Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde.
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- Luiz Eduardo Benke Estrela
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2 No vasto território do Noroeste de Portugal, um manto verde e exuberante desce das serras, cobre os vales interiores, prolonga-se pelas planícies e estende-se até ao mar. Manuel Carvalho, Cores de Vinho Verde. O NOME DA REGIÃO DESCREVE A COR VERDE QUE COBRE TODA A PAISAGEM
3 COMISSÃO DE VITICULTURA DA REGIÃO DOS VINHOS VERDES A CVRVV foi criada em 1926 para regular a PRODUÇÃO e o COMÉRCIO do Vinho Verde. Atualmente é uma entidade certificadora com competência para certificar, promover e garantir a autenticidade e a qualidade dos produtos com: - Denominação de Origem Vinho Verde (90%) - Indicação Geográfica Minho (10%)
4 ÁREA GEOGRÁFICA COINCIDENTE Denominação de Origem D.O. VINHO VERDE enominação de Origem (DO) é um nome eográfico ou uma denominação tradicional ue garante ao consumidor a genuinidade e utenticidade do VINHO VERDE. arante o controle rigoroso de todas as fases da rodução desde a vinha ao consumidor: área eográfica de proveniência das uvas, castas tilizadas, tipos de solos, rendimentos, étodos de vinificação, características rganoléticas, rotulagem, etc.. Indicação Geográfica VINHO REGIONAL MINHO Indicação Geográfica (IG) é um nome geográfico ou uma denominação tradicional que garante ao consumidor a genuinidade e autenticidade do VINHO REGIONAL MINHO. A legislação garante igualmente o controle rigoroso de toda a produção, contudo é menos restritiva do que a da DO, permitindo introduzir outras variantes vitícolas e enológicas (ex: castas), obtendo-se assim vinhos diferentes do Vinho Verde.
5 22 SÉCULOS DE HISTÓRIA REGIÃO DOS VINHOS VERDES As mais antigas referências à existência de vinho na Região dos Vinhos Verdes são dos romanos Séneca e Plínio, nos anos a.c. Os Vinhos Verdes terão sido os os primeiros vinhos portugueses conhecidos no mercados europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha). Demarcada em 1908 é uma das mais conceituadas regiões vinícolas de Portugal.
6 O SELO DE GARANTIA é o resultado de um rigorosoo processo de certificação GARANTIA A DA QUALIDADE NP EN NP EN ISO/IEC CONTA-CORRENTE ANÁLISE QUÍMICA ROTULAGEM ANÁLISE SENSORIAL
7 PORTUGAL Região dos VINHOS VERDES Localizada do Noroeste da Portugal, atravessada por vales e rios e com uma majestosa vista sobre o Oceano Atlântico. Os limites geográficos estão naturalmente definidos: Norte - pelo rio Minho Sul - pelo rio Douro e pelas serras Freita, Arada e Montemu Este - pelas serras da Peneda, Soajo, Gerês, Cabreira, Alvão e Marão Oeste - pelo Oceano Atlântico
8 VINHO VERDE REGION e Melgaço Mapa autoria: PLANSEL/Jorge Böhm
9 REGIÃO DOS VINHOS VERDES 9 sub-regiões km ha de vinha parcelas de vinha 45 castas (DO Vinho Verde) 68 castas (IG Minho) viticultores 600 engarrafadores 80 milhões de litros/ano 2000 marcas de vinho mercados de exportação UMA DAS MAIORES REGIÕES DEMARCADAS DO MUNDO
10 ERCADO PORTUGUÊS DE VINHO VINHOS DE QUALIDADE POR REGIÃO 3,6 3,2 3,1 9,6 7,5 35,55 Alentejo Vinho s/ DO e s/ IG Vinho Verde Península Setúbal 16,8 Douro 18,2 Tejo Beiras Lisboa te: Nielsen Markettrack
11 VENDAS DE VINHO VERDE 2015 (litros) 4,7 milhões 9 % 2,9 milhões 5 % Branco Tinto Rosado te: CVRVV 49,9 milhões 86 %
12 43 % 57 % Export XPORTAÇÕES DE VINHO VERDE Portug 50% 40% 30% 20% % Exportações sobre as vendas ,8% 17,7% 17,2% 19,0% 19,2% 22,7% 15,3% 31,9% 35,2% 36,8% 37,5% 40,4% 42,9% 10% 0% te: Instituto Nacional de Estatística (Portugal) e CVRVV
13 23,5 milhões de litros XPORTAÇÕES DE VINHO VERDE 54,8 milhões de mercados te: Instituto Nacional de Estatística (Portugal) 1. EUA 13,0 milhões 2. Alemanha 9,8 milhões 3. Fran nça 6,4 milhões 4. Canadá 3,8 milhões 5. Brasil 3,1 milhões 6. Suíça 2,4 milhões 7. Reino Unido 1,9 milhões 8. Angola 1,8 milhões 9. Bélgica 1,7 milhões 10. Luxemburgo 1,4 milhões
14 Top 10 - Exportações de Vinho Verdee em volume entre 2010 e te: Instituto Nacional de Estatística (Portugal)
15 Vinho Verde representa cerca de 40% do total de vinhos portugueses exportados com DO (exceto Madeira e Porto) te: IVV
16 VINHO VERDE ÚNICO NO MUNDO! A sua tipicidade e originalidade resulta de... CONDIÇÕES NATURAIS DA REGIÃO: solos, clima, geologia e topografia CASTAS AUTÓCTONES: conjunto único de castas de elevada qualidad HISTÓRIA E CULTURA: séculos de experiência e tradição no cultivo d vinha e vinificação
17 CLIMA DA REGIÃO DOS VINHOS VERDES ESTAÇÕES Inverno frio e chuvoso Verão quent te e seco Temperaturas amenas e sem grandes amplitudes térmicas INVERNO Nebulosidade acentuada Grande humidade atmosférica Pluviosidade elevada: 1200 mm/ano [concentrada entre Out-Mar] A influência marítima, a existência dos rios Minho, Lima, Cávado, Ave e Douro e seus numerosos afluentes, e a ondulação do terreno, determinam diversos microclimas.
