UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

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1 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: FARMÁCIA Disciplina: Bioquímica I Professor(es): Fernanda Barrinha Fernandes (teórica) Daniela de Oliveira Toyama (prática) Carga horária: 4 Horas Ementa: DRT: Código da Disciplina: Etapa: 2ªA Semestre Letivo: 2º / 2012 Estudo dos fundamentos básicos de estruturas, propriedades, classificações e importâncias biológicas das principais biomoléculas (carboidratos, aminoácidos, proteínas, lipídeos, mioglobina e hemoglobina), aplicados a situações do processo saúde-doença. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Conhecer os fundamentos teóricos que permitam uma identificação da bioquímica humana, suas características e funções; Distinguir as principais macromoléculas do organismo humano e a importância das mesmas no estudo da bioquímica; Manejar instrumentos e procedimentos bioquímicos básicos na identificação das classes de moléculas; Executar procedimentos bioquímicos de identificação das macromoléculas; Construir hipóteses no desenvolvimento de seu espírito crítico, necessários à compreensão de outras disciplinas básicas e ao exercício da profissão. Obedecer a normas laboratoriais, comportar-se de forma consciente no laboratório. Preocupar-se com a ampliação do seu conhecimento na aplicação da bioquímica na profissão farmacêutica.

2 Conteúdo Programático:. TEÓRICO 1) Bioquímica e organização celular (revisão) 2) ph e tampões biológicos ph e tampões biológicos, acidose, alcalose e influência do ph no processo de digestão. 3) Aminoácidos e proteínas Estrutura, Função, Classificação; Aminoácidos essenciais e não essenciais; Estereoquímica; Propriedades ácido-básica dos aminoácidos; Ionização dos aminoácidos; Polímeros de aminoácidos: peptídeos (ligação peptídica); Proteínas: estrutura 1º, 2º, 3º e 4º; classificação das proteínas. Desnaturação Protéica. 4) Enzimas Classificação e nomenclatura das enzimas;cinética;a equação da velocidade; Fatores que interferem na atividade; Atuação das enzimas na cinética das reações. Cinética das reações enzimáticas; Equação de Michaelis-Menten;Interação enzima-substrato; Inibidores enzimáticos; Controle alostérico da atividade das enzimas; Especificidade enzimática; Coenzimas. 5) Carboidratos Estrutura, Função e Classificação; Propriedades dos monossacarídeos (mutarrotação, estrutura D/L, alfa e beta); Propriedades dos oligossacarídeos, tipos de ligações glicosídicas; Propriedades dos polissacarídeos (amido, celulose e glicogênio : funções e estrutura). 6) Lipídeos Estrutura química e Função dos ácidos graxos, Classificação; Esterificação e formação dos triacilgliceróis; Estrutura química e Função dos Fosfolipídeos e esteróides; Lipídios em Alimentos; Gorduras animais; Óleos vegetais; Ácidos graxos trans.ácidos graxos poliinsaturados; Ácidos graxos de cadeia curta, média e ramificada. PRÁTICO 1. ph e Tampões Funcionamento dos tampões, Capacidade tamponante da saliva, Força iônica dos tampões, Capacidade tamponante com proporções sal/ácido constantes, Capacidade tamponante com proporções sal/ácido variáveis. 2. Aminoácidos e Proteínas Separação de aminoácidos: cromatografia de papel ascendente, Reação de caracterização de aminoácidos: Existência de aminoácidos sulforados, Reação de Millon, Hopkins-Cole, Sagakush,Ninidrina, Precipitação de proteínas: Precipitação por sais neutros, sais de metais pesados, ácidos fortes, calor, Carga Elétrica das Proteínas: Extração da caseína, Preparação de uma solução de caseína, Determinação do ponto isoelétrico da caseína, Determinação Fotocolorimétrica de Proteínas: Teste do Biureto. 3. Enzimas Amilase e Cinética Enzimática: Invertase 4. Carboidratos Reação de Molisch, Reação de Seliwanoff, Reação de Fehling, Reação de Benedict e Reação com o Iodo. 5. Lipídios Solubilidade, Saponificação, Separação de ácidos graxos e Reação de Liebermann-Burchard.

