Produção Suíça: Tradição e precisão

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2 2 electrolux thermaline S90 Produção Suíça: Tradição e precisão A história da produção Suíça para a Electrolux está directamente ligada à marca Therma, líder no mercado Suíço e que iniciou a sua produção de equipamentos profissionais em Em 1978, a Therma tornouse parte do grupo Electrolux. Como resultado, a Electrolux Thermaline oferece produtos com tecnologia de ponta, qualidade elevada, design inovador e fáceis de usar graças ao enorme conhecimento e aos vastos anos de experiência. Electrolux Professional mais de 100 anos de produção Suíça Fabrico Suíço: elevada precisão na produção e controlo de qualidade.

3 electrolux thermaline S90 3 S90: Servir sempre o melhor Refeições requintadas Prepare refeições requintadas desde aperitivos até sobremesas. A solução perfeita quando precisa de servir um grande número de convidados diariamente Hotéis de Luxo Refeições de elevada qualidade servidas durante o dia, apropriadas para todo o tipo de clientes Cozinhas de elevada produtividade: cantinas, cozinhas de aeroportos Pouco tempo mas refeições com qualidade. A melhor escolha para servir grandes quantidades e variedades de refeições para centenas de clientes todos os dias

4 4 electrolux thermaline S90 S90: o melhor em Ergonomia... Fiabilidade Todos os componentes são fabricados em aço inox AISI 304: estrutura interna, painéis externos, forno e portas do armário estufa. A superficie robusta assegura operações de elevado desempenho e duradouras. Fácil de limpar Superfície de confecção única com cantos largos, redondos, respeitando os requerimentos mais elevados de higiene para uma limpeza fácil: sem aberturas, sem intervalos e sem parafusos visíveis. Bases higiénicas com cantos arredondados e painéis externos lisos. Fácil de usar A ligação entre os módulos por LaserTec cria um topo de trabalho liso, sem junções, permitindo movimentar os recipientes de forma fácil sem necessidade de levantá-los. A maioria dos módulos estão disponíveis para operações dos dois lados com bases e fornos passantes.

5 electrolux thermaline S numa construção fiável e flexível Economia de energia O Ecoflam com reconhecimento dos recipientes é a solução Thermaline para economia de energia. Removendo o recipiente, o fluxo do gás para o queimador é cortado automaticamente. Quando o recipiente é reposto a chama é reacendida. A tecnologia de indução economiza energia graças ao campo magnético, que aquece directamente o recipiente quando é colocado na superfície de confecção ceran. As marmitas e sertãs têm uma radiação de calor bastante reduzida graças ao isolamento ao redor da cuba e ao conjunto com dispositivos específicos de economia de energia; o que significa economizar nos custos operativos. Flexibilidade e Ergonomia Vasta gama de soluções e diferentes tipos de instalações para satisfazer os clientes mais exigentes. Operações fáceis mesmo durante as horas de ponta, graças ao design ergonómico dos módulos (posição e forma dos botões, topos de trabalho uniformes, cantos arredondados, etc.). Segurança Cada equipamento a gás é equipado com a sua própria válvula de gás e dispositivo contra falha de chama. Os equipamentos eléctricos são equipados com um dispositivo de protecção contra o sobreaquecimento. Compartimentos inferiores Os compartimentos inferiores disponíveis para os módulos S90 são bases abertas, armários estufa e fornos a gás ou eléctricos A execução higiénica tem cantos largos e redondos sem intervalos ou aberturas Os armários estufas estão equipados com portas articuladas e elementos radiantes de aquecimento As bases abertas e armários estufa podem ser equipados com prateleiras (opcional) Os fornos são fornecidos com tabuleiros de pastelaria esmaltados e grelha em aço inox. No forno eléctrico, as temperaturas superiores e inferiores são controladas de forma independente Todas as bases estão disponíveis com aberturas frontais e passantes para operações convenientes em ambos os lados