18 CLIMA DA REGIÃO DOS VINHOS VERDES Região Precipitaç ção anual (mm H2O) Temperatura Anual (ºC) Valpolicella ,8 Napa ,4 Bordeaux ,7 Vinho Verde ,8
19 Gráfico climático 2014 vs média dos últimos 15 anos J F M A M J J A S O N D
20 Rio LIMA exposta à influência do Oceano Atlântico, este fenómeno é reforçado pela orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente, facilitam a penetração dos ventos marítimos. Amorim Girão, O Vinho Verde.
21 REGIÃO DOS VINHOS VERDES - RELEVO Peneda Soajo Gerês Cabreira Alvão Marão Montemuro Arada Topografia muito irregular Recortada por vales de rios que constituem uma rede de penetração dos ventos oceânicos O relevo desenvolve-se do litoral para o interior As zonas montanhosas a Este e a Sul constituem a separação natural entre o Entre-Douro-e-Minho e as regiões mais interiores de características mais mediterrânicas.
22 VALE DO MINHO
23 VALE DO LIMA
24 ADAÚFE VALE DO CÁVADO
25 QUINTA DE GOMARIZ VALE DO AVE
26 QUINTA DE COVELA VALE DO DOURO
27 QUINTA DA RAZA BASTO
28 REGIÃO DOS VINHOS VERDES - SOLOS Origem: granítica Profund didade: baixa Textura a: arenosa a franco-arenosa Acidez: moderada a elevada Fósforo: pobre Fertilidade: naturalmente baixa When he speaks of a granitic soil, the wine in your glass tastes of it.
29 MÉTODO DE CONDUÇÃOO DE VINHA - TRADIÇÃO ENFORCADO/UVEIRAS vinhas que trepam as árvores ARJÕES vinhas que passam de árvore em árvore
30 MÉTODO DE CONDUÇÃOO DE VINHA - TRADIÇÃO ARJÕES ENFORCADO Fevereiro, 2006 Maio, 2006
31 MÉTODO DE CONDUÇÃOO DE VINHA - TRADIÇÃO RAMADAS vinhas que crescem entre arames e postes de granito um museu vivo da Região. BORDADURA vinhas no perímetro da parcela
32 MÉTODO DE CONDUÇÃO DE VINHA - HOJE
33 Rendimento = Produção/ha Rendimento médio: ± 5,0 ton/ha Rendimento máximo autorizado -Vinha c/ cadastro: não atualizado nos últimos 5 anos: 7,5 ton/ha atualizado nos últimos 5 anos: kg/ha (15 ton exceção) Rendimento em mosto 75 L/100 kg de uvas 65 L/100 kg de uvas Alvarinho (exceção)
34 PRINCIPAIS CASTAS BRANCAS BLEND TRADICIONA 60% Loureiro 20% Arinto 20% Trajadura ALVARINHO Aroma intenso e distinto, complexo, com carácter frutado (marmelo, pêssego, banana, limão maracujá e líchia), floral (flor de laranjeira e violeta) e amendoado (avelã e noz). Mais rica em álcool e complexidade. AVESSO AZAL ARINTO LOUREIRO Aroma misto entre o frutado (laranja e pêssego) e o amendoado (frutos secos) e o floral Aroma fino, fresco e citrino, com notas de fruta (limão e maçã verde). Rico em acidez Aroma rico, frutado dos citrinos e pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral (lantanas) Aroma elegante, frutado (citrinos) e floral (frésia e rosa) e melado (bouquet) Variedade branca mais plantada e única de carácter marcodo floral. TRAJADURA Aroma delicado a frutos de árvores maduros (maçã, pêra e pêssego). Baixa acidez
35 Arinto = Pedernã Amaral = Azal Tinto Alvarelhão = Brancelho Padeiro = Padeiro de Basto
36 CASTAS BRANCAS 1. Alvarinho 2. Arinto 3. Avesso 4. Azal 5. Loureiro 6. Trajadura Ocenano Atl lantico
37 Perfil sensorial VINHO VERDE BRANCO COR Citrino a Palha aberto AROMA SABOR Frutado e Floral Delicado e Elegante Acidez equilibrada e refrescante
38 PRINCIPAIS CASTAS TINTAS BLEND TRADICION 70% Vinh 30% Borra MARAL Aroma vinoso sem destaque a casta e fresco e cor intensa vermelha rubi. LVARELHÃO Aroma delicado a casta, harmonioso e cor rubi a rubi claro. ORRAÇAL Aroma à casta, muito fresco e cor vermelha rubi. INHÃO Aroma vinoso e a frutos silvestres (amora e framboesa) e cor intensa vermelha granada. Casta tinta mais plantada.
