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1 BRS Tangará Alveografia Cor Minolta Dureza do grão 15 Ano Ensaio Região Local Est. PH 1 PMG 2 UG 3 EXT 4 W 5 P 6 L 7 P/L 8 G 9 P/G 10 IE 11 L* 12 a* 13 b* 14 CL-SK ID-SK 2004 EIP II 1 PONTA GROSSA PR 78,6 44,0 12,7 62, ,2 20,8 5,0 59,6 91,7 0,2 12,0 D 74, EFM II 1 GUARAPUAVA PR 79,3 46,7 14,1 56, ,3 19,4 4,8 61,6 93,0-0,3 10, EFM I 1 PONTA GROSSA PR 79,9 41,4 14,8 55, ,0 22,7 4,6 60,2 92,8-0,5 11, EFM II 1 PONTA GROSSA PR 77,9 39,0 14,9 50, ,2 20,1 4,8 59,1 91,9-0,2 11, EFM I 1 PONTA GROSSA PR 82,2 41,6 13,2 52, ,1 21,7 4,6 60,8 92,4-0,3 12,0 D 77, EFM II 1 PONTA GROSSA PR 79,9 38,6 12,5 60, ,4 29,1 2,1 50,3 91,9 0,0 12,2 D 73, EFM 1 BARRACÃO RS 78,8 45,0 14,8 54, ,6 25,0 3,0 44,2 92,4 0,2 11,3 D 78, EFM 1 CAMPOS NOVOS SC 77,3 43,2 14,6 54, ,6 23,7 3,0 47,2 91,7 0,0 11,8 D 73, EQUIT 1 PONTA GROSSA PR 79,7 41,9 12,9 60, ,3 26,1 1,6 52,4 93,6-0,6 11,9 D 74, EQUIT 1 GUARAPUAVA PR 78,1 41,7 11,5 67, ,3 92,1-0,6 13, EFM 1 GUARAPUAVA PR 79,0 37,4 14,2 57, ,5 25,6 2,5 42,7 93,1-0,6 11,5 D 68, EFM I 1 PONTA GROSSA PR 73,9 45,0 14,9 63, ,7 22,8 3,2 56,8 92,5-0,2 11,4 D 69, EFM II 1 PONTA GROSSA PR 75,9 40,2 15,0 61, ,6 23,3 2,5 48,0 92,6-0,5 12,6 D 75, EFM 1 GUARAPUAVA PR 77,3 39,9 14,3 67, ,8 20,4 3,2 42,9 92,6-0,5 12,2 D 73, ESTRELA 1 GUARAPUAVA PR 71,0 37,6 14,7 68, ,9 19,7 3,6 48,1 D 70, EFM 1 CAMPOS NOVOS SC 74,8 43,1 15,5 65, ,1 19,9 4,2 50,1 D 76, EQUIT 1 PONTA GROSSA PR 79,0 46,1 12,8 64, ,6 27,1 3,0 50,4 93,8-0,7 10,9 D 66, EFM 1 BARRACÃO SC 79,0 49,0 13,9 61, ,4 19,0 5,3 65,2 93,9-0,5 9,3 SD 62, EFM 1 CAMPOS NOVOS SC 75,2 53,2 14,0 65, ,9 22,5 4,2 60,4 93,7-0,6 10,1 D 70, EFM 1 GUARAPUAVA PR 77,9 50,1 12,0 63, ,8 19,5 3,2 43,8 93,4-0,4 10,6 D 65, EFM 1 IRATI PR 75,9 40,6 13,0 57, ,2 19,0 4,7 46,3 92,0-0,2 10,7 D 74, EFM I 1 PONTA GROSSA PR 79,5 33,0 13,8 61, ,5 25,0 2,6 59,0 93,2-0,3 10,4 D 71, EFM II 1 PONTA GROSSA PR 80,8 41,9 14,0 66, ,6 23,0 2,8 64,4 93,2-0,6 11,6 D 71,2 Média Região 1 77,8 42,6 13,8 60, ,8 22,5 3,6 53,3 92,7-0,3 11,4 D 72, PREL 2 CASCAVEL PR 79,3 35,3 s.i. 61, ,5 24,0 2, PREL 2 CASCAVEL PR 78,4 34,8 s.i. 61, ,1 22,6 4,7 56, EFM 2 CAMPO MOURAO PR 74,6 38,5 12,8 54, ,2 22,2 5,1 66,9 92,0 0,1 10,5 MD 80, EFM I 2 CASCAVEL PR 74,6 33,5 13,8 51, ,5 19,2 5,8 61,1 91,5-0,3 9,7 MD 84, U,O 2 CASCAVEL