6 6 electrolux thermaline S90 Fogões a gás Fogão a gás com 2, 4 ou 6 queimadores, disponível com base aberta ou com forno eléctrico ou a gás Queimadores com eficiência elevada para satisfazer altos desempenhos de confecção aos clientes mais exigentes O suporte amplo para recipientes permite o uso desde o mais pequeno até ao maior recipiente Os queimadores de todos os modelos são controlados independentemente. Cada modelo é equipado com uma válvula principal de gás. Cada queimador tem o seu dispositivo contra falha de chama Os fogões a gás também estão disponíveis com o sistema Ecoflam, que permite economizar gás enquanto o queimador não está a ser utilizado. Quando o recipiente é retirado da superfície de confecção o Ecoflam extingue a chama, mantendo apenas ligado o piloto A chama em forma de flor expande-se horizontalmente e verticalmente, adaptando-se aos recipientes de dimensões diferentes Estão disponíveis grelhas em aço inox (opcional). As grelhas para recipientes dispõem de braços longos e centrais para permitir o ajuste dos recipientes mais pequenos. O nível superior das grelhas têm a mesma altura que a extremidade do equipamento. Os recipientes podem ser movimentados de um fogão para o outro sem a necessidade de serem levantados Características Versão 2 queimadores Versão 4 queimadores Versão 6 queimadores Ecoflam X X X Queimadores por equipamento - kw Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X X 1 Lado sem alçado X X X 2 Lados X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X Forno eléctrico ou gás - X X Compartimento aberto com base higiénica X X X 2 Compartimentos abertos - - X Compartimento fechado sobre base higiénica X X X

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8 8 electrolux thermaline S90 Topos de Indução Vasta gama de soluções com 3 níveis de potência : - 3,5 kw, entre 2/4 zonas únicas - 5 kw, entre 2/4 zonas únicas - 7 kw, entre 2/4 zonas únicas de superfície larga Superfície de confecção em vitro-cerâmica com 2 ou 4 zonas controladas de forma independente Placa de superfície totalmente construída em Ceran, embutida na estrutura de topo do módulo e desenvolvida para operações robustas O nível de potência de cada zona individual permite um aumento progressivo graças a uma regulação precisa Cada zona é equipada individualmente com uma lâmpada para indicar quando as zonas estão em operação e assinalar se o recipiente é apropriado Todos os modelos estão disponíveis sobre bases abertas A superfície de indução ampla oferece um aumento na capacidade dos recipientes com transições perfeitas entre as zonas individuais de aquecimento, ideal para operações à la carte e serviços rápidos Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas Potência por zona - kw 3, , Ligações eléctricas 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X 2 Lados X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X

9 electrolux thermaline S90 9 Velocidade A potência máxima está disponível imediatamente: um recipiente vazio (recipiente de indução) pode alcançar 200ºC em menos de 1 minuto O Sistema de controlo avançado para cada zona individual de indução, permite a selecção da potência mais apropriada Eficiência A dissipação do calor é reduzida ao mínimo Controlo de temperatura exacta e precisa, sem inércia Ergonomia e Funcionalidade Superfície ampla: o sistema adapta-se à dimensão do recipiente, obtendo elevada produtividade num espaço reduzido A superfície de confecção é completamente lisa e sem junções: sem obstáculos quando os recipientes são movimentados Radiação de calor mínima, fornecendo um ambiente de trabalho confortável Eficiência 80 Energia , ,26 Energia realmente transferida para o recipiente comparado com a quantidade produzida pelo sistema 20 Energia necessária para aquecer 12 litros de água de 20 a 90 graus 90 Confecção tradicional com placas radiantes Confecção tradicional com equipamentos a gás Confecção por indução Economias Não é necessário pré-aquecimento As zonas de indução têm um sistema de reconhecimento dos recipientes incorporado que determina se o recipiente está na superfície ou não e liga ou desliga em conformidade Investimento reduzido no sistema de ventilação graças às radiações de calor reduzidas Fiabilidade e Limpeza Placa vitro-cerâmica com 6 mm de spessura Os alimentos que transbordam não queimam, deste modo, é fácil remover sem a necessidade de usar agentes de limpeza especiais