3 Metodologia: Aulas teóricas expositivas, dialogadas. Discussões em grupos, estudo de caso. Recursos utilizados: audiovisuais diversos como retroprojeção, vídeo, data-show. Realização de exercícios como forma de fixação do conhecimento. Critério de Avaliação: Critérios de Avaliação: A média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 Onde: MF 6,0 e no mínimo 75% de frequência (aluno aprovado) MF <6,0 ou frequência < 75% (aluno reprovado) AI: média das avaliações intermediárias; MF: média final; Resolução 01/2012 de 03/01/2012 Detalhamento das avaliações intermediárias: A nota teórica (NT=30%) será composta de duas provas intermediárias (P1=10% e P2= 1%,Exercicios = 10%). NT = P1+P2+P3 A nota prática (NP=20%) e será composta pela média aritmética da nota das provas de laboratório (PL). P1+P2/2*0,2 Bibliografia Básica: CAMPBELL, M. Bioquímica. 3.ed. Porto Alegre: Artmed, LEHNINGER, A. L. PrincÍpios de Bioquímica. 2.ed. São Paulo: Editora Sarvier, MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica Básica. 2.ed. Rio de Janeiro: Editora: Guanabara Koogan, 1999 Bibliografia Complementar: BAYNES, J. W.; DOMINICZAK, M. H. Bioquímica Medica. 2.ed. Barueri, Sp: Elsevier, CHAMPE, P. C. Bioquímica Ilustrada. São Paulo: Editora Artmed,1996. STRYER, L., Bioquímica, Trad. de Antônio José Magalhães da Silva Moreira e cols. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1996

4 BIOQUÍMICA 1 Cronograma (Disciplina Teórico-Prática): Semana Conteúdo/Estratégia TEORIA 1ª 01/08- Apresentação do conteúdo, bibliografia, normas de avaliação. Revisão dos conceitos básicos, organização celular; PRÁTICA 01/08-Apresentação do Curso-01/08 2ª 3ª 08/08 - Água, ph e sistema tampão. Distúrbios do equilíbrio do sistema tampão. 15/08 Aminoácidos: Estrutura, Função, Classificação; Aminoácidos essenciais e não essenciais; 08/08-Tampões e ph: Funcionamento dos tampões, Capacidade tamponante da saliva. 15/08-Tampões e ph: Força iônica dos tampões, Capacidade tamponante com proporções sal/ácido constantes, Capacidade tamponante com proporções sal/ácido variáveis. 4ª 22/08 - Estereoquímica; Propriedades ácido-básica dos aminoácidos; Ionização dos aminoácidos. 22/08-Separação de aminoácidos: cromatografia de papel ascendente 5ª 6ª 29/08 Polímeros de aminoácidos: peptídeos (ligação peptídica); -Proteínas: estrutura 1ª, 2ª, 3ª e 4ª; Proteínas Classificação; Desnaturação Protéica 05/09 Resolução de exercícios e revisão para a prova 29/08-Reação de caracterização de aminoácidos e precipitação de proteínas: Existência de aminoácidos sulforados, Reação de Millon, Reação de Hopkins- Cole, Reação de Sagakush, Reação da Ninidrina. 05/09-Reação de caracterização de aminoácidos e precipitação de proteínas: Precipitação por sais neutros, Precipitação por sais de metais pesados, Precipitação por ácidos fortes.27/03 7ª 12/09 Semana da farmácia 12/09-Semana da Farmácia 19/09-Avaliação parcial P1 19/09-Determinação Fotocolorimétrica de 8ª Proteínas: Teste do Biureto. 26/09-Enzimas (parte I): Classificação e 26/09-Avaliação parcial P1 nomenclatura das enzimas; Cinética; A 9ª equação da velocidade; Interação enzima-substrato. 10ª 03/10-Enzimas (parte II): Fatores que interferem na atividade; Atuação das enzimas na cinética das reações; Cinética das reações enzimáticas; Equação de Michaelis-Menten. Coenzimas e inibidores enzimáticos Vista de P2 03/10-Cinética Enzimática: Invertase e Vista de Avaliação Parcial P1

5 11ª 12ª 13ª 14ª 15ª 10/10- Carboidratos (parte I): Estrutura, Função e Classificação; Propriedades dos monossacarídeos (estrutura D/L, alfa e beta). 17/10- Carboidratos (parte II): Propriedades dos oligossacarídeos; tipos de ligações glicosídicas; Propriedades dos polissacarídeos (amido, celulose e glicogênio: funções e estrutura). 24/10- Lipídeos (parte I): Estrutura química e Função dos ácidos graxos; Classificação; Esterificação e formação dos triacilgliceróis. 31/10-Lipídeos (parte II): Estrutura química e função dos fosfolipídeos e esteróides, ecosanóides; Lipídeos em Alimentos; Gorduras animais; Óleos vegetais; Ácidos graxos trans; Ácidos graxos poliinsaturados; Ácidos graxos de cadeia curta, média e ramificada. 07/11-Resolução de exercícios e revisão para a prova 10/10Cinética Enzimática: Invertase 17/10-Cinética Enzimática: Invertase 24/10-Carboidratos 31/10-Lipídios 07/11-Avaliação intermediaria P2 16ª 17ª 18ª a partir de 28/11 14/11- Avaliação intermediaria P2 14/11- Vista de Avaliação Intermediária P2 e Avaliação Substitutiva 21/11- Vista de P2- Discussão de 21/11-Vista de Avaliação substitutiva dúvidas 05/06 PAF e Vista de PAF