PR 77,5 34,0 12,5 48, ,7 24,6 3,5 60,1 92,7-0,2 10,7 MD 81, EFM I 2 ITABERA SP 78,8 41,5 13,1 57, ,0 22,8 4,4 53,5 92,7-0,2 12,3 MD 89, EFM I 2 MAUÁ DA SERRA PR 81,3 48,5 13,1 60, ,7 25,3 3,6 60,7 90,3 0,6 11, EFM II 2 ITABERÁ SP 79,5 35,4 12,9 66, ,5 18,6 5,5 44,6 91,0 0,1 12, EFM I 2 ITABERÁ SP 84,5 51,9 11,8 68, ,7 18,0 6,1 47,4 91,9-0,1 12, EFM I 2 ABELARDO LUZ SC 80,4 39,8 13,2 62, ,6 22,3 2,7 52,3 90,7 0,3 9, EFM I 2 ITABERA SP 82,9 44,6 13,4 64, ,1 21,0 4,5 48,1 91,8-0,2 12, EFM II 2 ITABERA SP 81,1 45,0 13,3 61, ,9 21,1 3,6 40,8 92,3-0,3 12, EFM I 2 MAUÁ DA SERRA PR 81,1 39,5 13,9 56, ,9 22,5 4,0 55,1 93,3-0,7 13, EFM I 2 PATO BRANCO PR 78,4 39,2 15,0 60, ,4 19,7 5,3 64,4 92,9-0,3 11, EFM II 2 PATO BRANCO PR 75,0 36,1 13,8 50, ,0 20,9 4,2 65,5 92,6-0,1 11, EFM I 2 ABELARDO LUZ SC 75,9 42,8 13,3 63, ,6 26,1 3,3 60,2 92,2-0,2 11, EFM I 2 CASCAVEL PR 78,8 45,7 15,7 54, ,2 19,7 4,5 58,9 91,5 0,1 11, EFM 2 ITABERÁ SP 80,4 48,3 14,0 70, ,9 22,3 4,1 52,6 90,5 0,1 11,7 D 71,0

2 2008 EFM 2 ABELARDO LUZ SC 74,8 40,0 15,1 52, ,8 19,8 7,2 60,4 92,4-0,3 11,3 D 75, EIM I 2 CASCAVEL PR 78,2 41,6 14,0 60, ,2 19,9 4,7 52,4 93,3-0,6 11, EQUIT 2 ARAPOTI PR 79,3 39,0 12,4 51, ,1 21,9 5,1 50,9 91,9-0,4 11, EQUIT 2 CASCAVEL PR 76, ,5 92,0 0,2 12, EFM I 2 CASCAVEL PR 71,0 33,5 15,0 60, ,0 22,5 4,7 58,3 92,3-0,5 12,5 D 77, EFM II 2 CASCAVEL PR 70,8 33,9 15,0 63, ,9 22,6 4,0 53,9 92,4-0,4 12,0 D 75, EIM 2 ABELARDO LUZ SC 70,8 35,8 14,1 62, ,6 21,8 2,6 47,6 91,7-0,3 12,5 D 68, EFM I 2 PATO BRANCO PR 75,0 36,9 13,6 62, ,9 20,7 3,7 45,5 92,2-0,4 12,8 D 75, EFM 2 CAMPO MOURAO PR 74,3 39,1 15,0 60, ,2 19,5 4,8 51,4 91,8-0,2 12,5 D 75, EFM 2 MAUÁ DA SERRA PR 66,3 33,2 14,1 59, ,7 23,2 3,0 47,0 91,1-0,2 12,6 D 72, EQUIT 2 PATO BRANCO PR 79,7 36,4 13,5 65, ,9 22,1 3,8 50,9 92,7-0,5 13, EQUIT 2 ARAPOTI PR 78,6 12,5 46, ,5 19,4 5,7 52,2 90,9-0,1 13, EQUIT 2 CASCAVEL PR 81,7 12,6 42, ,0 23,2 4,8 50,8 90,2 0,6 12, EFM 2 CAMPO MOURAO PR 75,2 46,6 12,6 47, ,7 23,0 3,2 51,4 92,6 0,0 10,3 D 69, EFM 2 ITABERÁ SP 73,9 40,5 12,3 45, ,7 20,8 2,9 33,9 92,8 0,0 9,7 D 76, EFM 2 PATO BRANCO PR 77,3 40,8 12,5 54, ,0 20,7 4,1 52,5 93,3-0,3 10,0 D 68, EFM 2 ABELARDO LUZ SC 75,9 36,8 13,5 63, ,8 21,2 3,5 60,2 92,8-0,2 9,2 D 66,3 Média Região 2 77,2 39,6 13,5 58, ,0 21,6 4,3 53,6 92,0-0,1 11,7 D 75, PP 3 WARTA/EMBRAPA