10 10 electrolux thermaline S90 Placas radiantes eléctricas As secções de aquecimento são controladas independentemente. Podem ser configuradas de forma precisa graças ao controlo electrónico para satisfazer diferentes necessidades de confecção, desde ferver rapidamente até ferver em lume brando Alguns modelos eléctricos estão disponíveis com revestimento Ecotop, que permite reduzir a radiação de calor aproximadamente em 40% quando comparado com uma placa standard de aço macio Módulos eléctricos com 4 kw por zona Temperatura máxima de funcionamento de 450ºC 2 ou 4 secções de aquecimento independentes sob uma grande superfície de confecção construída em aço macio Os módulos com 2 secções estão disponíveis com base aberta 420 C 400 C 400 C 420 C Os módulos com 4 secções estão disponíveis com base aberta e com forno eléctrico 400 C Superfície de confecção em aço macio e placa com 14 mm de espessura Placas Ecotop para topos radiantes eléctricos 420 C 400 C 420 C Eléctrico Precisão Graças à sonda de temperatura na zona de aquecimento, a temperatura pode ser regulada de forma independente de acordo com a temperatura desejada da superfície Ergonomia e Comodidade Superfície completa: toda a superfície pode ser usada para confecção, não existem zonas frias Superfície lisa, sem junções, permite movimentação fácil dos recipientes Superfície Ecotop (apenas em versão eléctrica para radiação de calor reduzida: ambiente de trabalho confortável) A superfície de confecção é construída num material e elevado desempenho em termos de condutividade de aquecimento Economias Redução enorme de radiação de calor, graças à execução da superfície Ecotop. Com apenas uma zona em operação, a restante superfície pode ser usada para manter os alimentos quentes ou aquecer suavemente os alimentos Segurança e Fiabilidade Elemento radiante com termóstato para evitar possibilidade de sobreaquecimento Isolamento especial para proteger os cabos e componentes da radiação térmica Termóstato de segurança: um dispositivo adicional controla a temperatura e é activado no caso de mau funcionamento Velocidade e Flexibilidade Placa radiante com 2 ou 4 zonas controladas separadamente, criando uma superfície ampla com o mínimo consumo de energia. O aquecimento é transferido para todos os recipientes de forma uniforme Superfície de confecção apropriada para recipientes de todas as formas e dimensões Superfícies de confecção com produtividade elevada num espaço reduzido: 1 módulo, 0,62 m2-1/2 módulo, 0,3m2 Aquecimento rápido da superfície de confecção para um tempo de espera mínimo

11 electrolux thermaline S90 11 Placas radiantes a gás Placas radiantes a gás com 2 queimadores potentes e independentes sob a superfície de confecção, disponível sobre base aberta ou com forno eléctrico ou a gás Os equipamentos estão equipados com ignição Piezo Os queimadores são controlados de forma independente Módulos a gás com potência de 7kW por zona Temperatura máxima de funcionamento de 450ºC Superfície de confecção em aço macio com 14 mm de espessura 400 C 420 C 200 C 100 C 300 C 400 C 420 C Gás Características Versão a gás 2 zonas Versão eléctrica 2 zonas Versão eléctrica 4 zonas Potência por zona - kw Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 lado com alçado X X X 1 lado sem alçado X X X 2 lados X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X Compartimento aberto com base higiénica X X X Versão eléctrica com Ecotop - X X Forno eléctrico - - X Forno a gás X - -

