadeza. Uvas: 95% Sémilion e 5% Sauvignon Teor alcoólico: 13% Temperatura de serviço: 10º a 12º Cor: dourado, intensidade média, límpido. Aromas: notas florais, notas de fruta de caroço, mel, frutas secas tipo amêndoas. No paladar:, confirma os aromas, fresco, bom equilíbrio entre acidez e açúcar, final longo convidando a outra taça. Harmonização: foie gras, sobremesas a base de frutas secas, pudim. pouco pouco pouco pouco

64 LICOROSO ChâteauRabaud Promis (375ml) 2005 Parker 88/100 WS 92/94 AOC Sauternes - Premier Grand Cru Classé 1855 O tesouro do caviste tanto pela sua cor dourada como pelo seu prestígio, ele representa sozinho a elegância do vinhos franceses. Este vinho encarna a riqueza aromática dos vinhos licorosos, com perfume de abacaxi, damasco e maçã seca, mas num estilo diferente dos outros Sauternes, com uma fineza das notas amadeiradas, de especiarias e de mel. Um rótulo excepcional para momentos inesquecíveis. Bordeaux Uvas: Sémillon 80%, Sauvignon 18%, Muscadelle 2% Teor alcoólico: 13,2% Temperatura de serviço: 10º a 12º Cor: dourado, médio, límpido. Aromas: notas de fruta tropical abacaxi, damasco e maçã seca, expressar-se com elegância e pureza, notas amadeiradas, especiarias e mel são uma iguaria escassos. No paladar: elegante, confirma os aromas, bastante, um belo equilíbrio entre acidez e doçura, final longo e bastante persistente. Harmonização: foie gras, queijo roquefort, creme brulée, leitão. pouco pouco pouco pouco