PR 80,6 43,1 s.i. 61, ,6 25,3 3, EIP I 3 CANDITO MOTA SP 79,5 38,2 12,5 61, ,3 19,6 5,1 47,5 93,3-0,7 12,2 MD 82, EIP I 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,0 41,1 12,8 59, ,9 22,4 4,0 51,8 92,2 0,0 11,7 MD 88, EIP I 3 PALOTINA PR 79,9 39,4 12,0 59, ,7 19,7 6,5 51,6 90,3 1,1 12,2 MD 87, EIP I 3 PONTA PORÃ MS 79,9 37,8 13,7 58, ,4 21,4 5,9 57,0 93,5-0,3 11,8 D 78, EIP I 3 MARACAJU PR 78,2 33,7 13,7 60, ,0 21,0 4,3 51,4 MD 90, EIP I 3 WARTA/EMBRAPA 0R 82,4 41,0 13,4 63, ,1 20,0 4,4 46,4 MD 83, EIP II 3 WARTA/EMBRAPA PR 81,7 44,0 13,3 58, ,3 18,7 4,5 46,5 D 76, EIP III 3 WARTA/EMBRAPA PR 79,5 33,8 12,7 59, ,1 20,8 4,5 54,5 MD 87, EFM I 3 PONTA PORA MS 73,2 36,6 13,2 57, ,8 18,2 6,6 48,1 91,3-0,1 12,5 MD 86, U,O 3 WARTA/EMBRAPA PR 81,5 44,5 12,9 62, ,2 20,8 4,9 52,7 93,8-0,5 11,2 MD 85, EFM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,4 48,5 13,0 59, ,3 20,6 5,4 55,2 93,0-0,4 12,3 D 80, EIM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 77,5 38,2 13,2 54, ,6 19,2 6,0 63,8 90,8-0,3 10,7 MD 82, EFM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 79,3 41,0 15,5 57, ,8 24,8 3,9 61,3 91,4-0,6 11,4 MD 82, EFM I 3 CRUZMALTINA PR 81,5 39,3 12,9 55, ,7 24,8 3,2 60,8 91,3 0,3 12, EFM I 3 PONTA PORÃ MS 76,4 38,1 13,6 57, ,7 24,2 3,3 59,1 93,2 0,1 10, EFM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 83,6 40,0 12,0 53, ,3 19,2 5,2 51,1 93,7-0,6 12,1 MD 87, EFM I 3 WARTA/EMBRAPA PR 83,6 48,5 13,2 57, ,8 21,9 3,6 51,6 93,6-0,4 11,4 MD 82, EFM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,2 29,9 12,3 59, ,9 20,7 3,9 59,7 92,9-0,5 13,4 MD 88, EIM I 3 WARTA/EMBRAPA PR 83,4 46,0 12,9 64, ,0 22,5 4,4 48,6 93,4-0,4 11,3 MD 82, EIM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 84,7 40,0 11,3 65, ,0 21,8 4,4 55,9 93,4-0,5 12,2 MD 87, EIM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,2 30,7 13,3 71, ,8 23,9 3,8 57,2 92,3-0,3 13,4 MD 86, UO 3 WARTA/EMBRAPA PR 85,0 39,9 13,2 73, ,7 24,3 3,3 47,4 93,2-0,4 12,1 MD 86, BC 3 WARTA/EMBRAPA PR 83,4 40,5 13,3 58, ,7 26,2 3,4 57,6 91,1 0,3 12, EFM I 3 CRUZMALTINA PR 81,5 39,3 12,9 55, ,7 24,8 3,2 60,8 91,3 0,3 12, EFM II 3 CRUZMALTINA PR 80,2 46,0 12,4 55, ,6 20,4 6,5 65,5 90,0 0,6 11, EFM I 3 MARACAJU MS 80,2 37,8 11,6 54, ,8 22,4 3,4 56,8 92,8-0,1 10,9 MD 84, PM 3 WARTA/EMBRAPA PR 81, ,7 22,4 3,3 91,1 0,4 10,9