12 12 electrolux thermaline S90 Fogões por Infravermelhos Superfície de confecção em vitro-cerâmica por infravermelhos com 2 ou 4 zonas de 4 kw, disponível com base aberta ou com forno eléctrico Superfície totalmente em Ceran, desenvolvida para operações robustas e embutida na estrutura de topo do módulo para permitir uma limpeza fácil As temperaturas das zonas individuais de aquecimento podem ser configuradas de forma precisa graças ao interruptor termóstatico, satisfazendo necessidades de confecção diferentes, desde uma fervura rápida até uma fervura branda Área de aquecimento ampla e de forma quadrada com 300x300 mm, fornece aquecimento uniforme aos recipientes de maiores dimensões Cada zona individual é equipada com uma lâmpada para indicar quando as zonas estão em operação Sistema de reconhecimento de recipientes: Este dispositivo de economia de energia está disponível na gama como opção. Desliga a alimentação quando o recipiente é removido da superfície de confecção. Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas Potência - kw 8 1 Ligação eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz Reconhecimento de recipientes X X Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X 2 Lados X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Forno eléctrico - X Compartimento aberto com base higiénica X X Compartimento fechado com base higiénica X X

13 electrolux thermaline S90 13 Placas radiantes individuais Topo com 2, 4 ou 6 placas eléctricas de 3-4 kw em ferro fundido disponíveis sobre base aberta ou forno eléctrico com 3-4 kw por zona As placas eléctricas em ferro fundido são controladas de forma independente Os modelos com 2 placas estão disponíveis sobre base aberta Os modelos com 4 placas estão disponíveis sobre base aberta ou sobre forno eléctrico Os modelos com 6 placas estão disponíveis sobre base aberta e em adição sobre um forno Espaço amplo entre as placas individuais para uma limpeza eficiente Características Versão 2 zonas Versão 4 zonas Versão 6 zonas Potência por unidade - kw Ligação eléctrica 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz 400 V 3+N 50/60 Hz Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lados com alçado X X X 1 Lados sem alçado X X X 2 Lados X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X Forno eléctrico - X X Compartimento aberto com base higiénica X X X 2 Compartimentos abertos - - X Compartimento fechado sobre base higiénica X X X

14 14 electrolux thermaline S90 Fritadeiras a gás e eléctricas As fritadeiras a gás e eléctricas estão disponíveis com uma ou duas cubas independentes, fornecidas com os cestos apropriados Portas articuladas fecham a base higiénica Os queimadores a gás e elementos radiantes eléctricos estão colocados na parte exterior da cuba e são controlados através de termóstato. Não existem elementos radiantes ou tubos radiadores de calor na cuba de óleo Cada queimador tem um dispositivo de falha de chama Ignição piezo Higiene e segurança garantidas graças aos elementos radiantes externos Cuba em forma de V com zona de expansão ampla para produtividade e uma zona fria profunda que fornece separação excelente dos resíduos sólidos no fundo Cuba profunda e de forma-v Elementos radiantes eléctricos externos Queimadores a gás Eléctrico Gás Características Versão 1 cuba a gás Versão 2 cubas a gás Versão eléctrica 1 cubas Versão eléctrica 2 cubas Potência - kw Capacidade de cuba - lt. 1x23 2x14 1x23 2x14 Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X X X 1 Lado sem alçado X X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X X

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16 16 electrolux thermaline S90 Frytops a gás e eléctricos Os modelos a gás e eléctricos estão disponíveis sobre base aberta Os modelos eléctricos têm duas zonas de aquecimento independentes (esquerda e direita) que podem ser regulados graças a um interruptor termostático para responder a diferentes necessidades de temperatura Nos modelos a gás os queimadores são em aço inox com chama auto-estabilizadora, com regulação contínua da potência e controlo termóstatico. Cada queimador tem duas secções com duas linhas de chama para cada Ω módulo Os módulos estão equipados com um dispositivo de segurança contra falha de chama em cada queimador Ignição piezo Superfície em aço macio com revestimento de crómio com 17 mm de espessura Cuba profunda com dimensões 2/1 GN A base é equipada com guias para tabuleiros, para acomodar um recipiente 2/1 GN de recolha de gorduras A superfície pode ser: lisa, nervurada ou metade lisa e metade nervurada Design embutido (encastrado e soldado) impossibilita a infiltração de gordura para o equipamento. Os cantos arredondados reduzem o tempo de limpeza Temperatura máxima de funcionamento 300ºC Características Versão a gás Versão eléctrica Potência - kw 14 8 Zonas de confecção 2 2 Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama Liso X X Nervurado X X Liso/Nervurado X X 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X