39 Perfil Sensorial VINHO VERDE TINTO COR Vermelho intenso AROMA Aromar vinoso SABOR Encorpado e refrescante
40 PRINCIPAIS CASTASS PARA VINHO VERDE ROSÉ Espadeiro Padeiro Muitos Vinhos Verdes Rosés são produzidos a partir destas 2 castas. SPADEIRO Aroma a frutos vermelhos (morango, framboesas e cerejas) e cor rosada a rosada clara ADEIRO Aroma harmonioso a groselha, mirtilo, morango, etc. e cor rosada a rosada carregada
41 Perfil Sensorial VINHO VERDE ROSÉ COR Rosado ou rosado carregado AROMA Delicado e frutado SABOR Refrescante e sabor frutado
42 PERFIL ANALÍTICO DO VINHO VERDE Álcool adquirido (teor alcoólico) % vol Álcool total (teor alcoólico e açúcar residual) % vol Acidez fixa g/l de ácido tartárico Vinho Verde clássico Mínimo 8.0 Máximo 11.5 Mínimo 8.5 Máximo 14.0 Vinho Verde com sub-região Mínimo 9.0 Máximo 14.0 Mínimo 4.5 Vinho Verde Alvarinho Mínimo 11.5 Máximo 14.0
43 VINHO VERDE BRANCO & GASTRONOMIA Pratos frios Saladas Peixe Marisco Carnes brancas Cozinha oriental (japonesa, chinesa, etc.) O VINHO VERDE BRANCO revela-se ainda como um excelente aperitivo em qualquer altura do ano!
44 VINHO VERDEE ROSÉ & GASTRONOMIA Pratos de peixe Marisco Cozinha oriental (Sushi, Sashimi, Chinesa, Tailandesa, etc.) Os aromas frescos do VINHO VERDE ROSAD fazem um casamento perfeito com a cozinh oriental!
45 VINHO VERDEE TINTO & GASTRONOMIA Pratos de carne Grelhados e assados Os aromas e sabores intensos do VINHO VERDE TINTO completam na perfeição alguns dos mais famosos pratos tradicionais do Norte de Portugal!
46 TEMPERATURA IDEAL DO VINHO VERDE O VINHO VERDE para expressar todo o seu potencial deve ser servido frio. Temperaturas aconselhadas: Vinho Verde branco 8 a 12 ºC Vinho Verde rosado 10 a 12 ºC Vinho Verde tinto 12 a 15 ºC
47 VINHO VERDE LEVE Os vinhos são leves, com baixo teor alcoólico. Ideal para acompanhar qualquer refeição, não implica um aumento calórico significativo!
48 VINHO VERDE REFRESCANTE A Região dos Vinhos Verdes oferece vinhos refrescantes diferentes dos vinhos brancos de outras grandes regiões vinícolas do mundo!!!
49 VINHO VERDE AROMAS E SABORES DISTINTOS Vinhos varietais/de lote.
50 VINHO VERDE ÓPTIMO VALOR! inhos de qualidade excepcional om óptima relação ualidade/preço! Ideais para todos os momentos de descontracção e refeições.
51 Ideal para vários momentos descontraídos e harmonizações gastronómicas! Frescura Leveza Aroma frutado VINHO VERDE
52 ROTA DO VINHO VERDE Oferece 8 itinerários plenos de história e cultura do vinho visite as vinhas, a adega e prove os vinhos! As opções são rigorosamente seleccionadas e caracterizadas. Sinalização rodoviária.
53 Dossier, Apresentação, Vídeo, Fotos, Estatísticas disponíveis para download d em
54 Tel. (+351)
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