3 2007 OPM 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,2 42,2 12,2 57, ,3 19,4 5,1 51,1 92,2-0,1 11, EFM I 3 WARTA/EMBRAPA PR 81,3 35,9 12,8 56, ,9 22,2 3,9 59,9 92,5-0,2 12, EFM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 82,4 43,5 12,6 50, ,1 21,1 4,7 56,3 92,1-0,1 12, EFM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 83,8 42,1 12,0 51, ,1 20,7 4,5 52,7 91,1-0,2 10, EFM I 3 LONDRINA/IAPAR PR 77,9 31,7 14,5 60, ,1 21,7 4,7 56,9 92,1-0,3 12, EFM II 3 LONDRINA/IAPAR PR 78,8 37,7 14,3 63, ,6 17,0 8,8 57,1 91,7 0,1 12, EFM III 3 LONDRINA/IAPAR PR 80,8 40,8 14,1 63, ,3 19,6 5,1 55,7 92,1-0,2 12, EFM 3 MARACAJU MS 82,2 37,7 12,6 54, ,0 21,8 4,1 49,3 92,0-0,4 12, EFM I 3 CRUZMALTINA PR 81,5 40,5 13,5 59, ,6 25,7 2,8 54,0 92,6-0,3 12, EFM II 3 CRUZMALTINA PR 76,8 29,8 13,0 60, ,2 21,2 4,9 67,2 92,7-0,3 12, EFM I 3 CAMBARÁ PR 80,2 40,4 13,7 55, ,1 20,3 4,3 54,6 92,3 0,0 11, EFM I 3 IBIRAREMA SP 82,2 43,6 13,1 63, ,5 26,3 2,6 48,2 91,9 0,0 12, EFM I 3 PONTA PORA MS 80,8 43,2 14,2 67, ,0 22,0 4,4 48,4 92,5-0,3 12, EFM I 3 DOURADOS MS 75,9 44,3 14,2 66, ,1 22,5 5,0 56,1 92,1 0,1 10, EFM I 3 PALOTINA PR 80,6 33,1 13,5 54, ,5 18,8 5,8 56, EFM I 3 DOURADOS MS 77,0 28,3 11,3 49, ,9 24,1 4,5 68,3 92,8-0,4 12, EFM II 3 DOURADOS MS 75,0 29,9 11,7 60, ,0 21,4 4,2 53,8 92,7-0,7 13, EFM I 3 PALOTINA PR 72,8 35,2 15,4 60, ,7 18,8 6,3 62,7 91,5 0,6 11, EFM II 3 PALOTINA PR 76,4 32,3 13,8 44, ,9 20,6 3,5 51,4 91,8 0,6 11, EFM I 3 WARTA/EMBRAPA PR 79,3 39,2 14,6 55, ,8 22,8 3,8 51,7 90,9 0,1 12, EFM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 79,9 31,9 14,8 48, ,9 21,9 3,9 51,5 93,4-0,8 12, EFM III 3 WARTA/EMBRAPA PR 80,2 33,9 14,3 60, ,2 20,0 4,7 46,5 92,4-0,6 13, EQUIT 3 WARTA/EMBRAPA PR 78,2 32,0 14,4 56, ,6 25,4 3,3 50,3 92,1-0,3 13, EIM 3 MARACAJU MS 74,1 35,1 15,3 57, ,3 20,0 5,3 69,6 94,2-0,3 8, EQUIT 3 WARTA/EMBRAPA PR 78,2 32,0 14,4 56, ,6 25,4 3,3 50,3 92,1-0,3 13, EQUIT 3 CAMBARÁ PR 76,4 33,3 14,8 48, ,8 18,2 6,7 59,5 93,8-0,9 12,0 MD 82, EQUT 3 PALOTINA PR 75, ,6 91,3 0,6 12, EFM 3 CRUZMALTINA PR 73,0 42,8 14,7 61, ,7 21,8 3,2 54,6 91,4-0,1 11,8 D 79, EIM 3 IBIRAREMA SP 69,6 32,7 14,0 60, ,8 22,7 3,6 52,1 91,6-0,1 11,8 D 77, EFM I 3 CAMBARÁ PR 71,7 38,7 14,9 60, ,9 20,8 3,6 55,4 91,8-0,2 11,8 D 78, EQUIT 3 CAMBARÁ PR 80,4 