17 electrolux thermaline S90 17 Grelhadores a gás O grelhador a gás está disponível sobre base aberta nos modelos de meio módulo e módulo inteiro Ambos os modelos têm grelhas em ferro fundido de uso intenso, bastante fáceis de levantar para limpeza e podem ser revertidas para grelhar carne e peixe. Estão equipados com uma gaveta integrada para recolha de gorduras Os queimadores têm posições fixas altas ou baixas Os modelos têm alçados em aço inox nos três lados Os queimadores estão protegidos por escudos radiantes para prevenir a queda de gotas com gordura Não existe necessidade de adaptar a altura do grelhador graças ao controlo de potência ajustável Características 1/2 módulo 1 módulo Potência - kw Zonas de confecção 1 2 Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X

18 18 electrolux thermaline S90 Cozedores multifunções eléctricos Equipamento de confecção multifunções que pode ser usado para frituras superficiais, confeccionar líquidos ou até mesmo como banho-maria. É adequado para vários tipos de confecção como saltear, ferver, ao vapor, ferver em lume brando ou guisados Modelos eléctricos disponíveis sobre base aberta com 2 zonas de aquecimento controladas de forma independente Cuba profunda com dimensão 2/1 GN e 18 mm na espessura de superfície de confecção Design embutido (esmaltado e soldado) impede a infiltração de gordura no equipamento, enquanto aumenta a fiabilidade e higiene A temperatura pode ser regulada entre 50ºC e 250ºC A cuba é equipada com um tubo de transbordo, construído em material sintético resistente ao calor e removível para drenagem dos produtos líquidos confeccionados A dimensão do dreno (70 mm) facilita o trabalho normal Pode ser colocado um recipiente GN no compartimento aberto para recolher alimentos Características Versão eléctrica Potência - kw 8 Zonas de Confecção 2 Dimensões externas - mm Largura 700 Profundidade 900 Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X 1 Lado sem alçado X Montado na parede com alçado (em especial) X Compartimento aberto com base higiénica X

19 electrolux thermaline S90 19 Cozedores multifunções a gás e eléctricos Os cozedores multiprodutos podem ser usados para confeccionar arroz, massas de vegetais, noodles e dumplings em água a ferver A versão eléctrica está disponível com um sistema de reenchimento automático, pré-aquecido pela caldeira embutida O equipamento também está disponível sem caldeira. Neste caso, a água é aquecida e a temperatura é mantida pelos elementos radiantes externos. Este modelo tem uma entrada de água com uma válvula esgoto na parte frontal do painel Na versão a gás, a água é aquecida por um sistema com queimador a gás, equipado com um dispositivo de segurança contra falha de chama e ignição piezo A cuba é completamente soldada no topo, sem junções. Cantos arredondados asseguram limpeza fácil e elevados padrões de higiene Está disponível uma vasta gama de cestos para satisfazer todos os requerimentos e uma base de suporte para o cesto, a pedido Recipiente de água em aço inox AISI 316 O topo está equipado com uma área de drenagem de água, usada para drenar o excesso de espuma e a água a ferver. Esta área está coberta com um placa perfurada, onde também podem ser colocados cestos Características Versão a gás Versão eléctrica Capacidade de cuba - lt Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama Potência kw - versão eléctrica 8,4 Potência kw - versão a gás 13 Potência kw - versão eléctrica com caldeira 11,4 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X