37,7 12,4 66, ,9 23,5 4,0 48,2 92,5-0,3 12, EQUIT 3 PALOTINA PR 76,8 11,8 46, ,1 22,7 4,9 59,7 90,7 0,0 12, EQUIT 3 LONDRINA/IAPAR PR 79,5 38,5 12,7 66, ,2 20,0 4,7 35,8 92,9-0,7 13, EFM 3 CAMBARÁ PR 82,4 48,2 13,8 65, ,5 20,5 6,0 61,6 92,7-0,2 10,0 D 73, EFM 3 CRUZMALTINA PR 84,5 45,8 13,5 62, ,0 18,5 3,7 57,1 93,2-0,3 10,7 D 72, EFM 3 IBIRAREMA SP 78,2 44,0 12,7 60, ,9 22,5 4,3 59,0 92,7-0,1 10,6 D 74, EFM 3 PALOTINA PR 75,0 37,4 12,7 56, ,6 23,5 2,8 55,7 92,0 0,4 10,2 D 78, EFM I 3 WARTA/EMBRAPA PR 75,7 33,0 11,0 62, ,6 24,5 2,9 50,7 92,7-0,2 10,4 D 75, EFM II 3 WARTA/EMBRAPA PR 78,8 39,5 12,1 65, ,2 20,5 5,2 56,7 92,7 0,2 9,7 D 76,2 Média Região 3 79,4 38,5 13,3 59, ,0 21,7 4,4 54,8 92,3-0,2 11,8 MD 82,0 P/L: Tenaz > 1,5; Extensível < 0,5; BalanCor: farinha amarela= b* > 12 Onde: 1 Peso do hectolitro, expresso em kg/hl. 2 Peso de mil grãos, expresso em gramas. 3 Extração experimental de farinha, expressa em % (base 14 % de umidade). 4 Umidade do grão, expresso em percentual. 5 Força de glúten, expressa em 10-4 Joules. 9 Índice de entumescimento, expresso em milímetros. 10 Relação entre tenacidade e índice de entumescimento. 11 Índice de elasticidade, expresso em porcentagem. 12 L*= luminosidade. L*= 100 (branco total); L*= 0 (preto total). Cor L*, Minolta. 13 a* positivo= tendência para a cor vermelha; a* negativo= tendência para a cor verde. Cor a*, Minolta.

4 6 Tenacidade ou pressão máxima de ruptura, expressa em milímetros. 14 b* positivo= tendência para a cor amarela; b* negativo= tendência para a cor azul. Cor b*, Minolta. 7 8 Extensibilidade ou média da abcissa na ruptura, expressa em milímetros. 15 Classificação do grão quanto a dureza-skcs. Ref.: AACC (2000)- método Relação entre tenacidade e extensibilidade. Índice de dureza - SKCS. ID > 90 = extra duro (ED); 81-90= muito duro (MD); 65-80= duro (D); 45-64= semi-duro (SD); 35-44= semi-mole (SM); 25-34= mole (M); 10-24= muito mole (MM); ID < 10= extra mole (EM). Obs: Análises efetuadas pela Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS. > de 250 de W = pão francês convicto; >300 de W = melhorador e pão industrial. entre 240 e 249 de W = pão francês não convicto. entre 220 e 239 = aceitável para pão francês, com restrições. < de 220 = outros usos

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