20 20 electrolux thermaline S90 Banhos-maria Os banhos-maria eléctricos estão disponíveis com cuba GN 1/1 ou GN 2/1 O banho-maria pode ser usado para manter os alimentos cozinhados temperatura de servir, graças à água quente no interior da cuba A água é aquecida no exterior da cuba e controlada pelo termóstato (até 96ºC) que mantém a sua temperatura A cuba de água é soldada, sem junções, com cantos e extremidades arredondadas para uma higiene e segurança optimizada O nível de enchimento de água é marcado na lateral da cuba O sistema de drenagem consiste numa válvula tipo bola colocada no fundo da cuba. A cuba, na sua totalidade, pode ser usada para acomodar recipientes GN O isolamento especial na parte inferior da superfície de confecção mantém o calor no local sem dispersão para a base Protecção contra sobreaquecimento disponível para todos os modelos em dotação Todos os módulos são fornecidos com uma torneira misturadora de água quente e fria Disponível sobre base aberta ou sobre armário estufa O armário estufa pode ser integrado na base da unidade do equipamento. Tem um sistema com elemento radiante, portas articuladas e guias de bandejas para recipientes GN Características 1/2 Módulo 1 Módulo Torneira misturadora incluída incluída Capacidade de cuba Potência - kw 1,5 2,5 Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama 1 Lado com alçado X X 1 Lado sem alçado X X 2 Lados operativos X X Montado na parede com alçado (em especial) X X Compartimento aberto com base higiénica X X Compartimento fechado sobre base higiénica (como especial) X X Armário estufa com execução higiénica X X

21 electrolux thermaline S90 21 Sertã basculante As sertãs basculantes eléctricas têm uma superfície construída inteiramente em ferro fundido, disponível com dois tamanhos diferentes. A construção é extremamente robusta e garante que os alimentos não aderem à superfície (especialmente carne e peixe) Sistema de controlo por termóstato ou electrónico com indicação digital da temperatura e tempo de confecção Operação basculante com motor eléctrico e variação variável de velocidade graças a um sistema de controlo adequado As sertãs basculantes estão equipadas com uma tampa de duplo revestimento, isolada e balançada Eixos basculantes colocados de forma estratégica para manutenção e limpeza fácil A temperatura pode ser configurada de 50ºC a 300ºC Pode ser instalada uma torneira misturadora de água fria e quente Elementos radiantes de aquecimento asseguram aquecimento uniforme na superfície de confecção Superfície de confecção nos dois modelos: - 600x600 (56 lt. capacidade útil) - 800x600 (75 lt. capacidade útil) Características 60 lt. 80 lt. Dimensão da superfície de confecção - mm 600x x600 Capacidade útil - lt Versão eléctrica - kw 9,7 12,7 Versão a gás - kw Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama Versão electrónica e electromecânica X X 1 Lado operativo com alçado X X 1 Lado operativo sem alçado X X Montado na parede com alçado (em especial) X X

22 22 electrolux thermaline S90 Marmitas redondas e rectangulares Versões a gás e eléctrica disponíveis com diferentes capacidades de 60 a 200 litros Diferentes dimensões e formas (redondas e rectangulares) estão equipadas com revestimento duplo e uma tampa isolada Recipiente ergonómico com grande diâmetro e pouco profundo para facilitar as misturas e o manuseamento gentil dos alimentos A versão manual eléctrica é fornecida com elementos radiantes incorporados no interior do impulsionador (versão redonda) Os modelos a gás têm um queimador circular, robusto com ignição e monitorização electrónica para segurança e tempo de vida útil longo Termóstato de segurança protege o equipamento contra a eventualidade de um nível de água baixo A temperatura máxima de funcionamento é 110ºC Sistema de aquecimento fechado: não existe necessidade de reencher periodicamente o anteferro de isolamento duplo Características Redonda a gás Redonda eléctrica Rectangular eléctrica Capacidade de cuba - lt Potência - kw Dimensões externas - mm Largura Profundidade Variações disponíveis na gama Versão electrónica e electromecânica X X X 1 Lado operativo com alçado X X X 1 Lado operativo sem alçado X X X Montado na parede com alçado (em especial) X X X

23 electrolux thermaline S90 23 Sistema de aquecimento Os alimentos são aquecidos de forma uniforme pela base da unidade e paredes laterais da cuba, através de um sistema indirecto de aquecimento: o vapor saturado é injectado no anteferro de revestimento duplo com um sistema automático de ventilação. A pressão de vapor máxima de 1.50 bar no revestimento anteferro assegura desenpenhos A pressão no interior do sistema de revestimento anteferro duplo é medida continuamente através de um indicador analógico A válvula de segurança evita qualquer sobrepressão do vapor no Controlo Electrónico de revestimento anteferro duplo Controlo Electrónico Graças à precisão do quadro de controlo electrónico as operações de confecção são realizadas de forma mais rápida e fácil Configuração exacta dos tempos de confecção com indicação do tempo restante Tempo de início de confecção programável Pode ser instalado um dispositivo automático de enchimento de água, como opção. O volume máximo de enchimento (depende da dimensão do equipamento) pode ser programado. Os recipientes móveis também podem ser enchidos on/off Temperatura de confecção LED meia potência LED HACCP Indicação de alarme Tempo Visor de confecção e relógio de tempo real Selecção UP (cima) para temperatura e tempo Início/Parar Selecção de utilidade LED meia potência Selecção DOWN (baixo) para temperatura e tempo

24 Um topo de trabalho único para os chefes mais exigentess

25 electrolux thermaline S90 25 S90 Swiss Finish Permite satisfazer as expectativas mais elevadas O S90 Swiss Finish foi projectado meticulosamente e é o produto mais inovador da gama Thermaline, tendo com alvo as necessidades mais exigentes dos clientes. Entra no coração da cozinha e ostenta as seguintes características: Higiene Solidez e firmeza do bloco Esteticamente apelativo. O S90 Swiss Finish foi concebido para ser compacto e permitir a realização de uma vasta gama de funções no mínimo espaço. A sua superfície pode ser usada inteiramente para confecção; não existem zonas frias. O S90 Swiss Finish combina equipamentos feitos por medida, garante fiabilidade e tempo de vida útil longo, tendo como base materiais de primeira qualidade e mãode-obra especializada. Este facto permite aos convidados a oportunidade de experimentarem a arte da confecção perto de si. A sua elegância e fiabilidade satisfazem os requerimentos desde os chef s dos hotéis de 5 estrelas até à la carte e restaurantes de referência. Disponível apenas como instalação em ilha

26 26 electrolux thermaline S90 Opções de instalação Contra a parede com alçado 1 - Fritadeira (1x23 lt.) 2 - Elemento neutro 400 mm sobre base aberta 3 - Fogão multifunções 4 - Marmita eléctrica 60 lt. Instalação de ilha, monobloco sem alçado 1 - Topo com 4 queimadores sobre base passante 2 - Fogão multifunções sobre base aberta 3 - Grelhador a gás meio módulo - sobre base aberta 4 - Topo infravermelhos 2 zonas sobre base passante Instalação costas-com-costas sem alçado 1 - Marmita a gás 60 lt. 2 - Marmita a gás 60 lt. 3 - Marmita a gás 100 lt. 4 - Marmita a gás 100 lt. 5 - Sertã basculante (600x600 mm) 6 - Elemento neutro sobre base aberta 7 - Sertã basculante (800x600 mm) Instalação Altura - mm Instalação contra a parede com alçado 900 com pés ajustáveis a 200 Monobloco, instalação em ilha sem alçado 900 com pés ajustáveis a 200 Montado na parede com alçado (como especial) 900 com pés ajustáveis a 200 Instalação costascom-costas sem alçado 900 com pés ajustáveis a 200 Sobre pés X X - X Rodapé para 200 mm de altura X X - X Prateleira de empratamento (*) mm 130 ou 200 de profundidade 130 ou 200 de profundidade (*) Não disponível para instalações com marmitas ou sertãs 130 ou 200 de profundidade 130 ou 200 de profundidade

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28 Partilhe mais do nosso pensamento em 9JEBWP A empresa reserva-se ao direito de alterar as especificações sem aviso prévio